Innlegg

Publisert

Ananas Smoothie

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1. stk ananas
  • Kokosmelk
  1. Kutt ananas i biter, og putt det i en blender. 
  2. Hell i kokosmelk til du får en passende konsistens. Liker du at smoothien er tynn, ha i mer kokosmelk. Liker du at den er tykk, bruk mindre kokosmelk. 
  3. Miks alt godt sammen. 
  4. Server 
Publisert

Grønnkål med ristet brød

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 skiver hjemmelaget lavkarbobrød
  • 100 g smør
  • 3 ss olivenolje
  • 4 ss tapenade
  • 85 g grønnkålblader
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 krm pepper
  1. Smør smør på begge sider av brødet
  2. Stek det på høy varme i en panne på begge sider
  3. Ta ut brødskivene og legg i oppskåret grønnkål i pannen
  4. Stek på høy varme i 3 minutter
  5. Tilsett balsamicoeddik
  6. Drypp skivene med olivenolje
  7. Smør på tapenade
  8. Legg over grønnkål
  9. Server
Publisert

Spinat og tomattoast

  • 4 stk bødskiver
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pose babyspinat
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 4 tomater
  • 80 g fetaost, laktosefri
  • 1 ss ristede pinjekjerner
  1. Varm olivenolje i en stekepanne
  2. Fres spinatblader til de detter sammen
  3. Smak til med salt og pepper, og ta de ut av pannen
  4. Rist brødskivene i pannen og ta de av varmen.
  5. hell litt olivenolje over brødskivene
  6. Fordel spinat, oppskåret tomater, smuldret fetaost, ristede pinjekjerner og litt pepper
  7. Server
Publisert

Rødkålsalat

  • 1 1/2 dl vann
  • 1/2 dl eplesidereddik
  • 1/2 liten rødkål
  • 1 krm salt
  1. Kok opp vann og eddik
  2. Skjær rødkål i strimler og bland med laken
  3. La rødkålen avkjøles i laken
  4. Sil og server
Publisert

Kjøttdeig – Lys kjøttsaus – Ragù bianco

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 ss olivenolje
  • 50 g smør
  • 2 cm ingefær
  • 1/4 stk sellerirot
  • 1 stk gulrot
  • 50 g pancetta eller bacon
  • 200 g kjøttdeig
  • 200 g svinekjøttdeig
  • 1 dl hvitvin
  • 2 dl kyllingkraft
  • 2 ss kokosyoghurt
  1. Varm olje og smør i en tykkbunnet kjele
  2. Hakk ingefær, gulrot og bacon og ha det kjelen
  3. La det surre på svak varme i 5 minutter
  4. Øk til høy varme og tilsett kjøttet
  5. Bland godt til alt begynner å brunes
  6. Tilsett vin og la det fordampe
  7. Tilsett kraften og la sausen koke under lokk i 90 minutter
  8. Rør inn kokosyoghurt før servering
Publisert

Grønn kald suppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 slangagurk
  • 1 grønn paprika
  • 2 ss persille
  • 2 ss mynte
  • 2 ss koriander
  • 2 dl vann
  1. Skjær av stilk og innmat på paprikaen
  2. Kjør alt til en jevn masse i en blender
  3. Server
Publisert

sesamrundstykker med laktosefri cottage cheese 🥯

Saftige, proteinrike og svært mettende rundstykker som holder formen godt og får en myk, brødaktig konsistens. Perfekte til frokost, matpakke eller ved siden av en god suppe.

Ingredienser (8 rundstykker)

200 g laktosefri cottage cheese

35 g smeltet smør (eller olivenolje som variant)

4 egg

30 g pofiber

50 g sesammel

50 g sesamfrø

2 ss fiberhusk

1,5 ts bakepulver

1 ts salt

Til pensling: 1 sammenvispet egg

Topping: valmuefrø eller ekstra sesamfrø

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 190°C over- og undervarme.

Ha laktosefri cottage cheese, smeltet smør/olivenolje og egg i en blender / thermomix og kjør til en helt glatt røre.

Bland pofiber, sesammel, sesamfrø, fiberhusk, bakepulver og salt i en bolle.

Tilsett cottage cheese-blandingen og rør godt sammen. La deigen hvile i ca. 10 minutter slik at fiberet får satt seg.

Fukt hendene med litt vann eller olivenolje, og form 8 rundstykker. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett.

Pensle med egg og strø over valmuefrø eller sesamfrø.

