Kategori: Kjøttretter

Publisert

Kylling jambalaya med kål og reker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Jambalaya er en sørstatsklassiker med røtter i kreolsk og cajun-kultur. I denne lavkarbovennlige versjonen bruker vi hodekål i stedet for ris, og din egen cajun krydderblanding gir retten den autentiske smaken – helt uten korn, laktose og høy-FODMAP ingredienser.

⸻

🧾 Ingredienser

– 400 g kyllinglårfilet, i biter

– 200 g reker (rensede)

– 1/2 hodekål, finsnittet

– 1 gulrot, i små terninger

– 1/2 purreløk (kun grønn del), finsnittet

– 2 ss olivenolje

– 2 ss cajun krydderblanding (hjemmelaget)

– 2 ss tomatpuré

– 2,5 dl kraft (kylling eller grønnsak)

– 1 ss sitronsaft

– Frisk persille til topping (valgfritt)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje i en stor gryte og brun kyllingbitene lett.

2. Tilsett purreløk og gulrot, og fres i 2–3 minutter.

3. Ha i tomatpuré og cajun krydderblanding, og rør godt.

4. Tilsett finsnittet hodekål og kraft. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15–20 minutter, til kålen er mør.

5. Rør inn rekene og sitronsaft, og la det trekke i 2–3 minutter til rekene er gjennomvarme.

6. Smak til og topp med frisk persille før servering.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)

– Energi: 85 kcal

– Fett: 4,2 g

– Karbohydrater: 3,5 g

– Sukkerarter: 1,8 g

– Fiber: 1,2 g

– Protein: 8,1 g

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Jambalaya stammer fra Louisiana i USA, og er en smaksrik gryterett med påvirkning fra både fransk, spansk og afrikansk matkultur.

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

– Ønsker du mer fylde? Tilsett en skje kokosyoghurt ved servering.

– Bytt ut reker med kalkun eller and for en annen vri.

– Retten egner seg godt til frysing og smaker nesten enda bedre dagen etter!

– Juster styrken med mer eller mindre av cajunblandingen – den gjør hele forskjellen.

⸻

Publisert

Nakkekotelett – Cochinita Pibil – 2.1 g Karb pr 100 g 🐖🔥

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Cochinita Pibil er en rett med røtter dypt plantet i Yucatáns jord – tradisjonelt laget med svinekjøtt, achiote og sitrus, og stekt i bananblader i en jordovn. Jeg har riktignok droppet jordovnen, men beholdt sjelen: den dype smaken, den røde fargen og den sakte tilberedningen som gjør kjøttet så mørt at det nesten smelter.

Denne versjonen er laget for deg som vil ha alt – smak, tradisjon og magevennlighet – uten å måtte inngå kompromisser.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skjær kjøttet i store biter og legg det i en stor bolle eller ziplock-pose.
  2. Bland achiote-pasta, appelsinjuice, limejuice, eddik, olje, salt og pepper til en marinade.
  3. Hell marinaden over kjøttet og la det marinere i minst 4 timer, helst over natten.
  4. Forvarm ovnen til 150 °C. Legg kjøttet og marinaden i en ildfast form med lokk eller dekk med folie.
  5. Stek i ovnen i 3–4 timer, til kjøttet er så mørt at det kan trekkes fra hverandre med en gaffel.
  6. Riv kjøttet fra hverandre i formen og bland det godt med kraften.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

stor bolle

ziplock-pose

ildfast form med lokk

ovn

gaffel

🌍 Opprinnelsesland

Meksiko 🇲🇽

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server med lavkarbo tortillas eller salatwraps

Topp med syltet rødløk eller kålsalat med lime

Restene er perfekte i matboksen – varme eller kalde

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 4 timer + marinering

Antall porsjoner: 6

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, korn

Passer til: lavkarbo, keto, paleo

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold per 100 g, Cochinita Pibil med nakkekotelett

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60 g
  • Kilojoule: 880 kJ
  • Kilokalorier: 210 kcal
  • Fett: 14.5 g
    • Mettede fettsyrer: 5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 3 g
    • Omega-3: 0.2 g
    • Omega-6: 2.5 g
  • Kolesterol: 80 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 2.1 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0.6 g
  • Protein: 18.2 g
  • Salt: 0.8 g
  • Vitamin A: 120 µg-RE
    • Retinol: 80 µg
    • Beta-karoten: 40 µg
  • Vitamin D: 1 µg
  • Vitamin E: 2 mg-ATE
  • Tiamin: 0.3 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 4 mg
  • Vitamin B6: 0.4 mg
  • Folat: 25 µg
  • Vitamin B12: 1.2 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 30 mg
  • Jern: 2.5 mg
  • Natrium: 320 mg
  • Kalium: 350 mg
  • Magnesium: 25 mg
  • Sink: 2.2 mg
  • Selen: 8 µg
  • Kopper: 0.2 mg
  • Fosfor: 220 mg
  • Jod: 5 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Mørbrabiff med ni krydder – Aromatisk og elegant

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Dette er en rett som kombinerer kraft og finesse. Den varme krydderblandingen gir kjøttet en kompleks og duftende karakter, mens den enkle tilberedningen lar råvarene skinne. Perfekt til helgemiddag eller når du vil imponere – uten å stresse.

⸻

🧂 Ingredienser

Krydderblanding:

• 1 ts kardemommefrø

• 1 ts bukkehornkløverfrø

• 1 ts fennikelfrø

• 1 ts spisskummenfrø

• ½ ts svarte sennepsfrø

• ½ ts hele nellikspiker

• 2 stk kanelstenger, knust i biter (ca. 2,5 cm lange)

• ½ muskatnøtt, revet (ca. 2 ml)

• 1 ss grovt havsalt

Kjøtt:

• 1 stk 400 g mørbrabiff

• Salt og pepper etter smak

• 1 ss olivenolje

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Rist alle krydderne (unntatt salt) i en tørr panne over middels varme i ca. 2 minutter til de begynner å dufte.

2. Avkjøl og mal til pulver. Bland inn havsalt.

3. Tørk kjøttet godt. Gni inn med salt, pepper og krydderblandingen.

4. Varm olje i en panne til den ryker lett. Brun kjøttet raskt på alle sider (ca. 2 minutter per side).

5. Stek i ovn på 175 °C i 12–15 minutter, eller til kjernetemperaturen er ca. 55 °C for medium rare.

6. La kjøttet hvile i 5–10 minutter før oppskjæring.

⸻

🍽️ Tips til servering

• Server med agurkrelish (se egen oppskrift) og en grønn salat.

• Passer også godt med en syrlig urtedressing eller dampet grønnkål.

• Kan forberedes i god tid – krydderblandingen holder seg godt i lufttett glass.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 220 kcal

• Protein: 19,5 g

• Fett: 15,8 g

• Karbohydrater: 1,9 g

• Kostfiber: 0,6 g

⸻

Publisert

Kylling – Karibisk kyllinggryte med Colombo – Sol, smak og sans for balanse 🍗🌴

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Når jeg lager denne gryta, tenker jeg alltid på hvordan mat kan være både trøstende og eventyrlig. Colombo-krydderet gir en varm og kompleks smak som minner om karibisk sol, samtidig som kokosmelken og lime gir friskhet og balanse. Dette er en rett som både varmer og vekker nysgjerrighet – og som passer perfekt for deg som vil spise smart, men ikke kjedelig.

⸻

🧂 Ingredienser

• 1 kg kylling, i biter

• 4 ss Colombo krydderblanding (se egen oppskrift)

• 1 ss olivenolje

• 2,5 dl kokosmelk (fullfett, uten tilsetninger)

• 2,5 dl vann

• 1 ss limejuice

• 1 ss eplecidereddik

• 1 ts salt

• 1 liten grønn del av vårløk, finhakket

• 1 gulrot i tynne skiver (lav FODMAP i små mengder)

• 1 liten grønn paprika i strimler (lav FODMAP i små mengder)

• Frisk koriander til topping (valgfritt)

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Varm oljen i en gryte og brun kyllingbitene lett på alle sider.

2. Tilsett Colombo-krydderet og rør godt så krydderet dekker kjøttet.

3. Ha i kokosmelk, vann, limejuice, eddik og salt. Rør om.

4. Tilsett grønnsakene og vårløken.

5. La gryta småkoke i ca. 30–40 minutter, til kyllingen er mør og sausen har tyknet.

6. Smak til med ekstra lime eller salt om nødvendig.

7. Topp med frisk koriander før servering.

⸻

🍽️ Tips til servering

• Server med lavkarbo flatbrød.

• Restene smaker enda bedre dagen etter – perfekt til matpakke eller middag på farten.

• Kan også fryses i porsjoner for enkel hverdagsmat.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 185 kcal

• Protein: 16,8 g

• Fett: 12,2 g

• Karbohydrater: 3,4 g

• Kostfiber: 1,1 g

⸻

Publisert

Nakkekotelet grillet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk nakkekoteletter
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Fyr opp grillen med to soner, en med kull og en uten
  2. Har du tid lar du kotelettene ligge så langt unna varmen som mulig i 40 minutter. Snu en gang i mellom.
  3. Brun kjøttet over sterk varme i 1 til 2 minutter på hver side.
  4. Server

Har du ikke så god tid, griller de du på høy varme ca 4 minutter på hver side.

Har du mulighet så salt gjerne kjøttet kvelden før, så strammer det seg opp litt.

