Kategori: Basisoppskrift

Publisert

Tørket lime – hjemmelaget loomi med intens smak – 6.5 g Karb pr 100 g 🌍

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Vil du lage din egen tørkede lime som brukes i persiske og arabiske retter? Det er enklere enn du tror! Denne prosessen gir deg små, aromatiske smaksbomber som kan løfte supper, gryter og marinader til nye høyder.

🧂 Ingrediensliste

  • 10 stk (ca 600 g) lime
  • 2 ss (ca 30 g) salt
  • 2 liter vann

🔧 Fremgangsmåte

  1. Kok opp 2 liter vann i en stor kjele.
  2. Tilsett salt og rør til det er oppløst.
  3. Legg hele lime i det kokende vannet og la dem småkoke i 5 minutter.
  4. Ta lime opp og tørk dem godt med kjøkkenpapir.
  5. Legg lime på en rist eller brett, og tørk dem i ovn på 60 °C med døren på gløtt i 24–48 timer, eller bruk dehydrator.
  6. Når lime er helt harde og mørke, avkjøl og oppbevar i lufttett glass.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjele

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Iran 🇮🇷

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk hele tørkede lime i gryteretter for syrlig aroma.

Knus og tilsett i marinader.

Variasjonsforslag

Tilsett litt tørket chili for ekstra smak.

Lagringstips

Oppbevares i lufttett glass i opptil 12 måneder.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 48 timer (inkludert tørking)

Antall porsjoner: ca. 10 tørkede lime

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, tørket lime

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 10 g
  • Kilojoule: 675 kJ
  • Kilokalorier: 160 kcal
  • Fett: 1,9 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0,9 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0,9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 16 g
    • Sukrose: 1 g
    • Glukose: 0,5 g
    • Fruktose: 0,5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 4 g
  • Kostfiber: 28 g
  • Protein: 6,7 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 47 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 282 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1,9 mg
  • Tiamin: 0,1 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 275 mg
  • Kalsium: 314 mg
  • Jern: 5,7 mg
  • Natrium: 20 mg
  • Kalium: 970 mg
  • Magnesium: 57 mg
  • Zink: 0,95 mg
  • Selen: 0 µg
  • Kobber: 0,3 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 9,5 µg
Publisert

Black bean paste – fermentert saus med umami – 6.0 g Karb pr 100 g 🌿

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Fermenterte svarte bønner er en av de best bevarte hemmelighetene i kinesisk matlaging. Denne pastaen gir en eksplosjon av umami som kan løfte alt fra wok til supper – helt uten hvitløk, men med masse smak.

Varsel: Bilde mangler – legg inn korrekt bildeblokk her når bilde er klart.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skyll de fermenterte svarte bønnene raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.
  2. Grovhakk bønnene og legg dem i en blender / thermomix.
  3. Tilsett olivenolje, sesamolje, soyasaus, riseddik, sriracha, ingefær og rørsukker.
  4. Kjør til ønsket konsistens – grov eller glatt pasta.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Ha pastaen over i steril glasskrukke og oppbevar i kjøleskap i opptil 14 dager.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

blender / thermomix

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Kina 🇨🇳

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk som base i wokretter eller supper.

Passer godt til dampet kål.

Variasjonsforslag

Tilsett litt hakket chili for ekstra hete.

Bytt ut sriracha med tabasco for en annen smak.

Lagringstips

Holder seg i kjøleskap i opptil 14 dager i steril glasskrukke.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 10 minutter

Antall porsjoner: ca. 20 ss (totalt ca. 290 g)

Holdbarhet: 14 dager i kjøleskap

• Inneholder: soya (tamari), sesam

• Fri for: gluten (ved bruk av tamari), laktose, nøtter, korn

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Sauser

Næringsinnhold per 100 g, Black bean paste

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 55 g
  • Kilojoule: 750 kJ
  • Kilokalorier: 180 kcal
  • Fett: 10 g
    • Mettede fettsyrer: 1,5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 2,5 g
    • Omega-3: 0,2 g
    • Omega-6: 2,3 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 6 g
    • Sukrose: 1 g
    • Glukose: 0,5 g
    • Fruktose: 0,5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 4 g
  • Kostfiber: 5 g
  • Protein: 12 g
  • Salt: 4 g
  • Vitamin A: 0 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 1,5 mg-ATE
  • Tiamin: 0,1 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 mg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 50 mg
  • Jern: 3 mg
  • Natrium: 1600 mg
  • Kalium: 400 mg
  • Magnesium: 60 mg
  • Sink: 1 mg
  • Selen: 2 µg
  • Kopper: 0,3 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Sriracha saus – fermentert chilisaus med hvitløkstoner – 5.0 g Karb pr 100 g 🌶️

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Sriracha er den ikoniske thailandske chilisausen som har tatt verden med storm. Den er sterk, syrlig og lett søtlig – perfekt til alt fra egg til sjømat. Her får du en lavkarboversjon uten sukker, men med samme intense smak.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skyll chiliene, fjern stilkene og grovhakk dem.
  2. Ha chili, vann, riseddik, rørsukker og salt i en blender / thermomix.
  3. Kjør til en jevn puré.
  4. Hell blandingen i en kjele og kok opp. La småkoke i 10–15 minutter til sausen tykner.
  5. Avkjøl og hell på steriliserte glass eller flasker.
  6. Oppbevar i kjøleskap. Smaken blir enda bedre etter 1–2 dager.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Blender / thermomix

Kjele

Måleskjeer

Skjærefjøl

Kniv

🌍 Opprinnelsesland

Thailand 🇹🇭

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt til reker

Nydelig som dip til grønnsaker eller i cocktailsaus

Variasjonsforslag

Tilsett litt limejuice for ekstra friskhet

Bytt ut rørsukker med stevia for enda lavere karboinnhold

Lagringstips

Holder seg 2–3 uker i kjøleskap i steril flaske

Kan fryses i små porsjoner

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 20 minutter

Antall porsjoner: ca. 3 dl saus

Holdbarhet: 2–3 uker i kjøleskap

• Inneholder: ingen allergener

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegansk

🗂️ Kategorisering

Sauser

📊 Næringsinnhold per 100 g, Sriracha saus

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 70 g
  • Kilojoule: 210 kJ
  • Kilokalorier: 50 kcal
  • Fett: 0.5 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 5.0 g
    • Sukrose: 3.5 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 1 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 1.5 g
  • Vitamin A: 0.2 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0.2 mg
  • Vitamin C: 50 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 0.5 mg
  • Natrium: 600 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Sink: 0.2 mg
  • Selen: 1 µg
  • Fosfor: 20 mg
  • Jod: 1 µg
Publisert

Gochujang 🌶️ – Koreansk chilipaste – hjemmelaget – 13 g karbo pr 100 g 🔥

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Denne chilipasten er som en liten eksplosjon av smak – uten å eksplodere magen. Gochujang er vanligvis laget med hvitløk og ris, men her får du en magevennlig versjon som fortsatt gir deg den dype, fermenterte chilismaken Korea er kjent for. Paprikapulver gir fargen, og hvit misopaste gir umami – helt uten korn og hvitløk.

⸻

🧂 Ingrediensliste

• 80 ml vann

• 2 ss lønnesirup

• 3 ss hvit misopaste

• 1 ts chiliflak

• 0,5 ts riseddik

• 1 ts rød paprikapulver

⸻

🔧 Fremgangsmåte

1. Ha vann, lønnesirup, misopaste, chiliflak og paprikapulver i en liten kjele.

2. Varm opp på middels varme til det begynner å boble lett.

3. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i ca. 15 minutter.

4. Rør inn riseddik og la sausen avkjøles helt til romtemperatur.

5. Hell over i lufttett glass og oppbevar i kjøleskap. Holder seg i 2–4 uker.

⸻

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

• Liten kjele

• Måleskjeer

• Kjøkkenhåndkle

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Sør-Korea 🇰🇷

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

• Bruk som base i marinader til kjøtt eller tofu.

• Bland med peanøttsmør for en spicy dipp.

• Server med dampede grønnsaker som brokkolini eller spinat.

