Olivenolje er et eksepsjonelt produkt, et ekte håndverksprodukt hvor hver eneste smak er unik. Prisene varierer enormt, og det er ikke alltid de dyreste som er de beste. Jeg bruker kun kaldpresset olivenolje, helst klassifisert som «First Virgin». Målet mitt er å lage smaksnotater på så mange forskjellige merker som mulig. Jeg har prøvd mange forskjellige typer oljer, og det er stadig diskusjon om hvilke fettstoffer som er sunnest. Jeg har valgt å bruke hovedsakelig olivenolje og meierismør som mine fettkilder.
Her er en liste over olivenoljer som jeg anbefaler:
Næringsinnhold pr 100g, Olivenolje kaldpresset extra vergin
Spiselig del: 100 %
Vann: 1 g
Kilojoule: 3656 kJ
Kilokalorier: 889 kcal
Fett: 98,8 g
Mettede fettsyrer: 13,9 g
Trans-umettede fettsyrer: 0 g
Cis-enumettede fettsyrer: 74,5 g
Cis-flerumettede fettsyrer: 7,5 g
Omega-3: 0,6 g
Omega-6: 6,9 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat uten kostfiber: 0 g
Sukrose: 0 g
Glukose: 0 g
Fruktose: 0 g
Laktose: 0 g
Maltose: 0 g
Galaktose: 0 g
Stivelse: 0 g
Kostfiber: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Vitamin A: 0 mikrogram-RE
Retinol: 0 mikrogram
Beta-karoten: 0 mikrogram
Vitamin D: 0 mikrogram
Vitamin E: 17,9 mg-ATE
Tiamin: 0 mg
Riboflavin: 0 mg
Niacin: 0 mg
Vitamin B6: 0 mg
Folat: 0 mikrogram
Vitamin B12: 0 mikrogram
Vitamin C: 0 mg
Kalsium: 0 mg
Jern: 0 mg
Natrium: 0 mg
Kalium: 0 mg
Magnesium: 0 mg
Sink: 0 mg
Selen: 0 mikrogram
Kopper: 0 mg
Fosfor: 0 mg
Jod: 0 mikrogram
Kilde: Matvaretabellen 2023 og U.S. Department of Agriculture 2023