Publisert

Hamburger grillet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Fyr opp kulgrillen
  2. Pensle hamburgerne med litt olivenolje
  3. Grill hamburgeren på en side til du ser kjøtt-saft piple ut på oversiden og du kjenner at burgeren slipper av grill-rillene. snu burgeren og stek ca. like lenge på ny side.
  4. Server burgeren på toppen av en god slalat
Publisert

Lammekjøttdeig Paté

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Sett ovnen på 120 C°
  2. Kok opp spekk i vann
  3. Legg på lokk, og la det syde i 40 minutter
  4. Ta ut spekket og avkjøl
  5. Kjør lammekjøtt, salt og timian godt sammen i en kjøkkenmaskin
  6. Tilsett spekk, egg og kokosmelk
  7. Kjør til en jevn masse
  8. Spe med kraft fra koking av spekk
  9. La det bli en tyntflytende masse
  10. Legg massen i glassbeholdere og legg over plastfilm
  11. Stek i ovnen i 30 til 40 minutter
  12. Server

Frys posjonsformer rått, så varmer du de fra fryseren når du trenger det. Sett fryst i ovnen i 50 minutter

Publisert

Kylling grillet med sintrongress

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk kylling
  • 4 stk sitrongress
  • 2 cm ingefær
  • 2 stk chili
  • 1 ss pepper
  • 1 ts salt
  • 1 stk lime
  • 3 stk korianderrøtter (kan utelates
  • 3 ss olivenolje
  1. Sett ovnen på 200 C°
  2. Ha alt unntatt kylling i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse
  3. Skjær av lår og bryst, evt vinger og legg de i en ildfast form
  4. Legg pastaen fra kjøkkenmaskinen over kyllingbitene
  5. Sett i ovnen til de er ferdige, ca 30 minutter
  6. Server

Hvis du orker kan du bene ut lårene, men det er også koselig å gjøre rundt bordet

Server gjerne med Kålrot – Fritert svenske

Publisert

Andeleverpaté 🦆 – hjemmelaget – 0.0 g karb pr 100 g

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Hjemmelaget andeleverpaté er en delikat og tradisjonell rett som kombinerer friskhet fra timian og kraft fra andelever og hjerter. Perfekt som pålegg eller forrett.

Andeleverpaté bilde 1

🧂 Ingrediensliste

Andeleverpaté bilde 2

🔧 Fremgangsmåte

  1. Kok opp vann og la spekken koke i 30 minutter sammen med timian og laubærblad.
  2. Smelt smør i en liten kjele.
  3. Stek lever og hjerter med litt smør i en panne.
  4. Tilsett salt, pepper og cognac.
  5. Hell på vann og la det koke i 10 minutter.
  6. Ta en hullskje opp spekk og bland den med resten.
  7. Kjør alt i en kjøkkenmaskin til en fin masse.
  8. Smak til med litt smør i massen.
  9. Fordel massen i beholdere, og hell et lite lag med smeltet smør over som lokk.
  10. Sett i kjøleskapet natten over eller spis med en gang.
  11. Server.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

🌍 Opprinnelsesland

Frankrike 🇫🇷

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips:

  • Server med friskt lavkarbobrød og sylteagurk
  • Passer godt som forrett med en liten salat

Variasjonsforslag:

  • Tilsett krydderurter som rosemary eller salvie
  • Prøv med en liten mengde fruktlikør for en spennende vri

Lagringstips:

  • Oppbevar på et kjølig sted og spis innen én uke

🧠 Metadata

Tilberedningstid: ca. 4 timer

Antall porsjoner: 4–6

Holdbarhet: 1 uke i kjøleskap

Allergener:

  • Fri for: gluten, laktose, nøtter

Kosthold: lavkarbo, lav FODMAP, glutenfri, laktosefri, kornfri

🗂️ Kategorisering

Forrett

📊 Næringsinnhold per 100 g Andeleverpaté

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 55 g
  • Kilojoule: 1100 kJ
  • Kilokalorier: 265 kcal
  • Fett: 22 g
  • Mettede fettsyrer: 9 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 8 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 5 g
  • Omega-3: 0,3 g
  • Omega-6: 0,6 g
  • Kolesterol: 180 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
  • Sukrose: 0 g
  • Glukose: 0 g
  • Fruktose: 0 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Protein: 14 g
  • Salt: 1,0 g
  • Vitamin A: 1,2 mg-RE
  • Retinol: 1,2 mg
  • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0,005 mg
  • Vitamin E: 0,6 mg-ATE
  • Tiamin: 0,2 mg
  • Riboflavin: 0,4 mg
  • Niacin: 6 mg
  • Vitamin B6: 0,5 mg
  • Folat: 120 µg
  • Vitamin B12: 15 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 20 mg
  • Jern: 8 mg
  • Natrium: 400 mg
  • Kalium: 280 mg
  • Magnesium: 25 mg
  • Sink: 3 mg
  • Selen: 18 µg
  • Kopper: 0,3 mg
  • Fosfor: 200 mg
  • Jod: 8 µg
Publisert

Oksehaler – braiserte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg oksehaler
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss timian
  • 4 stk laubærblad
  • 1 stk gulrot
  • 2 cm ingefær
  • 1 boks tomater
  • 1 flakse rødvin (jeg har også brukt hvitvinslanter bladet med portvinslanter)
  1. Ha olje i en stor kjele og varm opp
  2. Brun kjøttet i ca 5 til 10 minutter
  3. Skrell og skjær gulrot og ingefær i biter
  4. Surr grønnsaker og krydder sammen med kjøttet i 1 minutt
  5. Hell over tomater og vin
  6. La det koke i 3 til 5 timer under lokk
  7. Ta oksehalene ut av kjelen og sil kraften
  8. Kok inn kraften eller server den som den er

Kok inn kraften, tilsett 50 g smør og 50 g revet pepperrot, så har du en kjempe god saus. Server gjerne med rot purre og pynt med hakket persille.

Publisert

Leverpostei – Dansk – hjemmelaget

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g spæk 
  • 1 ss hele pepper
  • 2 ss salt
  • 2 stk laurbærblade
  • 750 g svinelever 
  • 400 g oksehjerte
  • 1 boks sardiner i olje
  • 1 ss frisk timian
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper, malt
  • 50 g smør
  1. Skjær spek i mindre biter
  2. Legg spekk, pepper,salt og laubærblad i en kjele
  3. Hell på vann til det dekker og kok opp
  4. La det syde i 30 minutter eller mer
  5. Ta opp spekk med en hullsleiv og avkjøl. Spar på kraften
  6. Sett stekeovnen på 200 C°
  7. Smelt smøret i en kjele
  8. Skjær lever og hjerte i mindre biter
  9. Legg lever i en kjøkkenmaskin sammen med litt av kraften
  10. Kjør til en fin masse
  11. Mens maskinen går legger du i biter av hjerte og spekk
  12. Etterfyll hele tiden med kraft, slik at massen blir en tyktflytene spete
  13. Mens maskinen går legger du i krydder, sardiner og smeltet smør
  14. Fordel smeten i posjonsformer som tåler stekeovn.
  15. Bak de i vannbad i stekeovnen i 40 minutter på 200 C°
  16. Server

Du kan kjøre lever og kjøtt gjennom en kjøttkvern, eller du kan hakke det fint i en kjøkkemaskin (Thermomix)

Frys gjerne ned rå smete i formene, for å steke de senere

Publisert

Svineknoke – Betasuppe med svineknoke

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk. lettsaltet svineknoke
  • Rester av hvitvin
  • 3 cm ingefær
  • 2 stk gulrøtter
  • 1 ss hel pepper
  • 2 stk laubærblad
  • 3 stk. gulrot
  • 0,5 stk. sellerirot
  • 0,5 stk. kålrot
  • 0,5 stk. purre, kun det grønne
  1. Vann ut svineknoken over natten
  2. Legg svineknoken i en kjele med vann, og så mye hvitvin du kan avse, til det dekker
  3. Legg i biter av ingefær, gulrøtter, hele pepper og laubærblad
  4. La svineknokene trekke i vann på 85-90 °C i ca. 3 timer. Knokene er ferdig kokt når kjøttet løsner fra bena.
  5. Ta opp kjøttet med en hullsleiv
  6. La knoken kjøle seg ned
  7. Skrell og del opp alle grønnsakene i store terninger.
  8. Sil kraften og tilsett grønnsakene
  9. Kok grønnsakene til de fortsatt har tyggemotstand.
  10. Rens alt fra bena til svineknokene
  11. Skjær kjøttet i biter og tilsett i suppa
  12. Server
Publisert

Kjøttdeig – Kålpudding

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 kg hodekål
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss soyasaus
  • 500 g kjøttdeig , gjerne en blanding av storfe og svin
  • 1 stk. egg
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Sett ovnen på 200 C°
  2. Tin kraft i varmt vann
  3. Kok ned kraften i en kjele til det er igjen ca 2 ss
  4. Del hodekål i to og skjær ut den harde midtstokken. Kutt kålen i fine strimler. 
  5. Varm en wokpanne med litt olje og fres kålen til den begynner å bli myk.
  6. Bland i 1 ss soyasaus i kålen, og sett til side
  7. bland kjøttdeig, egg, 1 ss soyasaus, kokosmelk og konsentrert kjøttkraft (ikke over 37 C°). Smak til med litt salt og pepper.
  8. Bland kjøttfarsen godt
  9. Ha olivenolje i en ildfast form, og legg på halvparten av den stekte kålen i formen.
  10. Legg på kjøttfarse og bruk en slikkepott til å bre kjøttdeigen jevnt ut over kålen. Fordel resten av kålen på toppen.
  11. Stek kjøttpuddingen midt i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter.
  12. Server

Server gjerne kålpuddingen med rørte tyttebær og gjerne en grønn salat.

