Oksekjøtt i vin – Boeuf Bourguignon

---

Hemmeligheten ved denne berømte retten ligger i å bruke en vin av god kvalitet. Denne enkle oppskriften kommer fra slakterens kone i Mâcon.

• 2 gulrøtter, hakket
• 2 stilker selleri, finhakket
• 3 ss olje
• 500 g oksekjøtt, f.eks. mørbrad, flatbiff eller høyrygg, delt i 4 cm biter
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• bouquet garni:
• 1 laurbærblad
• 1 timiankvist,
• 5 persillekvister
• 1 flaske (7,5 dl) rødvin
• 1 ss hakket persille

---

1. Gjør grønnsakene klare.
2. Varm olje i en gryte og stek kjøtt og grønnsaker ved sterk varme i 5–6 minutter.
3. Rør av og til.
4. Krydre med salt og pepper.
5. Tilsett suppekvast og rødvin.
6. La det koke opp, dekk med lokk og la det trekke ved svak varme i 3 timer.
7. Dryss persille over.
8. Server