Kategori: lavFODMAP

Publisert

Spinat – Sautert

  • 250 g spinat, renset og vasket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • muskat
  1. Varm opp olivenolje i en panne
  2. Tilsett spinaten og fres til den så vidt faller sammen. Smak til med salt og pepper og muskat
  3. Server
Publisert

Spinat – Kremet

  • 250 g renset og vasket spinat
  • 2 ss smør
  • 1 ½ dl kokosmelk
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Kok opp kokosmelk i en liten kjele og la den koke inn så den tykner litt.
  2. Varm smør i en annen gryte, tilsett spinaten og fres til den så vidt faller sammen.
  3. Bland inn fløten, og smak til med sennep, salt og pepper.
  4. Server
Publisert

Spinatsalat med peanøtter

  • 400–500 g frisk babyspinat, vasket og tørket
  • 2 ss ristede peanøtter
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • ½ ts sherryeddik
  • 1 ss valnøttolje
  • 2 ss olivenolje
  1. Varm olivenoljen i en panne, stek halvparten av spinaten raskt, til den akkurat faller sammen.
  2. Ha over i en bolle.
  3. Bland inn resten av spinaten, som er rå.
  4. Krydre med litt eddik, olje, salt og pepper.
  5. Dryss peanøtter over.

Publisert

Tomater Grillede

  • 4 stk tomater
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Del tomatene i to.
  2. Pensle med olje, krydre med salt og pepper, og eventuelt litt timian eller rosmarin.
  3. Legg på en glovarm grill med snittflaten ned.
  4. Stek dem mest på en side – snu bare så vidt for å varme oversiden også.
  5. Server

Publisert

Tomatmarmelade

6 stk tomater, grovhakket
1/4 stk rødkål, finhakket
3 ss sherryeddik
1 cm bit med rød chili, finhakket
saft fra 1 appelsin og bitte litt finrevet skall

  1. Ha alle ingrediensene i en kjele og la putre i ca. 40 minutter til røra blir fast som en kompott.
  2. Server

Publisert

Tomater – Lune sicilianske

4 stk tomater
1 dl hakkede tomater fra boks
1 ss god ansjos i olje
2 ss olivenolje
1 ss kapers
1 ts oregano
1 krm salt
1 krm pepper

  1. Varm oljen, ha på bokstomater og ansjos, og la putre i 15 min.
  2. Vend så inn de friske tomatene og la dem varmes forsiktig.
  3. Tilsett kapers og oregano.
  4. Server

Publisert

Tomatsalat med soltørkede tomater

4 stk tomater
50 g soltørkede tomater, tørre
1 ss olivenolje
1 krm salt
1 krm pepper
1 ts balsamicoeddik
½ potte frisk basilikum
2 ss gressløk, grovhakket
4 ss ristede pinjekjerner

  1. De soltørkede tomatene kokes i vann i et par minutter slik at de blir myke.
  2. Ta ut og del i strimler.
  3. Ha strimlene i en stor bolle, mariner med noen skjeer olivenolje, balsamico, salt og pepper.
  4. De friske tomatene deles i ulike størrelser.
  5. Ha alt sammen oppi bollen og rør rundt.
  6. legg på fat, topp med gressløk, basilikum og ristede pinjekjerner.
Publisert

Tomatconcassé

Concassé betyr grovt hakket. Dette er klassisk fransk tomattilbehør, ofte servert kald eller oppvarmet til fisk og skalldyr.

4 stk tomater

  1. Snitt et lite kryss i toppen av tomaten, bruk en kniv og skjær ut stilkfestet.
  2. Legg tomatene 10 sekunder i kokende vann, deretter i isvann. Dra av skinnet.
  3. Del dem i fire på langs og fjern innmaten (den kan du bruke i kraft og saus om du vil).
  4. Det renskårne tomatkjøttet kuttes i små terninger.

Tips:
Drysse litt salt over terningene så de beholder fargen og blir fastere, slik at de ikke blir most. Den ferdige concasséen kan tilsettes finhakket, urter og noen dråper olivenolje som et fint garnityr, eller du kan blande den med flere typer grønnsaker.

Publisert

Semitørkede tomater

4 stk tomater
4 ss olivenolje
1 krm salt

  1. Sett ovnen på 100 °C
  2. Del tomatene tvers over og legg dem på et lett oljet brett med snittsiden opp.
  3. Drypp noen dråper olje og salt over hver tomat.
  4. Bak dem i ovnen på 100 °C til de begynner å bli skrukkete og tørke litt inn – ca en time.
  5. Tomatene skal fremdeles være myke inni, så ikke tørk for lenge.

Publisert

Tomater marinerte

  • 4 stk tomater
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts god hvitvinseddik
  1. Tomatene skåldes og skinnet fjernes.
  2. Legg tomatene i en skål.
  3. Krydre med salt og pepper.
  4. Ha på eddik og olje.
  5. Vend så litt rundt og la ligge i romtemperatur litt før bruk.

Publisert

Bakte tomater med urter

6 stk tomater
2 laurbærblad, strimlet
1 kvist timian
1 krm salt
1 krm pepper
noen dråper god olivenolje

  1. Sett ovnen på 100 °C
  2. Skjær så vidt av toppen og bunnen på tomatene, del dem i to på tvers.
  3. Legg dem på en stekerist over et brett.
  4. Legg på urter, krydre med salt og pepper, og ha litt olivenolje over. Tørk tomatene i ovnen på 100 °C i ca. 1 time, til de har begynt å skrumpe inn, men fremdeles har saft i seg.

Tips: Bruk som base for saus eller som garnityr.

Publisert

Tomat sofritto

Denne er fin som base til en gryterett. Alternativt kan du bake fisk, lyst kjøtt eller grønnsaker videre sammen med tomatene i ovnen. Tomatene kan også serveres som en egen kompott oppå grillet brød.

6 stk tomater
2 ss olivenolje
salt og pepper
litt frisk estragon, finhakket

Tomatene rives eller finhakkes.

Ta tomatene i en kjele og småkok til det meste av væsken har fordampet.

Ha i estragon (eller andre grønne urter) på slutten og smak til.

Publisert

Tomat‑ og kardemommekompot

Nydelig som en topping til for eksempel grillede grønnsaker.

4 store klasetomater, finhakket
4 kardemommekjerner
1 ss olivenolje
1 ss frisk gurkemeie, finhakket
1 ss frisk ingefær, finhakket
1 ts sukker
1 krm salt
1 krm pepper

Ha alle ingrediensene i en kjele

La småputre i ca. 30 minutter.

Publisert

Persillerøtter sitronbakte

  • 4 persillerøtter
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • saft og finrevet skall av ½ sitron
  1. Sett ovnen på 180 °C
  2. Skrell røttene og del dem i staver.
  3. Krydre med olje, sitron, salt og pepper.
  4. Legg dem i en stekeform og bak på 180 °C til de er møre.
Publisert

Ramsløksmør

250 g smør laktosefritt, romtemperert
1 bunt frisk ramsløk
1 krm salt

Ramsløken vaskes og tørkes godt.

Finsnitt den og ha den i en kjøkkenmaskin sammen med smøret.

Kjør sammen til alt er finmost og smøret er grønt.

Smak til med salt.

Legg smøret på bakepapir og rull det sammen til en pølse.

Kan oppbevares i kjøleskap eller fryses.

Publisert

Ostechips

½ l revet parmesan
50 g eggehvite
1 krm salt

Sett ovnen på 150 °C

Kjør ost, egg og salt i en blender.

Start med halve mengden eggehvite, og spe med mer eggehvite til en jevn og smørbar konsistens.

Smør røren tynt utover et bakepapir.

Stek gyllen på 150 °C i 10 minutter.

Skjær den opp i passende chips mens den fortsatt er varm.

Avkjøles på rist.

Publisert

Sitronette

1 stk 1 sitron, saften av
½ ts finrevet sitronskall
1 ½ dl olivenolje
1 krm salt
1 krm pepper

Visp alt sammen i en bolle og smaksett med salt og pepper.

Publisert

Ostesaus

2 dl kokosmelk
200 g jarlsberg ost, revet
1 ss epleeddik
1 krm salt
1 krm kajennepepper

Varm opp kokosmelk til rett under kokepunktet mens du rører jevnlig.

Ha i ost og pisk den godt inn til en jevn saus.

Smak til med eddik, kajennepepper og salt.

Publisert

Kimchipulver

Ferdig laget kimchi (se egen oppsrift)

Legg kimchi utover i en sopptørker og tørk den.

Kjør deretter kimchien i en food processor til fint pulver.

Tips: Du kan også tørke kimchien i stekeovnen på 50–60 °C til den er helt tørr og sprø.

Publisert

Grønn olje

En neve bladpersille
1 neve dillblader
1 neve vårløkgrønt
2 dl solsikkeolje

Kjør alt i en blender til en glatt og grønn masse. Smak til med salt.

Tips:
Vil du ha en mer holdbar olje som også har en klarere, grønnere farge, kan du følge denne framgangsmåten: Ha den grønne massen over i en kjele og varm opp til maks 65 °C. Bruk termometer – og husk at det går fort fra 55 til 65 °C. Sil oljen gjennom et kaffefilter av bra kvalitet og ha oljen over på glass til senere bruk.

Publisert

Eggekrem

3 stk eggeplommer
1 stk egg
½ dl fløte
20 g smør
1 krm salt

1 krm pepper
1 ts gressløk, finhakket

Ha egg, plommer og fløte i en kjele og pisk godt sammen mens du varmer opp blandingen til den får konsistens som en tynn og kremet eggerøre.

Ta av varmen før kremen blir for fast, avkjøl litt og pisk inn smøret.

Smak til med salt og pepper, press eggekremen gjennom en sil og rør inn gressløk.

Publisert

Vårløk dampet

1 bunt vårløk
1 ss olivenolje
1 krm pepper

1 krm salt

Rens vårløken

Legg den i en varm dampkurv eller -ovn, og damp den i ca. 1 minutt.

Ta ut, og krydre med olje, salt og pepper.

Publisert

Vårløk grillet

1 bunt vårløk
olivenolje
1 krm salt

1 krm pepper

Skjær av den buskete roten på løkene.

Forvell i 1–2 minutter i saltet vann.

Avkjøl i isvann.

Ta opp og tørk.

Grill vårløkene hardt på én side på grillen uten å bruke olje.

Nu og legg på brett, ha på litt olivenolje, og krydre med salt og pepper.

Publisert

Ramsløkmajonés

2 stk eggeplommer
1 ss sennep
300 g ramsløkolje (se egen oppskrift)
salt
sitronsaft

Visp eggeplommer og sennep sammen.

Spe med olje mens du visper til passe konsistens.

Smak til med salt og sitronsaft.

Publisert

Ramsløkolje

1 bunt frisk ramsløk
2 dl olivenolje

Vask og tørk ramsløkbladene og grovhakk dem.

Varm opp oljen til 68 °C (det er faktisk viktig å være litt presis her for å få best mulig resultat)

Slå den over i en blender.

Kjør den fint sammen med ramsløken

Sil oljen gjennom en fin sil

Avkjøl.

Publisert

Tomat‑, agurk‑ salat

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 0 (salat)

Ingredienser

  • 1 liten agurk
  • 1/4 rødkål
  • ½ ts salt
  • 1 medium tomat
  • 4 korianderstilker, finhakket

Dressing

  • ⅛ ts malt spisskummen
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss olivenolje
  • Malt spisskummen, til å drysse på toppen (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Forbered agurken:
    Del agurken i to på langs og fjern frøene.
    Del hver halvdel i to igjen, og skjær i 1 cm terninger.
  2. Forbered rødkål:
    Skjær rødkålen i 1 cm terninger.
    Ha både kål og agurk i en bolle sammen med ½ ts salt.
    La stå i 10 minutter, og sil deretter av eventuell væske.
  3. Tilsett tomat og dressing:
    Skjær tomaten i 1 cm terninger.
    Ha tomat og koriander i bollen.
    Tilsett spisskummen og sitronsaft og vend alt godt sammen.
    Drypp over olivenolje og bland raskt.
    Dryss over litt ekstra malt spisskummen om ønskelig.

TIPS

Akkurat som raita er kachumber en grunnoppskrift i India. Den er full av krydder og frisk smak, og brukes ofte som siderett i indiske måltid.
Chilipulver kan tilsettes hvis du ønsker den mer spicy.
Kachumber serveres også som siderett i «multi‑dish set meals» i mange sørindiske restauranter i Japan.

