Lavkarbo, glutenfri, uten hvete – perfekt til wok, asiatiske sauser og marinader
Denne varianten er laget for å gi den samme fyldige, mørke og lett søte smaken som tianmianjiang – men med ingredienser som både er lavkarbo og glutenfri. Basen er tamari, glutenfri miso og sesampasta, som sammen gir umami, jordlighet og dybde. Litt rørsukker gir den karakteristiske runde sødmen, uten at karbohydratnivået blir høyt fordi mengden er minimal.
Ingredienser (gir ca. 4 ss saus)
1 ss tamari (glutenfri soyasaus)
1 ss glutenfri hvit miso
1 ts sesampasta / tahini
1 ts rørsukker
1 ts riseddik
1–2 ts vann (juster etter ønsket tykkelse)
Fremgangsmåte
Bland tamari, glutenfri miso og sesampasta i en liten skål.
Tilsett rørsukker og rør til sukkeret er helt oppløst.
Rør inn riseddik og spe med 1–2 ts vann hvis du ønsker litt mer smørbar konsistens.
Smak til – vil du ha mer sødme, kan du tilsette en liten klype ekstra rørsukker.
Bruk direkte i wok, nudler, sauser eller som marinade.
Holdbarhet
Oppbevares i lufttett glass i kjøleskap. Holder 1–2 uker.
Bruksområder
Denne glutenfrie varianten fungerer spesielt godt i:
Kefir er en syrnet melkedrikk som er enkel å lage på kjøkkenbenken hjemme.
Kefirkorn skilles fra ferdig kefir
Du trenger
Laktosefri Melk og aktive kefirkorn
Arbeidstid
3 minutter
Tilberedningstid
24 til 48 timer
Oppskrift
Legg aktive kefirkorn i en ren beholder med lokk.
Hell på 1 liter Helmelk
La stå på benken i 24 til 48 timer i 18 til 24 grader. (Den blir mer syrnet, jo lenger den står.)
Sil Kefir over i en ny beholder og sett i kjøleskapet. (Før du siler kefiren, kan den ristes. Da blir det enklere å helle.)
Kefirkornene blir liggende igjen i silen. De gjenværende kornene skylles i kalt til lunkent vann mens de er i silen. Deretter gjentar du punkt en, eller du legger kornene i en tett beholder i kjøleskapet med ca. 2 dl melk. Hvis du ikke skal lage kefir på en stund, må du huske å bytte melk i beholderen en gang i uken, så kefirkonene får nok næring til å overleve.
Kefir er klar til å drikkes! (eventuelt brukes i andre oppskrifter. )
Melk blandes med kefirkorn
Kefirkorn
Kefirkorn kan man få fra en venn, eller du kan kjøpe en startkultur i helsekostbutikk eller på nettet. F.eks. https://www.homebrew.no/fermentering/101998/kefir–kefirkultur-til-melk-kefirkorn. Det tar litt tid å få i gang startkulturen. For meg tok det to uker. Man legger startkulturen i en lukket beholder med 2 dl melk. siler kornene i lunket vann og bytter melk en gang i døgnet til kornene klarer å lage syrnet melk. Kefirkorn vil dø av for høy varme. Hold vannet under 37grader. Ved oppbevaring i kjøleskap stopper/forsinkes fermenteringsprosessen. Lager man kefir av kokos, havre eller mandel melk, bør kornene oppfriskes i kumelk. Laktose gir kornene næring.
Kefirkorn klar til produksjon
Utstyr
Du kan i og for seg bruke en hvilken som helst beholder med lokk. Personlig foretrekker jeg beholdere av glass. Til selve fermenteringen på benk anbefaler jeg IKEA 365+ Matoppbevaring med lokk, firkant glass 1,2 liter til 39,-. Hendig å bruke. Lett å rengjøre og holder tett. Til oppbevaring i kjøleskap synes jeg KORKEN, krukke med lokk, klart glass fra IKEA, som koster 29,- er ok. En liten sil med omkrets på 10cm er hendig.
Pris
Pris på kefirkorn varierer svært mye. På nettet kan prisen variere fra 29,- til 350,- for startkultur.
1 liter økologisk Helmelk koster 24,-.
1 liter ferdig økologisk Kefir kan du få for 25,- til 29,- kroner.
Så det er ikke mye å tjene på å lage hjemmelaget kefir.
Men det er gøy, og du kan variere smaken.