Stek midt i ovnen i 20–25 minutter. Avkjøl på rist.

Tips

Nydelige med reker og smør.

Passer godt som “brød” til suppe eller gryter.

Rundstykkene holder seg i romtemperatur i noen dager og tåler utmerket å fryses.

Publisert

Kjernebrød med kokosyoghurt, peanøttmel og kokosmel 🥖

Et saftig og fiberrikt lavkarbobrød med mild nøttesmak fra peanøttmel og lett struktur fra kokosmel. Gjærfri versjon som holder formen like godt og gir et jevnt, kompakt brød — perfekt til pålegg eller ved siden av suppe.

Ingredienser (1 brød)

300 g kokosyoghurt

4 egg

65 g sesamfrø

45 g peanøttmel (ved allergi for peanøtter byttes dette ut med sesamfrø)

45 g kokosmel

10 g linfrø

15 g fiberhusk

2 ts eplesidereddik

2 ts bakepulver

0,5 ts salt

Til pensling: 1 pisket egg

Topping: sesamfrø eller valgfri frøblanding

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 190°C over- og undervarme.

Rør sammen kokosyoghurt og egg i en bolle

Tilsett sesamfrø, peanøttmel, kokosmel, linfrø, fiberhusk, eplesidereddik, bakepulver og salt. Bland godt til en jevn, litt klissete deig.

La deigen hvile i 10 minutter slik at fiberhusk og pofiber får satt seg og brødet får god struktur.

Form deigen til et brød. Bruk hansker eller fukt hendene med litt olje. Om deigen er svært klissete, tilsett 1–2 g pofiber, ikke mer.

Legg brødet på et stekebrett med bakepapir eller bruk en brødform med bakepapir.

Pensle med pisket egg og strø over ønskede frø.

Stek midt i ovnen i ca. 35 minutter.

Avkjøl helt på rist før du skjærer i det.

Tips

Brødet er svært saftig og holder seg fint i romtemperatur i 1–2 dager.

For lengre holdbarhet: skjær i skiver og frys ned.

Ekstra godt med smør og reker.

Si fra når du vil ha HTML‑versjon i mal 5.5, så ordner jeg den komplett med næringsprofil og prisberegning.

Publisert

Kålrot med chili og ingefær

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • ½ stk. kålrot
  • 2 ss sukrin gold
  • 2 cm ingefær
  • ½ stk. rød chili
  • 2 ss smør
  • 1 krm salt
  • 1/2 stk lime
  1. Skjær kålroten i jevne biter, og kok dem knapt møre i lettsaltet vann.
  2. Hell av kokevannet, og damp kålrotbitene tørre.
  3. Bruk en stor varm stekepanne, og stek kålroten raskt i en blanding av smør og sukrin gold.
  4. Tilsett finrevet eller finstrimlet ingefær, hakket chili og en klype salt.
  5. Press over noen dråper limesaft
  6. Server
Publisert

Tofu med bønnespirer og grønn paprika 🥢 – Pad tua ngok

En rask, asiatisk wok med faste biter av tofu, sprø bønnespirer og aromatisk sesamsmak. En mild og lett rett som passer perfekt både som lunsj og middag. Med mye protein og grønnsaker er den både mettende og helt lavkarbo.

Ingredienser (2 porsjoner)

300 g fast tofu (presset i 15–20 min)

1 liten grønn paprika, strimlet

100 g bønnespirer

1 ss sesamolje

2 ss olivenolje (til steking)

1 ss finrevet ingefær (ingefær)

1 ss fiskesaus – nam pla

1 ts pepper

2 ss peanøtter, grovhakkede

1 ts salt (smak til)

Fremgangsmåte

Press tofuen i 15–20 minutter slik at den blir fastere. Del den deretter i 1,5 cm biter.

Varm olivenolje i en stekepanne over medium varme. Stek tofubitene til de er gyldne på alle sider.

Tilsett sesamolje og revet ingefær. Stek i 1 minutt så smakene slipper aroma.

Ha i grønn paprika. Wok i 2–3 minutter til paprikaen begynner å bli myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Tilsett bønnespirer og rør om raskt.

Ha i fiskesaus (nam pla), pepper og salt etter smak.

Dryss over grovhakkede peanøtter og server rykende varm.

Tips

Ønsker du mer saus: tilsett 1 ss riseddik + 1 ss vann mot slutten av stekingen.

Server gjerne med ekstra wokede grønnsaker som aubergine.