⸻

🧠 Metadata

– Tilberedningstid: 20 minutter

– Antall porsjoner: ca. 2 små glass

– Holdbarhet: 2–4 uker i kjøleskap

– Allergener: Soya (fra misopaste)

⸻

🗂️ Kategorisering

– Type rett: Saus

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g Gochujang

Spiselig del 100%

Vann: 58 g

Kilojoule: 650 kJ

Kilokalorier: 155 kcal

Fett: 2,5 g

Mettede fettsyrer: 0,3 g

Trans-umettede fettsyrer: 0 g

Cis-enumettede fettsyrer: 0,6 g

Cis-flerumettede fettsyrer: 1,2 g

Omega-3: 0,1 g

Omega-6: 1,1 g

Kolesterol: 0 mg

Karbohydrat uten kostfiber: 13 g

Kostfiber: 1,5 g

Sukrose: 4 g

Glukose: 2 g

Fruktose: 2 g

Laktose: 0 g

Maltose: 0 g

Galaktose: 0 g

Stivelse: 5 g

Protein: 4 g

Salt: 2,1 g

Vitamin A: 10 µg

Retinol: 0 µg

Beta-karoten: 60 µg

Vitamin D: 0 µg

Vitamin E: 0,5 mg

Tiamin: 0,02 mg

Riboflavin: 0,04 mg

Niacin: 0,6 mg

Vitamin B6: 0,05 mg

Folat: 15 µg

Vitamin B12: 0 µg

Vitamin C: 2 mg

Kalsium: 20 mg

Jern: 1,2 mg

Natrium: 850 mg

Kalium: 120 mg

Magnesium: 25 mg

Sink: 0,4 mg

Selen: 2 µg

Kopper: 0,1 mg

Fosfor: 60 mg

Jod: 2 µg

⸻

Publisert

Pasta – Achiote – Farge, smak og historie i én rød pastaklatt – 7.2 g Karb pr 100 g 🌺🌶️

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Achiote er ikke bare et krydder – det er kulturarv i konsentrert form. Brukt i århundrer i det mesoamerikanske kjøkkenet, er denne røde pastaen laget av annattofrø og aromatiske krydder. Den gir ikke bare en dyp, jordaktig smak, men også en intens rød farge som gjør enhver rett visuelt uimotståelig.
Jeg har laget en versjon som er tro mot tradisjonen, men tilpasset for deg som ønsker å spise smart – uten å ofre verken smak eller magekomfort. Achiote-pastaen passer perfekt som base i marinader, gryter eller til å gni inn kjøtt og grønnsaker før steking.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Rist achiotefrøene lett i en tørr panne i 1–2 minutter til de begynner å dufte.
  2. Mal frøene i en krydderkvern eller morter til et fint pulver.
  3. Bland pulveret med de øvrige tørre krydderne.
  4. Tilsett eddik, olivenolje og vann, og rør til en jevn pasta.
  5. Oppbevar i tett glass i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i porsjoner.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

stekepanne

morter eller krydderkvern

skjærefjøl

🌍 Opprinnelsesland

Mexico 🇲🇽

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk som marinade til kylling, svin eller tofu

Perfekt som base i gryteretter med kokosmelk eller tomat

Bland med limejuice og ekstra olje for en rask grillmarinade

Variasjonsforslag

Tilsett litt chilipulver for ekstra varme

Bytt ut oregano med frisk koriander for en grønnere smak

Lagringstips

Holder seg 1 uke i kjøleskap i tett glass

Kan fryses i små porsjoner i silikonform

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 10 minutter

Antall porsjoner: ca. 200 g pasta

Holdbarhet: 1 uke i kjøleskap eller fryses

• Inneholder: krydder (achiote/annatto)

• Fri for: gluten, laktose, melk, korn, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, paleo, vegansk

🗂️ Kategorisering

Sauser

Næringsinnhold per 100 g, achiote-pasta

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 20 g
  • Kilojoule: 880 kJ
  • Kilokalorier: 210 kcal
  • Fett: 18.5 g
    • Mettede fettsyrer: 2.5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 12 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 4 g
    • Omega-3: 0.3 g
    • Omega-6: 3.5 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 7.2 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 1 g
    • Fruktose: 1 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 3.1 g
  • Protein: 2.8 g
  • Salt: 0.9 g
  • Vitamin A: 300 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 300 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 4 mg-ATE
  • Tiamin: 0.2 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 1.5 mg
  • Vitamin B6: 0.2 mg
  • Folat: 30 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 40 mg
  • Jern: 2 mg
  • Natrium: 360 mg
  • Kalium: 250 mg
  • Magnesium: 30 mg
  • Sink: 1.2 mg
  • Selen: 6 µg
  • Kopper: 0.3 mg
  • Fosfor: 100 mg
  • Jod: 0 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Egg – trøffeleggerøre

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 stk egg
  • 2 ss trøffelolje, eller hakkede trøfler
  • 2 ss klaret smør
  • 2 ss gressløk
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Smelt smør i en kjele
  2. Bland alle ingrediensene i en bolle
  3. Hell i den varme kjelen
  4. Rør med en slikkepott underveis
  5. Server

Jo svakere varme du bruker, jo lengre tid tar det, og jo bedre blir eggerøren.

Publisert

Brød – Loff – lavkarbo med ost og eggehviter – 3.2 g Karb pr 100 g 🍞

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

En luftig og mild lavkarbo-loff med ost og eggehviter. Perfekt til frokost, toast eller som tilbehør til supper. Uten korn, gluten og med nydelig smak fra Jarlsberg og sesammel.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 220 °C.
  2. Riv osten og bland med egg og eggehviter.
  3. Bland alt det tørre og ha i ost/egg-blandingen.
  4. Ha røren i en brødform kledd med bakepapir.
  5. Dryss valmuefrø på toppen (valgfritt).
  6. Sett formen på rist og hell 2 dl vann i en form under for damp.
  7. Etter 10 min, senk varmen til 175 °C og stek i 50 min.
  8. Avkjøl på rist før skjæring.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

rivjern

bolle

brødform

bakepapir

rist

ovn

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt som toast med smør og ost

Kan brukes som tilbehør til supper og salater

Variasjonsforslag

Tilsett tørket oregano eller rosmarin i deigen

Bytt ut Jarlsberg med cheddar for kraftigere smak

Lagringstips

Oppbevares i kjøleskap i 3 dager eller fryses i skiver

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 60 minutter

Antall porsjoner: 12 skiver

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, korn

Passer til: lavkarbo, keto

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, lavkarbo loff med ost og eggehviter

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 65 g
  • Kilojoule: 1100 kJ
  • Kilokalorier: 265 kcal
  • Fett: 20 g
    • Mettede fettsyrer: 10 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 4 g
    • Omega-3: 0.5 g
    • Omega-6: 3.5 g
  • Kolesterol: 180 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3.2 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 6 g
  • Protein: 18 g
  • Salt: 0.8 g
  • Vitamin A: 150 µg-RE
    • Retinol: 100 µg
    • Beta-karoten: 50 µg
  • Vitamin D: 1.2 µg
  • Vitamin E: 2 mg-ATE
  • Tiamin: 0.2 mg
  • Riboflavin: 0.3 mg
  • Niacin: 1.5 mg
  • Vitamin B6: 0.2 mg
  • Folat: 40 µg
  • Vitamin B12: 0.8 µg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 400 mg
  • Jern: 1.5 mg
  • Natrium: 320 mg
  • Kalium: 250 mg
  • Magnesium: 40 mg
  • Sink: 2 mg
  • Selen: 12 µg
  • Kopper: 0.2 mg
  • Fosfor: 300 mg
  • Jod: 8 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Sylteflesk – hjemmelaget (0)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg Svinebog
  • 4 ss Salt
  • 3 l Vann
  • 6 stk nelikk
  • 6 stk laubærblad
  1. Kok opp 3 liter vann, 4 ss salt og 6 stk nelikk
  2. Skru ned varmen og la svinebogen trekke i 2 timer
  3. Kok opp 10% saltlake med 5 liter vann og 500 g salt
  4. Avkjøl
  5. Ta svinebogen opp i 10% saltlaken sammen med laubærblad
  6. Sett kalt i 3 dager
  7. Kok opp 6% saltlake med 5 liter vann og 300 g salt
  8. Sylteflesket oppbevares kalt i 6% saltlake
  9. Server

Næringsinnhold pr 100 g, Hjemmelaget sylteflesk

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60 g
  • Kilojoule: 990 kJ
  • Kilokalorier: 236 kcal
  • Fett: 18 g
  • Mettede fettsyrer: 6,5 g
  • Trans-umettede fettsyrer: Ikke spesifisert
  • Cis-enumettede fettsyrer: 8 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 2 g
  • Omega-3: Ikke spesifisert
  • Omega-6: Ikke spesifisert
  • Kolesterol: 70 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Sukkerarter: 0 g
  • Protein: 18 g
  • Salt: 2,5 g
  • Vitamin A: 0 mikrogram-RE
  • Retinol: 0 mikrogram
  • Beta-karoten: 0 mikrogram
  • Vitamin D: 0 mikrogram
  • Vitamin E: 0,3 mg-ATE
  • Tiamin: 0,5 mg
  • Riboflavin: 0,2 mg
  • Niacin: 5 mg
  • Vitamin B6: 0,4 mg
  • Folat: 5 mikrogram
  • Vitamin B12: 1,5 mikrogram
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 1,5 mg
  • Natrium: 1000 mg
  • Kalium: 300 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 2 mg
  • Selen: 10 mikrogram
  • Kopper: 0,1 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 5 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen 2023, U.S. Department of Agriculture

Publisert

Bacon – tørrsaltet hjemmelaget – 1.4 g Karb pr 100 g 🥓

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Det finnes bacon – og så finnes det bacon du har laget selv. Tørrsaltet bacon gir full kontroll over smak, saltinnhold og kvalitet. Ingen nitritt, ingen E-stoffer – bare ekte råvarer og tid. Perfekt for ren smak og et lite stykke kjøkkenmagi hengende til tørk.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Legg grovsalt i en ildfast form.
  2. Gni finsalt jevnt over kjøttet og legg det i formen.
  3. Dekk med plastfilm og sett i kjøleskap i 36 timer.
  4. Snu kjøttet noen ganger underveis.
  5. Skyll av saltet.
  6. Legg kjøttet i rikelig med vann i 2–6 timer. Smak til underveis for ønsket saltsmak.
  7. Tørk kjøttet på rist i kjøleskap i 1 døgn til 3 uker (eller heng ute/bod med 1–8 °C).
  8. For urøkt bacon er den ferdig nå.
  9. Røking (valgfritt): Bruk røyk fra flis eller pellets av harde tresorter. Røyk etter smak i 1–12 timer.
    • Kaldrøyking: 20–30 °C
    • Svalrøyking: 30–50 °C
    • Varmrøyking: 100–110 °C