Publisert

Lammeskank – brassert

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 ss olivenolje
  • 1-2 stk lammeskank
  • 1 stk gulrot
  • 100 g sellerirot
  • 2.5 dl rødvin eller annen vin
  • 1 boks hermetiske tomater, knuste
  • 4 dl kraft
  • 1 ss rosmarin
  • 0.25 stk appelsinskall – kun det ytterste oransje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Varm en kjele med olivenolje
  • Skjær gulrot og selleri i biter
  • Brun skanken og grønnsakene i kjelen
  • Hell på vin, kraft og tomater
  • Kok opp
  • Legg i rosmarin, appelsinskall, salt og pepper
  • La alt syde i 2 til 3 timer
  • Ta opp lammeskanken
  • Server

Kraften kan brukes som saus, og frys ned resten til bruk senere

Publisert

Sylte laget av ribbe – hjemmelaget

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 liter vann
  • 3 stk laurbærblad
  • 1 ss salt
  • 1 ss hel pepper
  • 1 kg tynnribbe
  • 5 ts gelatinpulver
  • 1,5 ss syltekrydder
  • Kok opp 2 liter vann
  • Tilsett laubærblad, salt og pepper
  • Fjerne bein fra ribben og skjær av svoren.
  • Del ribben på langs og skjær opp hele ribben i skiver på ca 0,5 cm
  • Legg i kjøttet og svoren
  • La det trekke i 2 timer
  • Ta opp kjøttet med en ullsleiv og spar på kraften som er igjen
  • Legg først et lag med svor, så lagvis kjøtt, krydder og gelatinpulver i en brødform. Avslutt med et lag svor.
  • Topp med kraften fra kokingen av kjøttet
  • Legg en tilsvarende brødform på toppen og fyll den med noe tungt, så sylten ligger i press. Eller bruk en syltepresse.
  • Sett den i kjøleskapet i 24 timer
  • Server
Publisert

Nakkekoteletter – pannestekt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk nakkekoteletter
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 2 ss olivenolje
  1. Tørrstek kotelettene på høy varme, ca 1/2 minutt på hver side
  2. Ta de ut og la de hvile
  3. Skru ned varmen til lav/middels
  4. Salt og peppre kotelettene
  5. Ha olje i panna, og stek i ca 3 til 4 minutter på hver side
  6. Server
Publisert

Slakterbiff pannestekt – Nyretapp – butcher’s cut – hangersteak

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g slakterbiff
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss klaret smør
  1. Varm stekepanne til glovarm
  2. Skjær biffene i serveringstykker
  3. salt og pepper strøs over biffene
  4. Tørrstek biffene1 minutt på hver side
  5. Legg biffene på en trefjøl og la de hvile litt
  6. Ha lav varme på stekepannen og tilsett smør og olje
  7. La biffene surre i pannen med fett i 10 til 15 minutter
  8. Kjernetemperatur på 48°C
  9. Server

Kan serveres med rotmos, woket okra og bearnesaus saus

Slakterbiff har en deilig og intens kjøttsmak

Publisert

Kyllinglår – Ovnsbakte kyllinglår

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Sett stekeovnen på 210°C
  2. Legg kyllinglår i ildfast form
  3. Strø krydder på begge sider
  4. Sett i ovnen i ca 30 minutter (kjernetemperatur på 65°C)

Stikk en kniv inn ved lårbenet. Saften som siver skal være klar. Da er låret ferdig. Hvis saften er rød, stekes låret til saften er klar.

Publisert

Kyllingbryst – Ovnsbakt kyllingbryst

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk kyllingbryst
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ss sitronskall finrevet
  • 2 stk gullerøtter
  • 1/4 stk brokkoli
  1. Sett ovnen på 185°C
  2. Krydre kyllingbrystet med salt og pepper
  3. Brun brystet til det er gyllent på begge sider
  4. Legg i en ildfast form og dryss over sitronskall
  5. I ovnen i ca 40 minutter (kjernetemperatur på 68°C)
  6. Skrell gulerøtter og skjær grønnsakene i passende biter
  7. Ha grønnsakene i formen de siste 20 minuttene.
  8. Server
Publisert

Oksehale i rødvin

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg oksehale
  • 1 flaske rødvin
  • 2 dl oksekraft
  • 2 ss rapsolje
  • 1 ts tørket timian
  • 2 stk laubærblad
  • 2 stk gulrøtter
  • 2 stk neper
  • 1 ts chiamel
  1. Legg oksehalene og timian i en bolle
  2. Hell over rødvin og oksekraft
  3. Legg over plastfilm
  4. Sett i kjøleskap i 1 til 3 døgn
  5. Skrell og skjær gulrot og nepe i store biter
  6. Brun oksehalene og grønnsaker i en kjele med olje
  7. Hell over rødvinsmarinaden og kok opp
  8. La det syde i ca 5 timer (kan være 4 eller 6 timer)
  9. Legg oksehalene på et serveringsfat (Kan settes i oven på 70°C for å holdes varmt)
  10. Sil kraften og ta tilbake i kjelen
  11. Bland litt av kraften og chiamel i en liten beholder
  12. Rør chiamelblandingen inn i kraften
  13. Kok ned kraften
  14. Server oksehale med rødvinsaus
Publisert

Sylteflesk – hjemmelaget (0)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg Svinebog
  • 4 ss Salt
  • 3 l Vann
  • 6 stk nelikk
  • 6 stk laubærblad
  1. Kok opp 3 liter vann, 4 ss salt og 6 stk nelikk
  2. Skru ned varmen og la svinebogen trekke i 2 timer
  3. Kok opp 10% saltlake med 5 liter vann og 500 g salt
  4. Avkjøl
  5. Ta svinebogen opp i 10% saltlaken sammen med laubærblad
  6. Sett kalt i 3 dager
  7. Kok opp 6% saltlake med 5 liter vann og 300 g salt
  8. Sylteflesket oppbevares kalt i 6% saltlake
  9. Server

Næringsinnhold pr 100 g, Hjemmelaget sylteflesk

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60 g
  • Kilojoule: 990 kJ
  • Kilokalorier: 236 kcal
  • Fett: 18 g
  • Mettede fettsyrer: 6,5 g
  • Trans-umettede fettsyrer: Ikke spesifisert
  • Cis-enumettede fettsyrer: 8 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 2 g
  • Omega-3: Ikke spesifisert
  • Omega-6: Ikke spesifisert
  • Kolesterol: 70 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Sukkerarter: 0 g
  • Protein: 18 g
  • Salt: 2,5 g
  • Vitamin A: 0 mikrogram-RE
  • Retinol: 0 mikrogram
  • Beta-karoten: 0 mikrogram
  • Vitamin D: 0 mikrogram
  • Vitamin E: 0,3 mg-ATE
  • Tiamin: 0,5 mg
  • Riboflavin: 0,2 mg
  • Niacin: 5 mg
  • Vitamin B6: 0,4 mg
  • Folat: 5 mikrogram
  • Vitamin B12: 1,5 mikrogram
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 1,5 mg
  • Natrium: 1000 mg
  • Kalium: 300 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 2 mg
  • Selen: 10 mikrogram
  • Kopper: 0,1 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 5 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen 2023, U.S. Department of Agriculture

Publisert

Hval – Røkt hvalcarpaccio

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g røkt hval
  • 4 ss tyttebær
  • 1 ss einerbær
  • 1,5 dl kokoskrem
  • 1 krm kayennepepper
  • 1 stk lime
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 4 ss olivenolje
  1. Skjær hvalen i tynne skiver og anrett på telerkner
  2. Kok tyttebær og knuste einerbær ned til sirup
  3. Rør inn olivenolje i siruppen, og la den kjøles ned
  4. Pisk kokoskrem med kayennepepper, salt, pepper og litt saft fra en lime.
  5. Monter krem på hvalen og anrett siruppen over kremen
  6. Server
Publisert

Oksekjaker – braiserte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk oksekjake
  • 2 ss rapsolje
  • 4 dl rødvin
  • 7 dl kraft
  • Vann til det dekker
  • 3 stk laubærblad (valgfritt)
  • 3 kvister timian (valgfritt)
  • 1 kvist rosmarin (valgfritt)
  1. Stek kjøttet fort på sterk varme med litt olje på begge sider i en passende kjele
  2. Tin kraftbeholdere i varmt vann
  3. Hell på rødvin og kok opp
  4. Hell på kraft og krydder
  5. La det småkoke i 3 timer
  6. server med kraften som saus

Tar du litt av kraften og blander ut med 1 ss chiamel, får du en fin tekstur. Resten kan du fryse ned i beholdere som kraft.

Publisert

Margben – Beinmarg i karrisaus (2)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 1 kg beinmarg
  • 2 ss klaret smør (ca. 28 g)
  • 2 dl kjøttkraft (ca. 200 g)
  • 1 ss chiafrømel (ca. 12 g)
  • 1 ts karripulver (ca. 2 g)
  1. Sett ovnen på 200° C
  2. Stek margbenene i ovnen i 15 minutter
  3. Legg kraftbeholder i varmt vann for tining
  4. Smelt smør og karri i en panne
  5. Ta i chiamel og la det syde litt
  6. Tilsett kraft og la det koke til margbenene er ferdig
  7. Ta ut margbenene, og rens de for marg
  8. Legg marg i et lite ildfast fat og hell sausen over
  9. Bakes 5 minutter i ovnen
  10. server

