Kategori: Ukategorisert

---

6 små japanske auberginer
eller 4 tynne kinesiske auberginer

1 stk frisk ingefær, 5 cm lang, skrelt og revet
1 ss ristede sesamfrø

2 ss Shaoxing‑vin (eller sake)
2 ss sort eddik
2 ss soyasaus

Olje til frityrsteking

---

Fremgangsmåte

1. Skjær auberginene i fire på langs. Legg dem i vann i 3 minutter, hell av vannet og tørk godt med papir.
2. Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten kjele, og kok opp på medium varme. Hell blandingen over i et grunt fat eller en bolle.
3. Varm frityroljen til 170°C. Friter auberginene til de er møre, ca. 4 minutter. Legg dem direkte i dressingen mens de fortsatt er varme.

---

---

En rask, asiatisk wok med faste biter av tofu, sprø bønnespirer og aromatisk sesamsmak. En mild og lett rett som passer perfekt både som lunsj og middag. Med mye protein og grønnsaker er den både mettende og helt lavkarbo.

Ingredienser (2 porsjoner)

300 g fast tofu (presset i 15–20 min)

1 liten grønn paprika, strimlet

100 g bønnespirer

1 ss sesamolje

2 ss olivenolje (til steking)

1 ss finrevet ingefær (ingefær)

1 ss fiskesaus – nam pla

1 ts pepper

2 ss peanøtter, grovhakkede

1 ts salt (smak til)

Fremgangsmåte

Press tofuen i 15–20 minutter slik at den blir fastere. Del den deretter i 1,5 cm biter.

Varm olivenolje i en stekepanne over medium varme. Stek tofubitene til de er gyldne på alle sider.

Tilsett sesamolje og revet ingefær. Stek i 1 minutt så smakene slipper aroma.

Ha i grønn paprika. Wok i 2–3 minutter til paprikaen begynner å bli myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Tilsett bønnespirer og rør om raskt.

Ha i fiskesaus (nam pla), pepper og salt etter smak.

Dryss over grovhakkede peanøtter og server rykende varm.

Tips

Ønsker du mer saus: tilsett 1 ss riseddik + 1 ss vann mot slutten av stekingen.

Server gjerne med ekstra wokede grønnsaker som aubergine.

Retten kan toppes med frisk koriander eller (hvis du ønsker varme) litt kajennepepper.

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Salsa ai porri – Lavkarbo & Lav FODMAP

Ingredienser:

• 1 stor purre (kun den grønne delen, finhakket – lav FODMAP)

• 2 ss olivenolje eller andefett

• 1/2 dl kokosyoghurt (eller laktosefri kremfløte hvis tålt)

• 1/2 dl vann eller grønnsakskraft (lav FODMAP)

• 1 ts sitronsaft

• Salt og pepper etter smak

• Litt revet muskat (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en kjele og fres den grønne delen av purren på lav varme i 5–7 minutter til den er myk og søtlig.

2. Tilsett vann/kraft og la det småkoke i 5 minutter.

3. Rør inn kokosyoghurt og sitronsaft. La det småputre i 2–3 minutter til sausen tykner litt.

4. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt muskat.

5. Kjør sausen glatt med stavmikser hvis du ønsker en jevn konsistens.

⸻

🍽️ Serveringsforslag:

• Perfekt til kylling, hvit fisk, eller som saus til grønnsakspasta

• Kan også brukes som base i en lavkarbo grønnsaksgrateng

---

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

---

---

• 100 g klippfisk
• 60 g kålrot
• 60 g gulrot
• 60 g sellerirot
• 1 ss havrefiber
• 3 ss usaltet smør
• 1/2 dl kokosmelk
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 2 ss persille
• 100 g bacon uten nitritt

---

1. Vann ut klippfisken natten over
2. Kok opp to kjeler med vann
3. Rens og skjær grønnsakene i terninger
4. Kok grønnsakene møre i 8 minutter
5. Trekk fisken i 8 minutter
6. Skjær bacon i terninger og stek sprøe
7. Smelt smør og rør inn havrefiber
8. Spe med kokosmelk og litt kokekraft fra grønnsakene
9. Ha i grønnsakene, salt, pepper og hakket persille
10. Rør sammen
11. Server

---

---

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

---

• 400 g laksefilet med skinn
• 30 g sukrin
• 20 g salt
• 1/2 dl portvin
• 1/4 dl konjakk
• 3 ss dill
• 1 krm pepper

---

1. Strø litt salt og sukrin nederst i en form
2. Legg laksefileten med skinnsiden ned
3. Bland portvin og konjakk og hell over fileten
4. Dryss resten av saltet, sukrin, pepper og hakket dill over fileten
5. Legg over plastfilm
6. La stå i kjøleskap i 4 dager
7. Tørk av fileten og server

---

---

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

---

---

• 400 g seifilet
• 1 krm salt
• 1 krm pepper
• 1 ss havrefiber
• 2 ss klaret smør
• 2 ss rapsolje

---

1. Skjær skinn og bein av seien
2. Skjær i passende biter
3. Vend stykkene i havrefiber salt og pepper
4. Stek bitene 10 minutter i smør og olje
5. Server

---

---

• 1 stk hodekål
• 1 ts salt
• 2 ts karve
• 2,5 dl kjøttkraft
• 2 ss eddik, sherryeddik, rødvinseddik eller 7% eddik
• 1 ts pepper

---

• Tin kraft i varmt vann
• Snitt kålen i tynne strimler
• Ta alle ingrediensene i en kjele og kok opp
• Legg på lokk å la det trekke i ca 45 minutter
• Server

• 4 dl kokosmelk
• 85g peanøtter
• 2 ss kakaopulver
• 1 ts malt kanel
• En håndfull isbiter
• 1 ts appelsinskall?