Publisert

Sjømat‑ og sitrongressalat

Innledning

Sitrongress heter takrai på thai. Nøkkelen til denne salaten er å hakke og bruke den sterkt aromatiske nederste delen av sitrongresset.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 20 minutter

Ingredienser

  • 2 små blekkspruter
  • 6 store reker
  • 2 ss sake
  • 2 stilker sitrongress, hvit del (ca. 20 cm hver)
  • 2 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)
  • 50 g finsnittet kål
  • 4 korianderstilker, grovhakket
  • 2 ts sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Rens blekkspruten:
    Fjern innmat, finner (de trekantede delene), øyne og nebb.
    Ta av skinnet.
    Du skal ha 180–200 g ren blekksprut (kropp + bein).
    Skjær blekkspruten nesten helt igjennom på langs så den kan ligge flat, og skjær deretter i 1 cm strimler.
    Skjær tentaklene i mindre spiselige biter.
    Rens rekene, fjern tarmen.
  2. Kok sjømat:
    Kok opp en kjele vann og tilsett 1 ss sake.
    Ha i blekksprut og reker og kok i 90 sekunder.
    Slå av varmen, legg på lokk og la alt trekke ferdig i restvarmen.
    Når alt er gjennomkokt, ta ut og sil av vannet.
    Skrell rekene.
  3. Forbered sitrongresset:
    Finhakk sitrongressets hvite del.
    Legg i vann i 3 minutter, og sil av.
  4. Montering:
    Bland sitrongress og Thai Nam Pla‑dressing i en bolle.
    Tilsett blekksprut og reker og vend godt.
    Legg blandingen på et serveringsfat med snittet kål på siden.
    Topp med koriander og drypp over sesamolje.

Publisert

Blekksprut‑ og sellerisalat med spicy thaidressing

Innledning

Når du lar blekkspruten trekke ferdig i restvarmen, blir den usedvanlig mør og saftig.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 20 minutter
Marineringstid: 30 minutter

Ingredienser

  • 2 rå blekkspruter
  • 2 ss sake
  • 1 vårløk
  • 5 selleriblader
  • ½ ts salt

Dressing

  • ½ fersk grønn chili, uten frø og finhakket
  • 2 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)
  • 2 ss fersk limesaft
  • 1 ss sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Klargjør blekkspruten:
    Fjern innmat, finner (de trekantede delene), øyne og nebb.
    Ta av skinnet.
    Du skal ha ca. 200 g renset blekksprutkropp.
    Skjær kroppen i 0,5–1 cm tykke ringer. Kok opp en kjele vann, tilsett 1 ss sake, og kok blekkspruten i ca. 90 sekunder.
    Slå av varmen, legg på lokk og la den trekke ferdig i restvarmen.
    Ta den ut og sil av vannet.
  2. Forbered sellerien:
    Fjern de seige strengene.
    Skjær stilken i 5 mm skiver.
    Riv selleribladene i strimler.
    Bland stilker og blader med ½ ts salt, og gni dem litt sammen til de faller litt sammen.
    La stå i 5 minutter, og klem deretter ut overflødig væske.
  3. Montering:
    Bland chili, dressing, limesaft og sesamolje i en bolle.
    Tilsett blekksprut og selleri fra steg 1–2 og vend sammen.
    La salaten marineres i ca. 30 minutter før servering.
Publisert

Grønn papayasalat — Som Tam

Innledning

Varianter av denne sprø grønne papayasalaten spises over hele Sørøst‑Asia. Den blir også stadig mer populær internasjonalt.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 5 minutter

Ingredienser

  • 1 grønn (umoden) papaya
  • 4 grønne bønner
  • ½ medium gulrot
  • 1 stk tomat
  • ½ fersk rød chili, uten frø og hakket
  • 3 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)
  • 1 ss sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Forbered papayaen:
    Skrell papayaen og strimle den fint.
    Legg strimlene i en bolle med kaldt vann i kort tid, og sil av.
  2. Forbered grønne bønner:
    Kutt av endene.
    Kok bønnene i ca. 2 minutter og sil av.
    Skjær deretter bønnene i tynne, diagonale skiver.
  3. Forbered gulrot og tomat:
    Strimle gulroten fint.
    Når bønnene er tatt ut av kokevannet, legg gulrotstrimlene i det varme vannet i 30 sekunder.
    Sil av.
    Del tomaten i biter.
  4. Montering:
    Ha papaya, grønne bønner, gulrot og tomat i en bolle.
    Tilsett den hakkede røde chilien.
    Hell over Thai Nam Pla‑dressingen og vend godt.
    Drypp over sesamoljen og bland raskt sammen.

Publisert

Kinesiske Century egg‑salat med tomat og selleri

Innledning

Den rike, komplekse smaken av century egg (pinyin, pidan), syrligheten fra tomaten og den fyldige aromaen av sort eddik passer perfekt sammen i denne vakre salaten.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 10 minutter
Hviletid for egg: 12 timer
(Century egg bør luftes før bruk for å fjerne lukt.)

Ingredienser

  • 1 century egg (pidan)
  • 1 stor tomat
  • ½ vårløk
  • 4 korianderstilker

Dressing

  • 1 ss sort eddik (black vinegar)
  • 1 ts soyasaus

Til slutt

  • 1 ss sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Klargjør century egg:
    Skrell egget og legg det i en bolle.
    Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskap i 12 timer for å dempe lukten.
  2. Kutt tomat og selleri:
    Skjær tomaten og egget i 3 cm store biter.
    Fjern de seige strengene fra sellerien og skjær den i tynne skiver.
  3. Forbered korianderen:
    Grovhakk korianderstilker og blader.
  4. Montering:
    Bland eddik og soyasaus i en bolle.
    Tilsett tomat, century egg og vårløk, og vend raskt sammen så alt dekkes av dressingen.
    Ha i korianderen og drypp over sesamoljen.
    Vend alt lett og server.

TIPS

Retter som inkluderer century egg serveres også ofte med fersk koriander. Denne salaten bruker begge ingrediensene sammen med tomat og selleri for en frisk og godt balansert smak.

Publisert

Dampet aubergine med Sichuanpepper‑dressing

Innledning

Den unike, lett numne smaken fra Sichuanpepper passer perfekt til den myke, dampede auberginen. Grovhakket fersk koriander gir et deilig friskt løft.

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 10 minutter

Ingredienser

  • 5 små japanske auberginer eller 3 stk auberginer
  • 1 ts malt Sichuanpepper
  • 1 ss ristede hvite sesamfrø

Dressingbase

  • 1 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
  • 1 ss sesamolje
  • 2 ss sort eddik (black vinegar)
  • 2 ss soyasaus

Til topping

  • 4 korianderstilker, grovhakket
  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt og finhakket

Fremgangsmåte

  1. Forbered auberginene:
    Skrell auberginene.
    Legg dem i kaldt vann i 3 minutter, og sil godt av.
  2. Damp auberginene:
    Legg dem i en dampkoker og damp over høy varme i ca. 10 minutter, til de er møre.
  3. Lag dressingen:
    Ha vin, sesamolje, eddik og soyasaus i en liten kjele.
    Varm opp på middels varme til det når kokepunktet.
    Ta av varmen.
  4. Servering:
    Skjær de dampede auberginene i 2,5 cm biter.
    Legg på et serveringsfat.
    Topp med koriander, ingefær og sesamfrø.
    Hell over den varme dressingen fra steg 3.
Publisert

Spicy kokoskylling med sitrongress og koriander

Innledning

Disse smakene er helt unike — sitrongress og kokossmak gir en helt spesiell aroma som skiller seg fra alt annet.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

  • 350 g kyllingbryst
  • 2 stilker sitrongress, ca. 20 cm lange
  • 6 korianderstilker
  • 1 ss olivenolje
  • 4 ss kokosmelk

Krydder

  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt og revet
  • ½ rød chili, tynne skiver, frø fjernet
  • 1 ss hvitvin

Til slutt

  • 1 ss nam pla – fiskesaus
  • 1 egg, lett sammenvispet

Fremgangsmåte

  1. Forbered råvarene:
    Skjær kyllingen i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse i 45° vinkel.
    Del sitrongresset på langs, og kutt deretter i 4 cm biter.
    Grovhakk korianderen.
  2. Wok kyllingen:
    Varm olivenoljen i en panne på middels varme.
    Stek kyllingen kort til den begynner å brunes.
    Tilsett ingefær, chili, hvitvin og sitrongresset.
    Når blandingen starter å koke, senk varmen og la småkoke i 5 minutter.
  3. Fullfør retten:
    Tilsett nam pla (fiskesaus) og vend alt godt.
    Drypp i det lett piskede egget og rør raskt slik at det fordeler seg.
    Anrett på tallerken og topp med koriander.
Publisert

Sprø svinekjøtt‑ og brønnkarsesalat

Innledning

Den sitrongressduftende sprøstekte svinekjøttet smaker overraskende lett. Koriander‑smaken i dressingen og brønnkarsen gjør dette til en svært frisk salat.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

  • 1/4 stk rødkål
  • 50 g brønnkarse
  • 165 g svinekjøtt i tynne skiver (ca. 8 skiver, 5 mm tykke – sideflesk)
  • 2 stilker sitrongress (ca. 18 cm lange hver)
  • 2 ts sesamolje
  • 2 ss vietnamesisk nuoc mam-dressing (se egen oppskrift)
  • 2–3 sitronbåter, til servering

Fremgangsmåte

  1. Forbered kål og brønnkarse:
    Skjær rødkålen i tynne strimler på langs.
    Legg i kaldt vann i 3 minutter, og sil godt.
    Grovhakk brønnkarsen og bland lett med den avsilte kål.
  2. Stek svinekjøttet:
    Krøst sitrongresset lett for å knuse fibrene (dette frigjør aroma).
    Varm sesamolje i en panne over middels varme.
    Stek svinekjøttet og sitrongresset til kjøttet er sprøtt og gyllent.
  3. Montering:
    Legg svinekjøttet og sitrongresset i en bolle med nuoc mam-dressingen og vend godt.
    Tilsett kål og brønnkarse og bland lett.
    Server med sitronbåter.
Publisert

Lotusrot og reker med vietnamesisk dressing

Innledning

Teksturen av fyldige, møre reker og sprø lotusrot passer utrolig godt sammen. Denne retten ser like god ut som den smaker, så den er flott å servere til gjester.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

  • 150 g lotusrot
  • 8 store reker (for eksempel tigerreker)
  • 2 ss sake
  • 3 ss vietnamesisk nuoc mam-dressing (se egen oppskrift)
  • 1 ts sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Forbered lotusroten:
    Skrell lotusroten.
    Del den på langs og skjær deretter i 3 mm tykke halvmåner.
    Legg i en bolle med kaldt vann og la stå i 3 minutter.
  2. Forbered rekene:
    Fjern tarmen.
  3. Forvell lotusroten:
    Kok opp vann og tilsett 1 ss sake.
    Kok lotusrot i 90 sekunder.
    Ta dem ut (spar vannet til neste steg), sil godt og tørk lett.
  4. Kok rekene:
    Tilsett den siste 1 ss sake i kokevannet.
    Kok rekene i ca. 90 sekunder.
    Slå av varmen, sett på lokk og la rekene trekke ferdig i restvarmen slik at de holder seg saftige.
    Sil av, tørk og avkjøl.
  5. Montering:
    Bland lotusrot og reker med nuoc mam-dressingen.
    Drypp sesamolje over og vend lett sammen.

TIPS

Lotusblomsten er Vietnams nasjonalblomst, og lotusrot er mye brukt i vietnamesiske retter. Her kombineres den med reker, koriander og nuoc mam for en tydelig vietnamesisk smak.
Reker blir lett seige om de kokes for lenge — derfor kokes de kort og får trekke ferdig i restvarmen for å holde seg møre.

Publisert

Koreansk carpaccio av hvit fisk

Innledning

Aromatiske urter og grønnsaker, enkelt krydret med salt og sesam, pakkes inn i eller blandes med tynne skiver av fersk rå hvit fisk i denne klassiske koreanske retten.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 0 (rå rett)

Ingredienser

  • 200 g sashimi‑kvalitet hvit fisk, uten skinn og bein
    (f.eks. seabream eller flyndre)
  • 1 purrestilk, grønne del (ca. 10 cm)
  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt
  • 2 ts ristede hvite sesamfrø
  • 3 perillablader (kan erstattes med shiso)
  • ½ ts salt
  • 2 ts sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Skjær fisken:
    Skjær fisken i veldig tynne skiver.
  2. Forbered purre og ingefær:
    Skjær purren i tynne strimler.
    Skjær ingefæren i tynne strimler.
    Legg begge i hver sin bolle med iskaldt vann og la stå i 5 minutter.
    Sil godt.
  3. Knus sesamfrø:
    Grovknus sesamfrøene med morter og pistill.
  4. Bland grønnsaker og urter:
    Riv perillabladene i mindre biter og legg i en bolle.
    Tilsett purre og ingefær fra steg 2.
    Ha i ½ ts salt, halve mengden av de knuste sesamfrøene, og 1 ts sesamolje.
    Vend godt sammen.
  5. Servering:
    Legg fiskeskivene pent på et fat.
    Topp med grønnsaksblandingen fra steg 4.
    Dryss over resten av sesamfrøene og 1 ts sesamolje.