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

skjærefjøl

stekepanne

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt til frokost med speilegg

Server med smørdampet sommerkål

Variasjonsforslag

Tilsett knust einerbær i salteblandingen for nordisk aroma

Røyk med epleflis for mild, søtlig smak

Lagringstips

Holder seg 3 uker i kjøleskap i tett beholder. Kan fryses i porsjoner.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 36 timer + tørketid

Antall porsjoner: 10

Holdbarhet: 3 uker i kjøleskap

• Inneholder: svinekjøtt

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, paleo

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold per 100 g, bacon uten nitritt

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 42 g
  • Kilojoule: 2060 kJ
  • Kilokalorier: 494 kcal
  • Fett: 42 g
    • Mettede fettsyrer: 14 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 19 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 4 g
    • Omega-3: 0,1 g
    • Omega-6: 3,9 g
  • Kolesterol: 70 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 1,4 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0 g
    • Fruktose: 0 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Protein: 14 g
  • Salt: 3,5 g
  • Vitamin A: 0 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 0 µg
  • Vitamin D: 0,5 µg
  • Vitamin E: 0,5 mg-ATE
  • Tiamin: 0,37 mg
  • Riboflavin: 0,12 mg
  • Niacin: 4,5 mg
  • Vitamin B6: 0,3 mg
  • Folat: 5 µg
  • Vitamin B12: 0,8 µg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 0,8 mg
  • Natrium: 1400 mg
  • Kalium: 565 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 1,5 mg
  • Selen: 10 µg
  • Kopper: 0,1 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 5 µg

Kilde: Matvaretabellen og U.S. Department of Agriculture

Publisert

Pizzabunn – lavkarbo med kjøttdeig – 3.0 g Karb pr 100 g 🍕

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

En saftig og smakfull pizzabunn med kjøttdeig, linfrømel og sesammel. Perfekt for deg som vil ha pizza med lavt karbohydratinnhold og god metthetsfølelse. Bunnen er proteinrik, glutenfri og enkel å lage.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 190 °C.
  2. Bland kjøttdeig, egg, meltyper, fiberhusk og salt i en bolle.
  3. Tilsett olivenolje og ost, bland godt.
  4. Trykk deigen ut på bakepapir med slikkepott.
  5. Forstek bunnen i 12–15 minutter.
  6. Legg på ønsket pizzatopping og stek videre i 15–20 minutter.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

bolle

slikkepott

stekebrett

bakepapir

ovn

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server med frisk ruccola og aioli

Passer godt med tomatsaus og mozzarella

Variasjonsforslag

Bytt ut kjøttdeig med kyllingkjøttdeig

Lag vegetarvariant med hakket sopp og paprika

Lagringstips

Kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager eller fryses i porsjoner

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 35 minutter

Antall porsjoner: 4

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, korn

Passer til: lavkarbo, keto

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, lavkarbo pizzabunn med kjøttdeig

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60 g
  • Kilojoule: 1200 kJ
  • Kilokalorier: 290 kcal
  • Fett: 25 g
    • Mettede fettsyrer: 7 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 10 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 5 g
    • Omega-3: 0.2 g
    • Omega-6: 4 g
  • Kolesterol: 150 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 10 g
  • Protein: 15 g
  • Salt: 0.8 g
  • Vitamin A: 100 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 600 µg
  • Vitamin D: 1 µg
  • Vitamin E: 5 mg-ATE
  • Tiamin: 0.1 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 2 mg
  • Vitamin B6: 0.3 mg
  • Folat: 30 µg
  • Vitamin B12: 1 µg
  • Vitamin C: 1 mg
  • Kalsium: 100 mg
  • Jern: 3 mg
  • Natrium: 300 mg
  • Kalium: 300 mg
  • Magnesium: 30 mg
  • Sink: 2 mg
  • Selen: 10 µg
  • Kopper: 0.2 mg
  • Fosfor: 200 mg
  • Jod: 0 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Kraft – Dashi – røkt fiske og tang kraft – hjemmelaget (0,5)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 5 dl vann
  • 5 g kombu (tørket tang)
  • 5 g bonito flak – katsuobushi
  1. Hell vann i en kjele
  2. Legg i kombu og sett kalt i minst 30 minutter, eller natten over
  3. Sett kjelen med vann og kombu på svak varme. Det skal ta ca 15 minutter å koke opp.
  4. Rett før vesken koker tar du ut kombo tangen.
  5. Tilfør bonito til vesken og kok opp.
  6. Når det koker, skrur du av varmen og lar det stå og trekke i 10 minutter.
  7. Sil vesken og lagre den i tett beholder

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 95 g
Kilojoule: 20 kJ
Kilokalorier: 5 kcal
Fett: 0.1 g
Mettede fettsyrer: 0 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
Omega-3: 0 g
Omega-6: 0 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0.5 g
Kostfiber: 0.5 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0 g
Fruktose: 0 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 0.5 g
Salt: 0.1 g
Vitamin A: 0 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Vitamin D: 0 mikrogram
Vitamin E: 0 mg-ATE
Tiamin: 0 mg
Riboflavin: 0 mg
Niacin: 0 mg
Vitamin B6: 0 mg
Folat: 0 mikrogram
Vitamin B12: 0 mikrogram
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 10 mg
Jern: 0.2 mg
Natrium: 50 mg
Kalium: 50 mg
Magnesium: 5 mg
Sink: 0.1 mg
Selen: 0 mikrogram
Kobber: 0.02 mg
Fosfor: 10 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Rettich – lomper med fiberhusk og havrefiber – 3.0 g Karb pr 100 g 🥙

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Lomper uten poteter? Ja, det går faktisk an! Disse rettichlompene er myke, smidige og perfekte til taco, wraps eller som tilbehør til gryteretter. Fiberhusk og havrefiber gir struktur og gjør dem lavkarbo-vennlige.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skrell rettich og skjær i store biter.
  2. Kok bitene i vann til de er møre.
  3. Mos rettichen sammen med salt i en kjøkkenmaskin til en jevn puré.
  4. Bland inn fiberhusk og havrefiber til en fast deig.
  5. Del deigen i 6 emner og trykk dem ut i en tortillapresse, eller kjevle dem ut til tynne lomper.
  6. Stek lompene i en tørr stekepanne eller på en takke til de er lyse med brune flekker.
  7. Dekk med et kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.
  8. Server varme eller avkjølte.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjøkkenmaskin

stekepanne

stekespade

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt til taco med lavkarbo-fyll.

Bruk som wraps med kylling og grønnsaker.

Variasjonsforslag

Bytt havrefiber med pofiber for en mildere smak.

Tilsett litt krydder i deigen, f.eks. karve.

Lagringstips

Oppbevar i kjøleskap i tett pose i 2–3 dager.

Kan fryses i opptil 1 måned.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 40 minutter

Antall porsjoner: 6 lomper

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Inneholder: ingen allergener

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, Rettichlomper

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 92 g
  • Kilojoule: 75 kJ
  • Kilokalorier: 18 kcal
  • Fett: 0.1 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 10 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 0.5 g
  • Vitamin A: 5 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 30 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 0.1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.02 mg
  • Riboflavin: 0.02 mg
  • Niacin: 0.1 mg
  • Vitamin B6: 0.03 mg
  • Folat: 7 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 0.2 mg
  • Natrium: 120 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Magnesium: 5 mg
  • Sink: 0.1 mg
  • Selen: 0 µg
  • Kopper: 0.02 mg
  • Fosfor: 10 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Pasta – Gul karri pasta – Yellow curry paste

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 cm ingefær
  • 3 koriander røtter
  • 2 stk røde chili
  • 4 cm gurkemeie (evt malt gurkemeie)
  • 1 ts malt korianderfrø
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss olivenolje
  1. Rens og ta av skall på ingefær og gurkemeie
  2. Kutt chili
  3. Ta alle ingrediensene i en blender
  4. Kjør til en fin masse
  5. Frys ned i små beholdere
Publisert

Smør – hjemmelaget med Thermomix (0,5)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk laktosefri fløte
  • 1/2 ts salt (valgfritt)
  • 1 liter kalt vann
  • 1 dl olivenolje (valgritt)
  1. Sett i sommerfuglvispen i Thermomix bollen.
  2. Ha i fløte
  3. Kjør på hastighet 4 til målebegeret begynner å danse, 4-5 min.
  4. Ha silen nedi Thermomix bollen, og hell smømelken over i en bolle. Kan brukes i annen mat, men inneholder mye melkeproteiner. Klem smøret opp langs kantene for å få ut mest mulig smørmelk, sil av igjen.
  5. Ta i kaldt vann til det dekker smøret, og kjør på hastighet 4 i 10 sekunder. Hell ut vannet og gjenta prosessen.
  6. Tilsett evt salt og kjør på hastighet 4 i 10 sekunder. Kan også tilsette rapsolje eller olivenolje for å få smøret smøremykt
  7. Ta smøret i en beholder og sett kaldt