Benmarg er latterlig billig mat

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 50 g
Kilojoule: 1500 kJ
Kilokalorier: 360 kcal
Fett: 30 g
Mettede fettsyrer: 15 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 10 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 5 g
Omega-3: 0.5 g
Omega-6: 4.5 g
Kolesterol: 100 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 2 g
Kostfiber: 5 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0.5 g
Fruktose: 0.5 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 10 g
Salt: 0.8 g
Vitamin A: 50 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 300 mikrogram
Vitamin D: 1 mikrogram
Vitamin E: 5 mg-ATE
Tiamin: 0.1 mg
Riboflavin: 0.2 mg
Niacin: 1 mg
Vitamin B6: 0.1 mg
Folat: 20 mikrogram
Vitamin B12: 0.5 mikrogram
Vitamin C: 1 mg
Kalsium: 50 mg
Jern: 2 mg
Natrium: 300 mg
Kalium: 200 mg
Magnesium: 20 mg
Sink: 1 mg
Selen: 5 mikrogram
Kobber: 0.1 mg
Fosfor: 100 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Elghakk – Æsjhakk (2)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 2,5 dl kjøttkraft (ca. 250 g)
  • 400 g elgkjøttdeig
  • 2 ss rapsolje (ca. 28 g)
  • Vann til det dekker (ca. 500 g)
  • 200 g rødkål eller hodekål
  • 1 krm salt (ca. 0.5 g)
  • 1 krm pepper (ca. 0.5 g)
  • 1 krm karve (ca. 0.5 g)
  1. Legg fryst kjøttkraftbeholder i varm vann for å tine
  2. Stek kjøttdeig i kjele med olje
  3. Kutt kål i små biter
  4. Legg kål i kjelen
  5. Legg i kjøttkraft og fyll på med vann til det dekker
  6. Ta i salt, pepper og karve
  7. Kok opp, og la det koke til kålen er al dente
  8. Server

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 80 g
Kilojoule: 400 kJ
Kilokalorier: 95 kcal
Fett: 7 g
Mettede fettsyrer: 2 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 3 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 1 g
Omega-3: 0.1 g
Omega-6: 0.9 g
Kolesterol: 30 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 2 g
Kostfiber: 1 g
Sukrose: 0.5 g
Glukose: 0.5 g
Fruktose: 0.5 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 8 g
Salt: 0.4 g
Vitamin A: 20 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 120 mikrogram
Vitamin D: 0.5 mikrogram
Vitamin E: 1 mg-ATE
Tiamin: 0.05 mg
Riboflavin: 0.1 mg
Niacin: 1 mg
Vitamin B6: 0.1 mg
Folat: 10 mikrogram
Vitamin B12: 0.2 mikrogram
Vitamin C: 5 mg
Kalsium: 20 mg
Jern: 1 mg
Natrium: 200 mg
Kalium: 150 mg
Magnesium: 10 mg
Sink: 0.5 mg
Selen: 2 mikrogram
Kobber: 0.05 mg
Fosfor: 50 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Svineribbe – Asiatisk svinekjøtt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg tynnribbe
  • 3 dl vann
  • 1 dl soyasaus
  • 3 cm ingefær
  • 1/2 sitrongress
  1. Sett ovnen på 180°C
  2. Legg ribba i en ildfast form
  3. Grovhakk alle grønnsakene og legg rundt ribba
  4. Hell over vann og soyasaus
  5. Sett inni ovnen i ca 2 timer
  6. Ta ut av ovnen og avkjøl
  7. Brukes i asiatiske retter eller spises opp direkte
Publisert

Kje – Chrispy kje

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk kjelår
  • 2 ss 5 krydder kinesisk
  • Hoisinsaus
  • Rettichlomper
  • 1/2 stk agurk
  1. Sett ovnen på 200°C
  2. Krydre kjelåret
  3. Sett kjelåret i ovnen i ca 30 minutter
  4. Lag hoisinsaus og retishlomper
  5. Kutt agurk i strimler
  6. Skjær kjøttet i små stykker
  7. Monter: smør et tynt lag med saus på lompen
  8. Legg kjøtt og augurk på toppen og server
Publisert

Svinehjerte – Stekt svinehjerte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk svinehjerte
  • 1 liter vann
  • 2 ss olivenolje
  1. Legg svinehjerte i vann i minst en time. Ligger det lenger kan du bytte vann
  2. Skjer i 1 cm tykke skiver
  3. Stekes lett i olje på begge sider
  4. Server
Publisert

Margben – Grillet margben

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 beinpiper
  1. Tenn grillen med grillkullet på en side av grillen. Da lager du en side med direkte varme og en med indirekte varme.
  2. Legg benpiper på grillen på høy direkte varme i 6-7 minutter
  3. Snu benpipene så de blir stekt på alle sider i disse minuttene
  4. Legg benpipene i aluminiumsfolie, og legg pakken ned i grillen på den indirekte siden. La de ligge i 20 minutter.
  5. Server gjerne med lit sennep og urter

Du kan bake margbena i ovnen på 200°C i ca 15 minutter

Publisert

Lammekjøtt – Shawarma – kebab

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g lammekjøtt
  • 1/2 dl rapsolje
  • 1/2 dl rødvinseddik
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss 7 krydder fra Libanon
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1/2 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt muskattnøtt
  1. Skjær kjøttet i passende biter
  2. Bland alle ingrediensene
  3. La kjøttet marineres så lenge du har tid, fra 10 minutter til 24 timer.
  4. Monter kjøttet på en shawarma ovn eller stek det i ovn på 220°C i 30 minutter
  5. Skjær kjøttet i mindre biter og server
Publisert

Kylling Shawarma – kebab / Shawarma al dajaj

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g kyllingkjøtt
  • 1/2 stk sitron
  • 1/2 dl rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1/2 ts malt paprika
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 2 ts 7 krydder fra Libanon
  1. Skjær kjøttet i passende biter
  2. Bland alle ingrediensene
  3. La kjøttet marinere så lenge du har tid, 10 minutter til 24 timer.
  4. Fest kjøttet på en shawarma ovn, eller stek det i oven på 220°C i 45 minutter
  5. Skjær kjøttet i mindre biter
  6. server
Publisert

Lammekjøtt – Shish Kabab – Lahem mashwi

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g lammekjøtt eller entrecote
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts allehånde
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1/2 ts malt kardemomme
  • 1 stk grønn paprika
  • 1 håndfull persille eller koriander
  1. Skjær kjøttet i 3 cm biter
  2. Krydre kjøttet og la det ligge i en plastikkpose i kjøleskapet i minst 1 time, helst 12 timer
  3. Fyr opp kullgrillen
  4. Skjær paprika i 3 cm biter
  5. Tre kjøtt og paprika på grillspyd
  6. Grill på grillen til passende kjærnetemperatur, ca 4 minutter på hver side
  7. Server

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Lammekjøttdeig – Kebab fingre – Asabi Kabab

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g lammekjøttdeig
  • 1 neve koriander
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Tenn grillen
  2. Hakk koriander
  3. Bland alt sammen i en kjøkkemaskin
  4. Fordel kjøttet på grillspyd
  5. Grill spydene til de er stekt ferdig
  6. Server gjerne med kokosyoghurt

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Kylling – Digaag qumbe – Somalisk kyllinggryte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 grønn paprika
  • 1 boks tomater
  • 1 cm ingefær
  • 2 stk kyllingbryst
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 2 ss rapsolje
  • 1 ts malt spisskumin
  • 1 ts malt koriander
  • 1/2 ts malt kardemomme
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1 ts malt paprika
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 stk grønn chili
  • 2 ss tomatpurè
  • 1/4 stk kålrot
  • 1 stk nepe
  • 2 dl kokosyoghurt
  • 2 dl kyllingkraft
  • 400 ml kokosmelk
  • En bunt koriander
  1. Kok opp strimlet paprika og tomater, la det bli mørt
  2. Skjær kyllingbrystene i biter og stek fort på høy varem med olja, salt og pepper
  3. Legg kyllingbitene til side
  4. Tilsett tomatmiks, tomatpurre, yoghurt, kyllingkraft og alle kryderne
  5. Kok i 10 minutter
  6. Tilsett kokosmelk og kylling
  7. La det putre i 20 minutter
  8. Pynt med opphakkede korander
  9. Server
Publisert

Kylling – Digaag foorno – kyllinglår med Xawaash

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk kyllinglår

Marinade

  • 3 cm ingefær
  • 1 ss xawaash – somalisk krydderblanding
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 lime
  • 4 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Bland alle ingrediensene til marinaden
  2. Bland kyllinglår og marinade i en plastikkpose og la det stå i kjøleskap i minst 1 time, helst et døgn
  3. Sett ovnen på 200°C
  4. Stek lårene i 45 minutter i ovnen
  5. server

kan grilles på kullgrill isteden for ovn.

Opprinnelsesland: Somalia

Publisert

Andebryst 🦆 – Stekt andebryst – 0.9 g karbohydrater pr 100 g

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Stekt andebryst er en klassiker som kombinerer sprøtt skinn med saftig kjøtt – perfekt for et lavkarbo kosthold. Her får du en enkel fremgangsmåte som gir deg restaurantfølelsen hjemme, uten stress. 🧑‍🍳

🧂 Ingrediensliste

1 stk andebryst

2 ss olivenolje


🔧 Fremgangsmåte

Skjær rutemønster i skinnet på andebrystet.

Stek brystet med skinnsiden ned på middels varme til det er rosa inni.

Snu og stek kort på den andre siden.

Legg andebrystet i en leirgryte med lokk, eller sett lokk på stekepannen og la det hvile i 5–10 minutter før servering.

Skjær i skiver og server.


🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Skjærefjøl

Stekepanne

Stekespade


🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴


Serveringstips

Server med dampet grønnkål: Dampet grønnkål

Prøv med dillsaus: Dillsaus

Variasjonsforslag

Tilsett litt balsamico: Balsamico

Krydre med rosmarin: Rosmarin

Lagringstips

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager og varmes forsiktig i ovn.


