Ingredienser
- 1 stk rødspetter à 450 gram, renset og filetert
- 1 dl tørr sider eller hvitvin
- 100 g smør, mykt
- 2 kiwi, skrelt
- 2 ss jordnøttolje eller olivenolje
- 1 krm salt
- 1 krm pepper
- 2 ss hakket gressløk
Fremgangsmåte
- Skjær rødspettefiletene i 2 cm skrå skiver.
- Kok inn sideren til det halve i en liten kjele ved sterk varme.
- Pisk inn 150 g smør. Holdes varm.
- Skjær kiwi i strimler og sauter dem i 2 ss smør. Holdes varme.
- Varm olje og resten av smøret i en stor stekepanne som gir plass til all fisken på en gang.
- Legg fiskestykkene i det varme fettet og la dem koke til de er faste.
- Legg lokk på pannen, og la fisken trekke ved svak varme i 5 minutter til.
- Anrett kiwistrimlene midt på seks varme tallerkener og legg rødspettestykkene over.
- Hell sausen rundt.
- Dryss gressløk over.