Kjør alt i en blender til den er godt blandet

Server

• 1 stk egg
• 1 ts sennep
• 2 ss hvitvinseddik
• 4 ss rapsolje
• 2 ss olivenolje
• 1 ts kjørvel
• 1 krm salt
• 1 krm pepper

• Hardkok egget
• Bland den kokte eggeplommen og sennep med en stavmikser
• Rør inn eddik, olje, kjørvel, salt og pepper
• Server

---

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP

---

2025 april pris: 1423 Kr/Kg

Kan kjøpes hos Vulkan fisk

Produktbeskrivelse: Villfanget rakfisk fra Jølster. Kremet konsistens, aromatisk og smakfull. Dette er selvskreven julemat eller nyttårsmat! Beregn ca 200g filet pr person.

Opprinnelse: Rakfisk fra Jøster, Villfanget

Ingredienser: Vill-ørret, salt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – MELKEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

En enkel og lavkarbovennlig sukkerlake med stevia og en liten mengde rørsukker for smak og glans. Perfekt til desserter, coulis og drinker.

---

🧂 Ingrediensliste

• 1 dl (ca 100 g) vann
• 1 ss (ca 12 g) rørsukker
• 8–10 dråper flytende stevia
• 1 ts (ca 2 g) vaniljepulver (valgfritt)

---

🔧 Fremgangsmåte

1. Kok opp vannet i en liten kjele.
2. Tilsett rørsukker og rør til det er helt oppløst.
3. Ta kjelen av varmen og tilsett stevia og vaniljepulver.
4. Avkjøl og hell over i en liten glassflaske.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjele

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Norge 🇳🇴

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Brukes i bærcoulis, drinker eller som søtning i yoghurt og desserter.

Variasjonsforslag

Tilsett 1 ts revet sitronskall eller kanelstang for ekstra aroma.

Lagringstips

Holder seg 2 uker i kjøleskap i tett glassflaske.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 5 minutter

Antall porsjoner: ca. 10 ss

Holdbarhet: 2 uker i kjøleskap

• Inneholder: rørsukker

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, lav FODMAP, vegetarisk, vegansk

🗂️ Kategorisering

Sauser

📊 Næringsinnhold per 100 g, sukkerlake lavkarbo

• Spiselig del: 100 %
• Vann: 88 g
• Kilojoule: 35 kJ
• Kilokalorier: 8 kcal
• Fett: 0 g
• Karbohydrat uten kostfiber: 0.5 g
• Kostfiber: 0 g
• Protein: 0 g
• Salt: 0 g
• Vitamin C: 0 mg
• Kalsium: 1 mg
• Jern: 0 mg
• Natrium: 0 mg
• Kalium: 1 mg
• Magnesium: 0 mg
• Sink: 0 mg
• Selen: 0 µg
• Kopper: 0 mg
• Fosfor: 0 mg
• Jod: 0 µg

---

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

---

---

• 250 g breiflabfilet, uten skinn og bein
• 0.25 dl salt
• 1 stk chili, rød
• 1 ss koriander, frisk
• 0.5 dl soyasaus
• 1 ss sesamfrø
• 0.5 dl olivenolje
• 3 cm ingefær
• 50 g rettich
• 1 stk gulrot
• 75 g spinat
• 50 g aspargesbønner
• 1 dl fiskekraft
• 2 ss koriander, frisk
• 1 krm pepper

---

1. Skjær breiflaben i terninger.
2. Bland salt og vann, og la breiflabbitene ligge i saltlaken i ca. 10 minutter.
3. Ta ut breiflabterningene, skyll dem og tørk godt med tørkepapir.
4. Finhakk chili og koriander, og bland sammen med soyasaus og sesamfrø.
5. La breiflabterningene ligge i marinaden så lenge du har tid til
6. Hakk ingefær, rettich og gulrot.
7. Stek kveiten i olje i varm wokpanne i ca. 2 minutter, ta den ut og legg i en skål
8. Fres ingefær, selleri og rettich i ca. 30 sekunder i wokpannen.
9. Tilsett gulrot, spinat og aspargesbønner, og stek raskt i 1-2 minutter.
10. Ha i fiskekraft, kok opp
11. Smak til sausen med koriander og litt pepper.
12. Legg fisken tilbake i stekepannen
13. Server

---

Jeg tenker det er lurt å utvise moderasjon med bruken av metylcellulose.

Metylcellulose, en kjemisk behandlet cellulose fra for eksempel bomull, varmes opp med natriumhydroksid før en behandling med klormetan. Gir konsistens og tyggemotstand. Brukes som fortyknings- eller stabiliseringsmiddel, for eksempel i produksjon av ulike typer geleer. Det kan også brukes for å hindre dannelse av iskrystaller, og brukes som fortykningsmiddel og emulgator i ulike matvarer og kosmetiske produkter, og også som et avføringsmiddel. Som cellulose er den ikke fordøyelig, ikke-giftig og ikke et allergen.

E-nummeret for metylcellulose som tilsetningsstoff er E461. E464 er hydroksypropylmetylcellulose og mer løselig i vann.

Metylcellulose, som en gel, har den unike egenskapen å stivne når den er varm og smelter når den er kald.

Metylcellulose brukes også til lim (celluloseklister) for papir og tapeter og som bindemiddel i sparkelmasser.

Med Methocel kan du til og med lage varm is uten at den smelter. En helt spesiell ting med denne er at den danner en gelé når væsken varmes opp over 45 grader, men blir flytende igjen når den kjøles ned til 15 grader – omtrent det motsatte av vanlige geleer. Den lar deg lage varme geleer som vil smelte i munnen. Normal dosering: 0,5 til 2 prosent av den totale væsken. Kan brukes opptil 5%.