Kategori: Skalldyrretter

Publisert

Sjøkreps grillet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 sjøkreps kokte
  • 1/2 sitron
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ss olivenolje
  1. Del sjøkrepsene med en skarp kniv i to
  2. Legg de med skallet ned på grillen i 2 til 3 minutter
  3. Drypp over litt sitronsaft
  4. Serveres slik de er, eller du renser krepsene og serverer hale og klokjøtt.
  5. Dryss over salt og pepper, og litt olje
Publisert

Kamskjell grillet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 stk kamskjell
  • 1 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Varm grillen.
  2. Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
  3. Tørk kamskjellene godt, og dryss med salt og pepper.
  4. Pensle dem med olivenolje og grill i ca. 1 minutt på hver side.
Publisert

Rekelag

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Sett alt tilbehøret på bordet
  2. La gjesten pille sine egne reker og lage sin egen rett

Reker har en søt, mild frisk og salt smak og tilbehør til reker blir derfor lett. Det er viktig å ikke velge alt for kraftige smaker som gjør at rekene «forsvinner» på brødskiven – de er tross alt hovedgjesten på tallerkenen. 

Velg riktig størrelse på rekene

Reker kommer i flere størrelser. Størrelsen på rekene finner du i frysedisken eller i ferskvaredisken, og er gjerne markert med tall som 60/80, 70/90 eller liknende. 

Tallet indikerer hvor mange reker du får per kilo. 

  • Reker med størrelse 90/120 indikerer at det går mellom 90 og 120 reker per kilo. Dette er små og rimeligere reker. De tar mye lenger tid å pille, og egner seg derfor aller best i supper og andre retter av sjømat. 
  • Reker med størrelse 60/80 er store, saftige og flotte reker, og det er disse det selges mest av. Disse rekene egner seg godt på rekesmørbrød, i salater,og i supper og andre sjømatretter. De er lette å pille, og man har god tilgang på dem hele året.
  • Reker med størrelse 50/70 er den største størrelsen, og er også fastere. Det er litt lavere tilgang på disse enn for eksempel reker med størrelse 60/80, fordi de fiskes bare i januar til april.

Slik tiner du frosne reker

Ferske reker er enkelt og smaker veldig godt – men de kan være vanskelige å få tak i. Da er det godt det finnes frosne reker!

I frysedisken finner du singelfryste, store reker av høy kvalitet. Det viktigste er å tine dem riktig for å bevare den gode kvaliteten. 

  • Frosne reker skal tines sakte i kjøleskapet over natten. Spre rekene utover og beregn god tid på opptiningen.
  • Dårlig tid? Rekene kan tines raskt ved å holdes noen sekunder i kokende vann før du holder de under iskaldt vann. Dette kan imidlertid gi seige reker, og anbefales ikke til rekelag der man ønsker reker av god kvalitet.
  • Dersom du skal spise rekene umiddelbart etter opptiningen kan rekene tines i romtemperatur.

Ble det reker til overs? Legg de opptinte rekene i kjøleskapet rett etter måltidet så holder de seg friske et døgn. Da kan du kose deg med reker dagen etterpå!

Publisert

Hummer grillet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Fyr opp kulgrillen
  2. Legg hummeren på rygg og del fra midten og ut mot halespissen med en skarp, tung kniv. Del deretter fra midten og framover mot hodet.
  3. Knus klørne med baksiden av en kniv.
  4. Fjern magesekken som ligger foran i hodet, og tarmen som ligger langs ryggen.
  5. Fordel smør over halekjøttet på hummeren.
  6. Legg over urter
  7. Legg hummeren med skallet ned på grillen
  8. Grill hummeren i 7 minutter.
  9. Skvis litt lime saft over hummeren
  10. Server
Publisert

Østers naturell

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk østers
  • 1/2 stk sitron
  • 1/2 stk lime
  • salt og pepper
  • kajennepepper
  • Litt is, knust
  1. Legg østersen i en serviett med den spisse enden mot deg.
  2. Sett kniven i skillet mellom skallene.
  3. Press og skjær over lukkemuskelen som ligger litt inn fra kanten.
  4. Bøy forsiktig opp skallet, pass på at østerskraften ikke renner ut.
  5. Server østersen på is og server med sitron, lime, salt, pepper og litt kajennepepper.

