Hva er limeblader?
Limeblader, ofte kalt kaffir lime leaves, kommer fra kaffirlime-treet (Citrus hystrix), en sitrusplante som er utbredt i Sørøst-Asia. Bladene er mørkegrønne, blanke og har en karakteristisk dobbel form – som to blader satt sammen. De er kjent for sin intense aroma og brukes primært som krydder, ikke som grønnsak.
Smak og aroma
Limeblader har en frisk, sitrusaktig duft med florale og lett krydrede undertoner. Smaken er mer kompleks enn vanlig lime, og gir en umiskjennelig friskhet til retter.
Bruksområder i matlaging
- Thailandske supper og curryer: Uunnværlig i klassikere som Tom Yum og grøn curry.
- Indonesiske og malaysiske retter: Brukes i sataymarinader og gryter.
- Marinader og sauser: Gir en frisk, aromatisk dybde til fisk, kylling og sjømat.
- Brukstips:
- Tilsett hele blader i gryter og supper under koking, og fjern før servering.
- Finhakkede blader kan brukes i salater eller wok for ekstra aroma.
- Kan brukes både ferske og tørkede, men ferske gir mest smak.
Helsefordeler
- Rik på antioksidanter: Beskytter cellene mot oksidativt stress.
- Vitamin C: Bidrar til immunforsvar og hudhelse.
- Fordøyelsesfremmende: Tradisjonelt brukt i asiatisk medisin for å støtte fordøyelsen.
Oppbevaring
- Ferske blader: Oppbevares i kjøleskap i plastpose, holder seg 1–2 uker.
- Frysing: Kan fryses hele for lengre holdbarhet.
- Tørkede blader: Mister noe aroma, men fungerer godt i gryteretter.
Tips
- Kombiner limeblader med galangal og sitrongress for autentisk thaismak.
- Ikke spis bladene hele – de er seige og brukes mest for smak.
Næringsinnhold per 100 g, limeblader
- Spiselig del: 100 %
- Vann: ca. 75 g
- Kilojoule: 293 kJ
- Kilokalorier: 70 kcal
- Fett: 1 g
- Protein: 9 g
- Karbohydrat uten kostfiber: 7 g
- Kostfiber: ca. 2.5 g
- Vitamin A: ca. 1000 µg-RE
- Vitamin C: ca. 50 mg
- Vitamin E: ca. 2 mg
- Vitamin K: ca. 200 µg
- Tiamin (B1): 0.05 mg
- Riboflavin (B2): 0.1 mg
- Niacin (B3): 1 mg
- Vitamin B6: 0.1 mg
- Folat: 50 µg
- Vitamin B12: 0 µg
- Vitamin D: 0 µg
- Kalsium: ca. 200 mg
- Jern: ca. 5 mg
- Magnesium: ca. 80 mg
- Kalium: ca. 600 mg
- Natrium: ca. 20 mg
- Sink: 0.8 mg
- Kopper: 0.3 mg
- Fosfor: 60 mg
- Selen: 0 µg
- Jod: 0 µg