Retten kan toppes med frisk koriander eller (hvis du ønsker varme) litt kajennepepper.

Publisert

Rabarbrasaft

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g rabarbra 
  • 200 g jordbær, valgfritt
  • vann
  1. Hakk opp rabarbra, skallet kan være på
  2. Hvis du ønsker litt bærsmak på saften, tilsett jordbær. Det passer godt til den syrlige rabarbrasmaken.
  3. Fyll opp med vann til alt er dekket.
  4. Kjøres i blender.
  5. Sil saften gjennom et klede. Råsaften må brukes i løpet av noen dager, eller den kan fryses ned.
  6. Rabarbrasaften blandes ut med vann til passe styrke når den skal drikkes.
  7. Serveres iskald, helst med isbiter.
Publisert

Béchamelsaus – Lavkarbo, Melkefri, Kornfri & Lav FODMAP

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje (eller andefett for rikere smak)

• 2 ss kokosmel (ikke kokosmasse – fungerer som jevner)

• 3 dl usøtet mandelmelk eller kokosmelk (lav FODMAP-vennlig, velg en uten tilsetninger)

• 1/2 ts salt

• Litt revet muskat (valgfritt)

• 1 ts sitronsaft (for å balansere smaken)

• Eventuelt: 1 ss næringsgjær for osteaktig smak (lavkarbo og lav FODMAP)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en kjele på middels varme.

2. Rør inn kokosmelet og la det frese i 1 minutt under omrøring – dette er din «melkefrie roux».

3. Spe gradvis med mandel- eller kokosmelk mens du visper godt for å unngå klumper.

4. La sausen småkoke i 5–7 minutter til den tykner.

5. Smak til med salt, muskat og sitronsaft. Rør inn næringsgjær hvis ønskelig.

⸻

🍽️ Bruksområder:

• Perfekt i lasagne med squashplater

• Som saus til grønnsaksgrateng

• Over grillet kylling eller fisk

• I moussaka eller pastitsio med lavkarbo-vri

Publisert

Spisskål – Stekt spisskål med pesto

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Del kålen i fire «biffer», og legg de over på et smurt stekebrett.
  3. Ha pesto over «kålbiffene», og topp med ost og tomat.
  4. Stekes i ovnen omtrent 20 minutter.
  5. Dryss over krydder og frisk basilikum. 
  6. Serveres varmt, med litt ekstra pesto ved siden av. 
Publisert

Breiflabb grillspyd

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g breiflabbfilet
  • 1 stk sellerirot
  • 1 stk grønn paprika
  • 8 stk trespyd
  • 1 stk chili, rød
  • 2 ss koriander, frisk
  • 1.5 dl sitronsaft
  • 1 dl olivenolje
  1. Fyr opp grillen.
  2. Legg sellerirot i det varme kullet i ca 30 minutter
  3. Skjær fisk, mør grillet sellerirot og paprika i like store biter.
  4. Finhakk chili og koriander, og bland sammen med sitronsaft og olivenolje
  5. Legg fisk og grønnsaker i marinaden og la ligge i et par timer.
  6. Tre fisk og grønnsaker på spyd.
  7. Stek spydene i stekepanne eller på grillen til fisken er ferdig, ca. 2 minutter.
  8. Server

Serveres med Raita

Publisert

Steinbit bouillabaisse med blåskjell og reker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 300 g steinbitfilet, uten skinn og bein
  • 250 g blåskjell
  • 100 g reker, med skall
  • 1 boks tomater
  • 0.5 stk sitron
  • 1 stk appelsin
  • 3 cm ingefær
  • 0,5 stk chili, rød
  • 0.5 dl olivenolje, extra virgin
  • 0.5 ss tomatpuré
  • 7.5 dl fiskekraft
  • 1 stk stjerneanis
  • 1 ts gurkemeie
  1. Damp blåskjell i en kjele med litt vann eller hvitvin i ca. 5 minutter eller til skjellene har åpnet seg.
  2. Ta skjellmaten ut av skallet og sett til side. Sil kokekraften og bruk den i suppen.
  3. Riv skall av sitron og halvparten av appelsin.
  4. Press saften av appelsin.
  5. Skjær ingefær og chili i skiver. Surr det i olivenolje i stekepanne ved svak varme i 5 minutter.
  6. Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter.
  7. Tilsett fiskekraft, tomater, stjerneanis, gurkemeie, appelsin- og sitronsskall og appelsinsaft. Kok opp.
  8. Skjær steinbit i serveringsstykker, legg i suppen og la den trekke i 10 minutter.
  9. Tilsett reker og blåskjell etter 5 minutter.
Publisert

