Løvetannblader med flesk

---

---

Varianter av denne enkle bondesalaten finnes over hele Frankrike, men ingen steder er den så populær som i Champagne. De fleste er enige i at bitre blader som løvetann eller sikorifrissée‑salat passer best.

---

• 1 kg løvetannblader eller sikori frisée
• 6 tykke fleskeskiver, finsnittet
• 3 ss rød‑ eller hvitvinseddik
• 1 krm salt
• 1 krm pepper

---

1. Skjær bort det nederste av løvetannbladene, fjern stygge blader, men behold knopper.
2. Hvis du bruker sikori frisée‑salat, bryt bladene i to eller tre.
3. Varm salatbollen i kokende vann mens du steker flesket.
4. La flesket småsurre i en stor stekepanne ved svak varme i 5–10 minutter til bitene er gyllenbrune, men ikke harde.
5. Hell ut vannet og tørk bollen.
6. Fordel salatbladene i bollen. Dryss fleskebitene over salaten sammen med fleskefettet.
7. Ha eddik i pannen og la det koke litt.
8. Helles over salaten.
9. Dryss litt salt og rikelig med pepper over.
10. Bland og server salaten øyeblikkelig.

---

---