Publisert av Vegard Landaas

Hare i saus

  • 3 ss smør
  • 3 ss olivenolje
  • 300 g bacon uten nitritt, i terninger
  • 3 stk haresadel eller oppdelt hare, ca. 2 kg
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ½ ss hvitvinseddik
  • 3,5 dl tørr hvitvin
  • 3,5 dl kokosyoghurt eller laktosefri crème fraîche
  • 2 ss persille, finhakket
  1. Varm smør og olje i en stor gryte.
  2. Tilsett bacon og la det surre i 10 minutter.
  3. Tilsett harestykkene og brun dem lett på alle sider.
  4. Krydre med salt og pepper.
  5. Drypp eddik over haren og la det fordampe.
  6. Hell vin over. Dekk gryten med lokk og la det trekke ved svak varme i 50 minutter.
  7. Snu stykkene av og til.
  8. Rør inn kokosyoghurt/crème fraîche.
  9. La det trekke i 10 minutter til.
  10. Anrett haren på et fat.
  11. Hell sausen over.
  12. Dryss persille over.
  13. Server.
  14. Tyttebær passer godt til.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.