Publisert av Vegard Landaas

Gås i rødvin – Civet de Canard

  • 2 ss gåsefett eller olivenolje til steking
  • 1 mellomstor gås, delt i 8–10 stykker
  • 3 ss Cognac eller lignende
  • 1 krm salt
  • 9 pepperkorn
  • 1 bouquet garni
  • 1 laurbærblad,
  • 1 timiankvist
  • 5 persillekvister
  • 1 flaske (7,5 dl) rødvin
  • 2–3 ss hakket persille
  1. Smelt fettet i en stor gryte og brun kjøttstykkene pent på alle kanter og la skinnet bli sprøtt.
  2. Ta kjøttet opp.
  3. Hell av fettet i gryten.
  4. Ha Cognac i gryten og tenn på.
  5. Skrap opp fra bunnen så fastbrente biter løsner.
  6. Ha gås tilbake i gryten og tilsett salt, pepperkorn og suppekvast.
  7. Hell vin over og la det koke opp.
  8. Dekk med lokk og la det trekke ved svak varme i ¾–1 time til gåsen er mør.
  9. Sausen skal være fyldig, kok inn ved behov.
  10. Server gås og saus sammen med persilledryss.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.