Rødkål med rabarbra og valnøtter

---

---

Kål har alltid vært en viktig matkilde i Alsace, og den er fortsatt en betydelig inntektskilde for bøndene i distriktet. Choucroute-festivaler arrangeres hver september i Colmar og andre byer i distriktet. På denne tiden kommer den første surkålen på markedet.

---

• ½ stk rødkål
• 2 ss olivenolje
• 2 stilker rabarbra
• 1¼ dl tørr hvitvin
• 2–3 ss hvitvinseddik
• 150 g valnøtter
• 1 krm salt
• 1 krm pepper

---

1. Fjern den grove midtstilken og snitt kålen fint.
2. Bruk gjerne food processor til snitting.
3. Skrell og skjær opp rabarbra i skiver
4. Varm oljen i en kjele og legg kål, rabarbra, vin og eddik i kjelen.
5. Kok under lokk i 45 minutter.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Rør inn valnøttene.
8. Server surkålen varm eller kald. Surkålen serveres vanligvis til svinekjøtt.

---

---