Kategori: Laktosefri

Publisert

Spinatsaus – Salsa agli spinaci – Lavkarbo & Lav FODMAP

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 200 g fersk spinat (eller frossen, tint og godt avrent)

• 2 ss olivenolje

• 1 ss finhakket grønn del av vårløk

• 1/2 ts revet sitronskall

• 1 ss sitronsaft

• 2 ss kokosyoghurt (eller laktosefri yoghurt hvis tålt)

• 1 ss pinjekjerner (valgfritt, gir nøtteaktig smak)

• Salt og pepper etter smak

• Litt revet muskat (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en panne og fres vårløk forsiktig i 1–2 minutter.

2. Tilsett spinaten og la den falle sammen (hvis fersk) eller varme seg godt opp (hvis frossen).

3. Ha i sitronsaft, skall og kokosyoghurt. Rør godt.

4. Bruk stavmikser eller blender til å kjøre sausen glatt.

5. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt muskat.

6. Rør inn pinjekjerner til slutt, eller dryss over ved servering.

⸻

🍽️ Serveringsforslag:

• Som saus til grillet kylling, hvit fisk, eller lavkarbo pasta

• Kan også brukes som base i en lavkarbo lasagne med squashplater

Publisert

Norsk hvit saus – Lavkarbo, Melkefri, Kornfri & Lav FODMAP

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje eller melkefritt smør (f.eks. Naturli’ blokk)

• 2 ss kokosmel (eller 1 ss arrowroot for en jevnere konsistens)

• 3 dl usøtet mandelmelk eller kokosmelk (lav FODMAP-vennlig)

• 1/2 ts salt

• Litt hvit pepper

• 1 ts sitronsaft eller 1 ts eplecidereddik (for syrlighet)

• Eventuelt: 1 ss næringsgjær for en mild, ostete smak (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en kjele på middels varme.

2. Rør inn kokosmel og la det frese i 1 minutt under omrøring – dette er din melkefrie «jevning».

3. Spe gradvis med mandel- eller kokosmelk mens du visper godt for å unngå klumper.

4. La sausen småkoke i 5–7 minutter til den tykner.

5. Smak til med salt, pepper og syre (sitronsaft eller eddik).

6. Rør inn næringsgjær hvis du ønsker en rundere smak.

⸻

🐟 Passer til:

• Kokt torsk eller sei

• Dampede grønnsaker

• Lavkarbo blomkålgrateng

• Kjøttkaker (bruk gjerne kraft i stedet for melk for en brunere variant)

Publisert

Kyllingleversaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 300 g kyllinglever, renset og delt i små biter

• 2 ss olivenolje (eller andefett for ekstra smak)

• 1 ss finhakket grønn del av vårløk (lav FODMAP)

• 1 ss finhakket selleristang (små mengder er lav FODMAP)

• 1 ts hakket frisk rosmarin eller timian

• 1/2 dl tørr hvitvin (valgfritt – kan byttes med litt sitronsaft og vann)

• 1 ss tomatpuré

• 1/2 dl kokosyoghurt (for kremet konsistens, valgfritt)

• Salt og pepper etter smak

• Litt revet sitronskall (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en panne og fres vårløk og selleri forsiktig i 2–3 minutter.

2. Tilsett kyllinglever og urter, og stek til leveren er brunet på utsiden, men fortsatt litt rosa inni.

3. Tilsett vin og la det koke inn i 2–3 minutter.

4. Rør inn tomatpuré og eventuelt kokosyoghurt. La det småputre i 5–10 minutter til sausen tykner.

5. Smak til med salt, pepper og litt sitronskall for friskhet.

Serveringstips:

• Server over zucchinipasta, kålrotspaghetti, eller lavkarbo shirataki-nudler.

• Dryss gjerne over litt frisk persille eller basilikum.

Publisert

Za’atar – timian krydder

Den ekte smaken av Jordan er za’atar, en blanding av timian, sesam og andre krydder. Du vil smake den i mange forskjellige retter. Bruk den gjerne som krydder på eller i brød.

Zaatar

Ingredienser

1 dl Sumakpulver

2 ss Timian tørket

2 ss Ristede sesamfrø

1,5 ss Merian tørket

1,5 ss Oregano tørket

1 ts Grovt salt

Fremgangsmåte

  1. Mal ingrediensene sammen og sett dem i en lufttett beholder i 24 timer slik at smakene blandes.
  2. Za’atar holder seg god hvis den oppbevares kjølig i en lufttett beholder i opptil seks måneder.

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Kokosyoghurt labaneh 🥣

Dette er en deilig, plantebasert versjon av klassisk labaneh – silkemyk, syrlig og perfekt som smørbart pålegg eller som dip. Kokosyoghurt har naturlig lavt karbohydratinnhold og fungerer flott som base når den siles over natten.

Ingredienser

  • 3 dl kokosyoghurt
  • 1/2 ts salt

Fremgangsmåte

  1. Bland kokosyoghurt og salt i en bolle.
  2. Kle en sil med et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede, og sett den over en bolle. Hell yoghurtblandingen i klede/sil.
  3. Sett i kjøleskap og la renne av 8–12 timer, avhengig av hvor fast du ønsker den.
  4. Overfør den faste labanehen til en beholder og oppbevar i kjøleskap.

Næringsinnhold per 100 g (beregnet fra Yokos Naturell kokosyoghurt)

  • Energi: 89 kcal
  • Fett: 8.30 g
  • Mettede fettsyrer: 7.70 g
  • Karbohydrater: 0.50 g
  • Sukkerarter: 0 g
  • Kostfiber: 5.30 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 0 g

(Merk: Når yoghurten siles, blir sluttproduktet noe fetere og enda lavere i karbohydrater per 100 g.)

Opprinnelsesland

  • Jordan

Tips

  • Smak til med olivenolje, sumak, tørket mynte eller za’atar.
  • Bruk som dip til grønnsaker som agurk eller som smørbart pålegg.
  • For ekstra fast konsistens kan du la den stå i kjøleskap i opptil 24 timer.
Publisert

🌿 Chermoula kryddersaus – Lavkarbo & FODMAP-vennlig

Har du noen gang smakt en saus som får deg til å lure på om du plutselig har havnet på en eksotisk matfestival i Marrakech? Nei? Da er det på tide å bli kjent med Chermoula – den grønne, krydrede, friske og frekke sausen som gir både fisk, kylling og grønnsaker en smak av eventyr.
Denne versjonen er selvfølgelig justert for deg som følger lavkarbo, lav FODMAP, glutenfritt, laktosefritt og kornfritt – men den har fortsatt massevis av personlighet. Tenk på den som den kuleste gjesten i matfesten din: full av smak, men uten å lage trøbbel for magen.

Ingredienser:

– 2 stk laubærblad (helst ferske)

– 1 bunt fersk timian (ca. 30 g)

– 1 bunt fersk koriander (ca. 30 g)

– 1 bunt fersk bladpersille (ca. 30 g)

– 2 ss sitronsaft (ferskpresset)

– 1 ts revet sitronskall (økologisk)

– 1 ts malt spisskummen

– 1 ts malt korianderfrø

– ½ ts røkt paprika

– ½ ts chiliflak (valgfritt, juster etter toleranse)

– 2 ss olivenolje (extra virgin)

– 1 ss vann (juster for ønsket konsistens)

– 1 liten grønn del av vårløk (kun grønn del – lav FODMAP)

– Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skyll og grovhakk koriander og persille.

2. Ha alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser.

3. Kjør til en jevn saus. Juster med vann eller mer olivenolje for ønsket konsistens.

4. Smak til med salt og pepper.

Tips til bruk:

– Perfekt som marinade til fisk, kylling eller tofu.

– Nydelig som dressing over grillede grønnsaker eller salater.

– Kan oppbevares i lufttett glass i kjøleskapet i 3–4 dager.

⸻

Publisert

Flatbrød – Sprøtt, enkelt og magevennlig – 4,8 g karbo per 100 g 🫓 

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Flatbrød er en av de eldste formene for brød – og kanskje også en av de mest allsidige. Denne versjonen er laget uten korn, gluten eller laktose, men med masse smak og en sprø tekstur som gjør det til en favoritt både til hverdags og fest. Perfekt som tilbehør til supper, gryter eller som en liten snack med pålegg.

🧂 Ingredienser

• 2 ss chiafrø

• 1 dl vann

• 1 dl sesammel

• 2 ss sesamfrø

• 1 ss fiberhusk (psyllium)

• ½ ts salt

• 1 ss olivenolje

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Bland chiafrø og vann i en bolle og la svelle i 10 minutter til det blir en geléaktig masse.

2. Tilsett mandelmel, sesamfrø, fiberhusk, salt og olivenolje. Bland godt til en fast deig.

3. Forvarm ovnen til 160 °C (varmluft).

4. Legg deigen mellom to bakepapir og kjevle den ut så tynn som mulig. Fjern det øverste papiret.

5. Stek midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til flatbrødet er gyllent og sprøtt.

6. Avkjøl på rist og brekk i biter.

⸻

🍽️ Tips til bruk

• Perfekt til supper og gryter – som f.eks. karibisk kyllinggryte eller lavkarbo jambalaya.

• Kan toppes med urter eller flaksalt før steking for ekstra smak.

• Holder seg sprøtt i tett boks i flere dager.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 310 kcal

• Protein: 10,2 g

• Fett: 25,4 g

• Karbohydrater: 4,8 g

• Kostfiber: 9,1 g

⸻

Publisert

Tortilla lavkarbo – Myk, smidig og helt uten korn 2,8 g karbo per 100 g 🌮

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Tortillaen er som en kulisse i et teaterstykke – ofte usynlig, men helt avgjørende for at alt skal henge sammen. Denne lavkarbo-versjonen er myk, smidig og nøytral i smaken, og passer perfekt til alt fra taco og wraps til frokostlomper og pizzabunner. Og best av alt: ingen mandelmel, korn eller magekrøll.

⸻

🧂 Ingredienser

– 3 egg

– 1 dl kokosyoghurt

– 2 ss fiberhusk

– 1 ss olivenolje

– 1/2 ts salt

– 1/2 ts bakepulver

– 1 ss sesammel (kan sløyfes eller byttes med gresskarkjernemel)

– Vann til justering (ca. 2–4 ss)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Visp sammen egg, kokosyoghurt, olivenolje og salt i en bolle.

2. Tilsett fiberhusk, bakepulver og eventuelt sesammel. Rør godt.

3. La røren svelle i 5–10 minutter. Juster med litt vann om den blir for tykk – den skal være formbar, men ikke rennende.

4. Del deigen i 4 emner og kjevle ut mellom to bakepapir til tynne sirkler (ca. 20 cm i diameter).

5. Stek i tørr stekepanne på middels varme i 1–2 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.

6. Legg de ferdige tortillaene i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.

⸻

💡 Tips

– Tortillaene kan fryses – legg bakepapir mellom hver og oppbevar i tett pose.

– Bruk som pizzabunn, wrap eller til lavkarbo quesadillas.

– Ønsker du mer smak? Tilsett litt tørket oregano eller chiliflak i røren.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Energi: 165 kcal

– Fett: 11,2 g

– Mettet fett: 2,6 g

– Karbohydrater: 2,8 g

– Sukkerarter: 0,9 g

– Fiber: 4,1 g

– Protein: 8,3 g

– Salt: 0,6 g

Verdiene er omtrentlige og basert på standard råvarer.

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Mexico / Norge – Tortillaen har røtter i det meksikanske kjøkkenet, men denne varianten er tilpasset nordiske behov og magevennlig livsstil.

⸻

Publisert

Timian 🌿 te

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Timian er som en liten grønn apoteker – full av smak og med naturlige egenskaper som kan lindre både hoste og uro. Denne teen er enkel å lage, og passer perfekt for deg som vil ha noe varmt, beroligende og magevennlig – helt uten gluten, laktose og kornprodukter.

⸻

🧾 Ingredienser

– 2 ts tørket timian (eller 2 ss fersk timian)

– 2,5 dl vann

– 1 ts ferskpresset sitronsaft

– 1 ts kokosyoghurt (valgfritt, for en mild og kremet avslutning)

– Noen dråper flytende stevia eller sukkerfri lønnesirup (valgfritt)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Kok opp vannet i en liten kjele.

2. Tilsett timian og la det småkoke i 2 minutter.

3. Ta kjelen av varmen og la teen trekke under lokk i 5–10 minutter.

4. Sil teen over i en kopp.

5. Tilsett sitronsaft og søtning etter smak.

6. Rør inn kokosyoghurt hvis du ønsker en mildere og rundere smak.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)

– Energi: 5 kcal

– Fett: 0,2 g

– Karbohydrater: 0,6 g

– Sukkerarter: 0 g

– Fiber: 0,3 g

– Protein: 0,2 g

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Timian stammer fra Middelhavsregionen, men trives også godt i norske hager og vinduskarmer.

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

– Server med en skive sitron på kanten av koppen for ekstra friskhet.

– Lag en større porsjon og oppbevar i kjøleskapet – nydelig som iste!

– Prøv å kombinere med litt frisk ingefær (hvis magen tåler det) for en ekstra varmende effekt.

⸻

Publisert

🥕 Grønnsakspannekaker med spinat og gulrot 2,5 g karbo per 100 g 🥬

Disse grønnsakspannekakene er både saftige og næringsrike, og passer perfekt til lunsj, middag eller som matpakke. De er naturlig glutenfrie, lavkarbo, lav FODMAP og uten laktose – og selvfølgelig uten kornprodukter. Fiberhusk gir dem en god konsistens, og egg binder det hele sammen.

⸻

🧾 Ingredienser

– Gulrot (100 g, revet)

– Spinat (50 g, finhakket)

– Egg (2 stk)

– Fiberhusk (1 ss)

– Olivenolje (1 ss)

– Salt (½ ts)

⸻

🔢 Fremgangsmåte

1. Riv gulrot og finhakk spinat.

2. Visp eggene lett i en bolle.

3. Bland inn gulrot, spinat, fiberhusk og salt.

4. La røren svelle i 5–10 minutter.

5. Varm olivenolje i en liten kjele eller stekepanne.

6. Stek små pannekaker på middels varme, ca. 2–3 minutter på hver side.

7. Server varme, gjerne med en god dillsaus eller kokosyoghurt.

⸻

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

– Liten kjele

– Bolle (egen side mangler)

– Måleskjeer (egen side mangler)

– Kjøkkenhåndkle (egen side mangler)

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Norge – inspirert av tradisjonelle grønnsakskaker, men tilpasset moderne lavkarbo og FODMAP-vennlig kosthold.

