Publisert av Vegard Landaas

Ovnsbakt salt torsk

  • 750 g salt torskefilet
  • 2 l vann
  • 2 laurbærblad
  • 5 ss smør
  • 4 purrer, bare det grønne, snittet
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 4 ss gulost, raspet
  1. Legg torsken i kaldt vann i to dager før den skal brukes.
  2. Skift vann fire ganger daglig.
  3. Ta fisken opp av vannet.
  4. Ha fisk, vann og laurbærblad og la det koke sakte opp.
  5. Skru av varmen straks vannet begynner å nærme seg kokepunktet og la det stå i 10 minutter uten å koke.
  6. Ta opp fisken. Sil 5 dl av fiskekraften i en bolle.
  7. Rens fisken fri for skinn og ben og bryt den opp i små flak.
  8. Varm 3 ss smør i en kjele og tilsett purre.
  9. Surres ved svak varme til blank.
  10. Spe med den silte kraften.
  11. La sausen småkoke i 15 minutter. Smak til.
  12. Forvarm ovnen til 230 °C. Smør en ildfast form. Legg saus og fisk lagvis. Avslutt med saus. Dryss gulost over og legg smørklatter på toppen.
  13. Stekes i 10 minutter til overflaten er brun.
  14. Serveres straks.

Kom gjerne med forslag til forbedring av oppskriftene. Oppskriftene følger stort sett lav FODMAP, lav karbo og lav melkeprotein. Du kan kommentere anonymt eller med fullt navn. Kommentaren blir gjennomgått før publisering.