TIPS

Hoe er en samlebetegnelse for koreanske retter laget med rå ingredienser; hoe deopbap er laget med hvit fisk. Det spises ofte med gochujang og kimchi, pakket i røde salatblader eller koreanske perillablader.
Hvis du ikke finner perillablader, kan du bruke japansk shiso.
Denne retten har nøtteaktige ristede sesamfrø — og selv om det tar litt tid å knuse dem, er resultatet virkelig verdt det.

Publisert

Woket selleri og krabbekjøtt med Shaoxing‑vin

Innledning

Denne salat‑lignende wokretten kombinerer den deilige smaken av ferskt krabbekjøtt med den sprø teksturen av selleri og sødmen fra purre. Den er nydelig å spise sammen med nykokt hvit ris.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 5 minutter

Ingredienser

  • 1 selleristilk
  • 5 selleriblader
  • ½ purre (den grønne delen)
  • 2 ts sesamolje
  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt og finhakket
  • 100 g ferskt krabbekjøtt

Smakstilsetning

  • 1 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
  • ¼ ts salt

Fremgangsmåte

  1. Forbered grønnsakene:
    Fjern de trevlete ytterstrengene på selleristilken og skjær den i tinne diagonale skiver.
    Finhakk selleribladene.
    Skjær purre i tynne diagonale skiver.
  2. Wok retten:
    Varm sesamolje og ingefær i en panne over middels varme.
    Når det dufter aromatisk, tilsett selleri, selleriblader, purre og krabbekjøtt.
    Wok kort.
    Tilsett vin og salt, og fortsett å steke til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.

Publisert

Makrellsalat med peanøttdressing

Innledning

Dette er en versjon av en thaisalat som kalles Yum Pla Tu. Den salte makrellen og peanøttsausen passer overraskende godt sammen.

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 5–10 minutter

Ingredienser

Fisk og grønnsaker

  • 2 halv‑tørkede hestemakrell (tilsammen ca. 200 g)
    — (kan erstattes med røkt makrell eller vanlig makrellfilet)
  • 1/4 rødkål, i tynne skiver
  • 100 g bønnespirer

Urter

  • 1 kopp (ca. 20 g) mynteblader, løst pakket

Peanøttdressing

  • 3 ss usøtet peanøttsmør
  • 1 ts tørkede chiliflak
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss nam pla (fiskesaus)

Til servering

  • Ekstra tørkede chiliflak, etter smak

Fremgangsmåte

  1. Tilbered makrellen:
    Grill makrellen i 8–10 minutter, eller stek den i en tørr panne over middels varme i 5–6 minutter, mens du snur den innimellom.
    Riv fisken fra hverandre mens den fortsatt er varm og fjern bein og skinn.
  2. Forbered rødkål og bønnespirer:
    Skjær rødkålen i tynne skiver og legg i iskaldt vann i 3 minutter. Sil godt.
    Fjern rottrådene fra bønnespirene.
    Ha dem i en sil og hell kokende vann over. Sil av.
  3. Lag dressingen:
    Grovhakk myntebladene.
    Bland alle ingrediensene til peanøttdressing sammen til en glatt dressing.
  4. Montering:
    Legg makrell, rødløk, bønnespirer og mynte på et stort serveringsfat eller i en bolle.
    Hell over peanøttdressingen.
    Dryss med ekstra chiliflak etter smak.
    Bland alt lett sammen rett før servering.

Publisert

Reker og agurk med spicy peanøtter

Innledning

Den fyldige nøttesmaken fra de friterte rekene og peanøtter løfter virkelig denne retten. Den er et perfekt liten snack – spesielt godt sammen med noe å drikke.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 5 minutter

Ingredienser

  • 10–12 mellomstore reker, med skall
  • 3 grønne chili
  • 1 liten agurk
  • Olje til frityrsteking
  • 10 peanøtter
  • 3 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)

Fremgangsmåte

  1. Forbered rekene og chiliene:
    Fjern tarmen på rekene og klipp bort skjeggtrådene.
    Lag 2–3 langsgående snitt i hver grønn chili med spissen av kniven.
  2. Kutt agurken:
    Skjær agurken i grove biter.
  3. Fritering:
    Varm olje til 170°C.
    Ha i cashewnøttene og friter til de er lett gylne. Ta ut og la renne av.
    Legg rekene i oljen og friter i ca. 2 minutter, til sprø og gjennomstekte.
  4. Montering:
    Bland agurkbitene, cashewnøttene og rekene i en bolle.
    Tilsett Thai Nam Pla‑dressingen og vend godt sammen.

Publisert

Hjerteskjell‑, dill‑ og omelettsalat

Innledning

Denne vietnamesiske panneomeletten med dampet kraft fra skjellene og dill er utrolig deilig.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 5 minutter

Ingredienser

  • 200 g Manila‑skjell eller små sandskjell, renset
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss sake
  • 3 store egg
  • 2 stilker dill, grovhakket
  • Ekstra dill til topping (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Tilbered skjellene:
    Skyll skjellene godt mens du gnir dem mot hverandre. Sil av.
    Varm 1 ts av sesamoljen i en panne på middels varme.
    Ha i skjellene og stek raskt.
    Tilsett sake og sett på lokk.
    Damp i ca. 2½ minutter, til skjellene åpner seg.
    Kast skjell som ikke åpner seg.
    Ta vare på kraften i pannen.
  2. Lag eggemiksen:
    Knekk eggene i en bolle.
    Tilsett 2 ss av kraften fra skjellene og den grovhakkede dillen.
    Visp godt.
  3. Stek omeletten:
    Varm resten av sesamoljen (1 ts) i en panne over middels varme.
    Hell i eggemiksen.
    Stek omeletten mens du rører lett med spisepinner eller en gaffel til den er ca. 70 % gjennomstekt.
  4. Servering:
    Legg omeletten på et serveringsfat sammen med skjellene.
    Topp eventuelt med ekstra dill.

Publisert

Kylling‑ og rekesalat med shirataki nudler

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

Reker

  • 4 store reker (f.eks. tigerreker)
  • 1 ss sake

Kylling

  • 100 g kvernet kyllingkjøtt
  • 2 ts sesamolje

Dressing

  • 3 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)

Nudler og grønnsaker

  • 50 g shirataki nudler
  • 1 stk gulrot
  • 1/4 stk rødkål
  • 6 korianderstilker

Fremgangsmåte

  1. Forbered rekene:
    Fjern tarmen.
    Kok opp en kjele med vann, tilsett sake, og kok rekene i 90 sekunder.
    Slå av varmen, sett på lokk og la rekene trekke ferdig i restvarmen.
    Sil av og tørk.
  2. Stek kyllingen:
    Varm sesamoljen i en panne.
    Ha i kyllingkjøttet og stek til det endrer farge.
    Tilsett 2 ss av dressingen og stek videre til væsken er fordampet.
  3. Kok nudlene:
    Kok nudlene i vann i 2 minutter. Sil av.
    Tørk nudlene grundig med kjøkkenpapir — viktig for at salaten ikke blir vannete.
    Skjær nudlene i ca. 8–10 cm lengder.
  4. Kutt gulrot, rødkål og urter:
    Skjær rødkål og gulrøtter i tynne skiver og legg den i kaldt vann i 3 minutter. Sil godt.
    Grovhakk korianderen.
  5. Montering:
    Skjær rekene i 2 cm biter.
    Bland nudler, reker, kylling, koriander, gulrot og rødkål i en bolle.
    Tilsett den siste 1 ss dressingen og vend godt.

TIPS (oversatt)

Thailandsk yum betyr “å blande”, og woon sen betyr nudler.
Du kan variere oppskriften ved å bytte reker med blekksprut eller kyllingfilet.
Det viktigste trinnet for perfekt konsistens er å tørke nudlene godt før de blandes i salaten.

Publisert

Kyllingsalat med krysantemumblader og peanøtter

Innledning

Kyllingen i denne deilige salaten dampes i en aromatisk miks av sitrongress, kaffirlimeblad og ingefær. Det gir en frisk smak — og kjøttet blir samtidig svært mørt og saftig.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

Grønnsaker og nøtter

  • 100 g krysantemumblader (eller mangold / bladbetesubstitutt)
  • 4 vårløk
  • 2 ss usaltede peanøtter, grovhakket

Kylling og aromater

  • 330 g kyllingbryst uten bein
  • 2 sitrongress-stilker, rotendene hele, kuttet på langs
  • 1 kaffirlimeblad
  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt og finhakket
  • 2 ss sake
  • 2 ts sesamolje

Dressing

  • 1 ss nam pla (fiskesaus)
  • 1 ss fersk sitronsaft

Fremgangsmåte

  1. Forbered grønnsakene:
    Fjern de harde endene på krysantemumbladene og skjær dem i 4 cm biter.
    Skjær vårløken i 4 cm lengder.
    Grovhakk peanøttene.
  2. Forbered kyllingen:
    Skjær et snitt horisontalt i den tykkeste delen av brystet og brett det ut (butterfly‑teknikk).
    Bank det lett med baksiden av en tung kniv for jevn tykkelse.
  3. Damp kyllingen:
    Legg kyllingen i en stekepanne.
    Tilsett sitrongress, kaffirlimeblad, ingefær, sake, sesamolje.
    Sett platen på middels varme.
    Når det begynner å koke, skru ned varmen til lav og sett på lokk.
    Damp‑kok i ca. 7 minutter.
    Slå av varmen og la kyllingen hvile i pannen noen minutter.
    Ta den ut og skjær i 4 cm biter.
  4. Lag dressingen:
    Kok opp væsken som er igjen i pannen.
    Ta av varmen og rør inn nam pla og sitronsaft.
  5. Montering:
    Ha grønnsakene og peanøttene fra steg 1 i en stor bolle.
    Tilsett kyllingen fra steg 3.
    Hell over dressingen fra steg 4.
    Vend alt raskt sammen og server.

Publisert

Kylling og vårløk med spicy sesamdressing

Innledning

Med en rik, sesamfylt dressing med et sting av sichuanpepper og saftig, dampet kylling, er denne salaten rett og slett fantastisk!

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 20 minutter

Ingredienser

Kylling

  • 330 g kyllingbryst uten skinn og bein
  • 1 ts malt sichuanpepper

Dampemiks

  • 2 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
  • 1 ss sesamolje
  • 2 dl vann

Grønnsaker

  • 4 vårløk
  • 250 g bønnespirer

Dressing

  • 3 ss sesampasta (eller tahini)
  • ½ ts grovmalt rød chili
  • 1 ss soyasaus

Fremgangsmåte

  1. Damp kyllingen:
    Legg kyllingen i en ildfast form.
    Dryss over sichuanpepper.
    Tilsett vin og sesamolje
    Sett formen i en dampkoker og damp over høy varme i 10 minutter.
    Ta vare på dampvæsken (den skal brukes i dressingen).
  2. Forbered grønnsakene:
    Skjær vårløken i tynne ringer.
    Fjern rottråder fra bønnespirene og legg dem i en sil.
    Hell kokende vann over, og sil godt.
  3. Lag dressingen:
    Bland sesampasta, chili og soyasaus i en bolle.
    Tilsett 1 dl av dampvæsken fra steg 1 og rør til jevn dressing.
  4. Montering:
    Skjær den dampede kyllingen i munnstore biter.
    Legg kylling, bønnespirer og vårløk på et fat.
    Drypp over dressingen og vend lett.