En østerskniv er et godt hjelpemiddel til å åpne østers med.

Publisert

Østers i kremet champagnesaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 østers
  • 20 g smør
  • 1 dl champagne
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Åpne østersene over en bolle. Ta dem ut av skallet og legg dem i bollen sammen med væsken.
  2. Rengjør den runde delen av skjellene og sett dem i en langpanne med salt, slik at de ikke velter. Dette kan forberedes i god tid.
  3. Smelt smøret og skum av vallen. La det avkjøles litt.
  4. Koke champagnen inn til det er ca. 2 ss igjen i gryten.
  5. La det avkjøles litt og visp deretter inn eggeplommene sammen med væsken fra østersene.
  6. Sett gryten over vannbad og visp til den er kremet. Tilsett smøret litt etter litt mens du visper.
  7. Smak sausen til med salt, pepper samt en skvett champagne.
  8. Legg østersene tilbake i skjellene som er klare i langpannen og hell godt med saus over. Sett langpannen under en varm grill i 2 minutter til sausen gratinerer, og server umiddelbart.
Publisert

Østers med champagne

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 østers
  • 1 skvett champagne
  1. Åpne østersen med en østerskniv
  2. Behold saften som er i den dype delen.
  3. Løs østersen fra skallet, men la den være i skallet
  4. Hell over en skvett champagne
  5. Server gjerne med et glass av samme sort som i østersen
Publisert

Reker «pil pil»

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g ferske reker
  • 2 dl hvitvin
  • 1 stk rød chili
  • 2 cm ingefær
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts gurkemeiepulver
  • 1 ts korianderpulver
  • 3 ss olivenolje
  • 1/2 boks tomat
  • 1 krm salt
  1. Rens reker for skall
  2. Ta skallene og hvitvin i en kjele
  3. La skallene koke i 10 minutter
  4. Sil av kraften
  5. Hakk og rens chili og ingefær
  6. Ha chili, ingefær og krydderne i en panne og stek i noen minutter
  7. Ha i rekekraft og tomater
  8. Kok pil pil sausen inn til passende konsistens og avkjøl
  9. Ha pil pil sausen i en ildfast form og bland inn rekene
  10. Mariner så lenge du rekker
  11. Sett ovnen på 220°C
  12. Bak rekene i ovnen i 5 minutter
  13. Server, pynt gjerne med urter
Publisert

Blåskjell – Eggerøre med blåskjell

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg blåskjell
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ts tørket timian
  • 5 stk egg
  • 1 ss gressløk
  • 3 ss smør
  1. Kok opp 1 dl hvitvin med timian i en kjele
  2. Vask og skyll blåskjellene
  3. legg blåskjelene i kjelen med lokk
  4. La de dampe til de åpner seg
  5. Legg blåskjellene i en bolle med en hullsleiv
  6. Sil av kraften
  7. Bland sammen egg, kuttet gressløk og halvparten av kraften
  8. Stek røren i en panne med 1 ss smør til eggerøre eller omelett
  9. Kok ned kraften
  10. Rens blåskjellene, kast de som er ødelagt eller ikke har åpnet seg
  11. Rør inn smøret i kraften
  12. Monter på en tallerken: eggerøre blåskjell og litt eggerøre som topping. Hell over kraften
  13. Server
Publisert

