Dette pleide å være en av dagligrettene i Cantal når bøndene tilbrakte sommeren i fjellene med kyrne. Men retten passer nesten bedre om vinteren – den er varm, mettende og nærende.
Ingredienser
- 100 g lettsaltet spekk eller flesk, finhakket
- 1,5 liter grønnsakskraft
- 1 krm pepper
- 350 g fersk Cantalost eller mild Cheddar, i tynne skiver
- 2 ss kremfløte laktosefri
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180° C.
- Smelt flesket i en stekepanne ved middels varme og stek flesket lett.
- Kok opp kraften. Tilsett fett og flesk.
- Krydre med pepper. La det trekke i 20 minutter. Legg ost i en 3 l ildfast suppeterrin.
- Dynk med fløte.
- Hell kraftsuppen over.
- La terrinen stå i ovnen i 15 minutter.
- Serveres rykende varm i suppeboller.