Publisert

Thaisalat med sprøstekt svinekjøtt

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 10 minutter

Ingredienser

  • 1 grønn paprika, i tynne skiver
  • Sesamolje, til steking
  • 200 g tynne skiver av svinekjøtt (sideflesk)
  • 2 sitronskiver, delt i kvarter
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss nam pla (fiskesaus)
  • ½ kopp (ca. 10 g) mynteblader, løst pakket
  • 8 blader thailandsk basilikum
  • Grovmalt sort pepper, etter smak

Fremgangsmåte

  1. Forbered paprikaen:
    Skjær paprika i tynne skiver.
  2. Stek svinekjøttet:
    Varm litt sesamolje i en panne på middels varme.
    Tilsett svinekjøttet.
    Stek til svinekjøttet er sprøtt, og tørk jevnlig bort overflødig fett med kjøkkenpapir.
  3. Montering:
    Bland lett alle ingrediensene
    Dryss med grovmalt sort pepper.

Opprinnelseslan: Thailand

Publisert

Thaisalat med biff

Innledning

De friske urtene og grønnsakene forsterker den deilige smaken av biffen. Det spicy bittet fra rød chili og crunchen fra peanøttene gir akkurat de rette kontrastene.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Steketid: 5 minutter

Ingredienser

  • 1 liten agurk
  • 1 fersk rød chili
  • 4 sitrongressblader, ca. 20 cm lange
  • 2 ss sesamolje
  • 200 g biff, skåret i tynne skiver (ca. 5 mm)
  • 3 ss Thai Nam Pla‑dressing (se egen oppskrift)
  • 12–15 blader thailandsk basilikum
  • 2 ss hele, usaltede peanøtter, grovhakket

Fremgangsmåte

  1. Forbered agurk og chili:
    Del agurken i to på langs og fjern frøene.
    Skjær tynne diagonale skiver.
    Finhakk den røde chilien.
  2. Stek biffen:
    Kutt sitrongressbladene i 2–3 cm biter.
    Varm sesamoljen i en panne på middels varme.
    Ha i biffen og stek den raskt, vend underveis.
    Når biffen begynner å få farge, ha i sitrongresset og dressingen.
    Vend alt godt sammen slik at kjøttet dekkes av dressingen.
  3. Montering:
    Legg biffen på serveringsfat.
    Bland rødløk, agurk og chili, og fordel over og rundt biffen.
    Topp med thailandsk basilikum.
    Dryss over peanøtter.

Opprinnelsesland: Thailand

Publisert

Spicy koreansk salat med kokt svinekjøtt og perillablader

Innledning

Svinekjøttet i denne oppskriften kokes langsomt slik at alt fettet smelter ut, og kjøttet blir mørt og saftig. Kombinert med den spicy dressingen blir det fantastisk godt. Den karakteristiske smaken av perilla gir et unikt preg.

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 90 minutter

Ingredienser

Til kokingen

  • 400 g svinekam (uten bein)
  • ½ ts salt
  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt og finstrimlet
  • 2 ss sake

Salat

  • 4 store blader av løs salat (f.eks. crisp, grønn salat), revet
  • 4 perillablader (shiso), revet

Dressing

  • 2 ss koreansk gochujang‑dressing (se egen oppskrift)
  • Malte hvite sesamfrø, etter smak

Fremgangsmåte

  1. Forbered kjøttet:
    La svinekjøttet komme til romtemperatur.
    Gni salt godt inn i kjøttet.
  2. Kok kjøttet:
    Fyll en kjele med nok vann til å dekke kjøttet.
    Kok opp, tilsett ingefær og sake, og la koke opp igjen.
    Skru ned varmen og småkok i ca. 1 time, og fjern skum som danner seg.
    Slå av varmen og la kjøttet ligge i kokevannet til det kan håndteres.
    Skjær det deretter i 1 cm tykke skiver.
  3. Forbered salaten:
    Riv salat og perillablader i munnstore biter.
  4. Montering:
    Legg kjøttskiver, salat og perilla i en bolle.
    Vend inn dressingen.
    Ha alt over på serveringsfat, og dryss med hvite sesamfrø.

Opprinnelsesland: Korea

Publisert

kyllingsalat – Ovnsbakt tandoori

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 12 minutter

Ingredienser

Marinade

  • 330 g kyllingbryst uten bein
  • 3 ss kokosyoghurt
  • 1 bit fersk ingefær, 2,5 cm, skrelt og revet
  • ½ ts korianderpulver
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts salt
  • 2 ss tørr hvitvin (valgfritt)

Grønnsaker

  • 2 små grønne paprika
  • 4–6 tomater
  • 2 ss olivenolje

Til toning av smaken (valgfritt)

  • Ekstra malt spisskummen, etter smak

Fremgangsmåte

  1. Mariner kyllingen:
    Fjern eventuelt skinn. Skjær kyllingen i munnstore biter og legg i en bolle.
    Tilsett alle ingrediensene til marinadenog gni dem godt inn i kjøttet.
    La stå i 15 minutter slik at smakene trekker inn.
  2. Forbered grønnsakene:
    Del paprikaene i to på langs og fjern frøene.
    Skjør tomatene i båter
  3. Stek alt i ovnen:
    Forvarm ovnen til 220°C.
    Legg kylling, paprika og tomater på et stekebrett.
    Drypp over olivenolje.
    Stek i 12 minutter.
    Legg deretter alt over på et serveringsfat.
    Dryss eventuelt med litt ekstra malt spisskummen.

TIPS

Denne oppskriften kombinerer kylling marinert i en tandoori‑lignende marinade med grønnsaker som bakes med kyllingen for å lage en varm salat. Selv om grønnsakene ikke krydres separat, absorberer de smaken fra marinaden, som fremhever den naturlige sødmen uten å overdøve dem. Prøv gjerne andre grønnsaker også, som kål eller aubergine.

Publisert

Spicy salat med svinekjøtt, mynteblader og rødkål – larb mu

Dette er en svært frisk salat med et spicy bitt. Rødkålen runder av smakene på en fin måte.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 10 minutter

Ingredienser

  • 200 g svinekjøtt, tynt skåret
  • 1 kopp (ca. 20 g) mynteblader, løst pakket
  • 4 korianderstilker
  • 2 kaffirlimeblader (valgfritt), finstrimlet
  • 2 ts sesamolje
  • 2 ss Thai Nam Pla‑dressing, se egen oppskrift
  • 2 ss sake
  • ½ ts grovmalt rød chili, pluss mer etter smak
  • ½ lime (saften)

Til servering

  • ¼ middels stor rødkål, finstrimlet
  • Ekstra grovmalt rød chili etter smak

Fremgangsmåte

  1. Forbered kjøttet:
    Skjær svinekjøttet i 1 cm brede strimler.
  2. Forbered urtene:
    Grovhakk mynte og koriander.
    Finstrimle kaffirlimeblader om du bruker det.
  3. Stek kjøttet:
    Varm sesamoljen i en panne på middels varme.
    Ha i svinekjøttet og stek til det endrer farge.
    Tilsett NamPla-dressing, sake, chili, og stek til væsken har fordampet.
  4. Montering:
    Bland grovmalt chili, urtene fra steg 2 og kjøttet fra steg 3 i en bolle.
    Press over limesaften.
    Legg rødkålen på et fat og topp med kjøttsalaten.
    Dryss ekstra chili over etter smak.
Publisert

Thaisalat med biff

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 10 minutter

Ingredienser

Dressing

  • ½ rød chili, uten frø, finhakket
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 1 ss nam pla (fiskesaus)

Biff og salat

  • 200 g biff, i tynne skiver
  • 1 ss sake
  • 1/2 stk salat
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 4 korianderstilker
  • 3 vårløk
  • 1 ss sesamolje

Fremgangsmåte

  1. Lag dressingen:
    Bland alle ingrediensene til dressingen i en bolle.
  2. Kok biffen:
    Kok opp en kjele med vann og slå av varmen.
    Tilsett sake.
    Ha i biffskivene én og én og kok hver i ca. 40 sekunder.
    Ta dem ut med én gang og legg dem direkte i dressingen fra steg 1 mens de fortsatt er varme.
    Vend godt.
  3. Forbered salaten:
    Skjær salaten i biter og drypp over sitronsaft.
  4. Forbered grønnsakene:
    Grovhakk koriander.
    Skjær vårløk i 2 cm biter.
  5. Montering:
    Ha alt i en bolle
    Tilsett sesamoljen og vend alt raskt sammen før servering.
Publisert

Torsk – Fiskefritter‑salat

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 10 minutter

Ingredienser

  • 400 g fast hvit fisk (f.eks. torsk eller seabass)
  • Salt, til å salte fisken
  • 4 korianderstilker
  • 4 vårløk
  • 1 egg, sammenvispet
  • 3 ss sesammel
  • 100 ml lyst øl (lager)
  • Olje til frityrsteking
  • 2 ss Thai Nam Pla‑dressing, se egen oppskrift
  • ½ ts grovmalt rød chili, + ekstra etter smak

Fremgangsmåte

  1. Forbered fisken:
    Dryss fisken med salt og la den stå i 10 minutter.
    Tørk av med kjøkkenpapir og skjær i munnstore biter.
  2. Kutt grønnsakene:
    Skjær korianderstilker og vårløk i 5 cm biter.
  3. Lag ølrøren:
    Bland sammen det vispede egget, 1 ss sesammel og ølet.
    Rør til en glatt røre.
  4. Friter fisken:
    Vend fiskebitene i de resterende 2 ss sesammel, og dypp dem deretter i røren.
    Varm ca. 2 cm olje til 180°C og friter fisken i ca. 4 minutter, til gyllen og sprø.
    Vend bitene underveis.
  5. Montering:
    Bland dressingen og ½ ts grovmalt chili i en bolle.
    Tilsett koriander og vårløk fra steg 2 og vend sammen.
    Ha frittert fisk på et serveringsfat og topp med grønnsaksblandingen.
    Juster med ekstra chili etter smak.
Publisert

Sitrongress‑kjøttboller med salat og shiso

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 15 minutter

Ingredienser

Kjøttboller

  • 330 g kjøttdeig av svin
  • 1 stilk sitrongress, 20 cm, finhakket
  • 1 grønn chili, uten frø og finhakket
  • 1 cm ingefær, skrelt og finhakket
  • 1 egg, lett sammenvispet
  • 1 ss sake
  • 1 ss nam pla (fiskesaus)

Til steking

  • Olje til steking / fritering

Salat

  • 4 store salatblader, grovhakket
  • 5 shiso‑blader, grovhakket
  • 2 ss fersk limesaft

Fremgangsmåte

  1. Lag kjøttbollene:
    Ha kjøttdeig og ingrediensene i en bolle.
    Bland med hendene til farsen blir seig.
    Form små kjøttboller på 3–4 cm i diameter.
  2. Stek kjøttbollene:
    Varm ca. 2 cm olje i en panne til 170°C.
    Stek kjøttbollene i ca. 4 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.
    Vend dem underveis.
  3. Forbered salaten:
    Grovhakk salat og shiso‑blader.
  4. Servering:
    Vend kjøttbollene, salaten og shiso sammen i en bolle.
    Ha over limesaft og bland lett.

Opprinnelsesland: Thailand

Publisert

Omelettwraps 🥚

Myke, tynne og fleksible wraps som fungerer perfekt som lavkarbo “rispapir”. De holder godt sammen, sprekker ikke og smaker nøytralt.

Ingredienser (gir 2 tynne wraps)

2 egg

2 ss vann

1 krm salt

1 krm pepper

1 ts olivenolje

Fremgangsmåte

Visp sammen egg, vann, salt og pepper i en liten bolle.

Varm stekepanne på lav–middels varme med litt olivenolje.

Hell halvparten av røren i pannen, og vipp pannen slik at røren fordeler seg i et svært tynt lag – omtrent som en crêpe.

Stek til wrapen slipper kantene og midten akkurat har satt seg. Ikke snu.

Løft den forsiktig over på en tallerken og avkjøl.

Gjenta med resten av røren.

Tips

Jo tynnere du steker dem, desto mer ligner de på rispapir i fleksibilitet.

La dem avkjøles helt før fylling – da blir de mer elastiske.

Perfekte både til sommerruller, wraps, små ruller eller som base til canapéer.

Oppbevares i kjøleskap i 2–3 dager, stablet med bakepapir mellom.

