Gir 1 porsjon
Til buljongen
- 30 g sellerirot, grovhakket
- 30 g rødkål, grovhakket
- 30 g purre, kunn det grønne, grovhakket
- 10 sorte pepperkorn
- 1 fersk, rå hummer (ca. 600 g)
Wok fyll
- 20 g usaltet smør
- 60 g finhakket kylling
- 6 ss kyllingkraft
- 40 g fersk ingefær, skåret i tynne strimler (julienne)
- 1 vårløk, kun det grønne, skåret i 2 cm biter
- 2 små kvister ferske grønne pepperkorn
- 1 krm pepper
- 2 ss kålkraft
- 1 ss soyasaus
- 1/2 ss fiskesaus
- 1 ts hvit miso
Til garnityr
- Ferske korianderblader til pynt
Fremgangsmåte
1. Lag buljongen
- Hakk buljonggrønnsakene grovt.
- Legg dem i en stor kjele med 2 liter vann.
- Kok opp og la koke i 5 minutter.
- Legg hummeren i og kok videre i 8 minutter.
Ta hummeren ut, del den på langs med en skarp kniv og legg den på et serveringsfat. Hold den varm.
2. Wok fyllet
- Varm smøret i en wok til skummet nesten forsvinner.
- Tilsett hakket kylling og kyllingkraft. Wok i ca. 3 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
- Tilsett ingefær, rødkål, vårløk, grønne pepperkorn, hvit pepper, kåkraft og resten av ingrediensene.
- Wok i 1 minutt.
3. Servering
Hell wokens innhold over hummeren.
Dryss over korianderblader.