Chili syltet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 dl vann
  • 1 dl eplesidereddik
  • 6 stk chili, gjerne blandet
  • 1 ts hele pepper
  1. Kok opp en kjele med vann og eddik
  2. Putt chiliene i et kokt og ren beholder som er tett
  3. Hell laken over i glasset. 
  4. Avkjøl. 
  5. Ta på et tett lokk, og oppbevar chiliene i kjøleskapet. 
Publisert

Grønnsaksjuice

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 appelsiner
  • 1 gulrot
  • 2 tomater
  • 1 dl vann
  • 1 grønn chili
  • 1/2 agurk
  • 2 ss olivenolje
  1. Skjær av skallet på appelsin og gulrot
  2. Ta ut frøene av chilien
  3. Kjør alt til en jevn masse
  4. Server
Publisert

Grønnsakspurre

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Salsa ai porri – Lavkarbo & Lav FODMAP

Ingredienser:

• 1 stor purre (kun den grønne delen, finhakket – lav FODMAP)

• 2 ss olivenolje eller andefett

• 1/2 dl kokosyoghurt (eller laktosefri kremfløte hvis tålt)

• 1/2 dl vann eller grønnsakskraft (lav FODMAP)

• 1 ts sitronsaft

• Salt og pepper etter smak

• Litt revet muskat (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm oljen i en kjele og fres den grønne delen av purren på lav varme i 5–7 minutter til den er myk og søtlig.

2. Tilsett vann/kraft og la det småkoke i 5 minutter.

3. Rør inn kokosyoghurt og sitronsaft. La det småputre i 2–3 minutter til sausen tykner litt.

4. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt muskat.

5. Kjør sausen glatt med stavmikser hvis du ønsker en jevn konsistens.

⸻

🍽️ Serveringsforslag:

• Perfekt til kylling, hvit fisk, eller som saus til grønnsakspasta

• Kan også brukes som base i en lavkarbo grønnsaksgrateng

Publisert

Torsk – Plukkfisk

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g torsk
  • 400 g neper
  • 40 g klaret smør
  • 4 dl koksmelk
  • 20 g havrefiber
  • 2 ss persille
  1. Kok opp to kjeler med vann
  2. Trekk fisken i 10 minutter, og avkjøl
  3. Skrell og skjær neper i biter og kok de i 10 minutter
  4. Smelt smør og rør inn havrefiber
  5. Spe med kokosmelk
  6. La det koke i noen minutter
  7. Sil av nepene
  8. Tilsett salt, pepper og tilsett fisk og neper
  9. Rør inn hakket persille rett før servering

Publisert

Gulrotsnacks sprøtt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 store gulrøtter
  • 200 g gulost
  • 1 ts paprikapulver
  • Salt og pepper
  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Riv gulost
  • Spre revet ost utover et stekebrett med bakepapir.
  • Skjær gulroten i skiver og ordel de tett utover stekebrettet
  • Pensle gulrøttene med litt olje og topp med litt salt og paprikapulver
  • Bak i ovnen til kantene til sprø og midten gyllen (ca 20 minutter)
  • Server
Publisert

Gulrotsuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 300 g gulrøtter
  • 1 stk rettish
  • 3 cm ingefær
  • 1 ss olivenolje
  • 2 dl kraft
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 krm Salt
  • 1 krm pepper
  • Kutt gulrøttene, rettish og ingefær i store biter og ha i kasserollen sammen med kokosmelk og kraft
  • Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre (ca.10-15 minutter).
  • Bruk en stavmikser i kasserollen til du får en jevn og fin suppe.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Server
Publisert

Soya- og peannøttsjy

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 cm ingefær, frisk
  • 1 ss peanøtter
  • 3 ss smør
  • 1 ss soyasaus
  • 0.25 stk sitron
  • 1 krm pepper
  1. Finhakk ingefær og peanøtter
  2. Brun smør og fjern bunnfallet. 
  3. Varm opp soyasaus og bland den med smøret. 
  4. Tilsett ingefær og peanøtter
  5. Smak til med sitronsaft og revet skall av sitron
  6. Server
Publisert