Publisert

Paprika‑salat med sitrongressdressing

  • 5 små grønne paprika
  • 5 stilker frisk koriander

1 stilk sitrongress (20 cm), finhakket
½ frisk rød chili, tynne skiver
3 ss Thai Nam Pla‑dressing, se egen oppskrift

Olje til frityrsteking

Fremgangsmåte

  1. Stikk hver paprika 2–3 ganger med tuppen av en kniv. Grovhakk korianderen.
  2. Legg det hakkede sitrongresset i vann i ca. 3 minutter, og sil deretter godt av. Bland sitrongresset med ingrediensene til dressingen i en bolle.
  3. Fyll en gryte med omtrent 2 cm olje. Varm oljen til 180°C. Friter paprikaene i omtrent 1 minutt, til de er akkurat gjennomstekt, og vend dem av og til.
  4. Legg paprikaene på et fat, hell over dressingen og dryss over koriander.
Publisert

Tianmianjiang erstatter somm er glutenfri og lavkarbo

Lavkarbo, glutenfri, uten hvete – perfekt til wok, asiatiske sauser og marinader

Denne varianten er laget for å gi den samme fyldige, mørke og lett søte smaken som tianmianjiang – men med ingredienser som både er lavkarbo og glutenfri. Basen er tamari, glutenfri miso og sesampasta, som sammen gir umami, jordlighet og dybde. Litt rørsukker gir den karakteristiske runde sødmen, uten at karbohydratnivået blir høyt fordi mengden er minimal.

Ingredienser (gir ca. 4 ss saus)

1 ss tamari (glutenfri soyasaus)

1 ss glutenfri hvit miso

1 ts sesampasta / tahini

1 ts rørsukker

1 ts riseddik

1–2 ts vann (juster etter ønsket tykkelse)

Fremgangsmåte

Bland tamari, glutenfri miso og sesampasta i en liten skål.

Tilsett rørsukker og rør til sukkeret er helt oppløst.

Rør inn riseddik og spe med 1–2 ts vann hvis du ønsker litt mer smørbar konsistens.

Smak til – vil du ha mer sødme, kan du tilsette en liten klype ekstra rørsukker.

Bruk direkte i wok, nudler, sauser eller som marinade.

Holdbarhet

Oppbevares i lufttett glass i kjøleskap. Holder 1–2 uker.

Bruksområder

Denne glutenfrie varianten fungerer spesielt godt i:

wokretter

nudler (shirataki fungerer utmerket!)

svine- og kyllingsauser

marinader

dipping-saus blandet med sesamolje og lime

Publisert

Makrell – Vietnamesiske fiskekaker med urtesalat

Porsjoner: 2–3

Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 10 minutter

Ingredienser

Fiskekaker

  • 200 g fiskefilet (f.eks. seabream eller makrell)
  • 30 g shirasuboshi eller annen lettsaltet, delvis tørket hvit fisk
    – kan erstattes med 2 ansjosfileter, avrent
  • ¼ purre (den grønne delen), grovhakket
  • 1 bit frisk ingefær, 7,5 cm, skrelt og grovhakket
  • 2 egg
  • 1 krm salt

Til steking

  • Sesamolje, etter behov (til frityrsteking)

Urtesalat

  • 100 g bønnespirer
  • En neve thailandsk basilikum
  • En neve mynteblader
  • ½ rød chili, uten frø og finhakket
  • 2 ss nuoc mam (vietnamesisk fiskesaus)
  • 1 ss fersk limesaft
  • 1 lime, delt i to (til servering)

Fremgangsmåte

  1. Forbered fisken:
    Skinn fisken, fjern eventuelle bein, og skjær den i grove biter.
  2. Lag farsen:
    Ha alle ingrediensene til fiskekaker i en food‑prosessor, og kjør til blandingen er helt jevn.
    Del farsen i fire like deler og form ovale fiskekaker.
  3. Friter fiskekakene:
    Fyll en panne med ca. 2 cm sesamolje og varm til 170°C.
    Legg i fiskekakene og friter i ca. 4 minutter, til de er lyst gyllenbrune. Vend dem av og til.
  4. Forbered bønnespirene:
    Fjern de tynne røttene. Legg spirene i en sil og hell kokende vann over. La renne godt av.
  5. Servering:
    Skjær fiskekakene i munnstore biter og legg dem på et fat med bønnespirer, basilikum og mynte.
    Legg limehalvdelene på fatet.
    Bland chili, nuoc mam og limesaft og drypp over salaten.

Tips

Friterte fiskekaker kalles cha ca i Vietnam. Det finnes mange måter cha ca serveres på der. Her er de kombinert med grønnsaker og urter for å lage en salat. Hvis du bruker saltet fisk som shirasuboshi, får fiskekakene en dypere og mer kompleks smak.

Publisert

Grønne bønner fritert med Five‑Spice‑dressing

15 stk grønne bønner
Olje til frityrsteking
4 ss kinesisk Five Spice‑dressing se egen oppskrift

Fremgangsmåte

  1. Kutt av endene på de grønne bønnene.
  2. Fyll en gryte med omtrent 2 cm olje. Varm oljen til 170°C.
    Friter bønnene i ca. 2½ minutter, og vend dem av og til.
    Legg bønnene på et fat og hell dressingen over mens de fortsatt er varme.
Publisert

Svinekjøtt salat, kimchi og vårløk

2 porsjoner

Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 10 minutter

Ingredienser

150 g magert svinekjøtt (fra lår), i tynne skiver
100 g kimchi av kinakål
1 stk vårløk (den grønne delen)
20 g mitsuba (også kalt japansk persille)

2 ts sesamolje
1½ ss koreansk gochujang‑dressing, se egen oppskrift
1 ss sake

Fremgangsmåte

  1. Skjær svinekjøttet i 5 cm biter. Grovhakk kimchien. Skjær purren i tynne diagonale skiver. Grovhakk mitsubaen.
  2. Varm sesamoljen i en stekepanne på middels varme, og wok svinekjøttet. Når det begynner å endre farge, tilsett kimchi og purre og stek godt mens du blander alt.
  3. Tilsett gochujang-dressing og sake, og stek videre til det ikke er mer væske igjen i pannen. Skru av varmen og bland inn mitsubaen.

Opprinnelsesland: Korea

Publisert

Tofu – Rask wok med erteskudd og fritert tofu

2 porsjoner

Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 10 minutter

Ingredienser

100 g erteskudd
2 stk tykk fritert tofu (tilsammen ca. 250 g — “atsuage”; fås i asiatiske butikker)
1 stk vårløk (den grønne delen)
1 ts sesamolje
2 ss kinesisk Five Spice‑dressing, se egen oppskrift
1 ss ristede, hvite sesamfrø

Fremgangsmåte

  1. Skjær bort rotendene på erteskuddene.
  2. Skjær den friterte tofuen i 2 cm terninger. Skjær vårløken i 2 cm lange biter.
  3. Varm sesamoljen i en panne på middels varme. Ha i ingrediensene fra steg 2 og wok til alt er lett brunet.
  4. Ha i erteskuddene og vend inn dressingen. Sett på lokk og dampkok i ca. 1 minutt. Legg alt på et serveringsfat og dryss over sesamfrø.

Opprinnelsesland: Japan

Publisert

Svinebog – søt og salt wok med vannspinat

2 porsjoner

Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 15 minutter

Ingredienser

200 g tynne skiver av svinebog
1 bunt vannspinat (ca. 200 g)
(også kalt kangkong, Chinese water spinach eller kushinsa; evt. erstatt med mangold)

½ ts sesamolje


1 ss tianmianjiang, se egen oppskrift
1 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
½ ts soyasaus

Fremgangsmåte

  1. Skjær svinekjøttet i 3 cm biter. Skjær vannspinaten i 7 cm lange biter. Legg vannspinaten i en bolle med kaldt vann.
  2. Varm sesamoljen og hvitløken i en stekepanne på middels varme. Når hvitløken er aromatisk, ha i svinekjøttet og stek det til det er sprøtt. Tørk jevnlig av overflødig fett fra pannen med papir (dette er nøkkelen for å få sprøtt kjøtt).
  3. Bland tianmianjiang, Shaoxing-vin og soyasaus, og ha dem i pannen. Hell vannet av vannspinaten og ha den i pannen. Wok raskt og server umiddelbart.
Publisert

Grønnsaker med shirataki nudler (Japchae)

2 porsjoner

Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 10 minutter

Ingredienser

50 g shirataki-nudler

1/2 stk knutekål
1 stk gulrot
2 små grønne paprika
2 tynne vårløk

1 ss sesamolje
1 bit frisk ingefær, 2,5 cm, skrelt og i tynne skiver

2 ss sake
2 ss riseddik
2 ss soyasaus

Fremgangsmåte

  1. Skyll godt
    Hell nudlene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann i 20–30 sekunder.
  2. Forvell (valgfritt, men anbefalt)
    Kok nudlene i 2 minutter. Dette fjerner eventuell lukt helt og gir bedre tekstur.
  3. Tørrstek
    Stek nudlene i en tørr stekepanne i 3–5 minutter til de “knirker” litt.
  4. Finstrimle knutekålen og legg den i vann i 3 minutter. Sil godt av.
    Strimle gulroten, deretter skjær paprika i tynne skiver.
    Skjær vårløken diagonalt i 2 cm biter (kun det grønne).
  5. Varm sesamoljen og ingefæren i en panne på middels varme. Når ingefæren er aromatisk, tilsett knutekålen og wok til den er nesten mør og sprø. Tilsett gulrot og paprika og stek videre.
    Ha i de ferdige nudlene og vend alt godt sammen.
  6. Bland sake, mirin og soyasaus og ha i pannen. Wok til væsken har fordampet.
  7. Ha i vårløken og wok raskt før servering.

Opprinnelsesland: Japan

Publisert

Shirataki nudler den magiske nullkarbomaten som passer alt 🥢

Shirataki-nudler har de siste årene gått fra å være en eksotisk asiaprodukt til å bli en av de mest populære ingrediensene i lavkarbokjøkken verden over. Det er ikke uten grunn – disse nesten “kalorifrie” nudlene gir både fylde, struktur og metthetsfølelse uten å bidra med merkbare mengder karbohydrater. Perfekt for deg som ønsker et blodsukkervennlig alternativ til pasta og ris.

Hva shirataki nudler egentlig er

Shirataki-nudler lages av konjakroten (konjakkrot) – en asiatisk rotgrønnsak rik på glukomannan, en kostfiber som ikke brytes ned i kroppen. Det gjør at nudlene i praksis inneholder 0–0,5 g karbohydrater per 100 g, avhengig av produsent.

Konjakroten har vært brukt i japansk mat i flere hundre år, både i suppe, wok, gryter og som kald nudelsalat. Shirataki betyr “hvit foss”, en referanse til nudlenes utseende.

Næringsprofil per 100 g (typisk for rene shirataki):

Karbohydrater: 0–0,5 g

Fiber: 2–3 g

Protein: < 0,1 g

Fett: 0 g

Energi: 5–10 kcal

Hvorfor shirataki passer perfekt for diabetes, lavkarbo og vektnøytral mat

Det er få ingredienser som gir så mye matvolum for så lite karbohydrater og kalorier. Glukomannanfibrene sveller i magen og bidrar til metthetsfølelse – samtidig som de ikke gir blodsukkerstigning.

Fordeler:

Nesten ingen karbohydrater → minimal påvirkning på blodsukkeret

Holder deg mett lenger pga. fermenterbare fibre

Lav FODMAP i de fleste mengder

Glutenfri, kornfri og egnet for allergikere

Tar til seg smak fra sauser og krydder, akkurat som vanlige nudler

Dette gjør dem til en svært fleksibel basisingrediens på lavkarbokjøkkenet.

Slik tilbereder du shirataki nudler riktig

Mange blir skuffet første gang de åpner posen – og det er forståelig. Shirataki kommer i en væske med en lett sjølukt. Dette er helt normalt og skyldes konjakroten.

Her er den riktige metoden:

1. Skyll godt

Hell nudlene i et dørslag og skyll dem under kaldt vann i 20–30 sekunder.

2. Forvell (valgfritt, men anbefalt)

Kok nudlene i 2 minutter. Dette fjerner eventuell lukt helt og gir bedre tekstur.

3. Tørrstek

Stek nudlene i en tørr stekepanne i 3–5 minutter til de “knirker” litt.
Dette er nøkkelen til å få nudlene til å ta til seg saus og smaker.

Hvilke retter shirataki passer til

Shirataki er ekstremt allsidige – de fungerer nesten som en helt nøytral base.

Noen gode bruksområder:

Wok og asiatiske retter

Nudelsupper og ramen

Kald nudelsalat med lime og urter

Kremete lavkarbopasta-retter

Biff- eller kyllingretter med saus

Erstatning for ris i gryter og curry

De fungerer spesielt bra i retter med mye saus, siden nudlene suger til seg smak uten å bli bløte eller klissete.

Ulike typer shirataki på markedet

Du finner flere varianter:

Vanlige nudler (klassisk tynn variant)

Fettuccine/bred pasta

Risform (shirataki-ris)

Tofu-shirataki (mildere smak, mer “pastaaktig”)

Alle er like karbovennlige, så her handler det mest om hva du liker i konsistens.