⸻

💡 Tips

– Server med Dillsaus

– Passer godt med Kokosyoghurt

– Kan også brukes som burgerbrød eller wraps.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Spiselig del: 100 g

– Vann: ca. 78 g

– Kilojoule: ca. 450 kJ

– Kilokalorier: ca. 108 kcal

– Fett: ca. 7.5 g

– Mettede fettsyrer: ca. 1.8 g

– Trans-umettede fettsyrer: 0 g

– Cis-enumettede fettsyrer: ca. 5.2 g

– Cis-flerumettede fettsyrer: ca. 1.5 g

– Omega-3: ca. 0.1 g

– Omega-6: ca. 1.3 g

– Kolesterol: ca. 140 mg

– Karbohydrat uten kostfiber: ca. 2.5 g

– Kostfiber: ca. 6.5 g

– Sukrose: ca. 1.5 g

– Glukose: ca. 0.4 g

– Fruktose: ca. 0.4 g

– Laktose: 0 g

– Maltose: 0 g

– Galaktose: 0 g

– Stivelse: ca. 0.1 g

– Protein: ca. 5.5 g

– Salt: ca. 0.4 g

– Vitamin A: ca. 400 µg

– Retinol: ca. 70 µg

– Beta-karoten: ca. 5000 µg

– Vitamin D: ca. 0.9 µg

– Vitamin E: ca. 3.5 mg

– Tiamin: ca. 0.03 mg

– Riboflavin: ca. 0.2 mg

– Niacin: ca. 0.3 mg

– Vitamin B6: ca. 0.1 mg

– Folat: ca. 80 µg

– Vitamin B12: ca. 0.5 µg

– Vitamin C: ca. 10 mg

– Kalsium: ca. 40 mg

– Jern: ca. 1.2 mg

– Natrium: ca. 180 mg

– Kalium: ca. 250 mg

– Magnesium: ca. 20 mg

– Sink: ca. 0.5 mg

– Selen: ca. 10 µg

– Kopper: ca. 0.05 mg

– Fosfor: ca. 90 mg

– Jod: ca. 20 µg

⸻

Ønsker du at jeg skal lage en versjon klar til publisering, eller tilpasse den til en eksisterende oppskrift på bloggen?

Publisert

Gulrot- og appelsinsalat med chili

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g gulrøtter
  • 1 stk. appelsin
  • ¼ stk. sitron, (saften av)
  • ½ stk. rød chili
  • 2 ss vanlig olivenolje
  • 1 krm salt
  • en liten håndfull friske urter, som mynteblader, koriander eller persille
  1. Skrell og riv gulrøttene.
  2. Skjær av skallet på appelsinen og skjære appelsinene i tynne skiver
  3. Bland sammen gulrøtter og appelsinskiver
  4. Tilsett sitronsaft, olivenolje, finhakket chili og en klype salt
  5. Bland alt godt sammen og pynt med litt grovhakkede friske urter
  6. Server
Publisert

Hjertesalat BLT

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 skiver bacon
  • 2 stk. tomater
  • Neve basilikum, gressløk eller persille
  • 2 stk hjertesalat
  • 50 g parmesan
  • 1 ½ dl kokosyoghurt
  • 10 stilk gressløk
  • 1 stk sitron
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 2 ss olivenolje
  1. Varm ovnen til 200 grader.
  2. Legg baconskivene på et stekebrett med bakepapir.Stek baconet gyllent og sprøtt i ovnen. Det tar cirka 15 minutter.
  3. Skjær tomatene i små biter. Bland tomatene sammen med noen dråper olivenolje, en klype salt og hakkede urter.
  4. Rens og del hjertesalaten i to eller fire kløfter.Fordel salaten på to tallerkener. Dryss over baconbiter og tomater.
  5. Bland kokosyoghurt, hakket gressløk, sitronsaft, salt og pepper til en dressing
  6. Drypp over litt av dressingen, og topp med revet parmesan.Drypp over litt ekstra olivenolje.
  7. Server
Publisert

Laks – Kald laks med pepperrotsaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g laksefilet med skinn
  • 2,5 dl fiskekraft
  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 dl 7% eddik
  • 1 krm pepper
  • 1/2 ss sukrin (valgfri)
  • 2 dl kokoskrem
  • 8 g pepperrot
  • 1 krm salt
  • 1 ts 7% eddik
  1. Kok opp fiskekraften
  2. Ta av platen og legg i laksefileten
  3. La alt avkjøle seg
  4. Skjær agurk med en mandolin eller ostehøvel
  5. Dryss over salt og legg agurken under press i 1/2 time
  6. Riv pepperrot og blan sammen med kokoskremen
  7. Smak sausen til med pepper og eddik
  8. Hell vannet av agurken
  9. Bland sammen eddik, pepper og sukrin
  10. Hell eddikblandingen over agurken
  11. Server
Publisert

Gulrotpuré

  • 500 g gulrøtter
  • 2 ss tahini
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 krm kayennepepper
  • 1 krm salt
  1. Kok gulrøttene i vann til de er møre
  2. Hell av vannet
  3. Kjør alle ingrediensene i en blender til en fin masse
  4. Server
Publisert

hjertesalat med appelsin og paprika

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk. hjertesalat
  • 1 stk. appelsin
  • 1 stk. grønn paprika
  • 1 neve basilikum
  1. Del hjertesalaten i fire på langs. 
  2. Ha over appelsinbiter og ferskpresset appelsinjuice. 
  3. Finsnitt grønn paprika og ha det over, sammen med basilikum.
  4. Server
Publisert

Ananas Smoothie

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1. stk ananas
  • Kokosmelk
  1. Kutt ananas i biter, og putt det i en blender. 
  2. Hell i kokosmelk til du får en passende konsistens. Liker du at smoothien er tynn, ha i mer kokosmelk. Liker du at den er tykk, bruk mindre kokosmelk. 
  3. Miks alt godt sammen. 
  4. Server 
Publisert

Ristet brød med grønnkål

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 skiver hjemmelaget lavkarbobrød
  • 100 g smør
  • 3 ss olivenolje
  • 4 ss tapenade
  • 85 g grønnkålblader
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 krm pepper
  1. Smør smør på begge sider av brødet
  2. Stek det på høy varme i en panne på begge sider
  3. Ta ut brødskivene og legg i oppskåret grønnkål i pannen
  4. Stek på høy varme i 3 minutter
  5. Tilsett balsamicoeddik
  6. Drypp skivene med olivenolje
  7. Smør på tapenade
  8. Legg over grønnkål
  9. Server
Publisert

Rødkålsalat

  • 1 1/2 dl vann
  • 1/2 dl eplesidereddik
  • 1/2 liten rødkål
  • 1 krm salt
  1. Kok opp vann og eddik
  2. Skjær rødkål i strimler og bland med laken
  3. La rødkålen avkjøles i laken
  4. Sil og server
Publisert

Kjøttdeig – Lys kjøttsaus – Ragù bianco

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 ss olivenolje
  • 50 g smør
  • 2 cm ingefær
  • 1/4 stk sellerirot
  • 1 stk gulrot
  • 50 g pancetta eller bacon
  • 200 g kjøttdeig
  • 200 g svinekjøttdeig
  • 1 dl hvitvin
  • 2 dl kyllingkraft
  • 2 ss kokosyoghurt
  1. Varm olje og smør i en tykkbunnet kjele
  2. Hakk ingefær, gulrot og bacon og ha det kjelen
  3. La det surre på svak varme i 5 minutter
  4. Øk til høy varme og tilsett kjøttet
  5. Bland godt til alt begynner å brunes
  6. Tilsett vin og la det fordampe
  7. Tilsett kraften og la sausen koke under lokk i 90 minutter
  8. Rør inn kokosyoghurt før servering
Publisert

Grønn kald suppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 slangagurk
  • 1 grønn paprika
  • 2 ss persille
  • 2 ss mynte
  • 2 ss koriander
  • 2 dl vann
  1. Skjær av stilk og innmat på paprikaen
  2. Kjør alt til en jevn masse i en blender
  3. Server
Publisert

sesamrundstykker med laktosefri cottage cheese 🥯

Saftige, proteinrike og svært mettende rundstykker som holder formen godt og får en myk, brødaktig konsistens. Perfekte til frokost, matpakke eller ved siden av en god suppe.

Ingredienser (8 rundstykker)

200 g laktosefri cottage cheese

35 g smeltet smør (eller olivenolje som variant)

4 egg

30 g pofiber

50 g sesammel

50 g sesamfrø

2 ss fiberhusk

1,5 ts bakepulver

1 ts salt

Til pensling: 1 sammenvispet egg

Topping: valmuefrø eller ekstra sesamfrø

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 190°C over- og undervarme.

Ha laktosefri cottage cheese, smeltet smør/olivenolje og egg i en blender / thermomix og kjør til en helt glatt røre.

Bland pofiber, sesammel, sesamfrø, fiberhusk, bakepulver og salt i en bolle.

Tilsett cottage cheese-blandingen og rør godt sammen. La deigen hvile i ca. 10 minutter slik at fiberet får satt seg.

Fukt hendene med litt vann eller olivenolje, og form 8 rundstykker. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett.

Pensle med egg og strø over valmuefrø eller sesamfrø.

Stek midt i ovnen i 20–25 minutter. Avkjøl på rist.

Tips

Nydelige med reker og smør.

Passer godt som “brød” til suppe eller gryter.

Rundstykkene holder seg i romtemperatur i noen dager og tåler utmerket å fryses.

Publisert

Kjernebrød med kokosyoghurt, peanøttmel og kokosmel 🥖

Et saftig og fiberrikt lavkarbobrød med mild nøttesmak fra peanøttmel og lett struktur fra kokosmel. Gjærfri versjon som holder formen like godt og gir et jevnt, kompakt brød — perfekt til pålegg eller ved siden av suppe.

Ingredienser (1 brød)

300 g kokosyoghurt

4 egg

65 g sesamfrø

45 g peanøttmel (ved allergi for peanøtter byttes dette ut med sesamfrø)

45 g kokosmel

10 g linfrø

15 g fiberhusk

2 ts eplesidereddik

2 ts bakepulver

0,5 ts salt

Til pensling: 1 pisket egg

Topping: sesamfrø eller valgfri frøblanding

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 190°C over- og undervarme.

Rør sammen kokosyoghurt og egg i en bolle

Tilsett sesamfrø, peanøttmel, kokosmel, linfrø, fiberhusk, eplesidereddik, bakepulver og salt. Bland godt til en jevn, litt klissete deig.

La deigen hvile i 10 minutter slik at fiberhusk og pofiber får satt seg og brødet får god struktur.

Form deigen til et brød. Bruk hansker eller fukt hendene med litt olje. Om deigen er svært klissete, tilsett 1–2 g pofiber, ikke mer.

Legg brødet på et stekebrett med bakepapir eller bruk en brødform med bakepapir.

Pensle med pisket egg og strø over ønskede frø.

Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter.

Avkjøl helt på rist før du skjærer i det.

Tips

Brødet er svært saftig og holder seg fint i romtemperatur i 1–2 dager.

For lengre holdbarhet: skjær i skiver og frys ned.

Ekstra godt med smør og reker.

Si fra når du vil ha HTML‑versjon i mal 5.5, så ordner jeg den komplett med næringsprofil og prisberegning.

Publisert

Kålrot med chili og ingefær

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • ½ stk. kålrot
  • 2 ss sukrin gold
  • 2 cm ingefær
  • ½ stk. rød chili
  • 2 ss smør
  • 1 krm salt
  • 1/2 stk lime
  1. Skjær kålroten i jevne biter, og kok dem knapt møre i lettsaltet vann.
  2. Hell av kokevannet, og damp kålrotbitene tørre.
  3. Bruk en stor varm stekepanne, og stek kålroten raskt i en blanding av smør og sukrin gold.
  4. Tilsett finrevet eller finstrimlet ingefær, hakket chili og en klype salt.
  5. Press over noen dråper limesaft
  6. Server
Publisert

Rabarbrasaft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g rabarbra 
  • 200 g jordbær, valgfritt
  • vann
  1. Hakk opp rabarbra, skallet kan være på
  2. Hvis du ønsker litt bærsmak på saften, tilsett jordbær. Det passer godt til den syrlige rabarbrasmaken.
  3. Fyll opp med vann til alt er dekket.
  4. Kjøres i blender.
  5. Sil saften gjennom et klede. Råsaften må brukes i løpet av noen dager, eller den kan fryses ned.
  6. Rabarbrasaften blandes ut med vann til passe styrke når den skal drikkes.
  7. Serveres iskald, helst med isbiter.
Publisert

Béchamelsaus – Lavkarbo, Melkefri, Kornfri & Lav FODMAP

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje (eller andefett for rikere smak)

• 2 ss kokosmel (ikke kokosmasse – fungerer som jevner)

• 3 dl usøtet mandelmelk eller kokosmelk (lav FODMAP-vennlig, velg en uten tilsetninger)

• 1/2 ts salt

• Litt revet muskat (valgfritt)

• 1 ts sitronsaft (for å balansere smaken)

• Eventuelt: 1 ss næringsgjær for osteaktig smak (lavkarbo og lav FODMAP)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en kjele på middels varme.

