Kategori: Snacks

Publisert

Zaytoon – hjemmelagde oliven 🫒

En tradisjonell måte å avbitre og fermentere oliven på. Prosessen tar noen uker, men smaken blir utrolig god – frisk, syrlig og naturlig salt.

Ingredienser

  • 2 kg grønne eller svarte oliven
  • Saft fra sitron (fersk)
  • Vann
  • Havsalt

Fremgangsmåte

  1. Vask olivenene godt og fjern steinene.
  2. Legg dem i en stor beholder og dekk helt med vann.
  3. La stå i 3–4 uker, og bytt vann to ganger daglig. Dette trekker ut bitterstoffene.
  4. Når smaken er slik du vil ha den, blander du en saltlake:
    • 1 del havsalt
    • 10 deler vann
    • 1 del sitronsaft
  5. Hell av vannet, dekk olivenene med saltlaken og la stå i kjøleskapet i flere timer før servering.

Opprinnelsesland: Jordan

Publisert

Kyllingleverpate

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g kyllinglever
  • 2 cm ingefær
  • 100 g klaret smør
  • 2 ts finhakket timian
  • 1 dl portvin
  • 1 plate gelatin
  • 1 krm pepper
  • 1 krm salt
  1. Legg gelantinplaten i litt vann
  2. Stek leveren i 50 g smør og hakket ingefær i en varm panne
  3. Gyllen overflate og rosa inni
  4. Ta ut leveren og hell på 1/2 dl portvin
  5. Kok samtidig opp resten av portvinen i en kjele
  6. Kok ned veskene til det halve
  7. Skru av varmen og rør inn resten av smøret
  8. Kjør lever og avkok til en fin masse i kjøkkenmaskin
  9. Rør gelatinplaten i den nedkokte portvinen
  10. Monter i små beholdere: pate nesten opp, og topp med portvinsgele
  11. Settes i kjøleskap
  12. Kan holde seg i 10 dager, hvis du ikke har spist den opp innen det
Publisert

Snutesnacks

  • 250 g svinesnuter (evt svineører)
  • 1 ts salt
  • Rapsolje til fritering
  • Kok 2 liter vann og svinesnuter i en trykkoker i 2 timer
  • Sil av og sett kaldt
  • Sett ovnen på 60°C
  • Skjær snutene i tynne skiver og fordel utover et stekebrett
  • Tørk snutene i ovnen på 60°C i 2 til 3 døgn (evt i en sopptørker)
  • Varm rapsolje til 190-205°C
  • Frityr nesene i ca 1 minutt
  • Løft ut av oljen, saltes og tørkes på rist
  • Server
Publisert

Frøkjeks

  • 55 g linfrø
  • 40 g chiafrø
  • 50 g solsikkefrø
  • 90 g sesamfrø
  • 20 g valmuefrø
  • 1 ts salt
  • 1 ts malt pepper
  • 240 ml vann
  • Sett ovnen på 180°C
  • Bland alt tørt
  • Hell 120 g av blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør til mel
  • Bland alle ingredienser
  • La blandingen hvile i 10 minutter
  • Spre deigen fint utover en ovnsplate med bakepapir med en slikkepott
  • Del i passende biter med en pizzaskjærer
  • Stek i 45 minutter
  • La de hvile i 20 minutter
  • server eller legg de i en lukket beholder
Publisert

Grillet babyblekksprut

  • 300 g små blekksprut
  • 1/2 dl hvitvin
  • 1 neve persille
  • 1 cm ingefær
  • 1/2 stk lime, skallet
  • 1 krm salt
  • 2 ss olivenolje
  1. Tenn grillen
  2. Ha blekksprut og hvitvin i en kjele med lokk
  3. Kok opp, skru av varmen og la det kjøle seg ned
  4. Hakk ingefær og persille
  5. Ha ingefær, persille, limeskall, salt og olivenolje i en bolle
  6. Bland godt
  7. Sil av blekkspruten og sett silen med blekksprut på varm grill (Bruk metallsikt)
  8. Grill på høy direkte varme til de får sorte prikker
  9. Ha blekkspruten i bollen med urtene og bland godt
  10. Server
Publisert

Hibesh saus

  • 100 g tahini – sesam pasta
  • 1 stk sitron
  • 1/2 ss spisskummen
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper (valgfritt)
  • Bland sammen tahini og krydder
  • Visp in litt og litt sitronsaft til den tykner og får en passende konsistens
  • Server

Opprinnelsesland: Tyrkia

Tips 1: kan brukes sammen med kokte grønne bønner

Publisert

Peanøtter – ristet uten salt – Grønn&Frisk (7,4)

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP

Peanøtter Ristet u/Salt 250g Grønn&Frisk

2025 mars pris: 103,60 kr/kg

Kan kjøpes hos Meny

  • Leverandør: Bama dagligvare lagerført
  • Merke: Grønn&frisk
  • Ingredienser: Tørristede Peanøtter (100%).
  • Produksjonsland: Italia
  • Næringsinnhold per 100 gram
    • Energi:2498 kj
    • Kalorier:603 kcal
    • Fett:48 g
    • Mettet fett:8,9 g
    • Karbohydrater:7,4 g
    • Sukkerarter:4,6 g
    • Kostfiber:8,6 g
    • Protein:31 g
    • Salt:0,1 g
Publisert

Peanøtter – St. Michael (7,5)

Karbohydrat 7,5 g pr 100 g

175 g, St. Michael

2024 mars pris: kr 201,14 /kg

Beskrivelse fra leverandøren: Ekstra store røstede og salte peanøtter

Størrelse: 175 gram

Ingredienser: Peanøtter 96 %, rapsolje 3 %, havsalt.