🧠 Metadata

Tilberedningstid: 15 minutter

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 2 dager i kjøleskap

Allergener: Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, lav FODMAP, glutenfri, kornfri


🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold per 100 g, stekt andebryst

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60.5 g
  • Kilojoule: 1692 kJ
  • Kilokalorier: 404.6 kcal
  • Fett: 36.9 g
  • Mettede fettsyrer: 10.5 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 6.5 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 1.2 g
  • Omega-3: 0.1 g
  • Omega-6: 0.9 g
  • Kolesterol: 45 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0.9 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Sukrose: 0 g
  • Glukose: 0 g
  • Fruktose: 0 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0 g
  • Protein: 16.7 g
  • Salt: 0.8 g
  • Vitamin A: 15 mikrogram-RE
  • Retinol: 0 mikrogram
  • Beta-karoten: 90 mikrogram
  • Vitamin D: 0 mikrogram
  • Vitamin E: 1.2 mg-ATE
  • Tiamin: 0.05 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 2.5 mg
  • Vitamin B6: 0.2 mg
  • Folat: 10 µg
  • Vitamin B12: 0.5 µg
  • Vitamin C: 5 mg
  • Kalsium: 40 mg
  • Jern: 2 mg
  • Natrium: 320 mg
  • Kalium: 250 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 1.5 mg
  • Selen: 5 µg
  • Kopper: 0.1 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 0 µg


Publisert

Pølse – Hjemmelaget chili pølser

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk tarm
  • 400 g karbonadedeig
  • 400 g svinekjøttdeig
  • 4 dl havremelk
  • 1 dl fiberfin
  • 1 stk egg
  • 2 ss chiliflak
  • 3 ss paprika
  • 2 ss chilisaus
  • 1 ss salt
  • 1 ts pepper
  1. La pølsetarmen ligg i vann i 20 minutter
  2. Bland alle ingrediensene (uten tarm) i en kjøkkenmaskin til en farse
  3. Skyll igjennom tarmen med lunket vann
  4. Jeg trer på tarmen på pølsehornet mens jeg skyller i lunket vann. Det gjør det enkelt å tre på.
  5. Fyll farsen i pølsestapperen og fyll inn i tarmen
  6. Pølsen kan være en hel lengde, eller du kan dele den opp med å tvinne og evt hyssing
  7. Pølsen kan entes grilles rå, eller du trekker de først.
  8. Kok opp vann til 90°, skru av varmen og legg i pølsene. La de trekke i minst 10 minutter

Som en variant kan man kaldrøke pølsene

Publisert

Kylling – Indisk kyllingsuppe – Murghi shorva

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 1/2 liter vann
  • 1 kylling
  • 4 kongereker
  • 4 peanøtter
  • 2 cm ingefær
  • 1 krm gurkemeie
  • 1 krm chilipulver
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ss soyasaus
  • 75 g kinakål, eller bønnespirer
  1. Kok opp vannet i en kjele
  2. Ha kylling og reker, la det småkoke i 40 minutter
  3. Sil av og spar på kraften
  4. Rens kyllingen for kjøtt
  5. Kjør peanøtter, ingefær, gurkemeie, chilipulver og soyasaus til en paste i en kjøkkenmaskin
  6. Varm en wok, og stek pastaen i den. Ha i kraften og kok ned til det halve.
  7. Tilsett kinakål, og kok i 3 minutter
  8. Tilsett kjøtt i kraften og server

Opprinnelsesland: India

Publisert

Hamburger

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 120 g kjøttdeig
  • 2 ss rapsolje
  • 1 krm salt
  1. Klem sammen kjøttdeigen og form til en flat runding (Blir finest resultat med en hamburgerpresse, men det er litt jåleri)
  2. Stekes på hver side i noen minutter i en varm panne med litt fett
  3. Evt Salt og pepper
  4. Monter med hjemmelaget hamburgerbrød og sennep og ketchup

Du kan pimpe hamburgeren på uendelig mange måter

Tar du tommelen og dytter i midten før du steker, så blir den jevnere stekt.

Publisert

Ytrefilet – Pho – vietnamesisk suppe – rask variant

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3x 2,5 dl kraft
  • 1 stk sitrongress
  • 5 cm ingefær
  • 1 stk limeblad
  • 2 ss riseddik
  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje (kan byttes med olivenolje)
  1. Tin kraft og kok opp
  2. Tilsett alle ingrediensene og la suppen syde til alt tilbehøret er kuttet

Tilbehør (her kan du ta det du har i huset av grønnsaker og kjøtt)

  • 2 stilker vårløk (bare det grønne)
  • 1 neve bønnespirer
  • 5 cm agurk
  • 1 stk tomat
  • 100 g kjøtt, gjerne ytrefilet
  • 40 g salat eller kinakål
  • 1 rød chili
  1. Skjær grønnsaker i passende biter
  2. Skjær kjøttet i tynne skiver
  3. Sett frem alle ingrediensene i skåler
  4. Server rykende varm suppe, og alle tar de ingrediensene de vil i suppen med bordet og spiser. (Nesten som taco i suppeform)
Publisert

Andelår 🦆 – Hjemmelaget andeconfit – 0.0 g karb pr 100 g

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Andeconfit er en klassisk fransk rett som opprinnelig ble utviklet for å konservere kjøtt – men i dag er det en luksuriøs delikatesse. Her får du en lavkarbo-versjon som bevarer den autentiske smaken, men uten unødvendige tilsetningsstoffer. Perfekt til helgemiddagen eller når du vil imponere gjestene med noe ekstra!

🧂 Ingrediensliste

4 andelår

1/2 dl salt

1 stilk timian

Olivenolje til det dekker *(kan erstattes med andefett for en rikere smak, men det er dyrere)*

🔧 Fremgangsmåte

Sett ovnen på 100 °C.

Gni andelårene inn med salt og la dem ligge i ca. én time i romtemperatur.

Skyll av saltet og tørk lårene godt med kjøkkenpapir.

Legg lårene i en ildfast form sammen med timian.

Hell over olivenolje til det dekker kjøttet helt.

Stek i ovnen i 3–4 timer, til kjøttet slipper beina.

Server med en gang, eller oppbevar lårene i oljen i kjøleskap – oljen konserverer kjøttet.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Ildfast form

Kjøkkenpapir

Stekeovn

🌍 Opprinnelsesland

Frankrike 🇫🇷

Serveringstips

Server med dampet grønkål

Prøv med en frisk salat og hjemmelaget sennepssaus

Variasjonsforslag

Bytt ut timian med rosmarin

Tilsett et laurbærblad for ekstra aroma

Bruk andefett i stedet for olivenolje for en mer autentisk smak

Lagringstips

Oppbevar andelårene i oljen i kjøleskap i opptil én uke

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 4–5 timer

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 1 uke i kjøleskap

Allergener: Fri for: gluten, laktose, nøtter

Kosthold: lavkarbo, lav FODMAP, glutenfri, laktosefri, kornfri

🗂️ Kategorisering: Kjøttretter

📊 Næringsinnhold pr 100 g Andeconfit

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 40 g
  • Kilojoule: 1300 kJ
  • Kilokalorier: 310 kcal
  • Fett: 28 g
  • Mettede fettsyrer: 10 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 12 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 6 g
  • Omega-3: 0,2 g
  • Omega-6: 0,6 g
  • Kolesterol: 85 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
  • Sukrose: 0 g
  • Glukose: 0 g
  • Fruktose: 0 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Protein: 19 g
  • Salt: 1,2 g
  • Vitamin A: 0,1 mg-RE
  • Retinol: 0,1 mg
  • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0,002 mg
  • Vitamin E: 0,4 mg-ATE
  • Tiamin: 0,05 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 4 mg
  • Vitamin B6: 0,3 mg
  • Folat: 10 µg
  • Vitamin B12: 0,8 µg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 2 mg
  • Natrium: 480 mg
  • Kalium: 250 mg
  • Magnesium: 20 mg
  • Sink: 2 mg
  • Selen: 10 µg
  • Kopper: 0,1 mg
  • Fosfor: 180 mg
  • Jod: 5 µg
Publisert

Flatbiff – Gulasj – rask variant – Karb pr 100 g: 3.0 🥩

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Gulasj trenger ikke ta hele ettermiddagen – denne raske varianten med flatbiff gir deg dyp smak og varmende kraft på under en halvtime. Perfekt når du vil ha noe ekte, men enkelt.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Tin kraften i varmt vann.
  2. Smelt smøret i en kjele.
  3. Skjær kjøttet i terninger og stek det gyllent.
  4. Tilsett paprikapulver, karve, salt og pepper.
  5. Ha i tomater og kraft.
  6. La det småkoke i minst 20 minutter.
  7. Server med ønsket tilbehør.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjele

skjærefjøl

stekespade

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

Serveringstips

Passer godt med smørdampet sommerkål

Kan serveres med lavkarbobrød

Variasjonsforslag

Bytt ut grønn paprika med aspargesbønner

Lagringstips

Holder seg 3 dager i kjøleskap i tett beholder

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Inneholder: storfekjøtt

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold per 100 g, Flatbiff – Gulasj – rask variant

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 70 g
  • Kilojoule: 500 kJ
  • Kilokalorier: 120 kcal
  • Fett: 8 g
    • Mettede fettsyrer: 4 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 2 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 1 g
    • Omega-3: 0.1 g
    • Omega-6: 0.9 g
  • Kolesterol: 30 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3 g
    • Sukrose: 0.5 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 1 g
  • Protein: 10 g
  • Salt: 0.5 g
  • Vitamin A: 50 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 300 µg
  • Vitamin D: 0.5 µg
  • Vitamin E: 1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.05 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 1 mg
  • Vitamin B6: 0.1 mg
  • Folat: 10 µg
  • Vitamin B12: 0.2 µg
  • Vitamin C: 10 mg
  • Kalsium: 20 mg
  • Jern: 1 mg
  • Natrium: 200 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Sink: 0.5 mg
  • Selen: 2 µg
  • Kopper: 0.05 mg
  • Fosfor: 50 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Reinsdyr ytrefilet fylt med østers

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g reinsdyr ytrefilet
  • 2 stk østers
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm pepper
  • 1 krm salt
  1. Rens østers med østerskniv
  2. Skjær en lomme i kjøttet og fyll den med østerskjøtt
  3. Stek filetene i panne 1 min på hver side
  4. Ha i olje, og stek 1 min på hver side
  5. La den hvile litt
  6. Serveres med østersaus
Publisert

Pizza lavkarbo

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 175 g sesammel
  • 2 egg
  • 1 vårløk, det grønne (kan sløyfes)
  • 250g kjøttdeig
  • 50 g pepperoni el annen pølse (f.eks chorizo pølse)
  • En boks hermetiske tomater
  • Salt
  • Pepper
  • Spisskummen
  • Oregano
  • Ost
  1. Sett ovnen på 190°C
  2. Bland sesammel og egg
  3. Trykk blandingen på et stekebrett, bruk gjerne plastfolie da blandingen er veldig klissete
  4. Stek i 15 min
  5. Stek kjøttdeig sammen med vårløk, det grønne
  6. Ha i salt, pepper, spisskummen og hermetiske tomater
  7. La koke i 10 min
  8. Fordel blandingen på pizzabunnen og ha revet ost og oregano på
  9. Stek i ca. 20 min

Vil man lage pizzaen helt uten melkeprotein, kan man bytte ut vanlig ost med vegansk ost.