Kamskjell – Olivenoljemarinerte kamskjell

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 6 stk kamskjell (Helst ferske)
  • 5 ss olivenolje
  • 1 stk lime
  • 1 ss hvit balsamico eller hvitvinseddik
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Rens kamskjellene
  2. Skyll kamskjellene i og la de ligge i kalt vann mens du lager marinaden
  3. Bland sammen olje, balsamico, salt og pepper
  4. Riv skallet av en lime, helst med en zester (kun det grønne av skallet), og bland i marinaden
  5. Tørk av kamskjellene og skjær de i tynne skiver
  6. Legg de utover to tallerkener, og pensle over marinaden
  7. Sett i kjøleskap i 30 minutter
  8. server
Publisert

Krabbesufflé

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 egghviter
  • 2 stk krabber
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 cl konjakk
  • 1 ts dill
  • 1 krm salt
  1. Sett ovnen på 180°C med vann i en langpanne
  2. Stivpisk eggehvitene, sett til side
  3. Kjør resten av ingrediensene til en fin masse i en kjøkkenmaskin
  4. Ha massen i en bolle og skjær inn den stive eggehviten
  5. Bland forsiktig til en jevn masse
  6. Fyll krabbemassen i små serveringsforer
  7. Sett i vannbad i ovnen i 10 minutter
  8. Server
Publisert

Blåskjell – Gratinerte blåskjell

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg blåskjell
  • 2 kvister timian
  • 1 stk sitrongress
  • 3 dl hvitvin
  • 3 cm ingefær
  • 400 g tomater på boks
  • 1 neve friske urter
  • 40 g parmesan
  1. Sett ovnen på 220°C
  2. Rens blåskjell i kaldt vann
  3. Varm opp hvitvin, oppskåret sitrongress og timian i en kjele
  4. Ha i blåskjellene og legg på lokk
  5. La de dampe til skjellene åpner seg, noen få minutter
  6. Sil av kraften og kok den ned til det nesten ikke er noe igjen
  7. Rens skjellene, behold innmaten og kast skjellene
  8. Tilsett tomater i kraften og kok ned
  9. Monter tomatkraften nederst i en ildfast form
  10. Legg over skjellmaten og oppskårete urter
  11. Strø over revet ost
  12. Settes i ovnen i 5 mintter
  13. server
Publisert

Rekecocktail

  • 1/2 isbergsalat
  • 500 g ferske reker
  • 1 dl majones
  • 2 ss ketchup
  • 2 ss hvitvin
  • 1/2 stk sitron
  • 1/2 ts malt paprika
  • 1 ts worcestershiresaus
  1. Skjær salaten i biter og legg den i kaldt vann
  2. Rens rekene (bruk ikke reker i lake)
  3. Bland sammen majones, ketchup, hvitvin, saften av sitronen, paprika og worceshiresaus
  4. Legg salat på to talerkner, dryss over reker og dressing.
  5. Evt pynt med sitronskiver
  6. Server
Publisert

Akkar a la Marche

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 stk ansjonsfilet
  • 5 ss olivenolje
  • 1 stk timiankvist
  • 1 stk akkar
  • 1 dl hvitvin
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Legg ansjonsfiletene i vann
  2. Rens akkar og skjær i ringer
  3. Hakk ansjonsbitene
  4. Varm olje, timiankvist, akkar og ansjons i en kjele
  5. Stek på lav varme i 10 minutter
  6. tilsett vin og la den dampe i 10 minutter, eller til akkaraen er mør
  7. Server
Publisert

Kamskjell ceviche

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 ferske kamskjell
  • 1/2 stk rød chili
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 stk lime
  • 3 stilker koriander
  1. Bland chili, fiskesaus og saften av en lime i en kjøkkenmaskin
  2. Skjær kamskjellene i tynne skiver og legg utover en tallerken
  3. La kamskjellene «syrekoke» i 10 minutter
  4. Pynt med koriander og server
Publisert

Blåskjell – Thai blåskjell – Pad Hoi Malaeng

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg blåskjell
  • 2 stk røde chili
  • 6 cm ingefær
  • 2 ss rapsolje
  • 4 ss østersaus
  • 1 stk lime
  • 1 neve koriander
  • 1 ts pepper
  1. Rens og vask blåskjellene
  2. Rens ingefær for skall
  3. Kjør ingefær, chili, olje, østersaus, pepper, saften av en lime, koriander i en kjøkkenmaskin
  4. Fres pastaen i en wok i 2 minutter
  5. tilsett blåskjell og kok opp
  6. Når blåskjellene åpner seg er de klare til å serveres
Publisert