Næringsinnhold pr 100 g, Hjemmelaget smør

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 17 g
  • Kilojoule: 3060 kJ
  • Kilokalorier: 744 kcal
  • Fett: 82 g
  • Mettede fettsyrer: 52 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 2,4 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 19,8 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 1,8 g
  • Omega-3: 0,3 g
  • Omega-6: 0,3 g
  • Kolesterol: 202 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0,5 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Sukkerarter: 0,5 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 1,1 g
  • Vitamin A: 781 mikrogram-RE
  • Retinol: 741 mikrogram
  • Beta-karoten: 483 mikrogram
  • Vitamin D: 10 mikrogram
  • Vitamin E: 2,1 mg-ATE
  • Tiamin: 0 mg
  • Riboflavin: 0,03 mg
  • Niacin: 0 mg
  • Vitamin B6: 0,02 mg
  • Folat: 0 mikrogram
  • Vitamin B12: 0,1 mikrogram
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 17 mg
  • Jern: 0,1 mg
  • Natrium: 440 mg
  • Kalium: 32 mg
  • Magnesium: 0 mg
  • Sink: 0 mg
  • Selen: 4 mikrogram
  • Kopper: 0 mg
  • Fosfor: 24 mg
  • Jod: 26 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen 2023, U.S. Department of Agriculture

Publisert

Egg, posjerte (0,3)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 1/2 liter vann
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 krm salt
  • 4 stk egg
  1. Kok opp vann, eddik og salt
  2. Skru ned til lav varme, så det bare syder
  3. Rør rundt i vannet så vannet går i en sirkelbevegelse
  4. Knekk et egg i en kopp, og vipp egget kjapt fra lav høyde ut i vannet
  5. Gjenta samme prosedyre med alle eggene
  6. La eggene ligge i ro å syde i 3 til 5 minutter alt ettersom hvor hard kjerne du ønsker
  7. Ta opp med en hullsleiv
  8. Server

Næringsinnhold pr 100 g, egg rå

Spiselig del: 88 %
Vann: 76 g
Kilojoule: 620 kJ
Kilokalorier: 149 kcal
Fett: 10.7 g
Mettede fettsyrer: 3 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 4 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 2.1 g
Omega-3: 0.2 g
Omega-6: 1.9 g
Kolesterol: 319 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0.3 g
Kostfiber: 0 g
Sukkerarter: 0.3 g
Protein: 13 g
Salt: 0.4 g
Vitamin A: 175 mikrogram-RE
Retinol: 175 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Vitamin D: 2.5 mikrogram
Vitamin E: 5.1 mg-ATE
Tiamin: 0.08 mg
Riboflavin: 0.39 mg
Niacin: 0 mg
Vitamin B6: 0.14 mg
Folat: 68 mikrogram
Vitamin B12: 1.3 mikrogram
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 55 mg
Jern: 2 mg
Natrium: 145 mg
Kalium: 140 mg
Magnesium: 13 mg
Sink: 1.4 mg
Selen: 22 mikrogram
Kobber: 0.07 mg
Fosfor: 205 mg
Jod: 34 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen

Publisert

Pasta – Ingefærpasta

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 100 g ingefær
  • 0,5 dl olivenolje
  1. Skrell og hakk ingefær
  2. Kjør alle ingrediensene til en fin masse i en kjøkkenmaskin
  3. Frys ned i små porsonsbeholdere
Publisert

Sesam pasta – Tahini (1,8)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 100 g sesamfrø
  • 1/2 ts salt (kan sløyfes) (ca. 2.5 g)
  • 0,5 dl olivenolje (ca. 45 g)
  1. Rist frøene ien tørr stekepanne til de er gylne
  2. Kjør frøene til mel i en blender
  3. Tilsett oljen i en tynn stråle mens maskinen kjører.
  4. Oppevares i beholdere

Hvor lenge du rister frøene, påvirker smaken. Jo mer du rister, jo sterkere smak. Vil du ha en mild sesam pasta, dropper du å riste frøene helt.

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 9 g
Kilojoule: 2612 kJ
Kilokalorier: 633 kcal
Fett: 57.4 g
Mettede fettsyrer: 8.6 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 21.4 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 21.7 g
Omega-3: 0.16 g
Omega-6: 21.5 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 1.8 g
Kostfiber: 11.8 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0 g
Fruktose: 0 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 20.5 g
Salt: 0.03 g
Vitamin A: 0 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Vitamin D: 0 mikrogram
Vitamin E: 0.25 mg-ATE
Tiamin: 0.79 mg
Riboflavin: 0.25 mg
Niacin: 4.52 mg
Vitamin B6: 0.79 mg
Folat: 97 mikrogram
Vitamin B12: 0 mikrogram
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 975 mg
Jern: 14.6 mg
Natrium: 11 mg
Kalium: 468 mg
Magnesium: 351 mg
Sink: 7.75 mg
Selen: 34.4 mikrogram
Kobber: 4.08 mg
Fosfor: 629 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Majones – Wasabimajones på 1 minutt og 30 sekunder

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Skill ut eggeplommer fra egg og legg i et høy tynt glass (aller helst romtemperert)
  2. Fyll på med sennep og syre (hvitvinseddik eller sitron), soyasaus og wasabi
  3. Hell på olje
  4. pisk med en stavmikser til ønsket tykkelse.

Er glassets diameter større enn 8 cm, vil teknikken ikke virke.

Publisert

Smør – Ghee – Indisk klaret smør

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g smør
  1. Ha smøret i en kjele på svak varme
  2. Når alt smøret har smeltet, settes kjelen på middels varme
  3. La smøret koke i ca 10 minutter
  4. Rør deretter konstant til til det faste stoffet i bunnen blir brunt
  5. Ta av varme og skum av
  6. Kjøl av og sil av i en beholder

Thermomix versjon

  1. Skjær smøret i mindre biter, og legg i Thermomix uten målebeger i lokket
  2. 5 minutter på 50° på hastighet 2
  3. 90 minutter på veroma, hastighet 1
  4. Sil igjennom et klede
Publisert

Kraft – Grønnsakskraft – Hurtig grønnsakskraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 ss rapsolje
  • 1 stk gulrot
  • 1 stk purre, det grønne
  • 200 g sellerirot
  • Urter
  • 1 laurbærblad
  • 5 hele allehåndefrø
  • 5 hele pepper
  • 1 1/2 l vann
  1. Skrell og kutt grønnsaker i store biter
  2. Fres grønnsakene i olje i 3 minutter
  3. Hell over vann og kok opp
  4. La kjelen stå å småkoke i minst 15 minutter, men helst så lenge du kan
  5. Sil kraften og hell i tette beholdere
Publisert

Kokosmelk – hjemmelaget (1,5)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 300 g kokosmasse
  • 7,5 dl vann
  1. Kok opp vannet
  2. Kjør kokosmasse og vann i en kjøkkenmaskin i 20 sekunder
  3. La det kjølne til romtemperatur
  4. Sil av
  5. Sett i kjøleskap eller bruk med en gang

Lar du kokosmelken stå, vil det danne seg fløte på toppen av melken. Skum denne av og bruk som kokoskrem.

Næringsinnhold pr 100 g, Kokosmelk (hermetisk)

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 74 g
  • Kilojoule: 861 kJ
  • Kilokalorier: 209 kcal
  • Fett: 21.3 g
  • Mettede fettsyrer: 18.9 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 0.9 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 0.2 g
  • Omega-3: 0 g
  • Omega-6: 0.2 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 1.5 g
  • Kostfiber: 2 g
  • Sukrose: 0 g
  • Glukose: 0 g
  • Fruktose: 0 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0 g
  • Protein: 2 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 0 mikrogram-RE
  • Retinol: 0 mikrogram
  • Beta-karoten: 0 mikrogram
  • Vitamin D: 0 mikrogram
  • Vitamin E: 0.1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.02 mg
  • Riboflavin: 0 mg
  • Niacin: 0.6 mg
  • Vitamin B6: 0.03 mg
  • Folat: 14 mikrogram
  • Vitamin B12: 0 mikrogram
  • Vitamin C: 1 mg
  • Kalsium: 18 mg
  • Jern: 3.3 mg
  • Natrium: 13 mg
  • Kalium: 220 mg
  • Magnesium: 46 mg
  • Sink: 0.6 mg
  • Selen: 0 mikrogram
  • Kopper: 0.22 mg
  • Fosfor: 96 mg
  • Jod: 1 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023.