Publisert

Høyrygg – Sosekjøtt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 600 g okse eller kalve kjøtt, høyrygg, bog, bryst
  • 3 ss rapsolje
  • 5 dl vann
  • 1/2 ts xanthan gum
  • 1 laubærblad
  • 1 cm ingefær
  • 2 gulrøtter
  • 300 g Hokkaido gresskar
  • 200 g kål
  • 3 stilker timian
  • 1/2 sitron
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Brun kjøttet i smør i en trykkoker
  2. Hell på vann, og la den stå under trykk i 20 minutter
  3. Kutt grønnsaker i store biter
  4. Ta litt kraft fra kjelen, og rist inn xanthan gum i et lite glass, og hell tilbake i kjelen
  5. Ha resten av ingrediensene oppi og kok i 10 minutter under trykk
  6. Server
Publisert

Høyrygg – Brun lapskaus (3)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

  • 800 g storfekjøtt (høyrygg eller bog)
  • 3 ss olivenolje (ca. 42 g)
  • 5 dl oksekraft (ca. 500 g)
  • 300 g Hokkaido gresskar
  • 300 g kål
  • 3 gulrøtter (ca. 300 g)
  • 1 purre, det grønne (ca. 50 g)
  • 2 stk laurbærblad (ca. 2 g)
  • 1 ts salt (ca. 5 g)
  • 1 ss hele pepper (ca. 6 g)
  1. Tin oksekraft i varmt vann
  2. Kutt kjøttet i terninger og brunes i smør i kjele
  3. Ha kraft og kjøtt i en trykkoker og kok i 30 minutter
  4. Kutt grønnsaker i biter
  5. Ha grønnsaker, salt, pepper og laubærblad i trykkokeren
  6. Kok i 15 minutter
  7. Server

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 75 g
Kilojoule: 450 kJ
Kilokalorier: 107 kcal
Fett: 7 g
Mettede fettsyrer: 3 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 2 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 1 g
Omega-3: 0.1 g
Omega-6: 0.9 g
Kolesterol: 30 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 3 g
Kostfiber: 2 g
Sukrose: 0.5 g
Glukose: 0.5 g
Fruktose: 0.5 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 8 g
Salt: 0.5 g
Vitamin A: 20 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 120 mikrogram
Vitamin D: 0.5 mikrogram
Vitamin E: 1 mg-ATE
Tiamin: 0.05 mg
Riboflavin: 0.1 mg
Niacin: 1 mg
Vitamin B6: 0.1 mg
Folat: 10 mikrogram
Vitamin B12: 0.2 mikrogram
Vitamin C: 5 mg
Kalsium: 20 mg
Jern: 1 mg
Natrium: 200 mg
Kalium: 150 mg
Magnesium: 10 mg
Sink: 0.5 mg
Selen: 2 mikrogram
Kobber: 0.05 mg
Fosfor: 50 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no

Publisert

Finnbiff 🦌 – reinsdyrskav i kokosmelk og kraft – 2.8 g karb pr 100 g

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

En klassisk rett fra vidda med moderne vri – kokosmelk og soyasaus gir en rund og fyldig smak som balanserer det kraftige kjøttet. Perfekt på kalde dager, og like god som hverdagsmiddag som til fest.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Stek reinsdyrskav og bacon i klaret smør i 2 minutter.
  2. Tilsett oppskåret kål, gulrot og sellerirot sammen med hele pepper, allehånde og einerbær.
  3. Stek videre i 2 minutter.
  4. Hell over kjøttkraft, kokosmelk og soyasaus.
  5. Kok opp og la småkoke i 20 minutter.
  6. Server rykende varm.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Stekepanne

Skjærefjøl

Kokkekniv

Stor kjele

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server med dampet kål: https://www.2diabetes.no/2023/05/smordampet-sommerkal-nykal/

Variasjonsforslag

Bytt ut reinsdyrskav med elgskav for en annen smak.

Tilsett 1 ss rødvin for ekstra dybde.

Lagringstips

Holder seg 3 dager i kjøleskap.

Kan fryses i porsjoner.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Inneholder: kokos, soyasaus

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, lav FODMAP, kornfri, laktosefri, glutenfri

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

📊 Næringsinnhold per 100 g, Finnbiff

Næringsinnhold per 100 g, Finnbiff

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 46.94 g
  • Kilojoule: 512 kJ
  • Kilokalorier: 122 kcal
  • Fett: 8.6 g
  • Mettede fettsyrer: 5.47 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0.13 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 1.8 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 0.55 g
  • Omega-3: 0.07 g
  • Omega-6: 0.35 g
  • Kolesterol: 24.58 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 2.85 g
  • Sukrose: 0.54 g
  • Glukose: 0.38 g
  • Fruktose: 0.41 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0.21 g
  • Kostfiber: 1.07 g
  • Protein: 7.01 g
  • Salt: 0.3 g
  • Vitamin A: 156.76 µg-RE
  • Retinol: 30.05 µg
  • Beta-karoten: 1158.49 µg
  • Vitamin D: 0.08 µg
  • Vitamin E: 0.33 mg-ATE
  • Tiamin: 0.05 mg
  • Riboflavin: 0.08 mg
  • Niacin: 1.18 mg
  • Vitamin B6: 0.11 mg
  • Folat: 10.34 µg
  • Vitamin B12: 0.51 µg
  • Vitamin C: 7.0 mg
  • Kalsium: 14.64 mg
  • Jern: 0.98 mg
  • Natrium: 39.42 mg
  • Kalium: 158.93 mg
  • Magnesium: 10.1 mg
  • Sink: 0.82 mg
  • Selen: 2.6 µg
  • Kopper: 0.06 mg
  • Fosfor: 61.26 mg
  • Jod: 0.27 µg
Publisert

Oksehale – klassisk

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg oksehale
  • 3 ss olivenolje
  • 100 g gulrot
  • 100 g sellerirot
  • 50 g purre, det grønne
  • 4 stilker timian
  • 1 dl rødvin
  • 2 liter vann
  • 1 ts salt
  • 1 ss hele pepper
  1. Brun oksehalene med olje i en kjele
  2. Tilsett hakke grønnsaker, timian og rødvin
  3. Dekk med vann
  4. La det koke i 4 timer i kjele (eller 1 time i trykkoker)
  5. Ta ut oksehalene og sil kraften
  6. kok inn kraften til en blir tykk
  7. Rens oksehalene for kjøtt
  8. Server kraft med oksehalekjøtt
Publisert

Kjøttdeig – kofte av kjøtt / krydret kjøttkaker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400g kjøttdeig (gjerne lam)
  • 1 dl bokstomater
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ts sort pepper
  • 1 ts salt
  • 2 ss gresssløk eller persille (varier med valgfri frisk urt)
  • 3 ss rapsolje
  1. Hakk fersk urt.
  2. Bland alt i en kjøkkenmaskin
  3. Varm oljen i en panne
  4. Form koftene med hendene og legg de i pannen.
  5. Stek de i ca 2-3 minutter på hver side.
  6. Server
Publisert

Kjøttdeig – kjøttragu – kjøttsaus Bolognese – Ragù alla Bolognese – 3.4 g Karb pr 100 g 🍝

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Ragù alla Bolognese er Italias stolthet – en langsomt kokt kjøttsaus med dype, runde smaker. Denne versjonen er lavkarbo og lav FODMAP, men fortsatt stor på smak. Perfekt som base til grønnsaksretter, til smørdampet kål eller på en skive lavkarbobrød.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne eller kjele på middels høy varme.
  2. Brun kjøttdeigen godt mens grønnsakene forberedes.
  3. Tilsett finhakket gulrot og vårløk (kun det grønne), og brun videre sammen med kjøttet.
  4. Ha i hakkede tomater og rødvin, rør om og kok opp.
  5. Kok under trykk i 20 minutter i trykkoker, eller i 1 time i vanlig kjele på lav varme.
  6. Smak til med salt, pepper, tørket chili og frisk basilikum rett før servering.
  7. Server umiddelbart, eller avkjøl og frys ned i porsjoner.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

stekepanne

kjeler

stekespade

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Italia 🇮🇹

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server med smørdampet sommerkål

Godt sammen med lavkarbobrød

Variasjonsforslag

Bytt rødvin med kyllingkraft for en mildere saus

Tilsett litt frisk rosmarin mot slutten for ekstra aroma

Lagringstips

Holder seg 3 dager i kjøleskap i tett beholder, og opptil 3 måneder i fryser

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 1 t 15 min (20 min i trykkoker)

Antall porsjoner: 6

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold per 100 g, Kjøttragu Bolognese

