Kalvemedaljonger med sennep – Escalopes de Veau Dijonnaises

---

Denne lettvinte retten fra Dijon er fort å lage. Den kan også lages med kalvekoteletter, svinekoteletter, kylling‑ eller kalkunbryst.

• 2 ss olje
• 2 kalvemedaljonger à 125 g
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 2 ss Madeira eller sherry
• 1 ss Dijon sennep
• 1 dl kokosyoghurt eller crème fraîche uten laktose

---

1. Bruk helst en stor stekepanne som kan ta tre kjøttstykker om gangen.
2. Varm oljen til meget varm og stek kjøttet gyllenbrunt på begge sider.
3. Krydre med salt og pepper.
4. Tilsett Madeira.
5. Bland sennep og kokosyoghurt/crème fraîche og tilsett.
6. La sausen koke opp og server straks.