O-skjell ovnsbakte

---

12 store o-skjell eller flere små
6 ss smør
1 bunt persille, gjerne blandet med kjørvel, hakket
1 krm kajenne
skjellkraft
1 krm salt
1 krm pepper
1 dl ost, raspet

---

1. Åpne skjellene og ta vare på væsken.
2. Fjern skinnet og muskelen som dekker det hvite spiselige kjøttet.
3. Ta ut det spiselige og skyll det godt, deretter finhakkes det.
4. Skyll seks skjell godt.
5. Varm en stor stekepanne og smelt halvparten av smøret.
6. La kjøttet surre til løken er blank.
7. Tilsett persille og skjellmassen.
8. Sil skjellvæsken i pannen.
9. Tilsett kajenne, salt og pepper.
10. La det surre ved svak varme i 8–10 minutter til væsken er dampet bort.
11. Forvarm ovnen til 230 °C eller varm opp grillen.
12. Smør innsiden av de seks skjellene med litt av smøret.
13. Fordel skjellmatblandingen i skjellene og dryss ost over over.
14. Legg smørklatter over.
15. Stekes i ovn eller under grill til overflaten er gyllenbrun. Det tar 5–10 minutter.
16. Serveres straks.