Renser kefirkorn
Historie
Kefir er en svært gammel syrnet/fermentert melkedrikk som stammer fra Kaukasus. Sannsynligvis den eldste syrnet melken vi kjenner til. Opprinnelig ble den laget av kamelmelk, men man kan bruke sau, geit, eller kumelk. Det kan også lages av kokos, mandel eller havre melk. Kefirkornene består både av melkesyrebakterier og gjær. Gjæren gjør kefir mer boblende enn f.eks. yoghurt. På tyrkisk betyr kefir velsmakende eller behagelig.
Farer
Kefir som er infisert med mugg må ikke spises. Mugg danner synlige kolonier. Infisert kefir kastes.
Godgjør seg på benken i romtemperatur.
Matlaging
Kefir kan brukes i kalde retter eller i bakverk, som brød. Varmer du kefir, vil den skille seg. Kefir kan smaksettes med bær, krydder, te eller skall fra sitrusfrukt (bør være økologiske ved bruk av skall). Setter du kefiren med smakstilsetning i romtemperatur, vil den fermenteres videre. Anbefaler 12 til 24 timer. Kefir kan ikke fryses.
Holdbarhet
Hjemmelaget kefir kan i kjøleskap holde seg i et år. Den vil bli mer og mer syrlig.
Allergener
Melk (laktose og melkeprotein)
Helse
Kefir inneholder mer enn 30 probiotiske melkesyrekulturer som styrker tarmfloraen. På grunn av gjæringsprosessene i kefirmelk er den litt alkoholholdig, opptil 0,1 prosent, omtrent det samme som i gjærbakst. Melkesyrebakteriene produserer også kullsyre som gjør at melken får den lett boblende konsistensen.
Diabetes
Kefir inneholder 4g karbohydrat pr 100gr, og vil gi litt blodsukkerstigning.
Hjemmelaget kefir i kjøleskapet
Hjemmelaget vs kjøpe
Det er ingen forskjell på tilsetningsstoffer i hjemmelaget kontra butikk kjøpt kefir. Altså ingen åpenbar gevinst med å lage kefir selv. Har du tid, og synes det er gøy, er det selvskrevet å gjøre det selv. Hvis ikke, kjøp i butikk. Nå har jeg laget kefir selv over litt tid. Det er lett å lage, smaker godt, og en enkel rutine å få inn i en travel hverdag.
Tabber
Kefirkornene dør med høy varme. Skyller man kefirkornene i vann med høyere varme enn kroppstemperatur, er det fare for at kornene dør. I tillegg har jeg klart å skylle ut kefirkornene i sluket på vasken. Da er det bare å begynne forfra igjen.
Superenkelt å lage hjemme. Hell laktosefri fløte i en beholder. Tilsett 2 ss laktosefri rømme. Bland sammen. La stå på benken med lokk (kan bruke plastfilm) i 12 til 24 timer. Jo lenger den står, jo surere og tykkere blir den. Settes i kjøleskapet og brukes. Pass på at du sparer 2ss hjemmelaget rømme til neste rømmelaging.
Dette er en deilig, plantebasert versjon av klassisk labaneh – silkemyk, syrlig og perfekt som smørbart pålegg eller som dip. Kokosyoghurt har naturlig lavt karbohydratinnhold og fungerer flott som base når den siles over natten.
Ingredienser
3 dl kokosyoghurt
1/2 ts salt
Fremgangsmåte
Bland kokosyoghurt og salt i en bolle.
Kle en sil med et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede, og sett den over en bolle. Hell yoghurtblandingen i klede/sil.
Sett i kjøleskap og la renne av 8–12 timer, avhengig av hvor fast du ønsker den.
Overfør den faste labanehen til en beholder og oppbevar i kjøleskap.
Næringsinnhold per 100 g (beregnet fra Yokos Naturell kokosyoghurt)
Energi: 89 kcal
Fett: 8.30 g
Mettede fettsyrer: 7.70 g
Karbohydrater: 0.50 g
Sukkerarter: 0 g
Kostfiber: 5.30 g
Protein: 1 g
Salt: 0 g
(Merk: Når yoghurten siles, blir sluttproduktet noe fetere og enda lavere i karbohydrater per 100 g.)
Opprinnelsesland
Jordan
Tips
Smak til med olivenolje, sumak, tørket mynte eller za’atar.
Bruk som dip til grønnsaker som agurk eller som smørbart pålegg.
For ekstra fast konsistens kan du la den stå i kjøleskap i opptil 24 timer.