Tips før du bruker dem i oppskrifter

Ikke bruk dem rett fra pakken – alltid skyll og tørkstek.

Bruk rikelig med saus, krydder eller buljong for best resultat.

Hvis du lager en kremet rett, la sausen småkoke med nudlene i noen minutter slik at de trekker til seg smaken.

Oppbevar uåpnede poser i romtemperatur. Åpnet pose må stå i kjøleskap og brukes innen 3–4 dager.

Oppsummering

Shirataki-nudler er en fantastisk ingrediens for alle som ønsker mer volum, mer metthet og minimalt med karbohydrater. De passer inn i lavkarbo, diabetesvennlig kosthold, glutenfri mat, melkefri mat og FODMAP-begrenset matlaging. Med riktig tilberedning blir de en ekte “game changer” i middagsrutinen – spesielt i retter som trenger litt ekstra fylde uten å tilføre karbohydrater.

Publisert

Grønnsaker rask og sterk wokede 🌿

Ingredienser

  • 250 g grønnsaker etter eget valg, som bok choi, vannspinat, grønne bønner osv
  • 1 røde chili, i skiver
  • 1 ts sesam olje
  • 1 ss fiskesaus – nuoc nam
  • 1 ss sake

Fremgangsmåte

  1. Kutt grønnsaker og legg de i kalt vann til de skal wokes.
  2. Kutt chili på langs
  3. Varm oljen i en wok på høy varme.
  4. Ha i grønnsaker
  5. Wok i 2–3 minutter, til grønnsakene er klare i fargen og litt sprø.
  6. Tilsett fiskesaus og sake
  7. Vend alt sammen i 1 minutt slik at sausen legger seg rundt grønnsakene.
  8. Server umiddelbart.

Opprinnelsesland: thailand

Publisert

kylling woket med thaibasilikum 🍗

Pad gra pao gai


2 porsjoner

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 2 cm ingefær
  • 250 g kyllingbryst, skåret i små biter
  • 2 ss hvitvin
  • 1 ss fiskesaus l- Nam pla
  • En god håndfull thaibasilikum
  • 1 stk lime
  • 1 krm pepper

Fremgangsmåte

  1. Varm oljen i en wok på høy varme med hakket ingefær.
  2. Ha i kyllingen og stek til den får brun skorpe og nesten gjennomstekt.
  3. Sprinkle med hvitvin og fiskesaus, stek videre
  4. Tilsett thaibasilikum og vend til bladene akkurat faller lett sammen.
  5. Ta woken av platen og skvis over lime og dryss over pepper
  6. Server

Opprinnelseslan: thailand

Publisert

Kyllingwok med bambusskudd og ingefær 🥢🐔

En enkel og utrolig smakfull wok med saftig kylling

Ingredienser

  • 400 g kylling lårfilet i strimler
  • 1–2 ss olivenolje
  • 1 ss fersk ingefær
  • 150 g bambusskudd
  • 1 neve vårløk
  • 1 ss tamari saus
  • 1 ss fiskesaus
  • 2 ss Shaoxing wine eller sake eller riseddik
  • 1 ts soya saus
  • 2 ts sesam olje

Fremgangsmåte

  1. Skjær kyllingen i tynne strimler.
  2. Varm olivenolje i en wok. Stek kyllingen og ingefær raskt på høy varme til den får litt farge.
  3. Skjær bambusskudd og vårløk
  4. Ha i bambusskudd og vårløk og bland godt.
  5. Tilsett resten av ingrediensene. Vend alt sammen og la det koke inn i 3 minutter

Tips

  • Server med:
  • For mer thaismak: tilsett ½ ts kinesisk 5 krydder.

Opprinnelsesland: Taiwan

Publisert

Tatsoi wokket med svartbønnesaus – Black bean saus 🌿

En dypgrønn, aromatisk wok der tatsoi får følge av umamirike fermenterte svarte bønner og frisk ingefær. En lynrask siderett som passer perfekt til asiatiske kjøttretter og wokbaserte måltider.

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 300 g tatsoi (hele planter eller store blader delt i to) – kan byttes med kinakål, eller spinat
  • 2 ts olivenolje
  • 1 bit fersk ingefær (ca. 2,5 cm), skrelt og finskivet
  • 1 ss fermenterte svarte bønner (knust lett med baksiden av en skje)
  • 2 ts riseddik
  • 1 ts sesamolje (til slutt)
  • ½ ts salt
  • 1 krm pepper

Fremgangsmåte

  1. Skyll tatsoi og rist av vannet. Del store blader i to.
  2. Sett en wokpanne over høy varme og ha i olivenoljen. Tilsett ingefær og la den frese kort til aromaen kommer frem.
  3. Ha i tatsoi, vend raskt og tilsett fermenterte svarte bønner og riseddik.
  4. Wok i 1–2 minutter til tatsoi faller lett sammen, men fortsatt er grønn og saftig.
  5. Drypp over sesamolje, smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.

Tips

  • Server til:
  • Hvis du ikke får tak i tatsoi: bruk spinat kort, eller pak choi (uten hvite stilker for lav FODMAP).

Næringsinnhold per 100 g

  • Energi: ca. 55–70 kcal
  • Karbohydrater: ca. 2–3 g
  • Fiber: ca. 1,5–2 g
  • Fett: ca. 4–5 g (fra olivenolje og sesamolje)
  • Protein: ca. 2–3 g
Publisert

Kyllingsalat med grillet aubergine 🍆🐔

En frisk, lett og lavkarbo vennlig salat med aubergine, saftig kylling og masse urter. Perfekt som lunsj eller lett middag,.

Ingredienser

  • 1 stor aubergine
  • 2 ss olivenolje
  • 4 koriander stilker
  • 100 g kyllingkjøttdeig
  • 2 ss Thai Nam Pla Dressing

Fremgangsmåte

  1. Skru på ovenen på 200 grader
  2. Stikk auberginen flere steder med gaffel og legg den i ovnen i 30 minutter
  3. Plaser auberginen i en bolle med kalt vann, ta de ut og riv av skinnet
  4. Skjær auberginkjøttet i biter
  5. Kutt koriander i biter
  6. Stek kyllingen i stekepanne til gjennomstekt. Tilsett 1 ss Nam Pla Dressing. Bland godt og la det trekke i 1–2 minutter.
  7. Vend alle ingrediansene + 1 ss Nam Pla dressing sammen.
  8. Server

Opprinnelsesland: Thailand

Publisert

Brokoli med ingefær 🌿

En rask og ren kinesisk-inspirert wok der frisk ingefær får spille hovedrollen. Brokkolien holder seg sprø og grønn, og retten funker både som lett siderett og som del av et større måltid.

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 1 stk brokkoli
  • 2 ts olivenolje
  • 1 bit fersk ingefær (ca. 2,5 cm), skrelt og fint skivet
  • 2 ts Shaoxing-vin (kan byttes med 1 ts riseddik + 1 ts vann for lavere karbohydrat)
  • ½ ts salt

Fremgangsmåte

  1. Varm opp en stekepanne på medium varme og ha i olivenoljen. Tilsett ingefæren og la den surre til du kjenner aromaen.
  2. Skjær brokkolien i biter, uten stilkene
  3. Ha i brokkoli, rør rundt, og tilsett Shaoxing-vin (eller eddikblandingen). Dekk pannen med lokk og la det dampe i ca. 30 sekunder til broccolinien er knallgrønn og mør. Krydre med salt og server umiddelbart.

Tips

  • Server som siderett til:
    • Stekt andebryst
    • Reinsdyrskav
    • Kyllingkraftbaserte retter
  • Vil du gjøre retten mer asiatisk? Tilsett ½ ts sesamolje rett før servering

Næringsinnhold per 100 g

  • Energi: ca. 50–70 kcal
  • Karbohydrater totalt: ca. 3–4 g
  • Kostfiber: ca. 2 g
  • Fett: ca. 4 g (fra olivenolje)
  • Protein: ca. 2–3 g

Opprinnelsesland: Kina

Publisert

Torsk – Friterte fiskebiter med gulrot‑ og chilisaus

Innledning

Du kan bruke hvilken som helst fast hvit fisk — torsk, red snapper eller makrell fungerer utmerket.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 20 minutter

Ingredienser

Til fisken

  • 330 g hvit fiskefilet, uten skinn og bein
  • Salt, etter smak
  • 4 ss sesammel
  • Olje til frityrsteking

Til sausen

  • 3 cm ingefær, i tynne skiver
  • ½ gulrot, finstrimlet
  • 1 ts sesamolje, delt (½ + ½)
  • 1½ ss ketchup
  • 1 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
  • 2 ts soyasaus
  • 100 ml vann
  • ½ rød chili, uten frø og finhakket

Fremgangsmåte

  1. Forbered fisken:
    Dryss fisken med litt salt og la den hvile i 10 minutter.
    Tørk av med kjøkkenpapir og skjær i munnstore biter.
    Vend bitene i 2 ss sesammel.
    Varm ca. 2 cm olje til 170°C, og friter fisken i ca. 4 minutter, til gyllen.
    Ta opp og legg på serveringsfat.
  2. Forbered grønnsakene:
    Skjær ingefæren i tynne skiver.
    Finstrimle gulroten.
  3. Start sausen:
    Varm ½ ts sesamolje i en panne på middels varme.
    Tilsett gulrot og ingefær og stek kort.
    Ha i ketchup, Shaoxing‑vin og soyasaus.
    Kok opp og fjern eventuelt skum.
    Hell sausen over fisken ved servering.

Opprinnelsesland: Taiwan

Publisert

Bønnespirer marinerte

  • 250 g bønnespirer
  • 1/2 stk rød chili
  • 4 dråper stevia
  • 3 ss svart eddik
  • 2 ss soyasaus
  • 1 dl vann
  • Kok opp alle ingrediensene uten bønnespirer i en kjele
  • Hell den varme marinaden over bønnespirene
  • Mariner i ca 30 minutter
  • server
Publisert

Kokosboller

  • 150 g sjokolade
  • 4 stk egg
  • 200 g sukrin 1
  • 6 stk gelatinplater
  • 1 dl kokosmasse
  1. Lag hjemmelaget sjokolade
  2. Lag 12 tynne sjokolade flak på en plate med bakepapir
  3. Bløtlegg gelatin i vann
  4. Pisk eggehvitene stive
  5. Når massen er stiv tilsetter du sukrin litt etter litt. Marengsen skal bli fast
  6. klem ut vannet av gelatinen og løs de opp i 0,5 dl varmt vann
  7. Pisk marengsen mens du blander inn gelantin
  8. Ha marengs i en sprøytepose og lag topper på sjokoladeflakene
  9. Sett kalt i 30 minutter
  10. smelt sjokoladen i vannbad og hell tynt lag med sjokolade over toppene
  11. Dryss med kokosmasse
  12. Server
Publisert

Tofu, tørket og tang

  • 90 g tørket tofu
  • 10 g tørket tang
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 ss soyasaus (glutenfri)
  • 2 ss sort eddik
  • 2 ss sesamolje
  • Kok opp 1 liter vann
  • Legg tørket tang i kalt vann i 10 minutter
  • Rist sesamfrø i en wok
  • La tofu ligge i kokende vann i 2 minutter
  • sil av tofuen
  • Varm opp soyasaus, eddik, sesamolje, og legg i resten av ingrediensene
  • Varm lett i 1 minutt
  • Server
Publisert

Aubergine med tahini 🥄 – Mutabbal Al‑Bathinjan

En kremet og fyldig auberginedipp med tahini, sitron og kokosyoghurt. Mild, frisk og perfekt som tilbehør eller som dip til grønnsaker.

Ingredienser

  • 1 kg aubergine (2–3 stk)
  • 3,7 dl kokosyoghurt (Yokos Naturell)
  • 3,7 dl sitron (ferskpresset)
  • 1 ss tahini
  • 1 ss tørket mynte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • (Valgfritt til pynt) Litt olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Stek auberginene hele i ovn på 220 °C til de er helt møre (ca. 35–45 min). La dem avkjøles.
  2. Fjern og kast skallet på auberginene.
  3. Ha tahini, sitronsaft, salt, pepper og kokosyoghurt i en blender / Thermomix og kjør til en jevn saus.
  4. Tilsett den myke auberginen og kjør videre til ønsket konsistens.
  5. Ha blandingen i en serveringsskål.
  6. Pynt med tørket mynte og en liten skvett olivenolje.

Næringstips

Aubergine inneholder fenolforbindelser – kraftige antioksidanter som kan bidra til å motvirke oksidativt stress, dempe betennelse og støtte god hjerte‑ og karhelse.