Publisert

Brød – Hamburgerbrød – lavkarbo og fiberrikt – 2,7 g Karb pr 100 g 🍔

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Disse hamburgerbrødene er oppgradert for smak og tekstur! Linfrømel og sesammel gir en nøtteaktig aroma, mens olivenolje gjør dem saftigere. Perfekte til burger, sandwich eller som rundstykker til frokost.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 180 °C.
  2. Bland linfrømel, sesammel, fiberhusk, bakepulver og salt i en bolle.
  3. Tilsett kokosmelk, egg og olivenolje. Elt i 2 minutter til en jevn deig.
  4. Form 6 like store boller og legg dem på bakepapir eller i silikonform.
  5. La de hvile i 10 minutter.
  6. Stek i 25 minutter til gyllen overflate.
  7. Avkjøl på rist før servering.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

skjærefjøl

silikonform

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt til lavkarbo-burger med bacon

Server med smørdampet sommerkål

Variasjonsforslag

Strø sesamfrø på toppen før steking

Tilsett litt rosmarin i deigen for ekstra aroma

Lagringstips

Oppbevares i tett pose i kjøleskap i 3 dager eller fryses i porsjoner.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 35 minutter

Antall porsjoner: 6 hamburgerbrød

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, hamburgerbrød lavkarbo (forbedret versjon)

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 70 g
  • Kilojoule: 948 kJ
  • Kilokalorier: 226 kcal
  • Fett: 19.9 g
    • Mettede fettsyrer: 10.4 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 4.9 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 4.0 g
    • Omega-3: 1.5 g
    • Omega-6: 2.4 g
  • Kolesterol: 134 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 2.7 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 6.5 g
  • Protein: 8.7 g
  • Salt: 0.7 g
  • Vitamin A: 50 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 300 µg
  • Vitamin D: 1 µg
  • Vitamin E: 1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.1 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 0.5 mg
  • Vitamin B6: 0.1 mg
  • Folat: 20 µg
  • Vitamin B12: 0.5 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 50 mg
  • Jern: 2 mg
  • Natrium: 400 mg
  • Kalium: 200 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 0.5 mg
  • Selen: 5 µg
  • Kopper: 0.1 mg
  • Fosfor: 100 mg
  • Jod: 0 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Sennep – Gul sennep hjemmelaget – Dijonsennep (2)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 1/2 dl gule sennepsfrø (ca. 45 g)
  • 1/2 dl vann (ca. 50 g)
  • 1/2 dl hvitvinseddik (ca. 50 g)
  • 1 krm salt (ca. 0.5 g)
  1. Bland alle ingrediensene i en bolle, og dekk til med plastfolie
  2. La det stå i romtemperatur i 2 dager
  3. Kjør alt i en blender til fin masse
  4. Legg i passende beholder

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 55 g
Kilojoule: 900 kJ
Kilokalorier: 215 kcal
Fett: 18 g
Mettede fettsyrer: 1 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 11 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 5 g
Omega-3: 0.1 g
Omega-6: 4.9 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 2 g
Kostfiber: 5 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0.5 g
Fruktose: 0.5 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 8 g
Salt: 0.5 g
Vitamin A: 0 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Vitamin D: 0 mikrogram
Vitamin E: 0.1 mg-ATE
Tiamin: 0.1 mg
Riboflavin: 0.1 mg
Niacin: 1 mg
Vitamin B6: 0.1 mg
Folat: 20 mikrogram
Vitamin B12: 0 mikrogram
Vitamin C: 1 mg
Kalsium: 50 mg
Jern: 2 mg
Natrium: 200 mg
Kalium: 150 mg
Magnesium: 10 mg
Sink: 0.5 mg
Selen: 1 mikrogram
Kobber: 0.05 mg
Fosfor: 30 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Kraft – Lammekraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Sett stekeovnen på 250 grader
  2. Skjær grønnsakene i grove biter
  3. Sett bena inn i 10 minutter
  4. Ha alle ingrediensene en trykkoker
  5. Kok i 1 time under trykk
  6. Sil i beholdere for å fryse
Publisert

Tangpulver

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 50 g tørket tang
  1. Kjør tang i blender til fint pulver

Kan brukes som smaksforsterker i mange retter

Du kan godt tørke tang selv

Publisert

Brød – Knekkebrød – sprø og fiberrike – 4.5 g Karb pr 100 g 🥖

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Disse knekkebrødene er sprø, smakfulle og fulle av fiber. Perfekte som frokost, snacks eller til ostefatet. Med olivenolje og rosmarin får du en ekstra aromatisk opplevelse – helt uten korn og gluten.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 160 °C.
  2. Bland alle frø, fiberhusk og salt i en bolle.
  3. Tilsett vann og olivenolje, rør godt og la stå i 10 minutter.
  4. Fordel røren tynt på bakepapir med slikkepott.
  5. Strø flaksalt og rosmarin på toppen.
  6. Stek i 20 minutter, ta ut og skjær i ruter med pizzaskjærer.
  7. Stek videre i 40 minutter til sprø.
  8. Avkjøl på rist og oppbevar i tett beholder.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

bolle

slikkepott

stekebrett

bakepapir

pizzaskjærer

stekeovn

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Passer perfekt med smør og ost

Kan brukes som snacks med dip

Variasjonsforslag

Bytt ut sesamfrø med valmuefrø

Tilsett tørket oregano eller chili for ekstra smak

Lagringstips

Oppbevares i lufttett beholder. Holder seg sprø i 2 uker.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 70 minutter

Antall porsjoner: ca 25 knekkebrød

Holdbarhet: 2 uker i lufttett beholder

• Fri for: gluten, laktose, korn

Passer til: lavkarbo, keto, paleo

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, knekkebrød lavkarbo

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60 g
  • Kilojoule: 1400 kJ
  • Kilokalorier: 335 kcal
  • Fett: 28 g
    • Mettede fettsyrer: 3.5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 9 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 13 g
    • Omega-3: 0.9 g
    • Omega-6: 12 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 4.5 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 18 g
  • Protein: 13 g
  • Salt: 0.5 g
  • Vitamin A: 8 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 50 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 9 mg-ATE
  • Tiamin: 0.4 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 1.8 mg
  • Vitamin B6: 0.3 mg
  • Folat: 45 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 1 mg
  • Kalsium: 180 mg
  • Jern: 4.5 mg
  • Natrium: 180 mg
  • Kalium: 450 mg
  • Magnesium: 90 mg
  • Sink: 2.5 mg
  • Selen: 9 µg
  • Kopper: 0.4 mg
  • Fosfor: 280 mg
  • Jod: 0 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Brød lavkarbo (4)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 5 egg
  • 3 dl vann
  • 400 g frø og/eller nøtter( sesamfrø, valnøtter, peanøtter)
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ts bakepulver
  • 50 g fibrex
  1. Sett stekeovnen på 190 grader
  2. Bland egg og vann i en bolle
  3. Knus frø og nøtteblandingen i en blender
  4. Bland inn fiberhusk, fibrex og bakepulver i frø/nøtteblandingen
  5. Rør alt det tørre inn i egg og vannblandingen
  6. La røren hvile i 5 min før du heller den over i en brødform som er dekket med bakepapir
  7. Stek i 45 min på nederste rille
  8. Ta brødet ut av formen og stek videre i 15 min

Næringsinnhold pr. 100 g

Nøtter og frø i utregningen: 100 g solsikkefrø, 50 g sesamfrø, 50 g linfrø, 100 g gresskarkjerner, 100 g valnøtter

  • Karbohydrat 4 g
  • Stivelse 0,1 g
  • Sukkerarter 1,6 g
  • Kostfiber 9,3
  • Protein 16,4 g
  • Fett 31,1 g
Publisert

Tomat – Skåldet tomat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • X stk tomater
  • Vann
  1. Kok opp vann i en kjele
  2. Rips et kryss i tomatene
  3. Dupp de i kokende vann
  4. Skrell av skinnet
  5. Del de i 2 eller 4
  6. Bruk en skje og ta bort innmaten
  7. Ferdig til bruk
Publisert

Smør – nøttesmør – 0.2 g Karb pr 100 g 🧈

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Et gyllent nøttesmør med dyp smak – laget av klaret smør og kokosmelk. Perfekt som topping eller smakstilsetning.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Ha alt i en høy kjele (det kan sprute).
  2. Varm blandingen til den blir brun (ikke svart).
  3. Sett kjelen i et kaldt vannbad for å stoppe prosessen.
  4. Sil av nøttesmøret.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

skjærefjøl

stekepanne

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt som topping på blomkålmos

Variasjonsforslag

Tilsett litt sitron for friskere smak

Lagringstips

Holder seg 7 dager i kjøleskap i tett beholder

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 10 minutter

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 7 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto

🗂️ Kategorisering

Sauser

Næringsinnhold per 100 g, nøttesmør

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 16 g
  • Kilojoule: 1250 kJ
  • Kilokalorier: 300 kcal
  • Fett: 30 g
    • Mettede fettsyrer: 20 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 7 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 3 g
    • Omega-3: 0.1 g
    • Omega-6: 0.4 g
  • Kolesterol: 90 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0.2 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.1 g
    • Fruktose: 0.1 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Protein: 0.5 g
  • Salt: 0.1 g
  • Vitamin A: 0.3 mg-RE
    • Retinol: 0.3 mg
    • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0.02 mg
  • Vitamin E: 0.5 mg-ATE
  • Tiamin: 0.01 mg
  • Riboflavin: 0.02 mg
  • Niacin: 0.1 mg
  • Vitamin B6: 0.01 mg
  • Folat: 2 µg
  • Vitamin B12: 0.2 µg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 5 mg
  • Jern: 0.1 mg
  • Natrium: 40 mg
  • Kalium: 20 mg
  • Magnesium: 2 mg
  • Sink: 0.1 mg
  • Selen: 1 µg
  • Kopper: 0.01 mg
  • Fosfor: 10 mg
  • Jod: 1 µg
Publisert

Egg, kokte (0,3)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • X stk egg
  • Vann

Klassisk koke egg i kjele:

  1. Kok opp godt med vann i en kjele
  2. Legg eggene i vannet
  3. Kok eggene til riktig kokegrad
  4. Avkjøl eggene i kalt vann i noen minutter
  • Bløtkokte egg 3-6 minutter
  • Smilende egg 6-8 minutter
  • Hardkokte egg 8-10 minutter