Flatbrød er en av de eldste formene for brød – og kanskje også en av de mest allsidige. Denne versjonen er laget uten korn, gluten eller laktose, men med masse smak og en sprø tekstur som gjør det til en favoritt både til hverdags og fest. Perfekt som tilbehør til supper, gryter eller som en liten snack med pålegg.
🧂 Ingredienser
• 2 ss chiafrø
• 1 dl vann
• 1 dl sesammel
• 2 ss sesamfrø
• 1 ss fiberhusk (psyllium)
• ½ ts salt
• 1 ss olivenolje
⸻
🥄 Fremgangsmåte
1. Bland chiafrø og vann i en bolle og la svelle i 10 minutter til det blir en geléaktig masse.
2. Tilsett mandelmel, sesamfrø, fiberhusk, salt og olivenolje. Bland godt til en fast deig.
3. Forvarm ovnen til 160 °C (varmluft).
4. Legg deigen mellom to bakepapir og kjevle den ut så tynn som mulig. Fjern det øverste papiret.
5. Stek midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til flatbrødet er gyllent og sprøtt.
6. Avkjøl på rist og brekk i biter.
⸻
🍽️ Tips til bruk
• Perfekt til supper og gryter – som f.eks. karibisk kyllinggryte eller lavkarbo jambalaya.
• Kan toppes med urter eller flaksalt før steking for ekstra smak.
Tortillaen er som en kulisse i et teaterstykke – ofte usynlig, men helt avgjørende for at alt skal henge sammen. Denne lavkarbo-versjonen er myk, smidig og nøytral i smaken, og passer perfekt til alt fra taco og wraps til frokostlomper og pizzabunner. Og best av alt: ingen mandelmel, korn eller magekrøll.
⸻
🧂 Ingredienser
– 3 egg
– 1 dl kokosyoghurt
– 2 ss fiberhusk
– 1 ss olivenolje
– 1/2 ts salt
– 1/2 ts bakepulver
– 1 ss sesammel (kan sløyfes eller byttes med gresskarkjernemel)
– Vann til justering (ca. 2–4 ss)
⸻
👨🍳 Fremgangsmåte
1. Visp sammen egg, kokosyoghurt, olivenolje og salt i en bolle.
2. Tilsett fiberhusk, bakepulver og eventuelt sesammel. Rør godt.
3. La røren svelle i 5–10 minutter. Juster med litt vann om den blir for tykk – den skal være formbar, men ikke rennende.
4. Del deigen i 4 emner og kjevle ut mellom to bakepapir til tynne sirkler (ca. 20 cm i diameter).
5. Stek i tørr stekepanne på middels varme i 1–2 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.
6. Legg de ferdige tortillaene i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.
⸻
💡 Tips
– Tortillaene kan fryses – legg bakepapir mellom hver og oppbevar i tett pose.
– Bruk som pizzabunn, wrap eller til lavkarbo quesadillas.
– Ønsker du mer smak? Tilsett litt tørket oregano eller chiliflak i røren.
⸻
📊 Næringsinnhold per 100 g
– Energi: 165 kcal
– Fett: 11,2 g
– Mettet fett: 2,6 g
– Karbohydrater: 2,8 g
– Sukkerarter: 0,9 g
– Fiber: 4,1 g
– Protein: 8,3 g
– Salt: 0,6 g
Verdiene er omtrentlige og basert på standard råvarer.
⸻
🌍 Opprinnelsesland
Mexico / Norge – Tortillaen har røtter i det meksikanske kjøkkenet, men denne varianten er tilpasset nordiske behov og magevennlig livsstil.
Saftige, proteinrike og svært mettende rundstykker som holder formen godt og får en myk, brødaktig konsistens. Perfekte til frokost, matpakke eller ved siden av en god suppe.
Ingredienser (8 rundstykker)
200 g laktosefri cottage cheese
35 g smeltet smør (eller olivenolje som variant)
4 egg
30 g pofiber
50 g sesammel
50 g sesamfrø
2 ss fiberhusk
1,5 ts bakepulver
1 ts salt
Til pensling: 1 sammenvispet egg
Topping: valmuefrø eller ekstra sesamfrø
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 190°C over- og undervarme.
Ha laktosefri cottage cheese, smeltet smør/olivenolje og egg i en blender / thermomix og kjør til en helt glatt røre.
Bland pofiber, sesammel, sesamfrø, fiberhusk, bakepulver og salt i en bolle.
Tilsett cottage cheese-blandingen og rør godt sammen. La deigen hvile i ca. 10 minutter slik at fiberet får satt seg.
Fukt hendene med litt vann eller olivenolje, og form 8 rundstykker. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett.