2. Rør inn kokosmelet og la det frese i 1 minutt under omrøring – dette er din «melkefrie roux».

3. Spe gradvis med mandel- eller kokosmelk mens du visper godt for å unngå klumper.

4. La sausen småkoke i 5–7 minutter til den tykner.

5. Smak til med salt, muskat og sitronsaft. Rør inn næringsgjær hvis ønskelig.

⸻

🍽️ Bruksområder:

• Perfekt i lasagne med squashplater

• Som saus til grønnsaksgrateng

• Over grillet kylling eller fisk

• I moussaka eller pastitsio med lavkarbo-vri

Publisert

Spisskål – Stekt spisskål med pesto

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Del kålen i fire «biffer», og legg de over på et smurt stekebrett.
  3. Ha pesto over «kålbiffene», og topp med ost og tomat.
  4. Stekes i ovnen omtrent 20 minutter.
  5. Dryss over krydder og frisk basilikum. 
  6. Serveres varmt, med litt ekstra pesto ved siden av. 
Publisert

Breiflabb grillspyd

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g breiflabbfilet
  • 1 stk sellerirot
  • 1 stk grønn paprika
  • 8 stk trespyd
  • 1 stk chili, rød
  • 2 ss koriander, frisk
  • 1.5 dl sitronsaft
  • 1 dl olivenolje
  1. Fyr opp grillen.
  2. Legg sellerirot i det varme kullet i ca 30 minutter
  3. Skjær fisk, mør grillet sellerirot og paprika i like store biter.
  4. Finhakk chili og koriander, og bland sammen med sitronsaft og olivenolje
  5. Legg fisk og grønnsaker i marinaden og la ligge i et par timer.
  6. Tre fisk og grønnsaker på spyd.
  7. Stek spydene i stekepanne eller på grillen til fisken er ferdig, ca. 2 minutter.
  8. Server

Serveres med Raita

Publisert

Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 300 g steinbitfilet, uten skinn og bein
  • 250 g blåskjell
  • 100 g reker, med skall
  • 1 boks tomater
  • 0.5 stk sitron
  • 1 stk appelsin
  • 3 cm ingefær
  • 0,5 stk chili, rød
  • 0.5 dl olivenolje, extra virgin
  • 0.5 ss tomatpuré
  • 7.5 dl fiskekraft
  • 1 stk stjerneanis
  • 1 ts gurkemeie
  1. Damp blåskjell i en kjele med litt vann eller hvitvin i ca. 5 minutter eller til skjellene har åpnet seg.
  2. Ta skjellmaten ut av skallet og sett til side. Sil kokekraften og bruk den i suppen.
  3. Riv skall av sitron og halvparten av appelsin.
  4. Press saften av appelsin.
  5. Skjær ingefær og chili i skiver. Surr det i olivenolje i stekepanne ved svak varme i 5 minutter.
  6. Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter.
  7. Tilsett fiskekraft, tomater, stjerneanis, gurkemeie, appelsin- og sitronsskall og appelsinsaft. Kok opp.
  8. Skjær steinbit i serveringsstykker, legg i suppen og la den trekke i 10 minutter.
  9. Tilsett reker og blåskjell etter 5 minutter.
Publisert

Syltet chili

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 dl vann
  • 1 dl eplesidereddik
  • 6 stk chili, gjerne blandet
  • 1 ts hele pepper
  1. Kok opp en kjele med vann og eddik
  2. Putt chiliene i et kokt og ren beholder som er tett
  3. Hell laken over i glasset. 
  4. Avkjøl. 
  5. Ta på et tett lokk, og oppbevar chiliene i kjøleskapet. 
Publisert

Grønnsaksjuice

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 appelsiner
  • 1 gulrot
  • 2 tomater
  • 1 dl vann
  • 1 grønn chili
  • 1/2 agurk
  • 2 ss olivenolje
  1. Skjær av skallet på appelsin og gulrot
  2. Ta ut frøene av chilien
  3. Kjør alt til en jevn masse
  4. Server
Publisert

Plukkfisk

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g torsk
  • 400 g neper
  • 40 g klaret smør
  • 4 dl koksmelk
  • 20 g havrefiber
  • 2 ss persille
  1. Kok opp to kjeler med vann
  2. Trekk fisken i 10 minutter, og avkjøl
  3. Skrell og skjær neper i biter og kok de i 10 minutter
  4. Smelt smør og rør inn havrefiber
  5. Spe med kokosmelk
  6. La det koke i noen minutter
  7. Sil av nepene
  8. Tilsett salt, pepper og tilsett fisk og neper
  9. Rør inn hakket persille rett før servering

Publisert

Gulrotsnacks sprøtt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 store gulrøtter
  • 200 g gulost
  • 1 ts paprikapulver
  • Salt og pepper
  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Riv gulost
  • Spre revet ost utover et stekebrett med bakepapir.
  • Skjær gulroten i skiver og ordel de tett utover stekebrettet
  • Pensle gulrøttene med litt olje og topp med litt salt og paprikapulver
  • Bak i ovnen til kantene til sprø og midten gyllen (ca 20 minutter)
  • Server
Publisert

Gulrotsuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 300 g gulrøtter
  • 1 stk rettish
  • 3 cm ingefær
  • 1 ss olivenolje
  • 2 dl kraft
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 krm Salt
  • 1 krm pepper
  • Kutt gulrøttene, rettish og ingefær i store biter og ha i kasserollen sammen med kokosmelk og kraft
  • Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre (ca.10-15 minutter).
  • Bruk en stavmikser i kasserollen til du får en jevn og fin suppe.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Server
Publisert

Soya- og peannøttsjy

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 cm ingefær, frisk
  • 1 ss peanøtter
  • 3 ss smør
  • 1 ss soyasaus
  • 0.25 stk sitron
  • 1 krm pepper
  1. Finhakk ingefær og peanøtter
  2. Brun smør og fjern bunnfallet. 
  3. Varm opp soyasaus og bland den med smøret. 
  4. Tilsett ingefær og peanøtter
  5. Smak til med sitronsaft og revet skall av sitron
  6. Server
Publisert

Varm salat med bakt Hokeido gresskar og pinjekjerner

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200g hokaido gresskar
  • 4ss olivenolje
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 20g pinjekjerner
  • 25g bladpersille
  • 20g baby spinat
  • 1/4 sitron
  • 1 krm pepper
  1. Sett stekeovnen op 180°C.
  2. Skjer skallet av gresskaret og skjær kjøttet i biter
  3. Legg det i en ildfast form
  4. Dryss over kajennepepper og olje
  5. Bak dette i ovnen i 25 minutter
  6. Rist pinjekjernene i en tørr og varm stekepanne
  7. Bland alt i en salatbolle
  8. Drypp over litt olivenolje
  9. Server
Publisert

Grønn oppkvikker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 hjertesalat
  • 4 kiwier
  • 1/4 ananas
  1. Skjær bort skall fra kiwi og annanas
  2. Kast kjernen i ananasen
  3. Kjør alt til en jevn masse
  4. Server
Publisert

Brokkolikrem

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk brokkoli
  • 2 ss smør
  • 1 krm salt
  • 1 krm kajennepepper
  1. Skjær brokkolitoppene i små biter og kok i usaltet vann til alt er mykt. 
  2. Hell av kokevannet, og mos kokt brokkoli og smør godt sammen. 
  3. Rør inn smør, og smak til med salt og kajennepepper. 
  4. Server
Publisert

Kål – Chilikål

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 0.25 stk hodekål
  • 1 ss kruspersille, frisk
  • 1 ss koriander, frisk
  • 1 ss chilisaus
  • 1 krm salt
  1. Skjær hodekål i tynne strimler, og finhakk persille og koriander.
  2. Bland det godt sammen med chilisaus og salt.
  3. Server
Publisert

Rabarbra syltet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g slanke rabarbrastilker
  • 1,5 dl eplesidereddik
  • 3 dl vann
  • 2 ts salt
  • ekstra krydder som hel sort pepper, nellikspiker, stjerneanis, ingefær og sennepsfrø
  1. Skjær rabarbraen i lengder som passer med lengden på glasset.
  2. Legg rabarbraen tett i tett i glasset.
  3. Kok opp eddik, vann og salt (+ eventuelt krydder). La blandingen småkoke i 2 minutter til saltet er oppløst.
  4. Hell den varme laken over rabarbraen. Glasset skal fylles helt opp, og all rabarbraen må være dekket.
  5. Sett på tett lokk og la glasset stå på benken til avkjøling.
  6. Oppbevares videre i kjøleskap.
  7. Rabarbraen bør få stå i to døgn før bruk.
Publisert

Rabarbra- og jordbærkrem

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2-3 rabarbrastilker
  • 1/2 liter jordbær
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ts vaniljefrø
  • 1 dl vann
  • 2 dl hvitvin, kan sløyfes
  1. Forvarm ovnen til 175 °C.
  2. Skrell og skjær rabarbrastilkene til centimeter-tykke skiver.
  3. Skjær jordbærene i skiver og bland dem med rabarbraen i en ildfast form.
  4. Strø over fiberhusk og vaniljefrø
  5. Slå på vann og eventuelt hvitvin.
  6. Stekes i ovnen i en time.
  7. Mos alt i en kjøkkenmaskin.
  8. Server
Publisert

Rabarbrasyltetøy

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg rabarbra
  • 1 stk appelsin
  • 0,5 ss revet frisk ingefær
  • 2 ts malt kardemomme
  1. Velg unge rabarbrastilker. Del de tykkeste stilkene i to på langs. Kutt stilkene i biter på 2-3 cm.
  2. Ha dem i en skål eller bolle og la stå i 12-24 timer og safte seg.
  3. Ha rabarbra i en kjele sammen med appelsinsaft, revet ingefær og kardemomme.
  4. Kok opp, senk varmen og la syltetøyet småkoke i ca. 1 time, eller til det begynner å tykne.
  5. Hell syltetøyet i rene, varme glass og skru på lokk. Avkjøl helt.
Publisert

Rabarbrachutney

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g rabarbra
  • 2 stk. rødløk
  • 0,5 dl eddik, 7 %
  • 1 dl vann
  • 1 dl rosiner
  • 1 ts malt ingefær
  • 0,5 ts malt nellik
  1. Skyll rabarbra og skrell eventuelt grove stilker. Skjær den i biter.
  2. Bland rabarbra, eddik og vann i en gryte.
  3. Kok opp under lokk i ca. 10 minutter.
  4. Rør inn krydder.
  5. Kok chutneyen uten lokk på middels varme til den tykner, ca. 30 minutter.
  6. Hell chutneyen i glass og sett på lokk. Avkjøl.
Publisert

Rabarbraketchup

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g rabarbra
  • 1/4 stk. rødkål
  • 2 dl jordbær
  • 1 stk. rød chili
  • 4 cm frisk ingefær i tynne skiver
  • 0,5 dl eplecidereddik
  • 0,5 dl vann
  • 4 dl sukker
  • 1 ts pepper
  1. Skyll rabarbraen godt og skrell eventuelt grove stilker. Skjær den i biter.
  2. Finhakk rødkål og rens og del jordbær.
  3. Bland rabarbra, rødkål, jordbær, ingefær og chili med eddik og vann i en gryte. Kok opp og la alt småkoke i ca. 40 minutter, eller til det begynner å tykne.
  4. Klem massen gjennom en fin sil. Bruk en sleiv eller skje til å klemme ut så mye som mulig.
  5. Ha massen tilbake ikjelen og kok den videre til ønsket konsistens.
  6. Hell på rene flasker og oppbevar mørkt og kaldt.

Rabarbraketchupen smaker godt til både grillmat og ost, og kan oppbevares i kjøleskap i minst tre måneder. 

Publisert

Matjesild – ENKEL FORRETT

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ha litt olivenolje (med hvitløk) over noen skiver gammel loff. Stek gyllent i ovnen. Lag en dressing av like deler rømme, majones og grov sennep. Ha dressingen på skivene, legg på en bit med matjes. Dryss over litt hakket løk og eller hakket dill.

Publisert

Matjesild – Imponerende fingermat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

IMPONERENDE FINGERMAT

Hakk matjes i små terninger, bland silden med litt rømme, litt pepperrot og hakket gressløk. Ha en skje med blandingen på en kjeks og pynt med litt koriander, gressløk eller dill.

Publisert

Matjesild – Lettvint middag

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

LETTVINT MIDDAG

Kok noen poteter, skrell og del i biter når de er kalde. Del et eple i biter. Kutt rødløk. Bland Créme Fraîche med litt sennep. Bland alle ingrediensene og klipp litt dill over salaten. Tilpass mengde etter behov. Filetene serveres ved siden av, eller skjæres i biter og blandes i salaten rett før servering.

Publisert

Laks i Ingefær- og chilimarinade

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g Laksefilet uten bein
  • 2 ss ingefær, frisk
  • 1 stk chili, rød
  • 0.5 dl olivenolje
  • 1 stk sitron
  1. Finhakk ingefær, chili og hvitløk og bland sammen med olje og sitronsaft.
  2. Ha lakseterninger i marinaden, legg på lokk og la marinere i kjøleskapet i minimum 1 time, gjerne lengre.
  3. Stek fisken i panne med litt olivenolje og server
Publisert

Ørret carpaccio

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 250 g ørretfilet, uten skinn og bein
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • 1 dl kjørvel, frisk
  1. Del ørretfileten i to på langs.
  2. Bland sammen salt, pepper og hakket kjørvel, og rull filetene i blandingen så de er dekket.
  3. Rull hver filet stramt inn i plastfolie og frys de ned i 3–4 timer.
  4. Skjær de fryste ørretrullene i tynne skiver og legg skivene på et fat.

