Ørret med sprøstekt flesk

---

Ingredienser

• 100 g fett av spekeskinke eller lettsaltet flesk, uten svor
• 2 ørreter à 250 g
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 2 ss persille, hakket
• 1 ss vineddik

Fremgangsmåte

1. Skjær flesket i terninger og stek det sprøtt i en stor stekepanne.
2. Rens fisken og vend den i salt og pepper.
3. Ta opp det stekte flesket og la fettet bli meget varmt.
4. Stek ørreten pent brun på middels varme, ca. 6 minutter steketid på hver side.
5. Anrett ørreten på et varmt serveringsfat.
6. Slå bort det meste av stekefettet.
7. Varm opp fleskebitene og legg dem på fisken.
8. Ha persille og eddik i pannen,
9. kok det raskt opp og hell utkoket over ørreten.
10. Serveres straks.

---