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 88 %
Vann: 76 g
Kilojoule: 620 kJ
Kilokalorier: 149 kcal
Fett: 10.7 g
Mettede fettsyrer: 3 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 4 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 2.1 g
Omega-3: 0.2 g
Omega-6: 1.9 g
Kolesterol: 319 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0.3 g
Kostfiber: 0 g
Sukkerarter: 0.3 g
Protein: 13 g
Salt: 0.4 g
Vitamin A: 175 mikrogram-RE
Retinol: 175 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Vitamin D: 2.5 mikrogram
Vitamin E: 5.1 mg-ATE
Tiamin: 0.08 mg
Riboflavin: 0.39 mg
Niacin: 0 mg
Vitamin B6: 0.14 mg
Folat: 68 mikrogram
Vitamin B12: 1.3 mikrogram
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 55 mg
Jern: 2 mg
Natrium: 145 mg
Kalium: 140 mg
Magnesium: 13 mg
Sink: 1.4 mg
Selen: 22 mikrogram
Kobber: 0.07 mg
Fosfor: 205 mg
Jod: 34 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen

Publisert

Ketchup Hjemmelaget – rik på smak med krydder og tomater – 4.0 g Karb pr 100 g 🍅

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Hjemmelaget ketchup er et must for deg som vil ha ekte smak uten sukker og tilsetningsstoffer. Denne varianten er krydret, syrlig og perfekt til alt fra burgere til grillmat.

🧂 Ingrediensliste

  • 600 g tomater
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 ts kanel
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts chilipulver (valgfritt)
  • 1 stk stjerneanis
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts rørsukker (valgfritt)
  • 1 ts salt
  • 1 ts sennepspulver
  • 1 ts røkt paprika

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skjær tomatene i biter.
  2. Ha tomater, eddik og krydder i en kjele.
  3. Kok i trykkoker i 20 minutter (eller 40 minutter i vanlig kjele).
  4. Kjør blandingen glatt med stavmixer.
  5. Sil sausen gjennom en finmasket sil, bruk slikkepott for å presse gjennom.
  6. Kok opp den siltede væsken og tilsett 1 ts fiberhusk for å tykne.
  7. Hell på steril flaske eller glass og avkjøl.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Kjele

Stavmixer

Sil

Måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Internasjonal 🌍

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt til lavkarboburgere eller grillmat

Bruk som base i BBQ-saus

Variasjonsforslag

Tilsett litt røkt chili for ekstra dybde

Bytt hvitvinseddik med eplecidereddik for mildere syre

Lagringstips

Holder seg 2 uker i kjøleskap i steril flaske

Kan fryses i porsjoner

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 40 minutter

Antall porsjoner: ca. 5 dl

Holdbarhet: 2 uker i kjøleskap

• Inneholder: ingen allergener

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto

🗂️ Kategorisering

Sauser

📊 Næringsinnhold per 100 g, Hjemmelaget ketchup

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 90 g
  • Kilojoule: 100 kJ
  • Kilokalorier: 24 kcal
  • Fett: 0.5 g
    • Mettede fettsyrer: 0.1 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0.2 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0.2 g
    • Omega-3: 0.1 g
    • Omega-6: 0.1 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 4 g
    • Sukrose: 0.5 g
    • Glukose: 1 g
    • Fruktose: 1 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 2 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 0.5 g
  • Vitamin A: 100 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 600 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.1 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 0.5 mg
  • Vitamin B6: 0.1 mg
  • Folat: 20 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 10 mg
  • Kalsium: 20 mg
  • Jern: 1 mg
  • Natrium: 200 mg
  • Kalium: 200 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Sink: 0.5 mg
  • Selen: 1 µg
  • Kobber: 0.1 mg
  • Fosfor: 30 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Smør – Klaret smør

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ved å klarne smøret tar du bort melkeproteinene, slik at smøret tåler høyere temperatur. For de som er allergisk mot melkeproteinet, er klarnet smør bedre. Klaret smør tåler opp til 250 grader.

  • 500 g smør
  1. Smelt smøret på lav varme i 20 min. Unngå å røre.
  2. Hell av det klarede smøret i en beholder uten å få med de hvite melkeproteinene. Sil gjerne gjennom et kaffefilter.
Publisert

Pasta – Khmer Karri Pasta

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 ss rapsolje
  • 4 cm galangalrot (Kan byttes med ingefær)
  • 4 cm Gurkemeierot (fersk) (kan byttes ut med gurkemeie krydder)
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 stk sitrongress
  • 3 sjalottløk (gjerne røde asiatiske)
  • 8 limeblader
  • 2 ts fiskepasta (prahok, eller annen fermentert fiske pasta)
  1. Skrell, skjær i biter og stek alle ingrediensene i en wok
  2. Bland alt i kjøkkenmaskin .

Opprinnelsesland: Kambodsja

Publisert

Remulade på 1 minutt og 30 sekunder

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Skill ut eggeplommer fra egg og legg i et høy glass (aller helst romtemperert)
  2. Fyll på med sennep, krydder, oppskåret sylteagurk og syre (hvitvinseddik eller sitron)
  3. Hell på olje
  4. pisk med en stavmikser til ønsket tykkelse.
  5. Server

Kan bruke olivenolje også, men det gir en sterk egensmak

Er diameteren på glasset større enn 8 cm, vil ikke teknikken virke.

Publisert

Smør – Bordsmør – hjemmelaget (2)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 30 g klaret smør
  • 1 ss kokosmelk
  1. Bland alt i en blender
  2. Server

Næringsinnhold pr 100 g, Bordsmør (hjemmelaget)

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 0.5 g
  • Kilojoule: 3000 kJ
  • Kilokalorier: 720 kcal
  • Fett: 80 g
  • Mettede fettsyrer: 60 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 15 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 5 g
  • Omega-3: 0 g
  • Omega-6: 5 g
  • Kolesterol: 200 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 2 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Sukrose: 0 g
  • Glukose: 0 g
  • Fruktose: 0 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 0 mg
  • Vitamin A: 800 mikrogram-RE
  • Retinol: 800 mikrogram
  • Beta-karoten: 0 mikrogram
  • Vitamin D: 0 mikrogram
  • Vitamin E: 2 mg-ATE
  • Tiamin: 0 mg
  • Riboflavin: 0 mg
  • Niacin: 0 mg
  • Vitamin B6: 0 mg
  • Folat: 0 mikrogram
  • Vitamin B12: 0 mikrogram
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 0 mg
  • Natrium: 0 mg
  • Kalium: 10 mg
  • Magnesium: 0 mg
  • Sink: 0 mg
  • Selen: 0 mikrogram
  • Kopper: 0 mg
  • Fosfor: 0 mg
  • Jod: 0 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023

Publisert

Kraft – Hummer kraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg skall og klør fra hummer og/eller kreps
  • 1/2 dl olivenolje
  • 3 ss tomatpuré
  • Vann til det dekker
  • 1 stk purre, det grønne
  • 2 gulrøtter
  • 1/4 sellerirot
  • 1 stk sitrongress (valgfritt)
  1. Varm olivenolje i en gryte
  2. Fres skal og knus de
  3. Tilsett resten av ingrediensene og ha vann til det dekker
  4. Kok opp og skum av
  5. La kraften trekke i 1 time (15 minutter i trykkoker)
  6. Sil og ha i beholdere
Publisert

Kraft – Kyllingkraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk høne eller bein og skrog fra en eller flere kyllinger
  • Vann til det dekker
  • 1/4 sellerirot (valgfritt)
  • 1 purre, det grønne (valgfritt)
  • 3 laubærblad
  • 1 stk sitrongress (valgfritt)
  • 1 ss hel pepper
  • 1 ts salt
  1. Ha kylling/høne i en kjele og dekk med vann
  2. Kok opp og skum av
  3. Tilsett resten av ingrediensene
  4. La det småkoke i 2 timer (1/2 time med trykkoker)
  5. Sil av og ha i beholdere

Kok kraften så lenge du kan. Minst en time, men gjerne 3-4 timer

Publisert

Sennep – Brun sennep hjemmelaget – pølsesennep

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1/2 dl brune sennepsfrø
  • 3/4 dl vann
  • 1/4 dl hvitvinseddik
  • 1 krm salt
  • 1 ss estragon
  • 5 dråper Stevia drops
  1. Bland alle ingrediensene i en bolle, og dekk til med plastfolie
  2. La det stå i romtemperatur i 2 dager
  3. Kjør alt i en blender til fin masse
  4. Legg i passende beholder
Publisert

Kraft – Krabbekraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1/2 kg krabber eller krabbeskall
  • Vann til det dekker
  • 1 purre, det grønne
  • 1 gulrot
  • 1/4 selleri
  • Sitrongress
  • 3 limeblader
  • 3 ss tomatpuré
  1. Kok opp krabbe og vann
  2. Skum av
  3. Tilsett resten av ingrediensene
  4. Kok i 2 timer på svak varme ( 1/2 time i trykkoker)
  5. Sil og hell i beholdere
Publisert