Serveres med eggekrem, sitrusgele og sprøtt brød

Publisert

Eggekrem

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1.5 dl olivenolje
  • 2 stk eggeplomme
  • 1 ss smør
  • 1 krm salt
  • 1 krm kajennepepper
  1. Hell olje i en liten kasserolle og varm oljen til 70 °C, bruk termometer.
  2. Legg hele eggeplommer i oljen, og kok til eggeplommene begynner å stivne, ca. 15–20 minutter.
  3. Ta ut eggeplommene og rør sammen med smør til en jevn krem.
  4. Smak til med salt og kajennepepper.
Publisert

Sitrusgelé

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk sitron
  • 5 plater geleatin
  • 2,5 dl vann
  • 2 ts sukrin (valgfritt)
  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca.5 min
  2. Press saft av sitron og riv skallet
  3. Kok opp sitronsaft, sitronskall og vann
  4. Press vannet av gelatinplatene og ha det i kjelen
  5. Rør godt i blandingen
  6. Ha gelén i en skål og kjøl ned i minst 2 timer
Publisert

Sprøtt brød

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 skiver brød lavkarbo
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • Sett stekeovnen på 180 °C.
  • Skjær lavkarbo brød i tynne skiver, så i mindre biter og ha på litt olje og salt.
  • Ha skivene på et stekebrett og stek i stekeovnen til de er sprø, ca. 8–10 minutter.
Publisert

Nyretapp tartar

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g nyretapp
  • 1 ss olivenolje
  • 0,25 boks karse
  • 8 stk. spiselige blomster
  1. Renskjær nyretappen for hinner og sener.
  2. Varm en stekepanne til den er veldig varm, og svi av nyretappen på begge sider i tørr stekepanne.
  3. La hvile på en fjøl noen minutter.
  4. Skjær nyretappen i små terninger på ca. 3×3 mm.
  5. Smak til med olivenolje, salt og pepper.
  6. Sett kaldt til servering.
Publisert

Kolje – Røkt kolje og eggesmør

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g røkt kolje
  • 1 krm salt
  • 300 g gulrøtter
  • 2 ss klaret smør
  • 2 stk egg
  • 100 g klaret smør
  • 1 ss gressløk
  1. Start med å kok opp vann i 3 kjeler
  2. Flå skinnet av koljen og vask den godt
  3. Skrell og skjær gulrøtter i biter
  4. Trekk kolje i 8 minutter
  5. Kok gulrøtter i 7 minutter
  6. Kok egg i 6 minutter
  7. Vend de kokte gulrøttene i litt smør
  8. Ta av skallet av eggene
  9. Knus eggene lett med en gaffel og bland inn smeltet smør og opphakket gressløk
  10. Server
Publisert

Piggvar – Stekt piggvar

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 350 g piggvarfilet
  • 2 ss klaret smør
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Varm opp stekepannen
  2. Stek piggvarfilet på en side med klaret smør i stekepanne med høy varme
  3. Ta stekepannen til side, legg på lokk og la fisken trekke til den er ferdig.
  4. Dryss fisken med salt og pepper.
  5. Server

Server gjerne med Soya- og peannøttsjy

Publisert

Hvit fiskesuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk gulrøtter
  • 6 stk grønne bønner
  • 2 ss klaret smør
  • 90 g torskefilet
  • 120 g ferske reker
  • 1 bunt gressløk
  • 1 liter fiskekraft
  • 4 ss klaret smør
  • 4 ss havrefiber
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 ss 7% eddik
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Kok opp 1 liter vann
  2. Kok opp fiskekraft
  3. Rens og skjær gulrøtter og bønner i strimler
  4. Fres grønnsakene i 2 ss smør og fordel i suppetallerkener
  5. Skjær torskefiletene i terninger
  6. Skru av varmen på vannet og legg fiskefiletene i 8 minutter
  7. Rens reker
  8. Legg reker, fiskefiletog kuttet gressløk i tallerkenene
  9. Smelt 4 ss smør og rør inn havrefiber
  10. Spe inn fiskekraften
  11. Tilsett kokoskrem og eddik
  12. Smak til med salt og pepper
  13. Hell suppen over i tallerkenene og server
Publisert

Kabaret

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 dl fiskekraft
  • 4 pl gelantin
  • 100 g friske reker
  • 40 g fiskepudding
  • 15 g gulrøtter
  • 15 g grønne bønner
  1. Kok opp vann
  2. Kok opp fiksekraft
  3. Skrell og skjær gulrøtter i små biter
  4. Skjær bønner i små biter
  5. Kok bønner og gulrøtter 5 minutter
  6. Legg gelatinplatene i vann
  7. Rens reker
  8. Klem vannet av gelantinplatene og løs det opp i fiskekraften
  9. Legg reker, fiskepudding i terninger, og grønnsakeri en stor eller flere små former
  10. Hell over fiskekraften. Avkjøl i kjøleskap
  11. Løsne kabaretten fra formen og dander på tallerken
  12. Server med remulade
Publisert

Gulrot fermenterte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 l vann
  • 40 g salt
  • 500 g gulrot
  • 2 stk. blader av hodekål
  • Kok opp vann og salt i en kjele til saltet er oppløst. Avkjøl. 
  • Skrell gulrøtter og del i jevne staver. 
  • Ha gulrotstavene i et stort glass og legg kålblader over. Hell over saltlaken, og press kålen godt ned så både gulrøtter og kål ligger under lake. Fyll opp glasset, men la det være igjen en liten luftlomme på toppen. Legg en lokk løst på uten å feste det. La glasset stå i romtempetatur i 4-5 dager, eller til gulrøttene har en syrlig og litt salt smak. Skru til lokket, og sett i kjøleskapet. 

Fermenterte gulrøtter har lang holdbarhet i kjøleskapet. 

Publisert

Seikaker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g seifilet uten skinn og bein
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 1 ss havrefiber
  • 1 dl kokosmelk
  • 2 ss klaret smør
  1. Kjør fileten i en kjøkkenmaskin
  2. Bland resten av ingrediensene, utenom smør, med fisken til en fin masse
  3. Smelt smør i en stekepanne
  4. Form små kaker med en skje og stek gylne på begge sider
  5. Server
Publisert

Sprengt uer

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g uer
  • 1 ss salt
  • 40 g gulrøtter
  • 40 g sellerirot
  • 40 g kålrot
  • 2 ss persille
  1. Rens uer for skinn og bein
  2. Strø godt med salt på begge sider av fisken
  3. La den stå natten over
  4. Kok opp to kjeler med vann
  5. Vask fisken, og skjær den opp i serveringstykker
  6. Skrell og skjær grønnsakene i terninger
  7. Kok grønnsakene i lettsaltet vann i 10 minutter
  8. Trekk fisken i 5 minutter
  9. Server
Publisert

Akkaringer fritert

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 dl rapsolje
  • 1 stk akkar
  • 1 krm salt
  • 1 krm chilipulver
  1. Varm rapsolje i en kjele
  2. Vask akkaren og ta ut det lille beinet
  3. Del akkaren i 1/2 cm tykke ringer
  4. Tørk akkaren med kjøkkenpapir
  5. Frityr akkaren til den er gyllen i kjelen (ikke for lenge, da blir den viskelær)
  6. Dryss over salt og chili
  7. Server
Publisert

Kald laks med pepperrotsaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g laksefilet med skinn
  • 2,5 dl fiskekraft
  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 dl 7% eddik
  • 1 krm pepper
  • 1/2 ss sukrin (valgfri)
  • 2 dl kokoskrem
  • 8 g pepperrot
  • 1 krm salt
  • 1 ts 7% eddik
  1. Kok opp fiskekraften
  2. Ta av platen og legg i laksefileten
  3. La alt avkjøle seg
  4. Skjær agurk med en mandolin eller ostehøvel
  5. Dryss over salt og legg agurken under press i 1/2 time
  6. Riv pepperrot og blan sammen med kokoskremen
  7. Smak sausen til med pepper og eddik
  8. Hell vannet av agurken
  9. Bland sammen eddik, pepper og sukrin
  10. Hell eddikblandingen over agurken
  11. Server
Publisert

Krydret bønnesuppe – Hara shorva

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 25 g ghee
  • 2 cm ingefær
  • 10 g gresskar
  • 1 ts malt spisskumin
  • 1 ts malt korianderfrø
  • 5 dl grønnsakskraft eller kjøttkraft
  • 250 g grønne bønner eller aspargesbønner
  • 1 stk grønn chili
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 3 dl imat fløte
  • 4 stilker koriander
  1. Smelt ghee i en panne
  2. Surr ingefær, gresskar, spisskumin, korianderfrø, salt, pepper og chili i noen minutter
  3. Ha i kraft, og kok opp
  4. Tilsett bønner og kok i 5 minutter
  5. Monter med fløte
  6. Kjør alt jevnt i en kjøkkenmaskin
  7. Server
Publisert

Hvalbiff

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g hvalbiff
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Skjær hvalbiffen i skiver
  2. Salt og peppre biffene
  3. Stek de 1 minutt på hver side i olivenolje
  4. Server gjerne med brun saus
Publisert

Rekemajones

  • Rekeskall fra 250 g reker
  • 1 dl olivenolje
  • 1 stk egg
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss sennep
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Varm rekeskall og rapsolje på middels varme til det dufter kraftig av skallene.
  • Avkjøl oljen og sil fra skallene.
  • Skill egg.
  • Pisk sammen eggeplomme, sitronsaft, sennep, salt og pepper, og spe med oljen i en tynn stråle til en fyldig majones. Bruk gjerne stavmikser eller håndmikser.

For å få en luftigere majones kan du pisk eggehvite halvstiv og vend den inn til slutt.

Publisert

Kamskjell råmarinert

  • 4 stk kamskjell
  • 1/2 stk chili
  • 3 ss koriander, frisk
  • 1 stk lime
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss valnøttolje (kan sløyfes)
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
  • Skjær kamskjellmusklene i tynne skiver og fordel dem på tallerkener.
  • Lag marinade
  • Finhakk chili og koriander
  • Riv skall og press saften av lime, og bland sammen med chili, koriander, olivenolje og valnøttolje.
  • Smak til med salt, pepper
  • Hell marinaden over kamskjellene
  • La stå i 10 minutter
  • Server
Publisert

Ishavsrøye nøttepanert

  • 300 g ishavsrøyefilet
  • 1 stk egg
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1/2 dl valnøtter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • Sett stekeovnen på 200 °C.
  • Fjern bein fra filetene, skyll i kaldt vann og tørk godt med tørkepapir.
  • Pisk lett sammen egg, salt og pepper i en skål
  • Finhakk valnøtter og ha i en skål
  • Legg ishavsrøyefiletene med skinnsiden ned først i egg og så i valnøtter.
  • Stek filetene i stekepanne med olje og smør på middels sterk varme med skinnsiden ned til nøttene er gylne, ca. 2 minutter.
Publisert

Rotgrønnsaksgrateng

  • 250g kålrot
  • 250 g sellerirot
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 2 ss dijonsennep
  • 2 ss pepperrot
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Sett ovnen på 200 C°
  • Skrell og skjær grønnsakene i tynne skiver.
  • Kok opp kokosmelk.
  • Tilsett grønnsakskivene og kok i et par minutter, rør forsiktig til sausen tykner.
  • Rør inn dijonsennep, revet pepperrot og salt, og smak til med pepper.
  • Hell blandingen over i en smurt ildfast form.
  • Stek gratengen i stekeovnen til poteten er mør, ca. 30 minutter.
  • La gratengen hvile noen minutter før servering.
Publisert

Hysekaker

  • 400 g hysefilet
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 1 ss havrefiber
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 krm pepper
  • 1 krm malt muskat
  • 2 ss rapsolje
  • Kjør hysefilet og salt i en kjøkkenmaskin
  • Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra olje
  • Bland til en fin masse
  • Stek kaker i olje
  • Server
Publisert

Sesammel – proteinrikt og mineralrikt lavkarbomel – 6 g Karb pr 100 g 🌾

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP

Sesammel er en nøtteaktig og næringsrik ingrediens som gir både smak og struktur til lavkarbobakst. Det er laget av malte sesamfrø, ofte fettredusert, og er en favoritt blant dem som ønsker et glutenfritt og mineralrikt alternativ til hvetemel.

Hva er sesammel?

Sesammel lages ved å male sesamfrø til et fint pulver. Fettredusert variant gir høyere proteininnhold og lavere fettprosent, men beholder mineralene som gjør sesamfrø så verdifulle.

Hvordan lage sesammel selv med Thermomix

  1. Rist frøene lett i en tørr panne for å fremheve smaken (valgfritt).
  2. Avkjøl frøene helt før maling.
  3. Ha sesamfrøene i Thermomix og kjør 10 sek / hastighet 10.
  4. Skrap ned sidene og kjør 10 sek til.
  5. For fettredusert mel: Press ut olje med nøttepose eller bruk en liten oljepresse før maling.
  6. Oppbevar i tett beholder i kjøleskap.

Helsefordeler

  • Rik på protein og fiber
  • Høyt innhold av kalsium, magnesium, jern og sink
  • Inneholder vitamin E og antioksidanter (sesamol, sesamolin)

Tips til oppskrifter

Passer godt i lavkarbo knekkebrød

Brukes i lavkarbo pizzabunn

Serveres med smørdampet sommerkål

🧠 Metadata

Holdbarhet: 3–6 måneder i tett beholder i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegansk, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Tørrmatlegg

Næringsinnhold per 100 g, sesammel

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 11.1 g
  • Kilojoule: 1741 kJ
  • Kilokalorier: 416 kcal
  • Fett: 20 g
    • Mettede fettsyrer: 3 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 8 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 9 g
    • Omega-3: 0.2 g
    • Omega-6: 8.5 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 6 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0 g
    • Fruktose: 0 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 6 g
  • Kostfiber: 15 g
  • Protein: 46 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 0.01 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0.01 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 0.3 mg-ATE
  • Tiamin: 1.0 mg
  • Riboflavin: 0.25 mg
  • Niacin: 1.2 mg
  • Vitamin B6: 0.15 mg
  • Folat: 70 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 780 mg
  • Jern: 9.1 mg
  • Natrium: 50 mg
  • Kalium: 460 mg
  • Magnesium: 350 mg
  • Sink: 5.5 mg
  • Selen: 0 µg
  • Kopper: 1.5 mg
  • Fosfor: 600 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Linfrømel – næringsrik kraftpakke for sunn baking – 1.6 g Karb pr 100 g 🌱

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP

Linfrømel er som den stille helten i lavkarbo-baking: lite karbohydrater, masse fiber og en nøtteaktig smak som gir brødet ditt personlighet. Det er ikke bare et mel – det er et lite ernæringslaboratorium som kan erstatte både egg og fett i oppskrifter.

Hva er linfrømel?

Linfrømel lages av malte linfrø, ofte etter at noe av oljen er presset ut. Resultatet er et mel med lavere fettinnhold enn hele linfrø, men fortsatt rikt på fiber, protein og plantebasert omega-3. Det har en mild, nøtteaktig smak og fungerer som et glutenfritt alternativ i baking.

Helsefordeler

  1. Fordøyelsesvennlig – Det høye fiberinnholdet støtter en sunn tarmfunksjon og kan forebygge forstoppelse.
  2. Blodsukker og kolesterol – Linfrøprodukter kan bidra til å senke LDL-kolesterol og gi jevnere blodsukkerrespons.
  3. Plantebasert omega-3 – Inneholder alfalinolensyre (ALA), gunstig for hjerte og hjerne.
  4. Antioksidanter og lignaner – Bidrar til hormonbalanse og har antioksidative egenskaper.

Hvordan bruke linfrømel

  • Som bindemiddel: Bland 1 ss linfrømel med 3 ss vann for å erstatte ett egg i oppskrifter.
  • I baking: Bruk i brød, knekkebrød, pizzabunn, kaker og pannekaker.
  • Som fett-erstatning: 1 del fett kan erstattes med 3 deler linfrømel i enkelte oppskrifter.