Krabbe – Thai Krabbekaker – Thot man phuu – med sei

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk krabber
  • 400 g sei
  • 1 stk egg
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 ss rekepasta / schrimp paste
  • 2 stk rød chili
  • 3 ss soyasaus (glutenfri)
  • 2 ss fiskesaus
  • 10 stk kaffir lime blaber
  • 1 dl kokoskrem (valgfritt)
  • 2 ss olivenolje
  1. Bland alle ingrediensene bortsett fra olje i en blender til en fin masse
  2. Ta olje i en varm panne
  3. Legg passe mengde deig i panna og stek krabbekaken
  4. Stek ca 2 minutter på hver side
  5. Server
Publisert

Reke kurry – Jhinga kari

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g ferske kokte reker
  • 50 g ghee
  • 2 stk vårløk (det frønne)
  • 2 ts malt korianderfrø
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts spisskumin
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 150 g kålhode
  1. Kok opp en liter vann
  2. Skrell reker
  3. Sett rekekjøttet til side og legg skallene i kokevannet
  4. Kok i ca 20 minutter
  5. Smelt smør i en panne
  6. Tilsett hakkede vårløk, krydder og eddik
  7. La det steke i noen minutter
  8. Tilsett avsilt rekekraft fra rekeskallene
  9. Kok inn til det halve
  10. Kutt kål i små biter
  11. Tilsett kål i kraften og kok videre ned i noen minutter
  12. Tilsett rekekjøttet, varm opp og server
Publisert

Blåskjell – Grillede blåskjell

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg blåskjell
  • 1 stk rød chili
  • 2 cm ingefær
  • 2 ss fiskesaus
  • 1 dl hvitvin
  1. Legg to lange aluminiumsfolie i kryss
  2. Legg blåskjell, chili og ingefær på folien og brett opp
  3. Hell i fiskesaus og vin
  4. Tett folien rundt
  5. Legg på varm grill
  6. La de ligge til skjellene åpner seg
  7. server
Publisert

Blåskjell – Indiske blåskjell – Teesryo

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg blåskjell
  • 125 g Ghee
  • 2 ts kokosmasse
  • 2 cm ingefær
  • 2 ts salt
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts malt pepper
  • 1 1/2 dl hvitvin
  • 2,5 dl kokosyoghurt
  • 2 ts garam masala
  • 1 sitron
  • 4 stilker koriander
  1. Smelt ghee i en kjele
  2. Tilsett kokosmasse, ingefær og krydder
  3. Stek i ca et minutt
  4. Tilsett blåskjell og hvitvinseddik
  5. Damp til skjellene åpner seg
  6. Ta opp skjellene med en hullsleiv og rens de
  7. Sil kraften og kjør kraften med yoghurt og garam masala i kjøkkenmaskin til en fin masse.
  8. Server blåskjell med saus på toppen
  9. Pynt med koriander og sitronsaft
Publisert

Reker – Enkel rekesuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • Skall fra 500 g reker
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 dl cognac
  • 1 liter vann
  • 1/2 ss hvitvinseddik
  • 2 dl Oatly iMat / kokosmelk, eller annen vegan melk
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Stek rekene i olivenolje på høy varme
  2. Ta i cognac og tenn på
  3. Rør til flammene gir seg
  4. Hell på vann og hvitvinseddik
  5. Kok i 20 minutter
  6. sil av rekeskallene og behold vesken
  7. Reduser vesken, jo mer du reduserer, jo mer konsentrert smak, men mindre suppe.
  8. Bland kraften med vegansk melk
  9. Salt og pepper
  10. Server
Publisert

