Gåseleversuppe

---

Ingredienser

• 5 dl kyllingkraft
• 1,5 dl grønnsakskraft
• 2 store gulrøtter
• bouquet garni: 1 laurbærblad, 1 timiankvist
• 6 persillekvister
• 6 skiver bacon, 5 mm tykke
• 2 ss fløte
• salt og nykvernet pepper
• 3 ss smør
• 300 g fersk andelever, delt i 6 skiver
• kjørvel, grovhakket

Fremgangsmåte

1. Ha kyllingkraft, grønnsakskraft, gulrøtter, suppekvast og bacon i en kjele og la det koke.
2. Ta opp bacon etter 15 minutter.
3. Etter nye 15 minutter tas opp gulrøtter. Bland disse gulrøttene med fløten.
4. Gni dem gjennom en sil.
5. Smak mosen til med salt og pepper.
6. Rør inn smøret.
7. Krydre leveren med salt og pepper og stek skivene lett i 30 sekunder i en stekepanne.
8. Fordel mos på seks varme tallerkener.
9. Legg en skje med fløte over.
10. Legg en skive foie gras og en skive bacon over.
11. Pynt med kjørvel.

---