Tips til oppskrifter

Passer godt i lavkarbo knekkebrød

Brukes i lavkarbo pizzabunn

Serveres med smørdampet sommerkål

🧠 Metadata

Holdbarhet: 3–6 måneder i tett beholder i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegansk, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Tørrmatlegg

Næringsinnhold per 100 g, linfrømel

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 6 g
  • Kilojoule: 2118 kJ
  • Kilokalorier: 514 kcal
  • Fett: 42.2 g
    • Mettede fettsyrer: 3.7 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 7.5 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 30 g
    • Omega-3: 22 g
    • Omega-6: 5.9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 1.6 g
    • Sukrose: 0.2 g
    • Glukose: 0.1 g
    • Fruktose: 0.1 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 1.2 g
  • Kostfiber: 27.3 g
  • Protein: 18.3 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 0 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 0.3 mg-ATE
  • Tiamin: 0.5 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 1.2 mg
  • Vitamin B6: 0.4 mg
  • Folat: 87 µg
  • Vitamin B12: 0 mg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 250 mg
  • Jern: 8 mg
  • Natrium: 5 mg
  • Kalium: 810 mg
  • Magnesium: 390 mg
  • Sink: 5 mg
  • Selen: 25 µg
  • Kopper: 0.8 mg
  • Fosfor: 640 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Svin – Tynnribbe uten ben

Tynnribbe uten ben

2025 august pris: 319 Kr/Kg

Kan kjøpes hos Anis Pølsemakeri

Beskrivelse

Tynnribbe uten ben. Vi plukker ut ekstra fine tynnribber med jevn fordeling mellom kjøtt og fett.

Beregn 200gram pr person.

Opprinnelse: Norge

Kategori: Kjøtt

Ingredienser: Norsk Svinekjøtt

Publisert

Tørket lime – hjemmelaget loomi med intens smak – 6.5 g Karb pr 100 g 🌍

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Vil du lage din egen tørkede lime som brukes i persiske og arabiske retter? Det er enklere enn du tror! Denne prosessen gir deg små, aromatiske smaksbomber som kan løfte supper, gryter og marinader til nye høyder.

🧂 Ingrediensliste

  • 10 stk (ca 600 g) lime
  • 2 ss (ca 30 g) salt
  • 2 liter vann

🔧 Fremgangsmåte

  1. Kok opp 2 liter vann i en stor kjele.
  2. Tilsett salt og rør til det er oppløst.
  3. Legg hele lime i det kokende vannet og la dem småkoke i 5 minutter.
  4. Ta lime opp og tørk dem godt med kjøkkenpapir.
  5. Legg lime på en rist eller brett, og tørk dem i ovn på 60 °C med døren på gløtt i 24–48 timer, eller bruk dehydrator.
  6. Når lime er helt harde og mørke, avkjøl og oppbevar i lufttett glass.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjele

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Iran 🇮🇷

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk hele tørkede lime i gryteretter for syrlig aroma.

Knus og tilsett i marinader.

Variasjonsforslag

Tilsett litt tørket chili for ekstra smak.

Lagringstips

Oppbevares i lufttett glass i opptil 12 måneder.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 48 timer (inkludert tørking)

Antall porsjoner: ca. 10 tørkede lime

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, tørket lime

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 10 g
  • Kilojoule: 675 kJ
  • Kilokalorier: 160 kcal
  • Fett: 1,9 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0,9 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0,9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 16 g
    • Sukrose: 1 g
    • Glukose: 0,5 g
    • Fruktose: 0,5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 4 g
  • Kostfiber: 28 g
  • Protein: 6,7 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 47 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 282 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1,9 mg
  • Tiamin: 0,1 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 275 mg
  • Kalsium: 314 mg
  • Jern: 5,7 mg
  • Natrium: 20 mg
  • Kalium: 970 mg
  • Magnesium: 57 mg
  • Zink: 0,95 mg
  • Selen: 0 µg
  • Kobber: 0,3 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 9,5 µg
Publisert

Sennepspulver – aromatisk krydder med styrke 🌿

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Sennepspulver er en klassiker i krydderhyllen – laget av malte sennepsfrø og kjent for sin skarpe, varme smak. Det gir dybde til sauser, dressinger og marinader, og er en favoritt i både europeisk og asiatisk matlaging.

📘 Hva er sennepspulver?

Sennepspulver lages ved å male tørkede sennepsfrø til et fint pulver. Når det blandes med væske, frigjøres de karakteristiske, sterke smakene.

🍽️ Hvordan brukes det?

  • Tilsett i sauser og dressinger for en pikant smak.
  • Bruk i rubs til kjøtt og fisk.
  • Perfekt i hjemmelaget sennep eller som smakstilsetning i supper og gryter.

💚 Helsefordeler

  • Rik på mineraler som magnesium og selen.
  • Inneholder antioksidanter.
  • Lavt innhold av karbohydrater – perfekt for lavkarbo og keto.

💡 Tips til bruk i lavkarbo-oppskrifter

🧠 Metadata

Opprinnelsesland: India 🇮🇳

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP, glutenfri, laktosefri

🗂️ Kategorisering

Ingredienser

Næringsinnhold per 100 g, sennepspulver

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 6 g
  • Kilojoule: 2145 kJ
  • Kilokalorier: 516 kcal
  • Fett: 32,2 g
    • Mettede fettsyrer: 12,2 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 14 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 6 g
    • Omega-3: 0,8 g
    • Omega-6: 5,2 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 10,6 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0 g
    • Fruktose: 0 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 3 g
  • Kostfiber: 10 g
  • Protein: 26 g
  • Salt: 0,02 g
  • Vitamin A: 2 µg-RE
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 5,1 mg
  • Tiamin (B1): 0,8 mg
  • Riboflavin (B2): 0,3 mg
  • Niacin: 4,7 mg
  • Vitamin B6: 0,4 mg
  • Folat: 162 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 7 mg
  • Kalsium: 266 mg
  • Jern: 9 mg
  • Natrium: 20 mg
  • Kalium: 828 mg
  • Magnesium: 370 mg
  • Zink: 6 mg
  • Selen: 208 µg
  • Kobber: 0,6 mg
  • Fosfor: 828 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Tørket lime – intens smak fra Midtøsten 🌍

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Tørket lime, også kjent som loomi eller black lime, er en liten kulinarisk skatt fra Midtøsten. Den ser kanskje beskjeden ut, men smaken er alt annet enn det – syrlig, kompleks og med en lett røkt undertone. Perfekt for å gi dybde til gryter, supper og marinader.

📘 Hva er tørket lime?

Tørket lime lages ved å koke hele lime i saltet vann og deretter tørke dem i solen til de blir harde og mørke. Resultatet er en intens smak som kombinerer frisk syrlighet med jordlige toner.

🍽️ Hvordan brukes det?

  • Knus hele lime og tilsett i gryteretter for en syrlig aroma.
  • Mal til pulver og bruk som krydder i marinader, dressinger eller på kjøtt.
  • Perfekt i persiske retter som ghormeh sabzi eller i lavkarbo-supper for ekstra friskhet.

💚 Helsefordeler

  • Rik på vitamin C og antioksidanter.
  • Kan bidra til bedre fordøyelse.
  • Lavt innhold av karbohydrater – perfekt for lavkarbo og keto.

💡 Tips til bruk i lavkarbo-oppskrifter

  • Tilsett i kraftbaserte supper for frisk smak.
  • Bruk i marinader til kylling eller lam.
  • Kombiner med ingefær og pepper for en aromatisk krydderblanding.

🧠 Metadata

Opprinnelsesland: Iran 🇮🇷

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP, glutenfri, laktosefri

🗂️ Kategorisering

Ingredienser

Næringsinnhold per 100 g, tørket lime

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 10 g
  • Kilojoule: 675 kJ
  • Kilokalorier: 160 kcal
  • Fett: 1,9 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0,9 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0,9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 16 g
    • Sukkerarter: 16 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 28 g
  • Protein: 6,7 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 47 µg-RE
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1,9 mg
  • Tiamin (B1): 0,28 mg
  • Riboflavin (B2): 0,19 mg
  • Niacin: 1,9 mg
  • Vitamin B6: 0,38 mg
  • Folat: 76 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 275 mg
  • Kalsium: 314 mg
  • Kalium: 970 mg
  • Magnesium: 57 mg
  • Fosfor: 171 mg
  • Jern: 5,7 mg
  • Zink: 0,95 mg
  • Kobber: 0,67 mg
  • Selen: 0 µg
  • Jod: 9,5 µg
Publisert

Black bean paste – fermentert saus med umami – 6.0 g Karb pr 100 g 🌿

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Fermenterte svarte bønner er en av de best bevarte hemmelighetene i kinesisk matlaging. Denne pastaen gir en eksplosjon av umami som kan løfte alt fra wok til supper – helt uten hvitløk, men med masse smak.

Varsel: Bilde mangler – legg inn korrekt bildeblokk her når bilde er klart.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skyll de fermenterte svarte bønnene raskt i kaldt vann og la dem renne godt av.
  2. Grovhakk bønnene og legg dem i en blender / thermomix.
  3. Tilsett olivenolje, sesamolje, soyasaus, riseddik, sriracha, ingefær og rørsukker.
  4. Kjør til ønsket konsistens – grov eller glatt pasta.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Ha pastaen over i steril glasskrukke og oppbevar i kjøleskap i opptil 14 dager.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

blender / thermomix

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Kina 🇨🇳

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk som base i wokretter eller supper.

Passer godt til dampet kål.

Variasjonsforslag

Tilsett litt hakket chili for ekstra hete.

Bytt ut sriracha med tabasco for en annen smak.

Lagringstips

Holder seg i kjøleskap i opptil 14 dager i steril glasskrukke.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 10 minutter

Antall porsjoner: ca. 20 ss (totalt ca. 290 g)

Holdbarhet: 14 dager i kjøleskap

• Inneholder: soya (tamari), sesam

• Fri for: gluten (ved bruk av tamari), laktose, nøtter, korn

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Sauser

Næringsinnhold per 100 g, Black bean paste

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 55 g
  • Kilojoule: 750 kJ
  • Kilokalorier: 180 kcal
  • Fett: 10 g
    • Mettede fettsyrer: 1,5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 2,5 g
    • Omega-3: 0,2 g
    • Omega-6: 2,3 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 6 g
    • Sukrose: 1 g
    • Glukose: 0,5 g
    • Fruktose: 0,5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 4 g
  • Kostfiber: 5 g
  • Protein: 12 g
  • Salt: 4 g
  • Vitamin A: 0 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 1,5 mg-ATE
  • Tiamin: 0,1 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 mg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 50 mg
  • Jern: 3 mg
  • Natrium: 1600 mg
  • Kalium: 400 mg
  • Magnesium: 60 mg
  • Sink: 1 mg
  • Selen: 2 µg
  • Kopper: 0,3 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Fermenterte svarte bønner (douchi, tawsi)

Dauchi: Svarte, fermenterte, salte bønner, boks à 180 g

2025 august pris: 106 Kr/Kg

Kan kjøpes hos verdensmat.no

Fra produsenten: Dauchi heter de på kinesisk, på tàu xì vietnamesisk og tawsi på filippinsk. Alle refererer til fermenterte bønner, typisk svarte soyabønner, som er en viktig ingrediens i østasiatiske kjøkken. Dauchi har kinesisk opphav (med over 2000 års historie), men fermenterte bønner er nå like utbredt i Korea, Japan, Vietnam, Kambodsja og på Filippinene. Den originale varen skal kun inneholde bønner, som fermenteres i en sukret eller usukret saltlake. Smaken er av umami.

I det kinesiske kjøkkenet har dauchi et vidt bruksområde. Mange tradisjonsretter, som mapo tofu, dampet ribbe og stekt karpe krever fermenterte bønner. Men til hverdags er dauchi en ingrediens som brukes i små mengder, nærmest som et krydder, for eksempel i wokretter, dim sum og fiskeretter. Ellers i Øst-Asia brukes fermenterte svarte bønner mest som tilbehør til fiskeretter eller som et wokkrydder.

Dette er salte, fermenterte, svarte soyabønner laget på Filippinene (tawsi), etter nøyaktig samme modell som kinesiske dauchi. De kommer i hendige, små bokser. Lagres kjølig etter at boksen er åpnet.

Innhold: 180 g dauchi (salte, fermenterte, svarte soyabønner)
Allergen: Soyabønner. Ingen tilsetnings- eller konserveringsstoffer. Glutenfritt. Vegant.

Publisert

Sriracha saus – fermentert chilisaus med hvitløkstoner – 5.0 g Karb pr 100 g 🌶️

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Sriracha er den ikoniske thailandske chilisausen som har tatt verden med storm. Den er sterk, syrlig og lett søtlig – perfekt til alt fra egg til sjømat. Her får du en lavkarboversjon uten sukker, men med samme intense smak.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skyll chiliene, fjern stilkene og grovhakk dem.
  2. Ha chili, vann, riseddik, rørsukker og salt i en blender / thermomix.
  3. Kjør til en jevn puré.
  4. Hell blandingen i en kjele og kok opp. La småkoke i 10–15 minutter til sausen tykner.
  5. Avkjøl og hell på steriliserte glass eller flasker.
  6. Oppbevar i kjøleskap. Smaken blir enda bedre etter 1–2 dager.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Blender / thermomix

Kjele

Måleskjeer

Skjærefjøl

Kniv

🌍 Opprinnelsesland

Thailand 🇹🇭

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Perfekt til reker

Nydelig som dip til grønnsaker eller i cocktailsaus

Variasjonsforslag

Tilsett litt limejuice for ekstra friskhet

Bytt ut rørsukker med stevia for enda lavere karboinnhold

Lagringstips

Holder seg 2–3 uker i kjøleskap i steril flaske

Kan fryses i små porsjoner

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 20 minutter

Antall porsjoner: ca. 3 dl saus

Holdbarhet: 2–3 uker i kjøleskap

• Inneholder: ingen allergener

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegansk

🗂️ Kategorisering

Sauser

📊 Næringsinnhold per 100 g, Sriracha saus

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 70 g
  • Kilojoule: 210 kJ
  • Kilokalorier: 50 kcal
  • Fett: 0.5 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 5.0 g
    • Sukrose: 3.5 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 1 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 1.5 g
  • Vitamin A: 0.2 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0.2 mg
  • Vitamin C: 50 mg
  • Kalsium: 10 mg
  • Jern: 0.5 mg
  • Natrium: 600 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Sink: 0.2 mg
  • Selen: 1 µg
  • Fosfor: 20 mg
  • Jod: 1 µg
Publisert

Padrón-pepper – Spansk tapasfavoritt med et overraskende sting 🌶️ (2,5)

Hva er Padrón-pepper?

Padrón-pepper, eller Pimientos de Padrón, er små grønne paprika som stammer fra landsbyen Padrón i Galicia, nordvest i Spania. De ble introdusert av munker på 1500-tallet og har siden blitt en klassiker i spansk tapas-kultur. Disse små pepperne er kjent for sin milde smak – men med en tvist: omtrent én av ti kan være overraskende sterk, noe som har gitt dem kallenavnet «russisk rulett-pepper»

Smak og særpreg

De fleste Padrón-pepper er milde, med en nøtteaktig og lett bitter smak. Når de stekes i olivenolje og drysses med flaksalt, får de en røstet aroma og en uimotståelig kombinasjon av sødme og umami. Den uforutsigbare styrken gjør dem ekstra spennende som snacks eller tilbehør

Hvordan brukes de i matlaging?