Allergener: peanøtter. Kan inneholde spor av gluten, soyabønner, melk, nøtter.

Opphavssted: Amerikas forente stater

Opprinnelsesland: Norge

Leverandør: Brynild AS

Næringsinnhold pr. 100g/ml

Energi: 2390 kJ / 571 kcal

Fett: 50 g

hvorav mettede fettsyrer: 6.20 g

Karbohydrater: 7.50 g

hvorav sukkerarter: 4.50 g

Kostfiber: 8.20 g

Protein: 25 g

Salt: 1.04 g

Publisert

Prosciutto crudo fra Lille Skinke Fabrikk uten nitritt (0,5)

Fra produsent: Deilig lufttørket spekeskinke. Ekte hverdagsluksus fra Italia.

NAVN:
Prosciutto Crudo fra San Paolo

OPPRINNELSE:
Italia

PRODUSENT, RÅVARE:
Salumificio San Paolo

LAGRET:
10-12 mnd

INGREDIENSER:
Kjøtt av svin (opprinnelsesland Italia), salt.

ALLERGENER:
Ingen.

NÆRINGSINNHOLD:
Energi 936 kJ /224 kcal
Fett 13 g
– hvorav mettet fett 4,2 g
Karbohydrater <0,5 g
– hvorav sukkerarter 0 g
Protein 27 g
Salt 5,6 g

Publisert

Lakseskinn

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • Lakseskinn fra rensing av fisk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Varm opp olje i en panne
  2. Skrap fiskeskinnet for kjøtt
  3. Stek skinnet til det er «tørt» på begge sider
  4. Krydre med salt og pepper
  5. Server
Publisert

Kamskjell ceviche

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 ferske kamskjell
  • 1/2 stk rød chili
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 stk lime
  • 3 stilker koriander
  1. Bland chili, fiskesaus og saften av en lime i en kjøkkenmaskin
  2. Skjær kamskjellene i tynne skiver og legg utover en tallerken
  3. La kamskjellene «syrekoke» i 10 minutter
  4. Pynt med koriander og server
Publisert

Aubergine med tahini – 4.15 g Karb pr 100 g 🍆

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – MELKEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

En røkt og kremet auberginemos med tahini og valnøtter – perfekt som forrett, tilbehør eller som en del av et mezebord.

🧂 Ingrediensliste

🔧 Fremgangsmåte

  1. Tenn kullgrillen eller sett ovnen på 220°C.
  2. Rør sammen olivenolje og sitronsaft fra 1/2 sitron.
  3. Smør inn auberginen og legg rett i det varme kullet eller inn i ovnen i 30 minutter.
  4. Kjør valnøtter til mel i en kjøkkenmaskin.
  5. Hold auberginen under kaldt rennende vann, og fjern skinnet.
  6. Skvis ut væske og rør sammen auberginkjøttet med en gaffel.
  7. Rør inn valnøtt, tahini og salt.
  8. Pynt med persille og chiliflak.
  9. Server.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

Grill eller stekeovn

Skål og gaffel

Kjøkkenmaskin

🌍 Opprinnelsesland

Libanon 🇱🇧

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Server med lavkarbobrød eller som dip til grønnsaksstaver.

Variasjonsforslag

Tilsett 1 ss granateplekjerner for friskhet og farge.

Lagringstips

Holder seg 2 dager i kjøleskap i tett beholder.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 30 minutter

Antall porsjoner: 2

Holdbarhet: 2 dager i kjøleskap

• Inneholder: sesam, valnøtter

• Fri for: gluten, laktose

Passer til: lavkarbo, lav FODMAP, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Grønnsaksretter

Næringsinnhold per 100 g, aubergine med tahini

  • Spiselig del: 100%
  • Vann: 85 g
  • Kilojoule: 562 kJ
  • Kilokalorier: 134.4 kcal
  • Fett: 11.47 g
    • Mettede fettsyrer: 1.72 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 4.58 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 5.17 g
    • Omega-3: 0.03 g
    • Omega-6: 0.05 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 4.15 g
    • Sukrose: 0.63 g
    • Glukose: 1.26 g
    • Fruktose: 1.89 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 0.62 g
  • Protein: 2.77 g
  • Salt: 0.068 g
  • Vitamin A: 8.5 µg
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 95 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 0.72 mg-ATE
  • Tiamin: 0.38 mg
  • Riboflavin: 0.055 mg
  • Niacin: 0.83 mg
  • Vitamin B6: 0.083 mg
  • Folat: 52.5 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 75.5 mg
  • Kalsium: 45 mg
  • Jern: 0.37 mg
  • Natrium: 2.99 mg
  • Kalium: 267.9 mg
  • Magnesium: 20.1 mg
  • Sink: 0.13 mg
  • Selen: 0.63 µg
  • Kopper: 0.058 mg
  • Fosfor: 37.1 mg
  • Jod: 2.1 µg
Publisert