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Zaytoon – hjemmelagde oliven 🫒

En tradisjonell måte å avbitre og fermentere oliven på. Prosessen tar noen uker, men smaken blir utrolig god – frisk, syrlig og naturlig salt.

Ingredienser

  • 2 kg grønne eller svarte oliven
  • Saft fra sitron (fersk)
  • Vann
  • Havsalt

Fremgangsmåte

  1. Vask olivenene godt og fjern steinene.
  2. Legg dem i en stor beholder og dekk helt med vann.
  3. La stå i 3–4 uker, og bytt vann to ganger daglig. Dette trekker ut bitterstoffene.
  4. Når smaken er slik du vil ha den, blander du en saltlake:
    • 1 del havsalt
    • 10 deler vann
    • 1 del sitronsaft
  5. Hell av vannet, dekk olivenene med saltlaken og la stå i kjøleskapet i flere timer før servering.

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Aspargesbønnesalat med sitrondressing

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 250 g aspargesbønner
  • ½ dl kokosyoghurt
  • ½ stk sitron
  • 2 ss gressløk
  • karse, spirer eller friske urter som estragon, kjørvel, basilikum til pynt
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil).
  2. Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt.
  3. Ta opp en aspargesbønne og avkjøl i iskalt vann
  4. Sil bønnene og la de få renne godt av seg.
  5. Hakk gressløk og legg i en skål
  6. Skrell skall fra sitronen i skålen
  7. Skvis sitronen over skålen
  8. Visp sammen kokosyoghurt, gressløk, sitronskall og sitronsaft.
    Smak dressingen til med salt og pepper.
  9. Hell dressingen over aspargesbønnene eller bland alt sammen.
  10. Pynt med friske urter, karse eller spirer og litt ekstra revet sitronskall.
  11. Server
Publisert

Kylling lårfilet marinert

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g kylling lårfilet
  • 2 cm ingefær
  • 1 stk. sitron
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss sesamfrø
  • 2 ss persille
  • 2 ss koriander
  • 1 krm salt
  • 2 ss olivenolje
  1. Skrell ingefær
  2. Legg kyllingen i en ildfast form.
  3. Ha ingefær, vin, sesamfrø, spisskummen, persille, koriander, salt, sitronsaft og litt raspet sitronskall i en blender.
  4. Miks godt, før blandingen helles over kyllingen. Bland godt.
  5. Dekk til formen, og la kyllingen marinere i kjøleskapet så lenge du har tid til
  6. Ta opp kyllingen av marinaden og tørk av.
  7. Varm opp grillen eller stekepannen, pensle med olje og stek kyllingen cirka 3 minutter på hver side

Kan serveres med Kiwi Chutney

Publisert

Bagna Cauda

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 5 ss olivenolje
  • 80 g smør
  • 75 g ansjosfileeter
  • 1 liten hvit eller sort trøffel
  1. Kok opp vann i en vid kjele, og la det trekke ved kokepunktet
  2. Vann ut asjosfiletene i kalt vann i 5 minutter.
  3. Sil av og la de tørke på en fjøl
  4. Varm olivenolje og smør i en liten kjele
  5. Sett den lille kjelen i vannbad i den store
  6. Hakk ansjosene og ha dem i oljeblandingen
  7. Mos ansjosene med en tresleiv til de har løst seg helt opp og sausen er glatt.
  8. Tilsett trøffelskiver like før servering

Passer fint til kokte eller rå grønnsaker

Publisert

Kål – Kremet kål

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • ½ stk. nykål
  • 1 dl kokoskrem
  • 3 ss smør
  • 1/4 stk sitron
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Finsnitt nykålen.
  2. Stek den på medium varme sammen med smøret, til den faller litt sammen.
  3. Ha i kokoskrem, og kok til den tykner.
  4. Smak til med salt, pepper og sitron.  
Publisert

Breiflabb grillet med tandorismak

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g breiflabbfilet
  • 1 ss koriander, frisk
  • 1 dl kokosyoghurt
  • 1.5 ts tandoori masala
  • 1 ts gurkemeie
  • 0.5 ts kajennepepper
  • 2 ss olivenolje
  1. Varm grillen.
  2. Skjær breiflabb i biter på ca. 3 x 3 cm.
  3. Grovhakk koriander og bland det sammen med yoghurt.
  4. Rør inn tandoori masala, gurkemeie og kajennepepper.
  5. Vend inn breiflabb i marinaden og la den marinere i minst 15 minutter.
  6. Tre breiflabbitene på grillspyd og pensle lett med olivenolje.
  7. Grill breiflabbspydene på direkte varme og snu spydene når du kjenner at de løsner. La det grille i ca. 10-15 minutter til sammen.
  8. Server
Publisert

Spinatsaus – Salsa agli spinaci – Lavkarbo & Lav FODMAP

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 200 g fersk spinat (eller frossen, tint og godt avrent)

• 2 ss olivenolje

• 1 ss finhakket grønn del av vårløk

• 1/2 ts revet sitronskall

• 1 ss sitronsaft

• 2 ss kokosyoghurt (eller laktosefri yoghurt hvis tålt)

• 1 ss pinjekjerner (valgfritt, gir nøtteaktig smak)

• Salt og pepper etter smak

• Litt revet muskat (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en panne og fres vårløk forsiktig i 1–2 minutter.

2. Tilsett spinaten og la den falle sammen (hvis fersk) eller varme seg godt opp (hvis frossen).

3. Ha i sitronsaft, skall og kokosyoghurt. Rør godt.

4. Bruk stavmikser eller blender til å kjøre sausen glatt.

5. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt muskat.

6. Rør inn pinjekjerner til slutt, eller dryss over ved servering.

⸻

🍽️ Serveringsforslag:

• Som saus til grillet kylling, hvit fisk, eller lavkarbo pasta

• Kan også brukes som base i en lavkarbo lasagne med squashplater

Publisert

Norsk hvit saus – Lavkarbo, Melkefri, Kornfri & Lav FODMAP

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje eller melkefritt smør (f.eks. Naturli’ blokk)

• 2 ss kokosmel (eller 1 ss arrowroot for en jevnere konsistens)

• 3 dl usøtet mandelmelk eller kokosmelk (lav FODMAP-vennlig)

• 1/2 ts salt

• Litt hvit pepper

• 1 ts sitronsaft eller 1 ts eplecidereddik (for syrlighet)

• Eventuelt: 1 ss næringsgjær for en mild, ostete smak (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en kjele på middels varme.

2. Rør inn kokosmel og la det frese i 1 minutt under omrøring – dette er din melkefrie «jevning».

3. Spe gradvis med mandel- eller kokosmelk mens du visper godt for å unngå klumper.

4. La sausen småkoke i 5–7 minutter til den tykner.

5. Smak til med salt, pepper og syre (sitronsaft eller eddik).

6. Rør inn næringsgjær hvis du ønsker en rundere smak.

⸻

🐟 Passer til:

• Kokt torsk eller sei

• Dampede grønnsaker

• Lavkarbo blomkålgrateng

• Kjøttkaker (bruk gjerne kraft i stedet for melk for en brunere variant)

Publisert

Kyllingleversaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 300 g kyllinglever, renset og delt i små biter

• 2 ss olivenolje (eller andefett for ekstra smak)

• 1 ss finhakket grønn del av vårløk (lav FODMAP)

• 1 ss finhakket selleristang (små mengder er lav FODMAP)

• 1 ts hakket frisk rosmarin eller timian

• 1/2 dl tørr hvitvin (valgfritt – kan byttes med litt sitronsaft og vann)

• 1 ss tomatpuré

• 1/2 dl kokosyoghurt (for kremet konsistens, valgfritt)

• Salt og pepper etter smak

• Litt revet sitronskall (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en panne og fres vårløk og selleri forsiktig i 2–3 minutter.

2. Tilsett kyllinglever og urter, og stek til leveren er brunet på utsiden, men fortsatt litt rosa inni.

3. Tilsett vin og la det koke inn i 2–3 minutter.

4. Rør inn tomatpuré og eventuelt kokosyoghurt. La det småputre i 5–10 minutter til sausen tykner.

5. Smak til med salt, pepper og litt sitronskall for friskhet.

Serveringstips:

• Server over zucchinipasta, kålrotspaghetti, eller lavkarbo shirataki-nudler.

• Dryss gjerne over litt frisk persille eller basilikum.

Publisert

Za’atar – timian krydder

Den ekte smaken av Jordan er za’atar, en blanding av timian, sesam og andre krydder. Du vil smake den i mange forskjellige retter. Bruk den gjerne som krydder på eller i brød.

Zaatar

Ingredienser

1 dl Sumakpulver

2 ss Timian tørket

2 ss Ristede sesamfrø

1,5 ss Merian tørket

1,5 ss Oregano tørket

1 ts Grovt salt

Fremgangsmåte

  1. Mal ingrediensene sammen og sett dem i en lufttett beholder i 24 timer slik at smakene blandes.
  2. Za’atar holder seg god hvis den oppbevares kjølig i en lufttett beholder i opptil seks måneder.

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Kokosyoghurt labaneh 🥣

Dette er en deilig, plantebasert versjon av klassisk labaneh – silkemyk, syrlig og perfekt som smørbart pålegg eller som dip. Kokosyoghurt har naturlig lavt karbohydratinnhold og fungerer flott som base når den siles over natten.

Ingredienser

  • 3 dl kokosyoghurt
  • 1/2 ts salt

Fremgangsmåte

  1. Bland kokosyoghurt og salt i en bolle.
  2. Kle en sil med et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede, og sett den over en bolle. Hell yoghurtblandingen i klede/sil.
  3. Sett i kjøleskap og la renne av 8–12 timer, avhengig av hvor fast du ønsker den.
  4. Overfør den faste labanehen til en beholder og oppbevar i kjøleskap.

Næringsinnhold per 100 g (beregnet fra Yokos Naturell kokosyoghurt)

  • Energi: 89 kcal
  • Fett: 8.30 g
  • Mettede fettsyrer: 7.70 g
  • Karbohydrater: 0.50 g
  • Sukkerarter: 0 g
  • Kostfiber: 5.30 g
  • Protein: 1 g
  • Salt: 0 g

(Merk: Når yoghurten siles, blir sluttproduktet noe fetere og enda lavere i karbohydrater per 100 g.)

Opprinnelsesland

  • Jordan

Tips

  • Smak til med olivenolje, sumak, tørket mynte eller za’atar.
  • Bruk som dip til grønnsaker som agurk eller som smørbart pålegg.
  • For ekstra fast konsistens kan du la den stå i kjøleskap i opptil 24 timer.
Publisert

🌿 Chermoula kryddersaus – Lavkarbo & FODMAP-vennlig

Har du noen gang smakt en saus som får deg til å lure på om du plutselig har havnet på en eksotisk matfestival i Marrakech? Nei? Da er det på tide å bli kjent med Chermoula – den grønne, krydrede, friske og frekke sausen som gir både fisk, kylling og grønnsaker en smak av eventyr.
Denne versjonen er selvfølgelig justert for deg som følger lavkarbo, lav FODMAP, glutenfritt, laktosefritt og kornfritt – men den har fortsatt massevis av personlighet. Tenk på den som den kuleste gjesten i matfesten din: full av smak, men uten å lage trøbbel for magen.

Ingredienser:

– 2 stk laubærblad (helst ferske)

– 1 bunt fersk timian (ca. 30 g)

– 1 bunt fersk koriander (ca. 30 g)

– 1 bunt fersk bladpersille (ca. 30 g)

– 2 ss sitronsaft (ferskpresset)

– 1 ts revet sitronskall (økologisk)

– 1 ts malt spisskummen

– 1 ts malt korianderfrø

– ½ ts røkt paprika

– ½ ts chiliflak (valgfritt, juster etter toleranse)

– 2 ss olivenolje (extra virgin)

– 1 ss vann (juster for ønsket konsistens)

– 1 liten grønn del av vårløk (kun grønn del – lav FODMAP)

– Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skyll og grovhakk koriander og persille.

2. Ha alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser.

3. Kjør til en jevn saus. Juster med vann eller mer olivenolje for ønsket konsistens.

4. Smak til med salt og pepper.

Tips til bruk:

– Perfekt som marinade til fisk, kylling eller tofu.

– Nydelig som dressing over grillede grønnsaker eller salater.

– Kan oppbevares i lufttett glass i kjøleskapet i 3–4 dager.