Den mest populære tilberedningsmåten er enkel:

  • Stek pepperne raskt i varm olivenolje til de får blemmer.
  • Dryss over flaksalt og server varme.

De passer perfekt som:

  • Tapasrett sammen med andre småretter.
  • Tilbehør til grillet kjøtt eller fisk.
  • Garnityr i salater eller som topping på pizza og brød.

Ernæringsinnhold og helsefordeler

Padrón-pepper er kalorifattige og næringsrike:

  • Kalorier: ca. 23 kcal per 100 g
  • Fett: 0,6 g
  • Karbohydrater: 0,7 g
  • Fiber: 1,6 g
  • Protein: 2,9 g
  • Rik på vitamin C og antioksidanter.

Dette gjør dem ideelle for lavkarbo- og middelhavskosthold. De gir mye smak uten å tilføre mange kalorier eller karbohydrater.

Opprinnelse og PDO-status

Selv om Padrón-pepper dyrkes flere steder i dag, er de mest autentiske variantene merket med PDO (Protected Designation of Origin)under navnet Pimiento de Herbón. Disse har den karakteristiske smaken og den varierende styrken som gjør pepperen unik.

Tips til servering

  • Server med en frisk yoghurtdipp.
  • For ekstra smak: dryss over røkt paprikapulver eller litt sitronsaft.

Næringsinnhold per 100 g for Padrón-pepper:

Makronæringsstoffer

  • Spiselig del: 100 % 
  • Vann: 92,5 g 
  • Energi: 130 kJ (31 kcal) 
  • Fett: 2,0 g
    • Mettede fettsyrer: 0,3 g 
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g 
    • Cis-enumettede fettsyrer: 1,2 g 
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0,5 g 
    • Omega-3: 0,05 g 
    • Omega-6: 0,45 g 
  • Kolesterol: 0 mg 
  • Karbohydrat uten kostfiber: 2,5 g
    • Sukrose: 1,0 g 
    • Glukose: 0,8 g 
    • Fruktose: 0,7 g 
    • Laktose: 0 g 
    • Maltose: 0 g 
    • Galaktose: 0 g 
    • Stivelse: 0 g 
  • Kostfiber: 1,5 g 
  • Protein: 0,9 g 
  • Salt: 0,2 g 

Vitaminer

  • Vitamin A: 60 µg-RE
    • Retinol: 0 µg 
    • Beta-karoten: 60 µg 
  • Vitamin D: 0 µg 
  • Vitamin E: 0,5 mg-ATE 
  • Tiamin (B1): 0,03 mg 
  • Riboflavin (B2): 0,02 mg 
  • Niacin (B3): 0,4 mg 
  • Vitamin B6: 0,1 mg 
  • Folat (B9): 18 µg 
  • Vitamin B12: 0 µg 
  • Vitamin C: 45 mg 

Mineraler

  • Kalsium: 12 mg 
  • Jern: 0,4 mg 
  • Natrium: 80 mg 
  • Kalium: 220 mg 
  • Magnesium: 14 mg 
  • Sink: 0,2 mg 
  • Selen: 1 µg 
  • Kopper: 0,05 mg 
  • Fosfor: 28 mg 
  • Jod: 2 µg 
Publisert

Trøfler Sorte – Il Tartufata (6)

Produktbilde: Trøfler Sorte

2025 august pris: 4 028,57 kr/kg

Kan kjøpes hos Meny

Fra produsent: Sorte trøfler fra Umbria i Italia.

Leverandør: Oluf lorentzen as

Merke: Il tartufo

Ingredienser: Sommertrøffel (tuber aestivum vitt), vann, salt.

Produksjonsland: Italia

Opprinnelse/Opphav hovedingrediens: Italia

  • Næringsinnhold per 100 gram
    • Energi:273 kj
    • Kalorier:64 kcal
    • Fett:0,1 g
    • Mettet fett:0 g
    • Karbohydrater:6 g
    • Sukkerarter:0 g
    • Protein:5,5 g
    • Salt:0,7 g
Publisert

Limeblader – aromatisk kraftpakke i asiatisk matlaging 🌿

Hva er limeblader?

Limeblader, ofte kalt kaffir lime leaves, kommer fra kaffirlime-treet (Citrus hystrix), en sitrusplante som er utbredt i Sørøst-Asia. Bladene er mørkegrønne, blanke og har en karakteristisk dobbel form – som to blader satt sammen. De er kjent for sin intense aroma og brukes primært som krydder, ikke som grønnsak.

Smak og aroma

Limeblader har en frisk, sitrusaktig duft med florale og lett krydrede undertoner. Smaken er mer kompleks enn vanlig lime, og gir en umiskjennelig friskhet til retter.

Bruksområder i matlaging

  • Thailandske supper og curryer: Uunnværlig i klassikere som Tom Yum og grøn curry.
  • Indonesiske og malaysiske retter: Brukes i sataymarinader og gryter.
  • Marinader og sauser: Gir en frisk, aromatisk dybde til fisk, kylling og sjømat.
  • Brukstips:
    • Tilsett hele blader i gryter og supper under koking, og fjern før servering.
    • Finhakkede blader kan brukes i salater eller wok for ekstra aroma.
    • Kan brukes både ferske og tørkede, men ferske gir mest smak.

Helsefordeler

  • Rik på antioksidanter: Beskytter cellene mot oksidativt stress.
  • Vitamin C: Bidrar til immunforsvar og hudhelse.
  • Fordøyelsesfremmende: Tradisjonelt brukt i asiatisk medisin for å støtte fordøyelsen.

Oppbevaring

  • Ferske blader: Oppbevares i kjøleskap i plastpose, holder seg 1–2 uker.
  • Frysing: Kan fryses hele for lengre holdbarhet.
  • Tørkede blader: Mister noe aroma, men fungerer godt i gryteretter.

Tips

  • Kombiner limeblader med galangal og sitrongress for autentisk thaismak.
  • Ikke spis bladene hele – de er seige og brukes mest for smak.

Næringsinnhold per 100 g, limeblader

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: ca. 75 g
  • Kilojoule: 293 kJ
  • Kilokalorier: 70 kcal
  • Fett: 1 g
  • Protein: 9 g
  • Karbohydrat uten kostfiber: 7 g
  • Kostfiber: ca. 2.5 g
  • Vitamin A: ca. 1000 µg-RE
  • Vitamin C: ca. 50 mg
  • Vitamin E: ca. 2 mg
  • Vitamin K: ca. 200 µg
  • Tiamin (B1): 0.05 mg
  • Riboflavin (B2): 0.1 mg
  • Niacin (B3): 1 mg
  • Vitamin B6: 0.1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Kalsium: ca. 200 mg
  • Jern: ca. 5 mg
  • Magnesium: ca. 80 mg
  • Kalium: ca. 600 mg
  • Natrium: ca. 20 mg
  • Sink: 0.8 mg
  • Kopper: 0.3 mg
  • Fosfor: 60 mg
  • Selen: 0 µg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Shrimp paste – kapi – fra Thailand – Tra chang – 0 karb pr 100 g

Kan kjøpes i invandrerbutikker

Kapi heter det uskyldig på thailandsk, shrimp paste på engelsk og i de fleste oppskrifter, og fermenterte reker kalles de mer rett på sak på norsk. For dette er rett og slett store mengder småreker som har blitt behandlet med kun salt og fått fermentere, ikke ulikt norsk rakfisk.

Shrimp paste er en hovedingrediens i de sørøstasiatiske kjøkken, fra Indonesia i sør til Vietnam og Laos i nord. Ikke minst i Thailand, der kapi hører med i de fleste curry pastes (karripaster) og i en mengde matretter. Kapi kan ha en noe ubehagelig lukt for den som er uvandt (jf. igjen rakfisken), og selv ikke thailandske krydder- og urtekreasjoner kan dekke helt over denne lukten. Men den hører med for balansens skyld! Og den er en avhengighetsdannende ingrediens, når tilvendingsprosessen er overkommet.

Dette er en ekte thailandsk kapi, laget i Thailand av produsenten Tra Chang, og med kun de to ingrediensene som skal brukes i en kapi: Reker (80 %) og salt (20 %).

Innhold: 185 g fermentert rekepaste (kapi, shrimp paste), laget i Thailand av utelukkende reker og salt. Ingen konserveringsmidler, glutenfritt.

Allergen: Skalldyr

📊 Makronæringsstoffer per 100 g shrimp paste

• Energi: 102 kcal
• Fett: 2 g
 • Mettede fettsyrer: 0.2 g
 • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
 • Enumettede fettsyrer: 0.3 g
 • Flerumettede fettsyrer: 0.5 g
 • Omega-3: 0.4 g
 • Omega-6: 0 g
• Kolesterol: 149 mg
• Karbohydrater: 0 g
• Kostfiber: 0 g
• Protein: 21 g
• Vann: 77 g
• Salt (NaCl): 1.3 g
• Natrium: 500 mg

🍬 Karbohydratsammensetning

• Sukrose: 0 g
• Glukose: 0 g
• Fruktose: 0 g
• Laktose: 0 g
• Maltose: 0 g
• Galaktose: 0 g
• Stivelse: 0 g

🧪 Mikronæringsstoffer

• Vitamin A (RE): 0 µg
• Retinol: 0 µg
• Beta-karoten: 0 µg
• Vitamin D: 0.5 µg
• Vitamin E (ATE): 4.2 mg
• Tiamin (B1): 0 mg
• Riboflavin (B2): 0.04 mg
• Niacin (B3): 1 mg
• Niacinekvivalenter: 4.8 mg
• Vitamin B6: 1.3 mg
• Folat: 16 µg
• Vitamin B12: 2.4 µg
• Vitamin C: 0 mg
• Kalsium: 76 mg
• Kalium: 210 mg
• Fosfor: 190 mg
• Magnesium: 50 mg
• Jern: 0.2 mg
• Sink: 1.1 mg
• Selen: 33 µg
• Kobber: 0.21 mg
• Jod: 36 µg

Publisert

Vannspinat – asiatisk bladgrønnsak med lavkarbo-profil 🌿

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP
GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – MELKEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Vannspinat – også kjent som Ipomoea aquatica, kangkung eller ong choy – er en hurtigvoksende bladgrønnsak som trives i tropiske strøk. Den er populær i Sørøst-Asia, spesielt i Indonesia, Malaysia, Thailand og Vietnam. Med sin milde smak og sprø stilker egner den seg perfekt til wok, dampede retter og salater. Den er naturlig lav på karbohydrater og passer utmerket i lavkarbokosthold.

🔍 Bruksområder

• Dampet som tilbehør til fisk og kjøtt
• Woket med olivenolje og chili
• Blanchert og servert med peanøttdressing (Lotek)
• I supper og buljongbaserte retter
• Som base i grønnsaksretter med kokosmelk

📊 Næringsinnhold per 100 g vannspinat

Energi: 19 kcal
Fett: 0.2 g
Karbohydrater: 3.1 g
Kostfiber: 2.1 g
Protein: 2.6 g 

🍬 Karbohydratsammensetning:
• Sukrose: 0.3 g
• Glukose: 0.5 g
• Fruktose: 0.4 g
• Laktose: 0.0 g
• Maltose: 0.0 g
• Galaktose: 0.0 g
• Stivelse: 1.9 g 

🧪 Mikronæringsstoffer:
• Vitamin A (RE): 630 µg
• Retinol: 0 µg
• Beta-karoten: 630 µg
• Vitamin D: 0 µg
• Vitamin E (ATE): 2.5 mg
• Tiamin (B1): 0.08 mg
• Riboflavin (B2): 0.14 mg
• Niacin (B3): 0.9 mg
• Vitamin B6: 0.1 mg
• Folat: 140 µg
• Vitamin B12: 0 µg
• Vitamin C: 55 mg
• Kalsium: 77 mg
• Jern: 1.7 mg
• Natrium: 65 mg
• Kalium: 312 mg
• Magnesium: 71 mg
• Sink: 0.3 mg
• Selen: 1.2 µg
• Kopper: 0.1 mg
• Fosfor: 39 mg
• Jod: 1 µg

Publisert

Bok choy – kinesisk bladgrønnsak (4,5 g Karb pr 100 g)

Opprinnelse og historie
Bok choy, også kjent som pak choi, er en type kinesisk hvitkål i korsblomstfamilien (Brassica). Den har sitt opphav i Kina, hvor den har vært dyrket i over 1500 år, og er fortsatt en av de mest populære grønnsakene i asiatisk matlaging. I dag dyrkes bok choy over hele verden og er kjent for sin milde, sødmefulle smak og sprø konsistens. 

BRUKSOMRÅDE

Bok choy brukes ofte i wokretter, supper og gryter, men kan også dampes, stekes eller grilles. Hele planten kan spises – både de hvite stilkene og de grønne bladene. Den passer godt som tilbehør til kjøtt, fisk eller tofu, og er en klassiker i asiatisk-inspirerte retter. 

LAGRING

Bok choy bør oppbevares i kjøleskap ved 0–4 °C, gjerne i en plastpose eller perforert pose for å bevare fuktigheten. Den holder seg best i 3–5 dager. Unngå å vaske den før lagring, da fuktighet kan forkorte holdbarheten. 

Næringsinnhold pr 100 g

Spiselig del: 100 %
Vann: 95 g
Kilojoule: 85 kJ
Kilokalorier: 20 kcal
Fett: 0,3 g
• Mettede fettsyrer: 0 g
• Trans-umettede fettsyrer: 0 g
• Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
• Cis-flerumettede fettsyrer: 0 g
Omega-3: 0,02 g
Omega-6: 0,03 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 4,5 g
• Sukrose: 1,5 g
• Glukose: 1,5 g
• Fruktose: 1,5 g
Kostfiber: 1,0 g
Protein: 1,5 g
Salt: 0,02 g
Vitamin A: 350 µg-RE
Retinol: 0 µg
Beta-karoten: 4200 µg
Vitamin D: 0 µg
Vitamin E: 0,1 mg-ATE
Tiamin: 0,04 mg
Riboflavin: 0,07 mg
Niacin: 0,4 mg
Vitamin B6: 0,1 mg
Folat: 66 µg
Vitamin B12: 0 µg
Vitamin C: 45 mg
Kalsium: 105 mg
Jern: 0,8 mg
Natrium: 65 mg
Kalium: 250 mg
Magnesium: 19 mg
Sink: 0,2 mg
Selen: 0,5 µg
Kopper: 0,02 mg
Fosfor: 37 mg
Jod: 1 µg 

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Stevia Dråper Nøytral – Sukrin

Kan kjøpes hos apotekhjem.no

Fra produsenten:


Sukrin Stevia Dråper er mer enn bare en vanlig søtning – det er en revolusjon innen sunn matlaging.