Pensle med egg og strø over valmuefrø eller sesamfrø.
Stek midt i ovnen i 20–25 minutter. Avkjøl på rist.
Tips
Nydelige med reker og smør.
Passer godt som “brød” til suppe eller gryter.
Rundstykkene holder seg i romtemperatur i noen dager og tåler utmerket å fryses.
Et saftig og fiberrikt lavkarbobrød med mild nøttesmak fra peanøttmel og lett struktur fra kokosmel. Gjærfri versjon som holder formen like godt og gir et jevnt, kompakt brød — perfekt til pålegg eller ved siden av suppe.
Ingredienser (1 brød)
300 g kokosyoghurt
4 egg
65 g sesamfrø
45 g peanøttmel (ved allergi for peanøtter byttes dette ut med sesamfrø)
45 g kokosmel
10 g linfrø
15 g fiberhusk
2 ts eplesidereddik
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
Til pensling: 1 pisket egg
Topping: sesamfrø eller valgfri frøblanding
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 190°C over- og undervarme.
Rør sammen kokosyoghurt og egg i en bolle
Tilsett sesamfrø, peanøttmel, kokosmel, linfrø, fiberhusk, eplesidereddik, bakepulver og salt. Bland godt til en jevn, litt klissete deig.
La deigen hvile i 10 minutter slik at fiberhusk og pofiber får satt seg og brødet får god struktur.
Form deigen til et brød. Bruk hansker eller fukt hendene med litt olje. Om deigen er svært klissete, tilsett 1–2 g pofiber, ikke mer.
Legg brødet på et stekebrett med bakepapir eller bruk en brødform med bakepapir.
Pensle med pisket egg og strø over ønskede frø.
Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter.
Avkjøl helt på rist før du skjærer i det.
Tips
Brødet er svært saftig og holder seg fint i romtemperatur i 1–2 dager.
For lengre holdbarhet: skjær i skiver og frys ned.
Ekstra godt med smør og reker.
Si fra når du vil ha HTML‑versjon i mal 5.5, så ordner jeg den komplett med næringsprofil og prisberegning.
Varm rekeskall og rapsolje på middels varme til det dufter kraftig av skallene.
Avkjøl oljen og sil fra skallene.
Skill egg.
Pisk sammen eggeplomme, sitronsaft, sennep, salt og pepper, og spe med oljen i en tynn stråle til en fyldig majones. Bruk gjerne stavmikser eller håndmikser.
For å få en luftigere majones kan du pisk eggehvite halvstiv og vend den inn til slutt.
Vil du lage din egen tørkede lime som brukes i persiske og arabiske retter? Det er enklere enn du tror! Denne prosessen gir deg små, aromatiske smaksbomber som kan løfte supper, gryter og marinader til nye høyder.
Fermenterte svarte bønner er en av de best bevarte hemmelighetene i kinesisk matlaging. Denne pastaen gir en eksplosjon av umami som kan løfte alt fra wok til supper – helt uten hvitløk, men med masse smak.
Varsel: Bilde mangler – legg inn korrekt bildeblokk her når bilde er klart.
Sriracha er den ikoniske thailandske chilisausen som har tatt verden med storm. Den er sterk, syrlig og lett søtlig – perfekt til alt fra egg til sjømat. Her får du en lavkarboversjon uten sukker, men med samme intense smak.
Denne chilipasten er som en liten eksplosjon av smak – uten å eksplodere magen. Gochujang er vanligvis laget med hvitløk og ris, men her får du en magevennlig versjon som fortsatt gir deg den dype, fermenterte chilismaken Korea er kjent for. Paprikapulver gir fargen, og hvit misopaste gir umami – helt uten korn og hvitløk.
Achiote er ikke bare et krydder – det er kulturarv i konsentrert form. Brukt i århundrer i det mesoamerikanske kjøkkenet, er denne røde pastaen laget av annattofrø og aromatiske krydder. Den gir ikke bare en dyp, jordaktig smak, men også en intens rød farge som gjør enhver rett visuelt uimotståelig. Jeg har laget en versjon som er tro mot tradisjonen, men tilpasset for deg som ønsker å spise smart – uten å ofre verken smak eller magekomfort. Achiote-pastaen passer perfekt som base i marinader, gryter eller til å gni inn kjøtt og grønnsaker før steking.
En luftig og mild lavkarbo-loff med ost og eggehviter. Perfekt til frokost, toast eller som tilbehør til supper. Uten korn, gluten og med nydelig smak fra Jarlsberg og sesammel.