⸻

Publisert

Flatbrød – Sprøtt, enkelt og magevennlig – 4,8 g karbo per 100 g 🫓 

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

⸻

Flatbrød er en av de eldste formene for brød – og kanskje også en av de mest allsidige. Denne versjonen er laget uten korn, gluten eller laktose, men med masse smak og en sprø tekstur som gjør det til en favoritt både til hverdags og fest. Perfekt som tilbehør til supper, gryter eller som en liten snack med pålegg.

🧂 Ingredienser

• 2 ss chiafrø

• 1 dl vann

• 1 dl sesammel

• 2 ss sesamfrø

• 1 ss fiberhusk (psyllium)

• ½ ts salt

• 1 ss olivenolje

⸻

🥄 Fremgangsmåte

1. Bland chiafrø og vann i en bolle og la svelle i 10 minutter til det blir en geléaktig masse.

2. Tilsett mandelmel, sesamfrø, fiberhusk, salt og olivenolje. Bland godt til en fast deig.

3. Forvarm ovnen til 160 °C (varmluft).

4. Legg deigen mellom to bakepapir og kjevle den ut så tynn som mulig. Fjern det øverste papiret.

5. Stek midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til flatbrødet er gyllent og sprøtt.

6. Avkjøl på rist og brekk i biter.

⸻

🍽️ Tips til bruk

• Perfekt til supper og gryter – som f.eks. karibisk kyllinggryte eller lavkarbo jambalaya.

• Kan toppes med urter eller flaksalt før steking for ekstra smak.

• Holder seg sprøtt i tett boks i flere dager.

⸻

🔍 Næringsinnhold per 100 g (omtrentlig)

• Kalorier: 310 kcal

• Protein: 10,2 g

• Fett: 25,4 g

• Karbohydrater: 4,8 g

• Kostfiber: 9,1 g

⸻

Publisert

Tortilla lavkarbo – Myk, smidig og helt uten korn 2,8 g karbo per 100 g 🌮

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Tortillaen er som en kulisse i et teaterstykke – ofte usynlig, men helt avgjørende for at alt skal henge sammen. Denne lavkarbo-versjonen er myk, smidig og nøytral i smaken, og passer perfekt til alt fra taco og wraps til frokostlomper og pizzabunner. Og best av alt: ingen mandelmel, korn eller magekrøll.

⸻

🧂 Ingredienser

– 3 egg

– 1 dl kokosyoghurt

– 2 ss fiberhusk

– 1 ss olivenolje

– 1/2 ts salt

– 1/2 ts bakepulver

– 1 ss sesammel (kan sløyfes eller byttes med gresskarkjernemel)

– Vann til justering (ca. 2–4 ss)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Visp sammen egg, kokosyoghurt, olivenolje og salt i en bolle.

2. Tilsett fiberhusk, bakepulver og eventuelt sesammel. Rør godt.

3. La røren svelle i 5–10 minutter. Juster med litt vann om den blir for tykk – den skal være formbar, men ikke rennende.

4. Del deigen i 4 emner og kjevle ut mellom to bakepapir til tynne sirkler (ca. 20 cm i diameter).

5. Stek i tørr stekepanne på middels varme i 1–2 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.

6. Legg de ferdige tortillaene i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.

⸻

💡 Tips

– Tortillaene kan fryses – legg bakepapir mellom hver og oppbevar i tett pose.

– Bruk som pizzabunn, wrap eller til lavkarbo quesadillas.

– Ønsker du mer smak? Tilsett litt tørket oregano eller chiliflak i røren.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Energi: 165 kcal

– Fett: 11,2 g

– Mettet fett: 2,6 g

– Karbohydrater: 2,8 g

– Sukkerarter: 0,9 g

– Fiber: 4,1 g

– Protein: 8,3 g

– Salt: 0,6 g

Verdiene er omtrentlige og basert på standard råvarer.

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Mexico / Norge – Tortillaen har røtter i det meksikanske kjøkkenet, men denne varianten er tilpasset nordiske behov og magevennlig livsstil.

⸻

Publisert

Timian 🌿 te

⸻

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Timian er som en liten grønn apoteker – full av smak og med naturlige egenskaper som kan lindre både hoste og uro. Denne teen er enkel å lage, og passer perfekt for deg som vil ha noe varmt, beroligende og magevennlig – helt uten gluten, laktose og kornprodukter.

⸻

🧾 Ingredienser

– 2 ts tørket timian (eller 2 ss fersk timian)

– 2,5 dl vann

– 1 ts ferskpresset sitronsaft

– 1 ts kokosyoghurt (valgfritt, for en mild og kremet avslutning)

– Noen dråper flytende stevia eller sukkerfri lønnesirup (valgfritt)

⸻

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Kok opp vannet i en liten kjele.

2. Tilsett timian og la det småkoke i 2 minutter.

3. Ta kjelen av varmen og la teen trekke under lokk i 5–10 minutter.

4. Sil teen over i en kopp.

5. Tilsett sitronsaft og søtning etter smak.

6. Rør inn kokosyoghurt hvis du ønsker en mildere og rundere smak.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g (ca.)

– Energi: 5 kcal

– Fett: 0,2 g

– Karbohydrater: 0,6 g

– Sukkerarter: 0 g

– Fiber: 0,3 g

– Protein: 0,2 g

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Timian stammer fra Middelhavsregionen, men trives også godt i norske hager og vinduskarmer.

⸻

💡 Tips til servering eller variasjon

– Server med en skive sitron på kanten av koppen for ekstra friskhet.

– Lag en større porsjon og oppbevar i kjøleskapet – nydelig som iste!

– Prøv å kombinere med litt frisk ingefær (hvis magen tåler det) for en ekstra varmende effekt.

⸻

Publisert

🥕 Grønnsakspannekaker med spinat og gulrot 2,5 g karbo per 100 g 🥬

Disse grønnsakspannekakene er både saftige og næringsrike, og passer perfekt til lunsj, middag eller som matpakke. De er naturlig glutenfrie, lavkarbo, lav FODMAP og uten laktose – og selvfølgelig uten kornprodukter. Fiberhusk gir dem en god konsistens, og egg binder det hele sammen.

⸻

🧾 Ingredienser

– Gulrot (100 g, revet)

– Spinat (50 g, finhakket)

– Egg (2 stk)

– Fiberhusk (1 ss)

– Olivenolje (1 ss)

– Salt (½ ts)

⸻

🔢 Fremgangsmåte

1. Riv gulrot og finhakk spinat.

2. Visp eggene lett i en bolle.

3. Bland inn gulrot, spinat, fiberhusk og salt.

4. La røren svelle i 5–10 minutter.

5. Varm olivenolje i en liten kjele eller stekepanne.

6. Stek små pannekaker på middels varme, ca. 2–3 minutter på hver side.

7. Server varme, gjerne med en god dillsaus eller kokosyoghurt.

⸻

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

– Liten kjele

– Bolle (egen side mangler)

– Måleskjeer (egen side mangler)

– Kjøkkenhåndkle (egen side mangler)

⸻

🌍 Opprinnelsesland

Norge – inspirert av tradisjonelle grønnsakskaker, men tilpasset moderne lavkarbo og FODMAP-vennlig kosthold.

⸻

💡 Tips

– Server med Dillsaus

– Passer godt med Kokosyoghurt

– Kan også brukes som burgerbrød eller wraps.

⸻

📊 Næringsinnhold per 100 g

– Spiselig del: 100 g

– Vann: ca. 78 g

– Kilojoule: ca. 450 kJ

– Kilokalorier: ca. 108 kcal

– Fett: ca. 7.5 g

– Mettede fettsyrer: ca. 1.8 g

– Trans-umettede fettsyrer: 0 g

– Cis-enumettede fettsyrer: ca. 5.2 g

– Cis-flerumettede fettsyrer: ca. 1.5 g

– Omega-3: ca. 0.1 g

– Omega-6: ca. 1.3 g

– Kolesterol: ca. 140 mg

– Karbohydrat uten kostfiber: ca. 2.5 g

– Kostfiber: ca. 6.5 g

– Sukrose: ca. 1.5 g

– Glukose: ca. 0.4 g

– Fruktose: ca. 0.4 g

– Laktose: 0 g

– Maltose: 0 g

– Galaktose: 0 g

– Stivelse: ca. 0.1 g

– Protein: ca. 5.5 g

– Salt: ca. 0.4 g

– Vitamin A: ca. 400 µg

– Retinol: ca. 70 µg

– Beta-karoten: ca. 5000 µg

– Vitamin D: ca. 0.9 µg

– Vitamin E: ca. 3.5 mg

– Tiamin: ca. 0.03 mg

– Riboflavin: ca. 0.2 mg

– Niacin: ca. 0.3 mg

– Vitamin B6: ca. 0.1 mg

– Folat: ca. 80 µg

– Vitamin B12: ca. 0.5 µg

– Vitamin C: ca. 10 mg

– Kalsium: ca. 40 mg

– Jern: ca. 1.2 mg

– Natrium: ca. 180 mg

– Kalium: ca. 250 mg

– Magnesium: ca. 20 mg

– Sink: ca. 0.5 mg

– Selen: ca. 10 µg

– Kopper: ca. 0.05 mg

– Fosfor: ca. 90 mg

– Jod: ca. 20 µg

⸻

Ønsker du at jeg skal lage en versjon klar til publisering, eller tilpasse den til en eksisterende oppskrift på bloggen?

Publisert

Gulrot- og appelsinsalat med chili

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g gulrøtter
  • 1 stk. appelsin
  • ¼ stk. sitron, (saften av)
  • ½ stk. rød chili
  • 2 ss vanlig olivenolje
  • 1 krm salt
  • en liten håndfull friske urter, som mynteblader, koriander eller persille
  1. Skrell og riv gulrøttene.
  2. Skjær av skallet på appelsinen og skjære appelsinene i tynne skiver
  3. Bland sammen gulrøtter og appelsinskiver
  4. Tilsett sitronsaft, olivenolje, finhakket chili og en klype salt
  5. Bland alt godt sammen og pynt med litt grovhakkede friske urter
  6. Server
Publisert

Hjertesalat BLT

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 skiver bacon
  • 2 stk. tomater
  • Neve basilikum, gressløk eller persille
  • 2 stk hjertesalat
  • 50 g parmesan
  • 1 ½ dl kokosyoghurt
  • 10 stilk gressløk
  • 1 stk sitron
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 2 ss olivenolje
  1. Varm ovnen til 200 grader.
  2. Legg baconskivene på et stekebrett med bakepapir.Stek baconet gyllent og sprøtt i ovnen. Det tar cirka 15 minutter.
  3. Skjær tomatene i små biter. Bland tomatene sammen med noen dråper olivenolje, en klype salt og hakkede urter.
  4. Rens og del hjertesalaten i to eller fire kløfter.Fordel salaten på to tallerkener. Dryss over baconbiter og tomater.
  5. Bland kokosyoghurt, hakket gressløk, sitronsaft, salt og pepper til en dressing
  6. Drypp over litt av dressingen, og topp med revet parmesan.Drypp over litt ekstra olivenolje.
  7. Server
Publisert

Laks – Kald laks med pepperrotsaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g laksefilet med skinn
  • 2,5 dl fiskekraft
  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 dl 7% eddik
  • 1 krm pepper
  • 1/2 ss sukrin (valgfri)
  • 2 dl kokoskrem
  • 8 g pepperrot
  • 1 krm salt
  • 1 ts 7% eddik
  1. Kok opp fiskekraften
  2. Ta av platen og legg i laksefileten
  3. La alt avkjøle seg
  4. Skjær agurk med en mandolin eller ostehøvel
  5. Dryss over salt og legg agurken under press i 1/2 time
  6. Riv pepperrot og blan sammen med kokoskremen
  7. Smak sausen til med pepper og eddik
  8. Hell vannet av agurken
  9. Bland sammen eddik, pepper og sukrin
  10. Hell eddikblandingen over agurken
  11. Server
Publisert

Gulrotpuré

  • 500 g gulrøtter
  • 2 ss tahini
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 krm kayennepepper
  • 1 krm salt
  1. Kok gulrøttene i vann til de er møre
  2. Hell av vannet
  3. Kjør alle ingrediensene i en blender til en fin masse
  4. Server
Publisert

hjertesalat med appelsin og paprika

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk. hjertesalat
  • 1 stk. appelsin
  • 1 stk. grønn paprika
  • 1 neve basilikum
  1. Del hjertesalaten i fire på langs. 
  2. Ha over appelsinbiter og ferskpresset appelsinjuice. 
  3. Finsnitt grønn paprika og ha det over, sammen med basilikum.
  4. Server