  • Ingen kalorier
  • Naturlig søtning
  • Finnes i flere smaker

Disse dråpene tilbyr en kalorifri og naturlig søtning som lar deg nyte dine favorittretter uten å bekymre deg for ekstra sukker. Med bare noen få dråper kan du forsterke smaken av dine retter og drikker på en måte som er både sunn og herlig god!

Uansett om du velger den klassiske Nøytral smaken eller foretrekker den forførende smaken av Vanilje, Mørk Sjokolade, Karamell eller Sitron, vil Sukrin Stevia Dråper ta din baking og matlaging til neste nivå.

Leverandør: Handl norway as

Merke: Sukrin

Ingredienser: Aroma, søtstoff: steviolglykosider.

Produksjonsland: Tyskland

  • Næringsinnhold per 100 gram
    • Energi:0 kj
    • Kalorier:0 kcal
    • Fett:0 g
    • Mettet fett:0 g
    • Karbohydrater:0 g
    • Sukkerarter:0 g
    • Protein:0 g
    • Salt:0 g
Publisert

Stevia Drops Vanilla – sukrin

Produktbilde: Stevia Drops

2025 august pris: 2 733,33 kr/lKjøp

Kan kjøpes hos Meny

Fra produsenten: Tilsett både sødme og smak til mat og drikke helt kalorifritt med Stevia drops.

Leverandør: Handl norway as

Merke: Sukrin

Ingredienser: Aroma, søtstoff: steviolglykosider.

Produksjonsland: Tyskland

  • Næringsinnhold per 100 gram
    • Energi:0 kj
    • Kalorier:0 kcal
    • Fett:0 g
    • Mettet fett:0 g
    • Karbohydrater:0 g
    • Sukkerarter:0 g
    • Protein:0 g
    • Salt:0 g
Publisert

Hvitvin 🍷 – smakfull syrlighet i matlaging

⸻

Hvitvin er ikke bare en drikk – det er også en fantastisk ingrediens i matlaging. Den tilfører syre, dybde og aroma til alt fra sauser og supper til fiskeretter og grønnsaker. I lavkarbo- og FODMAP-vennlig matlaging brukes hvitvin ofte i små mengder, og alkoholen fordamper under oppvarming.

Hva brukes hvitvin til?

– Sjømat og fisk: Hvitvin er klassisk i retter som fjellørret i urter og hvitvin, og gir en frisk kontrast til fet fisk.

– Saus og kraft: En skvett hvitvin i fiskekraft eller dillsaus gir ekstra kompleksitet.

– Grønnsaksretter: Hvitvin kan brukes til å dampe grønnsaker og gir en elegant smak uten å overdøve.

🍷 Hvitvin – smakfull syrlighet i matlaging

– Velg tørr vin: Unngå søte varianter – en tørr hvitvin gir best balanse i mat.

– Kok inn vinen: La vinen koke noen minutter for å redusere væskemengden og fordampe alkoholen.

– Smak deg frem: Start med små mengder og juster etter smak.

⸻

Publisert

Gochujang 🌶️ – Koreansk chilipaste – hjemmelaget – 13 g karbo pr 100 g 🔥

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Denne chilipasten er som en liten eksplosjon av smak – uten å eksplodere magen. Gochujang er vanligvis laget med hvitløk og ris, men her får du en magevennlig versjon som fortsatt gir deg den dype, fermenterte chilismaken Korea er kjent for. Paprikapulver gir fargen, og hvit misopaste gir umami – helt uten korn og hvitløk.

⸻

🧂 Ingrediensliste

• 80 ml vann

• 2 ss lønnesirup

• 3 ss hvit misopaste

• 1 ts chiliflak

• 0,5 ts riseddik

• 1 ts rød paprikapulver

⸻

🔧 Fremgangsmåte

1. Ha vann, lønnesirup, misopaste, chiliflak og paprikapulver i en liten kjele.

2. Varm opp på middels varme til det begynner å boble lett.

3. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i ca. 15 minutter.

4. Rør inn riseddik og la sausen avkjøles helt til romtemperatur.

5. Hell over i lufttett glass og oppbevar i kjøleskap. Holder seg i 2–4 uker.

⸻

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

• Liten kjele

• Måleskjeer

• Kjøkkenhåndkle

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Sør-Korea 🇰🇷

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

• Bruk som base i marinader til kjøtt eller tofu.

• Bland med peanøttsmør for en spicy dipp.

• Server med dampede grønnsaker som brokkolini eller spinat.

⸻

🧠 Metadata

– Tilberedningstid: 20 minutter

– Antall porsjoner: ca. 2 små glass

– Holdbarhet: 2–4 uker i kjøleskap

– Allergener: Soya (fra misopaste)

⸻

🗂️ Kategorisering

– Type rett: Saus

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g Gochujang

Spiselig del 100%

Vann: 58 g

Kilojoule: 650 kJ

Kilokalorier: 155 kcal

Fett: 2,5 g

Mettede fettsyrer: 0,3 g

Trans-umettede fettsyrer: 0 g

Cis-enumettede fettsyrer: 0,6 g

Cis-flerumettede fettsyrer: 1,2 g

Omega-3: 0,1 g

Omega-6: 1,1 g

Kolesterol: 0 mg

Karbohydrat uten kostfiber: 13 g

Kostfiber: 1,5 g

Sukrose: 4 g

Glukose: 2 g

Fruktose: 2 g

Laktose: 0 g

Maltose: 0 g

Galaktose: 0 g

Stivelse: 5 g

Protein: 4 g

Salt: 2,1 g

Vitamin A: 10 µg

Retinol: 0 µg

Beta-karoten: 60 µg

Vitamin D: 0 µg

Vitamin E: 0,5 mg

Tiamin: 0,02 mg

Riboflavin: 0,04 mg

Niacin: 0,6 mg

Vitamin B6: 0,05 mg

Folat: 15 µg

Vitamin B12: 0 µg

Vitamin C: 2 mg

Kalsium: 20 mg

Jern: 1,2 mg

Natrium: 850 mg

Kalium: 120 mg

Magnesium: 25 mg

Sink: 0,4 mg

Selen: 2 µg

Kopper: 0,1 mg

Fosfor: 60 mg

Jod: 2 µg

⸻

Publisert

Laurbærblad 🌿 te

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Laurbærblad er kanskje mest kjent som krydder i gryter og supper, men visste du at det også kan bli til en aromatisk og beroligende te? Med sin milde, litt krydrede smak og naturlige egenskaper, er dette en te som både varmer og roer ned – helt uten gluten, laktose og mageplager.

⸻

🧾 Ingredienser

– 2 tørkede laurbærblad

– 3 dl vann

– 1 ts sitronsaft (ferskpresset)

– 1 ts kokosyoghurt (valgfritt, for en kremet avslutning)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Kok opp vannet i en liten kjele.

2. Tilsett laurbærbladene og la det småkoke i 3–5 minutter.

3. Ta kjelen av varmen og la teen trekke under lokk i 10 minutter.

4. Sil teen over i en kopp.

5. Tilsett sitronsaft og søtning etter smak.

6. Rør inn kokosyoghurt hvis du ønsker en mildere og rundere smak.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)

– Energi: 6 kcal

– Fett: 0,1 g

– Karbohydrater: 0,7 g

– Sukkerarter: 0 g

– Fiber: 0,4 g

– Protein: 0,2 g

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Laurbærblad kommer opprinnelig fra Middelhavsregionen og har vært brukt i mat og medisin siden antikken – både i Hellas og Roma.

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

– Server med en kanelstang for ekstra varme og krydder.

– Lag en større porsjon og oppbevar i kjøleskapet – nydelig som kald urtete!

– Kombiner med et mynteblad for en friskere smak.

⸻

Publisert

Kylling jambalaya med kål og reker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Jambalaya er en sørstatsklassiker med røtter i kreolsk og cajun-kultur. I denne lavkarbovennlige versjonen bruker vi hodekål i stedet for ris, og din egen cajun krydderblanding gir retten den autentiske smaken – helt uten korn, laktose og høy-FODMAP ingredienser.

⸻

🧾 Ingredienser

– 400 g kyllinglårfilet, i biter

– 200 g reker (rensede)

– 1/2 hodekål, finsnittet

– 1 gulrot, i små terninger

– 1/2 purreløk (kun grønn del), finsnittet

– 2 ss olivenolje

– 2 ss cajun krydderblanding (hjemmelaget)

– 2 ss tomatpuré

– 2,5 dl kraft (kylling eller grønnsak)

– 1 ss sitronsaft

– Frisk persille til topping (valgfritt)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje i en stor gryte og brun kyllingbitene lett.

2. Tilsett purreløk og gulrot, og fres i 2–3 minutter.

3. Ha i tomatpuré og cajun krydderblanding, og rør godt.

4. Tilsett finsnittet hodekål og kraft. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15–20 minutter, til kålen er mør.

5. Rør inn rekene og sitronsaft, og la det trekke i 2–3 minutter til rekene er gjennomvarme.

6. Smak til og topp med frisk persille før servering.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)

– Energi: 85 kcal

– Fett: 4,2 g

– Karbohydrater: 3,5 g

– Sukkerarter: 1,8 g

– Fiber: 1,2 g

– Protein: 8,1 g

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Jambalaya stammer fra Louisiana i USA, og er en smaksrik gryterett med påvirkning fra både fransk, spansk og afrikansk matkultur.

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

– Ønsker du mer fylde? Tilsett en skje kokosyoghurt ved servering.

– Bytt ut reker med kalkun eller and for en annen vri.

– Retten egner seg godt til frysing og smaker nesten enda bedre dagen etter!

– Juster styrken med mer eller mindre av cajunblandingen – den gjør hele forskjellen.

⸻

Publisert

Sitronmelisse 🌿 te

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Sitronmelisse er som en klem i kopp – mild, frisk og beroligende. Den har vært brukt i århundrer for å roe ned både kropp og sinn, og passer perfekt som en naturlig kveldste. Denne oppskriften er enkel, lavkarbo og helt fri for ingredienser du ønsker å unngå.

⸻

🧾 Ingredienser

– 2 ss fersk sitronmelisse (eller 2 ts tørket)

– 2,5 dl vann

– 1 ts ferskpresset sitronsaft (valgfritt)

– 1 ts kokosyoghurt (valgfritt, for en mild og kremet avslutning)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Kok opp vannet i en liten kjele.

2. Tilsett sitronmelisse og ta kjelen av varmen.

3. La teen trekke under lokk i 5–10 minutter.

4. Sil teen over i en kopp.

5. Tilsett sitronsaft og eventuelt kokosyoghurt for en rundere smak.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)

– Energi: 4 kcal

– Fett: 0,1 g

– Karbohydrater: 0,5 g

– Sukkerarter: 0 g

– Fiber: 0,2 g

– Protein: 0,1 g

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Sitronmelisse stammer fra Sør-Europa og Midtøsten, men dyrkes nå i hele verden – også i norske hager og vinduskarmer.

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

– Drikk den varm før leggetid for en beroligende effekt.

– Server den kald med isbiter og en skive sitron som en forfriskende iste.

– Kombiner gjerne med litt fersk mynte for en ekstra frisk smak.

⸻

Publisert

Nakkekotelett – Cochinita Pibil – 2.1 g Karb pr 100 g 🐖🔥

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Cochinita Pibil er en rett med røtter dypt plantet i Yucatáns jord – tradisjonelt laget med svinekjøtt, achiote og sitrus, og stekt i bananblader i en jordovn. Jeg har riktignok droppet jordovnen, men beholdt sjelen: den dype smaken, den røde fargen og den sakte tilberedningen som gjør kjøttet så mørt at det nesten smelter.

Denne versjonen er laget for deg som vil ha alt – smak, tradisjon og magevennlighet – uten å måtte inngå kompromisser.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Skjær kjøttet i store biter og legg det i en stor bolle eller ziplock-pose.
  2. Bland achiote-pasta, appelsinjuice, limejuice, eddik, olje, salt og pepper til en marinade.
  3. Hell marinaden over kjøttet og la det marinere i minst 4 timer, helst over natten.
  4. Forvarm ovnen til 150 °C. Legg kjøttet og marinaden i en ildfast form med lokk eller dekk med folie.
  5. Stek i ovnen i 3–4 timer, til kjøttet er så mørt at det kan trekkes fra hverandre med en gaffel.
  6. Riv kjøttet fra hverandre i formen og bland det godt med kraften.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

stor bolle

ziplock-pose

ildfast form med lokk

ovn

gaffel

🌍 Opprinnelsesland

Meksiko 🇲🇽

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server med lavkarbo tortillas eller salatwraps

Topp med syltet rødløk eller kålsalat med lime

Restene er perfekte i matboksen – varme eller kalde

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 4 timer + marinering

Antall porsjoner: 6

Holdbarhet: 3 dager i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, korn

Passer til: lavkarbo, keto, paleo

🗂️ Kategorisering

Kjøttretter

Næringsinnhold per 100 g, Cochinita Pibil med nakkekotelett

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 60 g
  • Kilojoule: 880 kJ
  • Kilokalorier: 210 kcal
  • Fett: 14.5 g
    • Mettede fettsyrer: 5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 6 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 3 g
    • Omega-3: 0.2 g
    • Omega-6: 2.5 g
  • Kolesterol: 80 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 2.1 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0.5 g
    • Fruktose: 0.5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0.6 g
  • Protein: 18.2 g
  • Salt: 0.8 g
  • Vitamin A: 120 µg-RE
    • Retinol: 80 µg
    • Beta-karoten: 40 µg
  • Vitamin D: 1 µg
  • Vitamin E: 2 mg-ATE
  • Tiamin: 0.3 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 4 mg
  • Vitamin B6: 0.4 mg
  • Folat: 25 µg
  • Vitamin B12: 1.2 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 30 mg
  • Jern: 2.5 mg
  • Natrium: 320 mg
  • Kalium: 350 mg
  • Magnesium: 25 mg
  • Sink: 2.2 mg
  • Selen: 8 µg
  • Kopper: 0.2 mg
  • Fosfor: 220 mg
  • Jod: 5 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Agurkskallsalat med kokosyoghurt og lime – Frisk, sprø og magevennlig 🥒

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Agurkskall er som grønnsakenes svar på bonusmateriale – ofte kastet, men full av smak og tekstur. I denne salaten får de spille hovedrollen, sammen med syrlig lime og kremet kokosyoghurt. En perfekt siderett til fisk, grill eller som en lett forrett på varme dager.