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 72 g
  • Kilojoule: 650 kJ
  • Kilokalorier: 155 kcal
  • Fett: 11.5 g
    • Mettede fettsyrer: 3.8 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 6.8 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 1.1 g
    • Omega-3: 0.10 g
    • Omega-6: 1.00 g
  • Kolesterol: 55 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3.4 g
    • Sukrose: 0.5 g
    • Glukose: 1.2 g
    • Fruktose: 1.3 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0.4 g
  • Kostfiber: 1.2 g
  • Protein: 12.4 g
  • Salt: 0.4 g
  • Vitamin A: 0.15 mg-RE
    • Retinol: 0.02 mg
    • Beta-karoten: 1.2 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 2.2 mg-ATE
  • Tiamin: 0.07 mg
  • Riboflavin: 0.12 mg
  • Niacin: 3.5 mg
  • Vitamin B6: 0.35 mg
  • Folat: 0.025 mg
  • Vitamin B12: 0.0015 mg
  • Vitamin C: 6 mg
  • Kalsium: 25 mg
  • Jern: 1.9 mg
  • Natrium: 160 mg
  • Kalium: 350 mg
  • Magnesium: 25 mg
  • Sink: 3.3 mg
  • Selen: 10 µg
  • Kopper: 0.10 mg
  • Fosfor: 180 mg
  • Jod: 3 µg
Publisert

Høyrygg – Fersk suppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg høyrygg
  • 2 liter vann
  • 100 g kålrot
  • 100 g kål
  • 100 g persillerot
  • 1 stk nepe
  • 2 stk gulrot
  • 1 stk purre, bare det grønne
  • 1/2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss hele pepperkorn
  • 1 ts salt
  1. Kok opp høyrygg i vann og la det syde i ca 2 timer
  2. Ta opp kjøttet og la det hvile
  3. Kutt grønnsaker i passende biter
  4. Tilsett alle ingrediensene (men ikke kjøttet) i kraften
  5. Kok opp, og la det syde en 1/2 time
  6. Tilsett oppskjæret kjøtt, og server
Publisert

Ramen lavkarbo

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 5 dl svinekraft
  • 4 cm ingefær
  • 2 vårløk, det grønne
  • 1 ss dashi Kombu (tang, kan godt velge tang fra den norske fauna også.)
  • 1 ss riseddik
  • 2 ss soyasaus
  1. Kok opp kraft
  2. Rens og skjær ingefær og vårløk
  3. Kok alle ingrediensene i 20 minutter

Tilbehør

  • 50 g kjøtt fra kokt svineknoke
  • 2 vårløk, det grønne
  • 20 g bønnespirer
  • 1 ark nori tørket sjøgress (kan bruke annet tørket sjøgress)
  • 2 kokte egg
  1. Hakk vårløk i biter og skjær kjøttet i biter
  2. Dander alle ingredienser i to skåler
  3. Hell over kraften og server
Publisert

Vossakorv med rotmos

  • 1 stk vossakorv
  • 1 liter vann
  • 1 nepe
  • 2 gulrøtter
  • 30 g klaret smør
  • Salt og pepper
  1. Kok opp minst 1 liter vann i en kjele
  2. Smelt 2 ss klaret smør i en stekepanne
  3. Del vossakorven i store biter
  4. Stek korven på middels varme i 3 minutter på hver side
  5. skrell og skjær grønnsakene i biter
  6. Kok bitene møre, ca 5 minutter
  7. sil av vannet og legg i resten av smøret
  8. Kjør med stavmikser til en jevn masse
  9. salt og pepper
  10. Server
Publisert

Hamburger – Døgnvill burger spesial

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk døgnvill burgere
  • 8 salatblader
  • 1 tomat
  • 1/4 agurk
  • Ketchup uten sukker, helst hjemmelaget
  • Sennep, helst hjemmelaget
  • Hamburgerdressing, helst hjemmelaget
  1. Stek hamburgerne 2 minutter på hver side
  2. Legg alle grønnsakene fint på tallerkenen
  3. Ha på hamburgerdressing
  4. Legg på ferdigstekt burger
  5. Ha på sennep og ketchup
  6. Server
Publisert

Fårikål 🐑 – Tradisjonell fårikål med lavkarbo-vri – 3.0 g karb pr 100 g

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Fårikål er Norges nasjonalrett – og med noen små justeringer passer den perfekt inn i et kosthold uten korn, laktose og unødvendige tilsetningsstoffer. En varmende gryte med kål og kjøtt, perfekt for høst og vinter.

🧂 Ingrediensliste

1 kg fårikålkjøtt

1 hodekål (ca. 1000 g) hodekål

2 ss hele pepperkorn (ca. 12 g)

2 dl vann (ca. 200 g)

1 ts salt (ca. 5 g)

🔧 Fremgangsmåte

Skjær kålen i passende biter.

Legg lagvis kål, kjøtt og pepper i en stor gryte – gjerne 2 eller 3 lag.

Tilsett vann og salt.

Kok opp, og la det trekke under lokk i 2 til 4 timer, til kjøttet er mørt.

Server rykende varm – gjerne med dampet kål eller lavkarbobrød ved siden av.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

stor gryte

skjærefjøl

kokkekniv

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Variasjonsforslag

Ønsker du en mer krydret variant? Tilsett 4 limeblader, 2 røde chili og 4 cm galangal eller ingefær mellom lagene.

Serveringstips

Lavkarbobrød passer godt til

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 2–4 timer

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Kosthold: lavkarbo, lav FODMAP, kornfri

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold pr 100 g, Fårikål

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 75 g
  • Kilojoule: 450 kJ
  • Kilokalorier: 107 kcal
  • Fett: 7 g
  • Mettede fettsyrer: 3 g
  • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
  • Cis-enumettede fettsyrer: 2 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 1 g
  • Omega-3: 0.1 g
  • Omega-6: 0.9 g
  • Kolesterol: 30 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 3 g
  • Kostfiber: 2 g
  • Sukrose: 0.5 g
  • Glukose: 0.5 g
  • Fruktose: 0.5 g
  • Laktose: 0 g
  • Maltose: 0 g
  • Galaktose: 0 g
  • Stivelse: 0 g
  • Protein: 8 g
  • Salt: 0.5 g
  • Vitamin A: 20 µg-RE
  • Retinol: 0 µg
  • Beta-karoten: 120 µg
  • Vitamin D: 0.5 µg
  • Vitamin E: 1 mg-ATE
  • Tiamin: 0.05 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 1 mg
  • Vitamin B6: 0.1 mg
  • Folat: 10 µg
  • Vitamin B12: 0.2 µg
  • Vitamin C: 5 mg
  • Kalsium: 20 mg
  • Jern: 1 mg
  • Natrium: 200 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Sink: 0.5 mg
  • Selen: 2 µg
  • Kobber: 0.05 mg
  • Fosfor: 50 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Kylling – Smørkylling – Butter chicken – Murg makhani

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Kyllingmarinade

  • 60 g klaret smør
  • 400 g kyllingkjøtt fra lår
  • 4 ss tandoori pasta
  • 4 ss kokosyoghurt
  • 2 ss koriander
  1. Smelt smør på svak varme
  2. Bland smør, pasta, yoghurt og koriander
  3. Legg marinaden i en beholder sammen med kyllingen
  4. Sett i kjøleskapet i minimum en 1/2 time, helst over natten
  5. Sett ovnen på grill 250 grader
  6. Stek 6 minutter på hver side

Saus

  • 60 g klaret smør
  • 5 stk pepperkorn
  • 5 stk nelikkspiker
  • 3 cm kanelstang
  • 2 ts bukkehornsfrø
  • 2 ts korianderfrø
  • 5 stk kardemomme hele grønne
  • 2 cm ingefær
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts muskat malt
  • 400g/ 1 stk bokstomater
  • 2 dl kokoskrem
  • 2 ss koriander frisk
  • 60 g klaret smeltet smør
  1. Varm smøret i pannen
  2. Tilsett alle krydder og stek i 1 minutt
  3. Tilsett tomater og marinaden
  4. Kok i 5 minutter
  5. Tilsett kylling og kokoskrem
  6. La det trekke i 5 minutter
  7. Monter med klaret smør
  8. Server

Opprinnelsesland: India

Publisert

Kylling i kokosmelk – Opor Ayam

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Krydder pasta

  • 3 ss pinjekjerner
  • 2 ss korianderfrø
  • 1 ts pepper
  • 2 ss kokosmelk

Kylling

  • 300 g kylling, lårkjøtt
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 stilk sitrongress
  • 2 lime blader
  • 1 ts salt
  1. Kjør krydder pasta i en blender
  2. Ha alle ingrediensene bortsett fra kylling i en kjele og kok opp
  3. Tilsett kylling og kok på svak varme i 30 minutter
  4. Server

Opprinnelsesland: Indonesia

Publisert

Kylling – Balinesisk kylling satay – Sate Lilit

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Krydder pasta

  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 cm galangalrot
  • 4 lime blader
  • 1 cm Kaempferia galangal / kencur rot
  • 1 cm gurkemeie fersk
  • 1 liten chili
  • 1 ts nelikk
  • 2 ts koriander frø
  • 1 ts sort pepper
  • 1 krm muskat nøtt malt
  • 1 ts reke pasta / shrimp paste
  • 1 ss rapsolje

Kylling

  • 300 g kylling lårkjøtt
  • 2 dl kokosmelk
  • 3 stk lime blader
  • 1 stk sitrongress
  • 1 ts salt
  1. Bland alle ingrediensene til krydder pasta i en blender
  2. Stek krydderpasta i en panne, og tilsett kokosmelk, limeblad, sitrongress og salt
  3. Bland godt og nedkjøl
  4. Dekk kyllingkjøttet med marinaden og stå i minst 2 timer
  5. Sett på grillen på 250 grader
  6. Legg kyllingkjøttet på en rist og stek de i 4 minutter på hver side under grillen
  7. Server