Blåskjell – Rødchili Blåskjell med suppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg blåskjell
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss rødchilipasta (Gjerne hjemmelaget)
  • 1 lime
  • 2 ss koriander hakket
  • 4 ss soyasaus (glutenfri)
  • 1 boks kokosmelk
  1. Vask blåskjell i kalt vann
  2. Stek chilipasta i olje i en kjele
  3. Legg i blåskjell, legg på lokk
  4. Kok til skjellene åpner seg (ca 5 minutter)
  5. Skru av varmen og tilsett saften av en lime, koriander og soyasaus
  6. Vend godt sammen og server
  7. Litt av kraften legges på små tallerkner for å Dipper blåskjellkraften i.

Suppe

  1. Kraften som blir igjen blandes med kokosmelk og kokes opp.
  2. Server
Publisert

Bleksprut og kongereke kake

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g blekksprut
  • 100 g kongereke
  • 2 cm ingefær
  • 2 korianderstilker med røtter
  • 1 krm pepper
  • 1 ss pofiber
  • 1 egg
  • 1 ss soyasaus (glutenfri)
  • 20 g klaret smør
  1. Kjør alt sammen i en blender til en glatt masse
  2. Smelt smør i en stekepanne
  3. Stek kakene 3 minutter på hver side
  4. Server
Publisert

Krabbekaker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk krabber
  • 300 g hyse
  • 1 stk egg
  • 1 stk eggeplomme
  • 1 krm pepper
  • 1 krm salt
  • 10 g rapsolje
  1. Bland alle ingrediensene bortsett fra olje i en blender til en fin masse
  2. Ta olje i en varm stekepanne
  3. Legg passe mengde deig i panna og stek krabbekaken
  4. Stek ca 2 minutter på hver side
  5. Server
Publisert

Reke og ananas salat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 250 g reker
  • 1/4 stk ananas
  • 1 stk mandarin
  • 4 stk salatblader

Dressing

  1. Rens og skjer ananas og mandarin i biter
  2. Lag majones og rør inn karri
  3. Bland alt uten salatblader
  4. Server salatblader på tallerkenen med blandingen over
Publisert

Teppeskjell med Bakte tomater og rotgrønnsaker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 10 stk teppeskjell
  • 1 ss timian
  • 1 dl hvitvin
  • 2 stk vårløk, det grønne
  • 40 g kålrot
  • 40 g sellerirot
  • 40 g brokkoli, bare toppene
  • 2 stk gulrøtter
  • 2,5 dl kraft (vi brukte elkraft
  • 2 stk bacon skiver
  1. Sett fryset kraft i varmt vann
  2. Lag bakte tomater
  3. Rens og skjer grønnsaker i biter
  4. Ha teppeskjell, timian og hvitvin i en kjele med lokk
  5. Kok opp og damp de til skjellene åpner seg
  6. Ha kraft og grønnsaker i en kjele og la de koke til alt er mørt
  7. Stek bacon i en panne og del de opp
  8. Monter på tallerken:
  9. Først grønnsaker, bacon, bakte tomater og skjell
  10. Server
Publisert

Hjerteskjell suppe med Noilly Prat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg hjerteskjell
  • 1 dl Noilly Prat
  • 3 dl kokosmelk
  • 20 g klaret smør
  • 1 krm pepper
  1. Ha Noilly Prat i en stor kjele
  2. Kok opp og kok det ned litt
  3. Ha i hjerteskjell og damp de under lokk i noen minutter til de åpner seg
  4. Ta ut skjellene
  5. Sil kraften og hell kraften i en kjele
  6. Tilsett kokosmelk og kok opp
  7. La det småkoke mens du renser skjellene
  8. Ha skjellkjøttet i to dype tallerkener og hell over suppen
  9. Smak til med pepper og Server
Publisert