Edamame – salte soyabønner

  • 400 g soyabønner (frossen pakke)
  • 1 ts salt
  1. Legg bønnene i kokende vann i 3 minutter
  2. sil av og la bønnene tørke i noen minutter
  3. salt og server som snacks

kan også legge noen spiseskjeer med klaret smør over de varme bønnen for ekstra smak

Næringsinnhold Edamamebønner, soyabønner

Spiselig del 100%

Vann 74 g

Kilojoule 543 kJ

Kilokalorier 130 kcal

Fett 7,2 g

Mettede fettsyrer 1 g

Trans-umettede fettsyrer 0 g

Cis-enumettede fettsyrer 2,6 g

Cis-flerumettede fettsyrer 3,3 g

Omega-3: 0,5 g

Omega-6: 2,85 g

Kolestero 0 mg

Karbohydrat 2,8 g

Stivelse 0,3 g

Mono- og disakkarider 2,5 g

Sukker, tilsatt 0 g

Kostfiber 5 g

Protein 11,2 g

Salt 2 g

Alkohol 0 g

Vitamin A 14 µg-RE

Retinol 0 µg

Beta-karoten 170 µg

Vitamin D 0 µg

Vitamin E 0,7 mg-ATE

Tiamin 0,15 mg

Riboflavin 0,27 mg

Niacin 0,9 mg

Vitamin B6: 0,14 mg

Folat 303 µg

Vitamin B12: 0 µg

Vitamin C 10 mg

Kalsium 60 mg

Jern 2,1 mg

Natrium 6 mg

Kalium 482 mg

Magnesium 61 mg

Sink 1,3 mg

Selen 2 µg

Kopper 0,32 mg

Fosfor 161 mg

Jod 2 µg

Kilde: Matvaretabellen 2023

Publisert

Baconsvor – snacks

  • 400 g svor i et helt stykke
  • 2 ss salt
  1. Sett ovnen på 200° varmluft og kok opp vann
  2. Skjær svoren i tynne strimler, 3 til 4 mm tykkelse
  3. Kok strimlene i lettsaltet vann i 15 minutter
  4. Skyll i kalt vann og tørk av med papir
  5. Fordel strimlene i en langpanne og salt
  6. Settes inn i ovnen i 30 minutter på 200°. Ovnstiden avhenger av når de «popper», så følg med de siste minuttene.
  7. La de dryppe av på papir og server

Har du dårlig tid, vil Øffer gammeldaws flæskesvær være en fin erstatning. De samme ingrediensene som hjemmelaget.

Publisert

Peanøtter (7,6)

Botanisk sett er peanøtter belgvekst, men nærings- og smaksmessig minner den mer om nøtter. Peanøtter brukes til snacks, men også som ingredienser i retter. Som snacks rister de og saltes. Dette kan du gjøre selv, eller du kan kjøpe de ferdig. Resultatet blir omtrent det samme når det gjelder ingredienser og ernæring. Peanøtter kan også brukes som olje eller peanøttsmør. Peanøtter har et høyt innhold av Vitamin E, tiamin, niacin, folat, jern, kalsium, magnesium, sink, kopper og fosfor. Peanøtter er også en kilde til protein, vitamin B6 og høyt innhold av kostfiber. Holder seg best i kjøleskapet på 2 til 4 °C.

FODMAP

Lav FODMAP

Lavkarbo

Middels lavkarbo

Næringsinnhold pr 100g, peanøtter

  • Vann 7 g
  • Kilojoule 2458 KJ
  • Kilokalorier 594 kcal
  • Fett 49,2 g
  • Mettede fettsyrer 6,8
  • Trans-umettede fettsyrer 0
  • Cis-umettede fettsyrer 24,4
  • Cis-flerumettede fettsyrer 15,6
  • Omega-3 0
  • Omega-6 15,56
  • Karbohydrat 7,6 g
  • Kostfiber 9 g
  • Protein 25,8 g
  • Salt 0 g
  • Vitamin A 0 mikrogram-RE
  • Retinol 0 mikrogram
  • Beta-karoten 0 mikrogram
  • Vitamin D 0 mikrogram
  • Vitamin E 8,3 mg-ATE
  • Tiamin 0,64 mg
  • Riboflavin 0,14 mg
  • Niacin 12,1 mg
  • Vitamin B6 0,35 mg
  • Folat 75 mikrogram
  • Vitamin B12 0 mikrogram
  • Vitamin C 0 mg
  • Kalsium 92 mg
  • Jern 4,6 mg
  • Natrium 18 mg
  • Kalium 705 mg
  • Magnesium 168 mg
  • Sink 3,3 mg
  • Selen 3 mikrogram
  • Kopper 1,14 mg
  • Fosfor 376 mg
  • Jod 2 mikrogram
  • Kilde: Matvaretabellen 2023