Kraft – Fiskekraft (0,5)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 2 kg fiskebein, fiskehoder og avskjær
  • Vann til det dekker (ca. 2 liter)
  • 1 purre, det grønne (ca. 50 g)
  • 3 stk limeblader (ca. 3 g)
  • 1 stk sitrongress (ca. 10 g)
  • 2 stk laurbærblad (ca. 2 g)
  • 1 ss hel pepper (ca. 6 g)
  • 1 ss salt (ca. 15 g)
  1. Kok opp vann og fisk
  2. Skum av
  3. Ta i resten av ingrediensene
  4. Småkok i 20 minutter
  5. Sil av
  6. Legg i passende beholdere og frys ned

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 95 g
Kilojoule: 30 kJ
Kilokalorier: 7 kcal
Fett: 0.1 g
Mettede fettsyrer: 0 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
Omega-3: 0 g
Omega-6: 0 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0.5 g
Kostfiber: 0.2 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0.1 g
Fruktose: 0.1 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 0.5 g
Salt: 0.8 g
Vitamin A: 10 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 60 mikrogram
Vitamin D: 0 mikrogram
Vitamin E: 0.1 mg-ATE
Tiamin: 0.02 mg
Riboflavin: 0.02 mg
Niacin: 0.1 mg
Vitamin B6: 0.03 mg
Folat: 5 mikrogram
Vitamin B12: 0 mikrogram
Vitamin C: 1 mg
Kalsium: 10 mg
Jern: 0.2 mg
Natrium: 320 mg
Kalium: 50 mg
Magnesium: 5 mg
Sink: 0.1 mg
Selen: 0 mikrogram
Kobber: 0.02 mg
Fosfor: 10 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Pasta – Grønn karri pasta – Green curry paste

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 cm galangal
  • 1 stk sitrongress
  • 3 koriander røtter
  • 3 lange grønne chili
  • 2 cm ingefær
  • 2 cm gurkemeie (evt malt gurkemeie)
  • 1 stk lime
  • 2 ss olivenolje
  1. Rens og ta av skall på galangal, ingefær og gurkemeie
  2. Kutt sitrongress og chili
  3. Ta alle ingrediensene i en blender
  4. Bruk både saften og skal fra lime
  5. Kjør til en fin masse
  6. Frys ned i små beholdere
Publisert

Kraft – Skalldyrkraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 l vann
  • 500 g skall fra reker, hummer eller andre skalldyr
  • 1/4 sellerirot
  • 1/4 kålrot
  • 1 nepe
  • 1 stk purre (det grønne)
  • 2 gulrøtter
  • 1 tomat
  • 2 laubærblad
  • 2 stk stjerneanis
  • 1 ts korianderfrø
  • 2 ss hele pepper
  • 2 dl hvitvin
  • 2 ss salt
  • 1 lime
  • Litt tang (valgfritt)
  1. Skrell og kutt opp grønnsakene
  2. Ha vann i en gryte og alle ingrediensene
  3. Kok opp, og la det syde i en time
  4. Sil av i beholdere
Publisert

Pasta – Chilipasta

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 lange røde chili
  • 4 cm ingefær
  • 3 stk limeblader
  • 1/2 dl rapsolje
  • 1 dl hvitvin
  1. Rens ingefær og skjær i biter
  2. Legg alle ingrediensene i en blender og kjør til fin masse
  3. Legg i beholdere og evt frys ned
Publisert

Kraft – Svinekraft + Kokt svineknoke

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk lettsaltet svineknoke
  • 2 stk gulrøtter
  • 1 stk purreløk (det grønne)
  • 5 stilker timian
  • 1 ss hel pepper
  • 2 stk laurbærblad
  • Vann til å dekke
  1. Ha svineknoke i en kjele og fyll på vann til 2 cm over knoken.
  2. Kok opp, skru ned varmen og skum av
  3. tilsett resten av ingrediensene
  4. La det syde i ca 4 timer eller mer
  5. Ta ut knoken, og renskjær kjøttet. Dette kan brukes til f.eks ramen
  6. Sil av kraften i beholdere og frys ned

I tillegg til kraft, får du kokt svineknoke som kan brukes som kjøtt i supper o.l. F.eks. Ramen

Publisert

Pesto

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 Potter basilikum
  • 3 ss / 50g pinjekjerner (kan rister i olje)
  • 100 g parmesan
  • 1,5 dl olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • Kjør parmesan i en blender
  • Tilsett alt annet unntatt olje og kjør i blenderen
  • Tilsett olje og bland godt
  • Server eller frys ned i små beholdere, gjerne 80ml, så er det lett å ta opp fra fryseren når du trenger det.
Publisert

Østers saus – Oyster sauce (enkel)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 østers
  • 1/2 dl vann
  • 2 ss soyasaus (glutenfri)
  • 1 ts sukrinmelis
  • 1 ts agar agar
  1. Åpne østersene, men behold så mye som mulig av vesken i de
  2. Rens skjellene for kjøtt og ha det i en blender
  3. Kjør til en fin masse
  4. Ha skall, rester av -sterkeste og vann i en kjele
  5. Kok opp i 5 minutter
  6. Sil av
  7. Ta den avskilte vesken i en kjele sammen med østersmassen
  8. La det koke i 5 minutter
  9. Ta i soyasaus og rør inn sukrinmelis og agar agar
  10. La det småkoke i 3 til 4 minutter
  11. Hell over i en beholder og sett i kalt
  12. Klarer seg i kjøleskap 1 mnd
Publisert

Pasta – Tandoori pasta

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 ts pepper malt
  • 1 ts spisskummen malt
  • 1 ts korianderfrø malt
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts paprikapulver malt
  • 2 ts gurkemeie malt
  • 2 cm frisk ingefær
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss kokosolje
  • 1 ss sukrin 1
  • 1 ss soyasaus glutenfri
  1. Skrell ingefær og bland alle ingrediensene i en blender
  2. Putt i en beholder og oppbevares i kjøleskap

Opprinnelsesland: India

Publisert

Pesto – Tomatpesto

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 30g Syltede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm paprika pulver
  • 1 krm oregano
  • 1 krm rosmarin
  • 1 ts epleeddik
  • Salt og pepper
  1. Kjør alt i en blender til en fin masse
  2. Hell over i en beholder
Publisert

Kraft – Rekekraft – enkel skalldyrkraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • Avfall fra rekepilling
  • Vann
  • 1 ss tomatpuré (valgfritt)
  1. Legg rekeskall og hoder i en kasserolle
  2. Hell på vann så det dekker
  3. Kok opp og la det syde i 20 minutter
  4. Sil av

Skallene kan stekes i litt olivenolje før koking for mer smak

Flamberer du de stekte rekene med litt Cognac, blir det ennå mer smak

Publisert

Kraft – Kyllingkraft i nød på 15 minutter

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Hva gjør du hvis du står der og trenger kyllingkraft fort, men ikke har en hel kylling?

  • 1 kyllingbryst
  • Avkapp fra grønnsaker, type nepe, gulrot
  • 2 dl vann
  • 1 ss hvitvinseddik
  1. Skjær kyllingbrystet i små terninger
  2. Skjær grønnsakene i mindre biter
  3. Ta alle ingrediensene i en liten trykkoker
  4. Kok opp, og stå under trykk i 10 minutter.
  5. Sil av
Publisert

Kraft – Grønnsakskraft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • Bruk rester og avkapp fra grønnsaker
  • 1 gulrot
  • 1 nepe
  • 2 vårløk
  • 5 dl vann
  1. Del alle grønnsakene i store biter og legg i en kjele
  2. Hell på vann og kok opp
  3. Skru ned varmen og la det syde i 2 timer
  4. Sil av og bruk
Publisert

Tomatpuré – hjemmelaget

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g tomater
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  1. Hakk tomater
  2. Kok tomatene i en trykkoker i 15 minutter
  3. Press tomatsausen gjennom en sil
  4. Hell tomatsausen i en kjele og kok inn til passende konsistens
  5. Fryses i små 80ml glass
Publisert

Pasta – Panang karri pasta

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 rød chili
  • 1 stk sitrongress
  • 3 cm galangal (kan byttes med ingefær)
  • 3 lime blader
  • 3 stk koriander røtter og stilker
  • 1 ss rekepasta – chrimp paste
  • 1 ts spisskummen malt
  • 2 ss peanøtter (kan sløyfes)
  • Evt litt rapsolje slik at pastaen setter seg
  1. Bland alle ingrediensene til en pasta i en kjøkkenmaskin
  2. Putt i egnet beholder
Publisert

Bouquet Garni – bukett av friske urter – 5.0 g Karb pr 100 g 🌿

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Bouquet Garni er kjøkkenets lille hemmelighet – en bukett av friske urter som gir gryter og sauser en smak av eleganse. Den er enkel å lage, men gir en sofistikert dybde til alt fra kraft til langtidskokte retter. Tenk på det som en spiselig duftpose for gryta di!