Blåskjell – Pestomarinert blåskjell

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Legg blåskjell i kalt vann i 10 minutter
  2. Legg pestobeholderen i varmt vann for å tine
  3. Fres vårløk i olivenolje
  4. Tilsett hvitvin
  5. Ha i blåskjellene og sett på lokk
  6. Kok opp
  7. Når blåskjellene åpner seg er de ferdige
  8. Ta opp blåskjellene og avkjøl
  9. Blåskjellkraften fryser du ned i passende beholdere
  10. Rens blåskjell
  11. Bland blåskjellkjøtt og peste
  12. Del tomatene i to og ta ut innmaten med en skje
  13. Fyll tomatene med pestomarinerte blåskjell
  14. Server
Publisert

Krabbesuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 dl hvitvin
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 dl cognac
  • 1 stk lime
  • 1/2 liter krabbekraft
  • Evt krabbekjøtt fra kraftkoking
  1. Velg en kjele med høye kanter
  2. Hell i hvitvin, kokosmelk og cognac
  3. Reduser til det halve
  4. Tilsett limesaft og krabbekraft
  5. Kok opp, tilsett evt litt krabbekjøtt
  6. Server
Publisert

Krabbe – Chilli krabbe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g krabbe
  • 6 cm ingefær
  • 2 stk rød chili
  • 2 ss rapsolje
  • 1 boks tomater
  • 2 ss soyasaus (glutenfri)
  • 4 dråper Stevia drops
  1. Ha ingefær og chili en blender og lag til en fin masse
  2. Smelt smør i en wok og ha i chili pasta og kabbe
  3. Stek i 2 minutter
  4. Hell på resten av ingrediensene
  5. Rør om og kok i 4 minutter
  6. Server
Publisert

Blåskjell – Enkel og kjapp blåskjellsuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1/2 kilo friske blåskjell. Gjerne oppdrett eller selvplukk
  • 1 dl. Tørr hvitvin
  • 2 vårløk, kun det grønne
  • 1 middels gulrot
  • 1/4 fennikel
  • 2 1/2 dl. Kokosmelk
  • 2 ss klaret smør
  • Klype pepper
  • Evt friske urter som pynt
  1. Vask skjellene i friskt kalt vann. Er det oppdrettskjell er det veldig enkelt. Kast evt ødelagte skjell.
  2. Varm opp hvitvin, oppkappede vårløk (bruk kun det grønne) og skjellene. Legg på lokk.
  3. Skjellene åpner seg etter få minutter, og tas ut i skål ved hjelp av en hullsleiv. Kast skjell som ikke åpner seg.
  4. kok ut kraften mens du tar i oppkuttet gulrot og fennikel. La det koke noen minutter.
  5. Mens kraften koker, tar du ut kjøttet av skjellene.
  6. Tilsett kokosmelk. Kok opp.
  7. Monter med smør og pepper. Tilsett skjellkjøttet og server.
  8. Tips. For å få mer fart i suppen kan du tilsette litt cayenepepper.
Publisert

Reker med skalldyrmajones

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ferske kokte reker

  • Serveres med skalldyrmajones som dipp

Frosne reker

  • Vann
  • 3 ss vann pr liter vann
  1. Rør inn saltet i vann, og legg de frosne rekene oppi
  2. Da blir rekene litt spekket mens de tiner, og beholder mer av smaken
  3. Serveres med skalldyrmajones som dipp
Publisert

Blåskjell med chili pasta

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 nett blåskjell
  • 4 ss chili pasta
  • 1 lime
  • 2 ss koriander fersk
  • 4 ss soyasaus
  1. Legg 4 ss chili pasta og blåskjell i en trykkoker
  2. Legg på lokk og varm i 5 minutter
  3. Ta av lokket. Blåskjellene bør ha åpnet seg. (Spis bare de åpne)
  4. Tilsett limesaft, koriander og soyasaus
  5. Rør rundt
  6. Server. (Kraften er relativ sterk, så vi spiser bare blåskjellkjøttet på denne retten)
Publisert

