Kald skinke

---

---

En caghuse lages alltid av fersk skinkestek – en skive skåret fra det tykkeste av skinkesteken. Den spises vanligvis kald som hovedrett med en grønn salat.

---

• 5 ss smør
• 1,25 kg lårskive av svin
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• ½ dl rødvin
• 2 dl vann
• 1½ dl hvitvin

---

1. Forvarm stekeovnen til 200 °C.
2. Smelt litt av smøret i en ildfast form.
3. Fordel resten av smøret i klatter over lårskiven.
4. Dryss rikelig med salt og pepper over lårskiven.
5. Stekes i ¾–1 time eller til kjøttet begynner å bli brun.
6. Øs fett over kjøttet av og til.
7. Vend kjøttet, tilsett eddik, vann og hvitvin.
8. La det steke videre i 1 time til.
9. Stikk i kjøttet med en nål for å se om det er ferdig.
10. Kjøttet er ferdig når kjøttsaften er klar.
11. Avkjøl kjøttet i formen.
12. Serveres kaldt rett fra formen.

---

---