Piggvar med ingefærsaus

---

Ingredienser

• 1 stk piggvarkoteletter à cirka 300 gram

• 1 stk sitron
• 2stk tomater
• 1 dl olivenolje
• 50 g kapers
• 50 g smør
• 4 stk frøknekkebrød
• milde, friske urter som basilikum, persille og kjørvel

Saus

• 50 g smør
• 2 ss soyasaus
• 1 ss hakket persille
• 1 ss hakket gressløk
• 1 ss hakket frisk ingefær
• 1 ss sitronfilet i terninger uten skall

---

SLIK GJØR DU

1. Knus frøknekkebrød og stek bitene gyldne og sprø i olivenoljen og smøret, og legg dem på kjøkkenpapir.
2. Lag sitronfileter og terninger av tomater, bland dette med kapers og olivenolje- og smørblandingen.
3. Stek piggvarkotelettene i grillpanne eller panne i cirka ti minutter, til skinnet på sidene slipper – et godt tegn på at fisken er ferdigstekt.
4. Anrett med sitron, kapers, tomatblandingen og brødet over fisken. Fordel olivenoljen.

SAUS

1. Varm smøret til nøttebrunt.
2. Bland alle de andre ingrediensene i en liten kasserolle.
3. Slå det varme smøret over urteblandingen, og øs denne sausen over de grillede piggvarkotelettene.