Blåskjell og grønnsakssuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g blåskjell
  • 1 kvist timian
  • 2 ss klaret smør
  • 1 ss ingefær
  • 1/4 stk gulrot
  • 2 dl hvitvin
  • 2 dl kyllingkraft
  • 2 stk neper
  • 1/4 stk gulrot
  • 1 ss fersk timian
  1. Fres blåskjell, ingefær, gulrot, timian i smør
  2. Ta i hvitvin, sett på lokk og kok opp
  3. Når skjellene åpner seg, tas de ut med hullsleiv
  4. Sil av kraften, og hell tilbake i ren kjele
  5. Tilsett kyllingkraft, oppskåret nepe og gulrot
  6. kok i 15 minutter
  7. Kjøres til en fin masse med stavmikser
  8. Hell i dype tallerkner og topp med skjellkjøtt, timian og evt sprøstekt bacon
  9. Server
Publisert

Reker – Enkel rekesalat (1)

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Bland alt sammen i en bolle og server

Næringsinnhold pr 100 g, Hjemmelaget rekesalat

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: Ikke spesifisert
  • Kilojoule: 870 kJ
  • Kilokalorier: 208 kcal
  • Fett: 18 g
  • Mettede fettsyrer: 4 g
  • Trans-umettede fettsyrer: Ikke spesifisert
  • Cis-enumettede fettsyrer: 10 g
  • Cis-flerumettede fettsyrer: 2 g
  • Omega-3: Ikke spesifisert
  • Omega-6: Ikke spesifisert
  • Kolesterol: 100 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 1 g
  • Kostfiber: 0 g
  • Sukkerarter: 1 g
  • Protein: 10 g
  • Salt: 1,5 g
  • Vitamin A: 50 mikrogram-RE
  • Retinol: 10 mikrogram
  • Beta-karoten: 40 mikrogram
  • Vitamin D: 0 mikrogram
  • Vitamin E: 2 mg-ATE
  • Tiamin: 0,1 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,1 mg
  • Folat: 10 mikrogram
  • Vitamin B12: 0,5 mikrogram
  • Vitamin C: 2 mg
  • Kalsium: 50 mg
  • Jern: 1 mg
  • Natrium: 600 mg
  • Kalium: 100 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Sink: 1 mg
  • Selen: 10 mikrogram
  • Kopper: 0,1 mg
  • Fosfor: 100 mg
  • Jod: 5 mikrogram

Kilde: Matvaretabellen 2023, U.S. Department of Agriculture

Publisert

Krabbesalat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1-2 rensede kokte krabber
  • 1 stilk vårløk, kun det grønne
  • 1/4 isbergsalat
  • 1 ss persille
  • 1 tomat
  • 1 ss lime
  • 2 dl majones
  • 2 ss sriracha hot chilli sauce
  • 1 krm paprikapulver
  • 1 krm cayennepepper
  • 1 krm basilikum
  • 1 krm oregano
  • 1 krm timian
  1. Kutt grønnsaker i små biter og bland i en bolle.
  2. Skvis limesaften over grønnsakene og bland
  3. Lag majones og kutt inn chilli saus og krydder
  4. Tilsett krabbekjøtt og bland alt godt.
  5. Server
Publisert

Krabbe – Pepperkrabbe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg krabbe (gjerne frosne blue crab (som er tint))
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss sorte pepperkorn
  • 2 ss grønne ferske pepperkorn (valgfritt)
  • 4 ss soyasaus (uten gluten)
  • 1 ts stavia
  • En neve basilikum eller koriander
  1. Vask krabbene under kalt rennende vann
  2. Del grabbene i mindre biter, og gi de et lite knakk med en nøtteknekker, så skallet får en åpning.
  3. Varm smøret i en wok,og ha i krabbene.
  4. Stek til kraften kommer ut av krabbene.
  5. Tilsett pepper.
  6. Stek i noen minutter.
  7. Ha i soyasaus, sukker og basilikum
  8. Reduser litt og server

Spises med hendene

Opprinnelsesland: Kambodsja