- 1 gjedde, 1,5–2 kg, skrapt og renset
- 2 ss olje
- 1 krm salt
- 1 krm pepper
350 g finhakket persille
3½ dl kokosmelk
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Behold hode og hale på fisken.
- Legg fisken i en smurt, ildfast form.
- Krydre med salt og pepper.
- Drypp olje over fisken.
- Stekes i 45 minutter.
- Mens fisken stekes, lages sausen.
- Ha to tredeler av persillen i en kjele med fløten og la det småkoke i 20 minutter.
- Ta kjelen av varmen og tilsett resten av persillen.
- Gni sausen gjennom en sikt og hold den varm.
- Legg den stekte fisken på et fat, og hell persillesausen over.
- Server.