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Samle urtene og legg dem parallelt.
  2. Knyt dem sammen med kjøkkenhyssing til en liten bukett.
  3. Legg buketten i gryta under koking, og fjern før servering.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

skjærefjøl

kjøkkenhyssing

🌍 Opprinnelsesland

Frankrike 🇫🇷

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt i kraft

Bruk i gryteretter med reinsdyrskav

Variasjonsforslag

Tilsett salvie for en kraftigere aroma

Bytt ut rosmarin med estragon for en mildere smak

Lagringstips

Lag buketten rett før bruk for best aroma. Kan oppbevares i kjøleskap i fuktig papir i 1 dag.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 5 minutter

Antall porsjoner: 1 bukett

Holdbarhet: 1 dag i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, paleo, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, Bouquet Garni

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 85 g
  • Kilojoule: 125 kJ
  • Kilokalorier: 30 kcal
  • Fett: 0.5 g
    • Mettede fettsyrer: 0.1 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0.1 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0.2 g
    • Omega-3: 0.1 g
    • Omega-6: 0.1 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 5 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 3 g
  • Protein: 2 g
  • Salt: 0.1 g
  • Vitamin A: 500 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 3000 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.1 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 0.5 mg
  • Vitamin B6: 0.1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 50 mg
  • Kalsium: 200 mg
  • Jern: 5 mg
  • Natrium: 50 mg
  • Kalium: 500 mg
  • Magnesium: 50 mg
  • Sink: 0.5 mg
  • Selen: 1 µg
  • Kobber: 0.1 mg
  • Fosfor: 50 mg
  • Jod: 0 µg

Kilde: www.2diabetes.no, Matvaretabellen.no, USDA

Publisert

Tomat – kjapp tomatsaus med basilikum – Karb pr 100 g: 3.4 🍅

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – MELKEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

En rask og enkel tomatsaus som passer perfekt til fisk, kjøtt og grønnsaker. Den lages på få minutter og gir masse smak – helt uten tilsetningsstoffer.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Varm olivenolje i en liten kjele.
  2. Hell i tomatene og kok opp.
  3. La det koke inn til passende konsistens.
  4. Tilsett hakket basilikum, salt og pepper.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjele

skjærefjøl

stekespade

🌍 Opprinnelsesland

Italia 🇮🇹

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server til ovnsbakt torsk

Passer godt med smørdampet sommerkål

Variasjonsforslag

Tilsett litt oregano for mer italiensk smak

Bytt ut basilikum med timian for en mer rustikk vri

Lagringstips

Holder seg 4 dager i kjøleskap i tett beholder

Kan fryses i porsjoner

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 10 minutter

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 4 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegetarisk, vegansk

🗂️ Kategorisering

Sauser

📊 Næringsinnhold per 100 g, Kjapp tomatsaus

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 85 g
  • Kilojoule: 570 kJ
  • Kilokalorier: 136 kcal
  • Fett: 11.5 g
    • Mettede fettsyrer: 1.6 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 8.6 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 1.3 g
    • Omega-3: 0.1 g
    • Omega-6: 1.2 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3.4 g
    • Sukrose: 0.2 g
    • Glukose: 0.6 g
    • Fruktose: 0.7 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 1.9 g
  • Kostfiber: 1.8 g
  • Protein: 1.2 g
  • Salt: 0.3 g
  • Vitamin A: 0.45 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0.45 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 2.8 mg-ATE
  • Tiamin: 0.05 mg
  • Riboflavin: 0.06 mg
  • Niacin: 0.4 mg
  • Vitamin B6: 0.08 mg
  • Folat: 0.095 mg
  • Vitamin B12: 0 mg
  • Vitamin C: 22 mg
  • Kalsium: 35 mg
  • Jern: 0.7 mg
  • Natrium: 120 mg
  • Kalium: 260 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 0.2 mg
  • Selen: 0.3 µg
  • Kopper: 0.09 mg
  • Fosfor: 30 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Majones på 1 minutt og 30 sekunder (1) – hjemmelaget

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 2 eggeplommer (ca. 40 g)
  • 1 ts gul sennep – hjemmelaget – dijonsennep (ca. 5 g)
  • 1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft (ca. 5 g)
  • 1,5 dl rapsolje (ca. 140 g)

Hvis ikke eggeplommen binder seg til oljen, prøv romtempererte egg.

  1. Skill ut eggeplommer fra egg og legg i et høyt tynt glass (eggene er best romtemperert)
  2. Fyll på med sennep og syre (hvitvinseddik eller sitron)
  3. Hell på olje
  4. pisk med en stavmikser til ønsket tykkelse.

Virker ikke denne teknikken, så bland alt først med bare litt av oljen, og tilsett oljen i en tynn stråle mens du visper. Omtrent den samme bruk av tid.

Kan bruke olivenolje også, men det gir en sterkere egensmak

kan smaksettes med f.eks. Basilikum, koriander eller persille

Er glassets diameter større enn 8 cm, vil teknikken ikke virke. Glasset bør også være mest mulig sylindrisk.

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 20 g
Kilojoule: 3000 kJ
Kilokalorier: 720 kcal
Fett: 80 g
Mettede fettsyrer: 7 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 40 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 20 g
Omega-3: 1 g
Omega-6: 19 g
Kolesterol: 300 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 1 g
Kostfiber: 0 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0.5 g
Fruktose: 0.5 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 5 g
Salt: 0.5 g
Vitamin A: 100 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 60 mikrogram
Vitamin D: 1 mikrogram
Vitamin E: 10 mg-ATE
Tiamin: 0.1 mg
Riboflavin: 0.2 mg
Niacin: 0.5 mg
Vitamin B6: 0.1 mg
Folat: 20 mikrogram
Vitamin B12: 0.5 mikrogram
Vitamin C: 1 mg
Kalsium: 20 mg
Jern: 1 mg
Natrium: 200 mg
Kalium: 100 mg
Magnesium: 10 mg
Sink: 0.5 mg
Selen: 10 mikrogram
Kobber: 0.1 mg
Fosfor: 50 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Pasta – Rød karripasta (Red Curry paste)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 koriander røtter (kjøpes i innvandrerbutikk)
  • 4 cm fersk Galangalrot (Kan erstattes med fersk ingefær.)
  • 4 cm fersk ingefær
  • 2 stk sitrongress, bruk bare det hvite
  • 5 stk limeblader
  • 1 ss rekepasta (shrimp paste)
  • 4 røde små chili
  • 1 ts salt
  • 1 ss pepperkorn
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummen

Kan varieres med bl.a.

  • 1 ss tørkede reker (dried shrimp), la den ligge i vann i 10 minutter
  • 50 g røke laks
  1. Grovhakk alle grønnsakene
  2. Valgfritt: tørrstek alt i en wok.
  3. Ta det i en kjøkkenmaskin med kniver og bland det sammen til en pasta.
  4. Jeg pleier å tilføre litt rapsolje for å forenkle jobben
  5. Valgfritt: stek pastaen i woken for å få den litt fastere.
  6. Legges i en tett beholder og oppbevares i kjøleskap i 3 uker. Evt. fryse den ned i porsjonspakker.

Opprinnelsesland: Thailand

Publisert

Kraft – Kålkraft


OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 600g kål
  • 100g gulrot
  • 1ts salt
  • 20g / 2 ss Hvit miso pasta
  • 2 liter vann
  • 2 ss soya saus (glutenfri)
  1. Skjær alle grønnsakene i store biter
  2. Hell på vann og kok i trykkoker i 2 1/2 time
  3. Sil av og tilsett soya saus
  4. Hell over i passende beholdere og frys ned
Publisert

Kraft – Kjøttkraft – brun kraft – med eller uten trykkoker


OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Når du bruker trykkoker sparer man både tid og energi. Opptil 70% besparelse.

  • 1 kg ben fra storfe
  • 1 liter / 1 kg vann
  • 2 dl / 200g rødvin (valgfritt)
  • 3 ss tomatpuré (valgfritt)
  • 2 laurbærblad eller limeblad
  • 1 ss hel pepper
  1. Sett ovnen på 250 grader
  2. Legg ben på stekebrett og sett i oven i 10 minutter
  3. Legg stekte ben, vann, rødvin og krydder i en trykkoker
  4. Kok i 2 time i trykkoker ( 4 til 12 timer i vanlig kjele)
  5. Kjøl ned før du åpner lokket på trykkokeren
  6. hell over en sil og ned i beholdere for å fryse ned

IKEA 365+ Matoppbevaring med lokk, 180 ml er perfekt oppbevaring for å fryse kraft. Tar litt plass i fryseren, men du har orden, lett å finne, lett å merke og lett å tine. Putt hele boksen i varmt vannbad 30 sekunder, og den slipper lett.

Publisert

Kraft hjemmelaget

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Noen steker kjøtt, fisk, skalldyr og grønnsaker først for å karamelliserte de
  2. I tillegg kan du flambere det du har stekt i en sterk alkohol, som Cognac eller lignende
  3. Legge alle ingredienser i en stor kjele og kok opp
  4. Skum av fettet på toppen
  5. Kok til kraften er dratt ut av ingrediensene. Med fisk tar det bare 20 minutter, mens med kjøtt kan du la det syde i lang, lang tid. Gjerne i 4 til 24 timer
  6. Sil av
  7. Kraften kokes ned til passende styrke
  8. Hell i beholdere for bruk eller nedfrysing

Kraft er en av søylene i god matlaging. Man kan kjøpe ferdig kraft, eller terninger, men det blir aldri så godt som den du lager selv. I tillegg har du kontroll på ingrediensene. Les ingredienslistene på kraftterninger, og du går umiddelbart over til å lage din egen kraft…

Du kan lage kraft av utrolig mange ingredienser du ellers ville ha kastet. Hvis du ikke kan lage kraft av det med en gang, kan du fryse ned f.eks skall fra reker, og lage kraft når du har tid.