Det finnes bacon – og så finnes det bacon du har laget selv. Tørrsaltet bacon gir full kontroll over smak, saltinnhold og kvalitet. Ingen nitritt, ingen E-stoffer – bare ekte råvarer og tid. Perfekt for ren smak og et lite stykke kjøkkenmagi hengende til tørk.
En saftig og smakfull pizzabunn med kjøttdeig, linfrømel og sesammel. Perfekt for deg som vil ha pizza med lavt karbohydratinnhold og god metthetsfølelse. Bunnen er proteinrik, glutenfri og enkel å lage.
Lomper uten poteter? Ja, det går faktisk an! Disse rettichlompene er myke, smidige og perfekte til taco, wraps eller som tilbehør til gryteretter. Fiberhusk og havrefiber gir struktur og gjør dem lavkarbo-vennlige.
Kjør på hastighet 4 til målebegeret begynner å danse, 4-5 min.
Ha silen nedi Thermomix bollen, og hell smømelken over i en bolle. Kan brukes i annen mat, men inneholder mye melkeproteiner. Klem smøret opp langs kantene for å få ut mest mulig smørmelk, sil av igjen.
Ta i kaldt vann til det dekker smøret, og kjør på hastighet 4 i 10 sekunder. Hell ut vannet og gjenta prosessen.
Tilsett evt salt og kjør på hastighet 4 i 10 sekunder. Kan også tilsette rapsolje eller olivenolje for å få smøret smøremykt
Ta smøret i en beholder og sett kaldt
Næringsinnhold pr 100 g, Hjemmelaget smør
Spiselig del: 100 %
Vann: 17 g
Kilojoule: 3060 kJ
Kilokalorier: 744 kcal
Fett: 82 g
Mettede fettsyrer: 52 g
Trans-umettede fettsyrer: 2,4 g
Cis-enumettede fettsyrer: 19,8 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 1,8 g
Omega-3: 0,3 g
Omega-6: 0,3 g
Kolesterol: 202 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0,5 g
Kostfiber: 0 g
Sukkerarter: 0,5 g
Protein: 1 g
Salt: 1,1 g
Vitamin A: 781 mikrogram-RE
Retinol: 741 mikrogram
Beta-karoten: 483 mikrogram
Vitamin D: 10 mikrogram
Vitamin E: 2,1 mg-ATE
Tiamin: 0 mg
Riboflavin: 0,03 mg
Niacin: 0 mg
Vitamin B6: 0,02 mg
Folat: 0 mikrogram
Vitamin B12: 0,1 mikrogram
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 17 mg
Jern: 0,1 mg
Natrium: 440 mg
Kalium: 32 mg
Magnesium: 0 mg
Sink: 0 mg
Selen: 4 mikrogram
Kopper: 0 mg
Fosfor: 24 mg
Jod: 26 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023, U.S. Department of Agriculture
Disse hamburgerbrødene er oppgradert for smak og tekstur! Linfrømel og sesammel gir en nøtteaktig aroma, mens olivenolje gjør dem saftigere. Perfekte til burger, sandwich eller som rundstykker til frokost.
Disse knekkebrødene er sprø, smakfulle og fulle av fiber. Perfekte som frokost, snacks eller til ostefatet. Med olivenolje og rosmarin får du en ekstra aromatisk opplevelse – helt uten korn og gluten.
Hjemmelaget ketchup er et must for deg som vil ha ekte smak uten sukker og tilsetningsstoffer. Denne varianten er krydret, syrlig og perfekt til alt fra burgere til grillmat.
Ved å klarne smøret tar du bort melkeproteinene, slik at smøret tåler høyere temperatur. For de som er allergisk mot melkeproteinet, er klarnet smør bedre. Klaret smør tåler opp til 250 grader.
500 g smør
Smelt smøret på lav varme i 20 min. Unngå å røre.
Hell av det klarede smøret i en beholder uten å få med de hvite melkeproteinene. Sil gjerne gjennom et kaffefilter.
Bouquet Garni er kjøkkenets lille hemmelighet – en bukett av friske urter som gir gryter og sauser en smak av eleganse. Den er enkel å lage, men gir en sofistikert dybde til alt fra kraft til langtidskokte retter. Tenk på det som en spiselig duftpose for gryta di!
En rask og enkel tomatsaus som passer perfekt til fisk, kjøtt og grønnsaker. Den lages på få minutter og gir masse smak – helt uten tilsetningsstoffer.