Opprinnelsesland: Indonesia

Publisert

Mørbrabiff Rendang (4,8)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g mørbrabiff
  • 2 ss olivenolje
  • 250 ml kokosmelk
  • 3 lime blader
  • 3 laurbærblad
  • 1 kanelstang
  • 1 ss sukrinmelis
  • 1 ts salt

Krydderpasta

  • 1 ts pepper hel
  • 4 cm galangalrot eller ingefær
  • 2 stilker sitrongress
  • 2 små chili
  • 2 vårløk, det grønne
  1. Bland alle ingrediensene i pastaen i en blender
  2. Kutt biffen i strimler
  3. Varm olje i en panne, og stek pastaen
  4. Tilsett biff og stek
  5. Ta i resten av ingrediensene
  6. La det småkoke til kjøttet er mørt
  7. Server

Opprinnelsesland: Indonesia

Næringsinnhold pr 100 g, Biff Rendang

Spiselig del: 100 %
Vann: 60.5 g
Kilojoule: 1010 kJ
Kilokalorier: 241 kcal
Fett: 19.2 g
Mettede fettsyrer: 10.5 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 6.5 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 1.2 g
Omega-3: 0.1 g
Omega-6: 0.9 g
Kolesterol: 45 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 4.8 g
Kostfiber: 1.2 g
Sukrose: 0.5 g
Glukose: 0.3 g
Fruktose: 0.2 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Protein: 12.5 g
Salt: 0.8 g
Vitamin A: 15 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 90 mikrogram
Vitamin D: 0 mikrogram
Vitamin E: 1.2 mg-ATE
Tiamin: 0.05 mg
Riboflavin: 0.1 mg
Niacin: 2.5 mg
Vitamin B6: 0.2 mg
Folat: 10 mikrogram
Vitamin B12: 0.5 mikrogram
Vitamin C: 5 mg
Kalsium: 40 mg
Jern: 2 mg
Natrium: 320 mg
Kalium: 250 mg
Magnesium: 20 mg
Sink: 1.5 mg
Selen: 5 mikrogram
Kobber: 0.1 mg
Fosfor: 150 mg
Jod: 0 mikrogram

Kilde: www.2diabetes.no¹(https://www.2diabetes.no/palegg/).

Publisert

Kjøttdeig – Qorma – kjøttstuing med mintsaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 vårløk, det grønne
  • 400 g kjøttdeig (gjerne av lam eller storfe)
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 dl vann
  • 1 ts pepper
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummen
  • 1 dl kokosyoghurt
  • 2 ss minte tørket
  1. Stek vårløken i olje
  2. Tilsett kjøttdeig og stek til det er brunt
  3. ta i tomatpuré og vann og kok opp
  4. Tilsett salt, pepper og paprika
  5. Skru ned varmen, og kok til kjøttet er kokt
  1. Bland yoghurt og minte, la stå en stund for å blande smaken
  2. Server kjøttstuing med mintesaus

Opprinnelsesland: Afghanistan

Publisert

Lammekjøtt – Suppe fra Nord – Sherwa-e-shamali-war

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Nord Afghansk suppe

  • 1/2 dl olivenolje
  • 2 cm ingefær
  • 3 vårløk, bruk bare det grønne
  • 1 kg lammekjøtt med bein
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 rød chili
  • 2 ts korianderfrø malt
  • 2 ts gurkemeie malt
  • 2 ts pepper malt
  • 1 ts salt
  • 1 liter vann
  • 100 g brekkbønner
  • 100 g okra
  1. Varm olje i en gryte
  2. Skjær ingefær og vårløk i biter
  3. Stek kjøttet på begge sider i gryten
  4. Tilsett ingefær, vårløk, hakkede tomater, chili, krydder og vann
  5. Kok i 1 og 1/2 time på svak varme
  6. Ta opp kjøttet og del det i biter
  7. Kutt opp brekkbønner og okra
  8. Ta i kjøtt, okra og bønner
  9. Kok i 20 minutter på svak varme
  10. Server

Opprinnelsesland: Afghanistan

Publisert

Svinenakke – Marinert Biffsalat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Marinade

  • 1 ts fiske pasta, prahok (fermenert fisk) Kan bruke fiskesaus som substitutt.
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 cm ingefær
  • 2 stilker sitrongress
  • 2 lime
  1. Ha fiskepasta, renset og oppkuttet ingefær, sitrongress og saften av 3 lime i en kjøkkenmaskin.
  2. Kjør til jevn masse
  • 300 g svinenakke
  • 2 ss klaret smør
  • 1 liten agurk
  • 150 g brekkbønner
  • 1 håndfull koriander
  • 1 håndfull mint blader
  • 5 lime blader (ferske)
  1. Skjær kjøttet i små tynne skiver
  2. Bland marinade og oppskåret kjøtt i en pose, og la det stå en time for å marinere seg.
  3. Skjær grønnsaker i biter.
  4. Ta kjøttet ut av marinaden og stek det i en panne.
  5. Resten av marinaden stekes i en liten kjele.
  6. Damp brekkbønner i litt vann i 4 minutter
  7. Bland kjøtt, grønnsaker og marinade i en bolle og server.
Publisert

Kylling Satay

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 kyllinglår uten bein
  • 1 ss ingefær
  • 1 ss sitrongress
  • 1 liten rød chili
  • 2 ss olivenolje
  • Sataysaus hjemmelaget
  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Hakk alle grønnsakene
  3. Skjær kyllinglårene i 2
  4. Legg kyllinglårene på bakepapir på et stekebrett
  5. Strø grønnsaker over og godt med olivenolje
  6. Stekes i ca 20 minutter på 200 grader
  7. Hell over sataysaus og server.
Publisert

Kjøttdeig – Moussaka

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g kjøttdeig (Gjerne av lam)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts oregano
  • 1 ts kanel
  • 2 laurbærblad
  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 boks tomatpuré (130g)
  • 1 auberginer
  • 2 ss salt
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 ts johanneskjernemel
  • 2 egg
  1. Sett stekeovnen på 200°C
  2. Skriv auberginer og strø salt over skivene
  3. Brun kjøtt i en panne
  4. Tilsett krydder, kraft og tomatpuré.
  5. Kok til det blir en tykk saus
  6. Kok opp melk. Ta av platen, og rør inn johanneskjernemel og til slutt egg
  7. Skyll av saltet på augberginbitene
  8. Smør en ildfast form, og legg lagvis kjøtt og aubergine.
  9. Hell over sausen
  10. Stekes i ovn i ca 40 minutter

Opprinnelsesland: Hellas

Publisert

Kylling Red Curry

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Hell olje i woken på høy varme.
  2. Tilsett rød karri pasta, og stek litt
  3. Tilsett kyllingkjøtt
  4. Wok til kjøttet er stekt.
  5. Tilsett kokosmelk og grønnsakene.
  6. Kok til passe konsistens.

Opprinnelsesland: Thailand

Publisert

Kjøttdeig – Hachis Parmontier lavkarbo

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

En nytelse av en hverdagsrett

  • 400g kjøttdeig (Her kan du bruke kjøttdeig av hva du vil. Vi brukte hjortekjøttdeig.)
  • 2 ss rapsolje
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 purre, kun det grønne
  • 10 brekkbønner
  • Salt og pepper
  • 1 ss tørket basilikum evt. fersk.
  • 1 Laurbærblad
  • Retichpurre, 50g smør og 1 dl. Fløte
  • 2 ss olivenolje
  1. Sett ovnen på 200°C
  2. Surr kjøttdeig i olje.
  3. tilsett tomater og kjøttkraft. La koke inn.
  4. Krydre med salt, pepper, basilikum og laurbærblad.
  5. hakk purre og brekkbønner og bland inn.
  6. Kok en hel retich i vann. Sil av vannet når retichen er mør, og hell tilbake i kasserollen. Tilsett smør og fløte. Kjør til en jevn masse med en stavmikser
  7. smør en ildfast form med olivenolje. Hell i 1/2 retichpureen. Hell over kjøttblandingen hell på resten av retichpureen i kantene.
  8. Sett i ovnen i 15 minutter.
Publisert

Hjort – Pannestekt kjøtt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ytrefilet av hjort

  • Et passende kjøttstykke av indrefilet, ytrefilet eller mørbradbiff.
  • Man kan beregne ca 200 g pr person.
  • Pepper og salt
  • Olivenolje
  • Smør
  1. Legg biffen på benken til den har romtemperatur.
  2. Strø pepper på begge sider i god tid før man steker.
  3. Varm en helt tørr panne til den er god og varm
  4. Tørrstek biffen toppen 1. Min på hver side. Da lukkes fibrene, og den beholder saften i kjøttet.
  5. Skru ned varmen, tilsett olivenolje, og stek biffen på svak/middels varme i 1 til 2 minutter i olje.
  6. Salt når kjøttet ligger i olje.
  7. Ønsker du en nøtteaktig smak, tilsettee du litt smør i oljen. Smøret blir fort brunt, og gir god smak
  8. La kjøttet hvile på en trefjøl i 10 min før den serveres. Da fordeler saften seg bedre i kjøttet.
  • Ønsker du en helt rå biff, holder det med tørrsteking 1.min på hver siden + 1 min i olje på hver side.
  • Midium rå, kan du steke i 2 min + på hver side i olje.
  • Ønsker du den mer stekt i kjernen, er det best å følge punktene ovenfor, og så pakke kjøttet inn i aluminiumsfolie, og legge i ovnen på 160 c til du er fornøyd. Type 10 minutter eller mer.
  • Det går fint å stille et termometer i kjernen på kjøttet for å være helt sikker, men med litt erfaring er det bedre å klemme på kjøttet. Da slipper du å få hull på kjøttet, slik at saften renner ut. Dette er vanskelig å gjøre uten erfaring, så det er bare å begynne å klemme med en gang.