⸻

🧂 Ingredienser

– Skall fra 2 store agurker (økologiske anbefales)

– 1 dl kokosyoghurt

– 1 ss limesaft

– 1 ts finrevet limeskall

– 1 ss finhakket frisk mynte eller koriander

– 1/4 ts salt

– 1 klype pepper

– 1 ts extra virgin olivenolje

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Vask agurkene godt og skrell dem med en potetskreller. Bruk kun det grønne skallet – ikke det hvite underlaget.

2. Skjær agurkskallet i tynne strimler eller bånd.

3. Bland kokosyoghurt, limesaft, limeskall, salt, pepper og urter i en bolle.

4. Vend inn agurkskallet og ringle over olivenolje.

5. La salaten trekke i kjøleskap i 10–15 minutter før servering.

⸻

💡 Tips

– Passer perfekt som tilbehør til stekt eller grillet fisk, spesielt ishavsrøye eller breiflabb.

– Du kan tilsette litt finhakket vårløk (grønn del) hvis du tåler det.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Energi: 85 kcal

– Fett: 6,2 g

– Mettet fett: 3,8 g

– Karbohydrater: 2,3 g

– Sukkerarter: 1,1 g

– Fiber: 1,0 g

– Protein: 1,2 g

– Salt: 0,4 g

Verdiene er omtrentlige og basert på standard råvarer.

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Norge / Middelhavet – Agurk er en klassisk grønnsak i både nordisk og middelhavskost, og her bruker vi den på en ny og bærekraftig måte.

⸻

Vil du at jeg skal lage en hovedrett som passer perfekt til denne salaten?

Publisert

Mynteblader te – Frisk, beroligende og magevennlig 🍃

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Mynteblader er som naturens egen spa-behandling – de roer magen, klarner hodet og gir en frisk smak som passer både morgen og kveld. Denne teen er enkel å lage, men gir deg en følelse av luksus og velvære. Perfekt alene, eller som følge til en lett lavkarbo dessert.

⸻

🧂 Ingredienser

– 1 stor håndfull friske mynteblader (ca. 10–15 blader)

– 3 dl vann

– 1 skive sitron (valgfritt)

– 1 ts kokosyoghurt (valgfritt, for kremet versjon)

– 1/2 ts revet ingefær (valgfritt)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Skyll myntebladene godt i kaldt vann.

2. Kok opp vannet og trekk kjelen av varmen.

3. Tilsett myntebladene og eventuelt ingefær og sitron. La trekke i 5–7 minutter under lokk.

4. Sil teen og hell i kopp.

5. Tilsett kokosyoghurt hvis du ønsker en mild og kremet variant.

6. nyt!

⸻

💡 Tips

– Du kan bruke tørkede mynteblader – da holder 1 ss per kopp.

– Lag en kald versjon ved å avkjøle teen og servere med isbiter og agurkskall.

– Passer perfekt etter måltider for å roe magen.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Energi: 5 kcal

– Fett: 0,1 g

– Mettet fett: 0 g

– Karbohydrater: 0,8 g

– Sukkerarter: 0,1 g

– Fiber: 0,2 g

– Protein: 0,1 g

– Salt: 0 g

Verdiene er omtrentlige og basert på usøtet variant uten kokosyoghurt.

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Midtøsten / Middelhavet – Mynte har lange tradisjoner i både arabisk, gresk og nordisk urtemedisin.

⸻

Publisert

Mørbrabiff med ni krydder – Aromatisk og elegant

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Dette er en rett som kombinerer kraft og finesse. Den varme krydderblandingen gir kjøttet en kompleks og duftende karakter, mens den enkle tilberedningen lar råvarene skinne. Perfekt til helgemiddag eller når du vil imponere – uten å stresse.

⸻

🧂 Ingredienser

Krydderblanding:

• 1 ts kardemommefrø

• 1 ts bukkehornkløverfrø

• 1 ts fennikelfrø

• 1 ts spisskummenfrø

• ½ ts svarte sennepsfrø

• ½ ts hele nellikspiker

• 2 stk kanelstenger, knust i biter (ca. 2,5 cm lange)

• ½ muskatnøtt, revet (ca. 2 ml)

• 1 ss grovt havsalt

Kjøtt:

• 1 stk 400 g mørbrabiff

• Salt og pepper etter smak

• 1 ss olivenolje

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Rist alle krydderne (unntatt salt) i en tørr panne over middels varme i ca. 2 minutter til de begynner å dufte.

2. Avkjøl og mal til pulver. Bland inn havsalt.

3. Tørk kjøttet godt. Gni inn med salt, pepper og krydderblandingen.

4. Varm olje i en panne til den ryker lett. Brun kjøttet raskt på alle sider (ca. 2 minutter per side).

5. Stek i ovn på 175 °C i 12–15 minutter, eller til kjernetemperaturen er ca. 55 °C for medium rare.

6. La kjøttet hvile i 5–10 minutter før oppskjæring.

⸻

🍽️ Tips til servering

• Server med agurkrelish (se egen oppskrift) og en grønn salat.

• Passer også godt med en syrlig urtedressing eller dampet grønnkål.

• Kan forberedes i god tid – krydderblandingen holder seg godt i lufttett glass.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 220 kcal

• Protein: 19,5 g

• Fett: 15,8 g

• Karbohydrater: 1,9 g

• Kostfiber: 0,6 g

⸻

Publisert

Colombo krydderblanding – Karibisk krydderkunst med røtter og raffinement 🌶️📚

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Colombo er kanskje ikke like kjent som curry, men den bærer med seg en historie som strekker seg fra India via kolonitidens handelsruter til de franske Antillene – og nå, til ditt kjøkken. Denne krydderblandingen er som en velkomponert symfoni: varm, kompleks og med en rytme som danser lett over smaksløkene.
I denne versjonen har jeg fjernet alt som kan skape trøbbel for fordøyelsen, men beholdt det som virkelig betyr noe: dybde, karakter og en liten dose karibisk sjel. Colombo er ikke bare et krydder – det er en invitasjon til å tenke nytt om smak.

🧂 Ingredienser

– 1 ss malt spisskummen

– 2 ss malt korianderfrø

– 1 ts malt sennepsfrø (gjerne gule)

– ½ ts malt sort pepper

– 1 ts salt (kan sløyfes hvis du vil tilsette det separat i retten)

– 3 ss kokosnøttflak

– ½ ts chilipulver (valgfritt, juster etter toleranse)

– 1 ss malt gurkemeie

– 1 ts malt ingefær

– 1 ts malt kanel

– ½ ts malt nellik

– 1 ts tørket timian

– 1 ts tørket oregano

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Bland alle krydderne godt sammen i en liten bolle.

2. Oppbevar i en lufttett beholder, mørkt og kjølig.

3. Bruk 1–2 ts per porsjon i gryteretter, marinader eller som rub til kjøtt og fisk.

4. Smak deg frem – Colombo er ikke en krydderblanding som liker å bli ignorert.

⸻

🍛 Tips til bruk

– Nydelig i kokosmelkbaserte gryter med kylling, tofu eller grønnsaker.

– Prøv den som tørrmarinade før grilling – spesielt god på lårfilet av kylling.

– Bland med olivenolje og sitronsaft for en rask og aromatisk marinade.

⸻

Publisert

Kylling – Karibisk kyllinggryte med Colombo – Sol, smak og sans for balanse 🍗🌴

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Når jeg lager denne gryta, tenker jeg alltid på hvordan mat kan være både trøstende og eventyrlig. Colombo-krydderet gir en varm og kompleks smak som minner om karibisk sol, samtidig som kokosmelken og lime gir friskhet og balanse. Dette er en rett som både varmer og vekker nysgjerrighet – og som passer perfekt for deg som vil spise smart, men ikke kjedelig.

⸻

🧂 Ingredienser

• 1 kg kylling, i biter

• 4 ss Colombo krydderblanding (se egen oppskrift)

• 1 ss olivenolje

• 2,5 dl kokosmelk (fullfett, uten tilsetninger)

• 2,5 dl vann

• 1 ss limejuice

• 1 ss eplecidereddik

• 1 ts salt

• 1 liten grønn del av vårløk, finhakket

• 1 gulrot i tynne skiver (lav FODMAP i små mengder)

• 1 liten grønn paprika i strimler (lav FODMAP i små mengder)

• Frisk koriander til topping (valgfritt)

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Varm oljen i en gryte og brun kyllingbitene lett på alle sider.

2. Tilsett Colombo-krydderet og rør godt så krydderet dekker kjøttet.

3. Ha i kokosmelk, vann, limejuice, eddik og salt. Rør om.

4. Tilsett grønnsakene og vårløken.

5. La gryta småkoke i ca. 30–40 minutter, til kyllingen er mør og sausen har tyknet.

6. Smak til med ekstra lime eller salt om nødvendig.

7. Topp med frisk koriander før servering.

⸻

🍽️ Tips til servering

• Server med lavkarbo flatbrød.

• Restene smaker enda bedre dagen etter – perfekt til matpakke eller middag på farten.

• Kan også fryses i porsjoner for enkel hverdagsmat.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 185 kcal

• Protein: 16,8 g

• Fett: 12,2 g

• Karbohydrater: 3,4 g

• Kostfiber: 1,1 g

⸻

Publisert

Agurkrelish – Frisk kontrast til varme krydder 🥒🌿

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Denne relishen er et bevis på at det enkle ofte er det beste. Den gir en kjølende, sprø kontrast til krydret kjøtt, og passer perfekt til lam, kylling eller fisk. Med bare én hovedingrediens og litt tid, får du en frisk siderett som løfter hele måltidet.

⸻

🧂 Ingredienser

• 1 stor agurk (ca. 450 g)

• 15 blader mynte

• Salt etter smak

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Skrell agurken, del den på langs, og ta ut frøene

3. Kjør ingrediensene i en blender, og kjør til alt er finhakket.

4. Legg blandingen i et dørslag, så den kan renne av, men la være å presse ut vesken. Relishen skal være fuktig.

⸻

🍽️ Tips til bruk

• Server sammen med krydret kjøtt, spesielt lam eller svin.

• Kan også brukes som topping på lavkarbo burgere eller i wraps.

• Tilsett gjerne litt limejuice eller finhakket mynte for ekstra friskhet.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 12 kcal

• Protein: 0,6 g

• Fett: 0,1 g

• Karbohydrater: 2,2 g

• Kostfiber: 0,5 g

⸻

Publisert

Pasta – Achiote – Farge, smak og historie i én rød pastaklatt – 7.2 g Karb pr 100 g 🌺🌶️

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Achiote er ikke bare et krydder – det er kulturarv i konsentrert form. Brukt i århundrer i det mesoamerikanske kjøkkenet, er denne røde pastaen laget av annattofrø og aromatiske krydder. Den gir ikke bare en dyp, jordaktig smak, men også en intens rød farge som gjør enhver rett visuelt uimotståelig.
Jeg har laget en versjon som er tro mot tradisjonen, men tilpasset for deg som ønsker å spise smart – uten å ofre verken smak eller magekomfort. Achiote-pastaen passer perfekt som base i marinader, gryter eller til å gni inn kjøtt og grønnsaker før steking.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Rist achiotefrøene lett i en tørr panne i 1–2 minutter til de begynner å dufte.
  2. Mal frøene i en krydderkvern eller morter til et fint pulver.
  3. Bland pulveret med de øvrige tørre krydderne.
  4. Tilsett eddik, olivenolje og vann, og rør til en jevn pasta.
  5. Oppbevar i tett glass i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i porsjoner.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

stekepanne

morter eller krydderkvern

skjærefjøl

🌍 Opprinnelsesland

Mexico 🇲🇽

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk som marinade til kylling, svin eller tofu

Perfekt som base i gryteretter med kokosmelk eller tomat

Bland med limejuice og ekstra olje for en rask grillmarinade

Variasjonsforslag

Tilsett litt chilipulver for ekstra varme

Bytt ut oregano med frisk koriander for en grønnere smak

Lagringstips

Holder seg 1 uke i kjøleskap i tett glass

Kan fryses i små porsjoner i silikonform

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 10 minutter

Antall porsjoner: ca. 200 g pasta

Holdbarhet: 1 uke i kjøleskap eller fryses

• Inneholder: krydder (achiote/annatto)

• Fri for: gluten, laktose, melk, korn, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, paleo, vegansk

🗂️ Kategorisering

Sauser

Næringsinnhold per 100 g, achiote-pasta

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 20 g
  • Kilojoule: 880 kJ
  • Kilokalorier: 210 kcal
  • Fett: 18.5 g
    • Mettede fettsyrer: 2.5 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 12 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 4 g
    • Omega-3: 0.3 g
    • Omega-6: 3.5 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 7.2 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 1 g
    • Fruktose: 1 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 3.1 g
  • Protein: 2.8 g
  • Salt: 0.9 g
  • Vitamin A: 300 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 300 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 4 mg-ATE
  • Tiamin: 0.2 mg
  • Riboflavin: 0.1 mg
  • Niacin: 1.5 mg
  • Vitamin B6: 0.2 mg
  • Folat: 30 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 40 mg
  • Jern: 2 mg
  • Natrium: 360 mg
  • Kalium: 250 mg
  • Magnesium: 30 mg
  • Sink: 1.2 mg
  • Selen: 6 µg
  • Kopper: 0.3 mg
  • Fosfor: 100 mg
  • Jod: 0 µg

Kilde: Matvaretabellen og USDA

Publisert

Shichimi togarashi – japansk syvkrydder – hjemmelaget

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 ss chiliflak (eller japansk chili, ichimi)
  • 1 ss sort sesamfrø
  • 1 ss hvite sesamfrø
  • 1 ss tørket appelsinskall (finrevet)
  • 1 ts tørket ingefær
  • 1 ts tørket nori (eller aonori)
  • 1 ts sansho-pepper (eller svart pepper som alternativ)
  1. Bland alt krydderet
  2. Lagre i tett beholder

⸻

Tips: Brukes som topping på ramen, risretter, grillede grønnsaker eller kjøtt. Du kan justere chilimengden etter ønsket styrke.