Hvis ikke eggeplommen binder seg til oljen, prøv romtempererte egg.
Skill ut eggeplommer fra egg og legg i et høyt tynt glass (eggene er best romtemperert)
Fyll på med sennep og syre (hvitvinseddik eller sitron)
Hell på olje
pisk med en stavmikser til ønsket tykkelse.
Virker ikke denne teknikken, så bland alt først med bare litt av oljen, og tilsett oljen i en tynn stråle mens du visper. Omtrent den samme bruk av tid.
Kan bruke olivenolje også, men det gir en sterkere egensmak
kan smaksettes med f.eks. Basilikum, koriander eller persille
Er glassets diameter større enn 8 cm, vil teknikken ikke virke. Glasset bør også være mest mulig sylindrisk.
Næringsinnhold pr 100 g
Spiselig del: 100 % Vann: 20 g Kilojoule: 3000 kJ Kilokalorier: 720 kcal Fett: 80 g Mettede fettsyrer: 7 g Trans-umettede fettsyrer: 0 g Cis-enumettede fettsyrer: 40 g Cis-flerumettede fettsyrer: 20 g Omega-3: 1 g Omega-6: 19 g Kolesterol: 300 mg Karbohydrat uten kostfiber: 1 g Kostfiber: 0 g Sukrose: 0 g Glukose: 0.5 g Fruktose: 0.5 g Laktose: 0 g Maltose: 0 g Galaktose: 0 g Stivelse: 0 g Protein: 5 g Salt: 0.5 g Vitamin A: 100 mikrogram-RE Retinol: 0 mikrogram Beta-karoten: 60 mikrogram Vitamin D: 1 mikrogram Vitamin E: 10 mg-ATE Tiamin: 0.1 mg Riboflavin: 0.2 mg Niacin: 0.5 mg Vitamin B6: 0.1 mg Folat: 20 mikrogram Vitamin B12: 0.5 mikrogram Vitamin C: 1 mg Kalsium: 20 mg Jern: 1 mg Natrium: 200 mg Kalium: 100 mg Magnesium: 10 mg Sink: 0.5 mg Selen: 10 mikrogram Kobber: 0.1 mg Fosfor: 50 mg Jod: 0 mikrogram
Når du bruker trykkoker sparer man både tid og energi. Opptil 70% besparelse.
1 kg ben fra storfe
1 liter / 1 kg vann
2 dl / 200g rødvin (valgfritt)
3 ss tomatpuré (valgfritt)
2 laurbærblad eller limeblad
1 ss hel pepper
Sett ovnen på 250 grader
Legg ben på stekebrett og sett i oven i 10 minutter
Legg stekte ben, vann, rødvin og krydder i en trykkoker
Kok i 2 time i trykkoker ( 4 til 12 timer i vanlig kjele)
Kjøl ned før du åpner lokket på trykkokeren
hell over en sil og ned i beholdere for å fryse ned
IKEA 365+ Matoppbevaring med lokk, 180 ml er perfekt oppbevaring for å fryse kraft. Tar litt plass i fryseren, men du har orden, lett å finne, lett å merke og lett å tine. Putt hele boksen i varmt vannbad 30 sekunder, og den slipper lett.
Hjemmelagede pastaer er lett å lage. Har du en blender til en stavmikser er det laget på under 5 minutter. Smaker bedre enn kjøpepasta, og du har kontroll på ingrediensene. Dette er spesielt viktig når du går på lav foodmap
Noen steker kjøtt, fisk, skalldyr og grønnsaker først for å karamelliserte de
I tillegg kan du flambere det du har stekt i en sterk alkohol, som Cognac eller lignende
Legge alle ingredienser i en stor kjele og kok opp
Skum av fettet på toppen
Kok til kraften er dratt ut av ingrediensene. Med fisk tar det bare 20 minutter, mens med kjøtt kan du la det syde i lang, lang tid. Gjerne i 4 til 24 timer
Sil av
Kraften kokes ned til passende styrke
Hell i beholdere for bruk eller nedfrysing
Kraft er en av søylene i god matlaging. Man kan kjøpe ferdig kraft, eller terninger, men det blir aldri så godt som den du lager selv. I tillegg har du kontroll på ingrediensene. Les ingredienslistene på kraftterninger, og du går umiddelbart over til å lage din egen kraft…
Du kan lage kraft av utrolig mange ingredienser du ellers ville ha kastet. Hvis du ikke kan lage kraft av det med en gang, kan du fryse ned f.eks skall fra reker, og lage kraft når du har tid.