Hokeido gresskar og pinjekjerner i varm salat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200g hokaido gresskar
  • 4ss olivenolje
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 20g pinjekjerner
  • 25g bladpersille
  • 20g baby spinat
  • 1/4 sitron
  • 1 krm pepper
  1. Sett stekeovnen op 180°C.
  2. Skjer skallet av gresskaret og skjær kjøttet i biter
  3. Legg det i en ildfast form
  4. Dryss over kajennepepper og olje
  5. Bak dette i ovnen i 25 minutter
  6. Rist pinjekjernene i en tørr og varm stekepanne
  7. Bland alt i en salatbolle
  8. Drypp over litt olivenolje
  9. Server
Publisert

Grønn oppkvikker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 hjertesalat
  • 4 kiwier
  • 1/4 ananas
  1. Skjær bort skall fra kiwi og annanas
  2. Kast kjernen i ananasen
  3. Kjør alt til en jevn masse
  4. Server
Publisert

Brokkolikrem

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk brokkoli
  • 2 ss smør
  • 1 krm salt
  • 1 krm kajennepepper
  1. Skjær brokkolitoppene i små biter og kok i usaltet vann til alt er mykt. 
  2. Hell av kokevannet, og mos kokt brokkoli og smør godt sammen. 
  3. Rør inn smør, og smak til med salt og kajennepepper. 
  4. Server
Publisert

Kål – Chilikål

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 0.25 stk hodekål
  • 1 ss kruspersille, frisk
  • 1 ss koriander, frisk
  • 1 ss chilisaus
  • 1 krm salt
  1. Skjær hodekål i tynne strimler, og finhakk persille og koriander.
  2. Bland det godt sammen med chilisaus og salt.
  3. Server
Publisert

Rabarbra syltet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g slanke rabarbrastilker
  • 1,5 dl eplesidereddik
  • 3 dl vann
  • 2 ts salt
  • ekstra krydder som hel sort pepper, nellikspiker, stjerneanis, ingefær og sennepsfrø
  1. Skjær rabarbraen i lengder som passer med lengden på glasset.
  2. Legg rabarbraen tett i tett i glasset.
  3. Kok opp eddik, vann og salt (+ eventuelt krydder). La blandingen småkoke i 2 minutter til saltet er oppløst.
  4. Hell den varme laken over rabarbraen. Glasset skal fylles helt opp, og all rabarbraen må være dekket.
  5. Sett på tett lokk og la glasset stå på benken til avkjøling.
  6. Oppbevares videre i kjøleskap.
  7. Rabarbraen bør få stå i to døgn før bruk.
Publisert

Rabarbra- og jordbærkrem

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2-3 rabarbrastilker
  • 1/2 liter jordbær
  • 1 ss fiberhusk
  • 1 ts vaniljefrø
  • 1 dl vann
  • 2 dl hvitvin, kan sløyfes
  1. Forvarm ovnen til 175 °C.
  2. Skrell og skjær rabarbrastilkene til centimeter-tykke skiver.
  3. Skjær jordbærene i skiver og bland dem med rabarbraen i en ildfast form.
  4. Strø over fiberhusk og vaniljefrø
  5. Slå på vann og eventuelt hvitvin.
  6. Stekes i ovnen i en time.
  7. Mos alt i en kjøkkenmaskin.
  8. Server
Publisert

Rabarbrasyltetøy

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 kg rabarbra
  • 1 stk appelsin
  • 0,5 ss revet frisk ingefær
  • 2 ts malt kardemomme
  1. Velg unge rabarbrastilker. Del de tykkeste stilkene i to på langs. Kutt stilkene i biter på 2-3 cm.
  2. Ha dem i en skål eller bolle og la stå i 12-24 timer og safte seg.
  3. Ha rabarbra i en kjele sammen med appelsinsaft, revet ingefær og kardemomme.
  4. Kok opp, senk varmen og la syltetøyet småkoke i ca. 1 time, eller til det begynner å tykne.
  5. Hell syltetøyet i rene, varme glass og skru på lokk. Avkjøl helt.
Publisert

Rabarbrachutney

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g rabarbra
  • 2 stk. rødløk
  • 0,5 dl eddik, 7 %
  • 1 dl vann
  • 1 dl rosiner
  • 1 ts malt ingefær
  • 0,5 ts malt nellik
  1. Skyll rabarbra og skrell eventuelt grove stilker. Skjær den i biter.
  2. Bland rabarbra, eddik og vann i en gryte.
  3. Kok opp under lokk i ca. 10 minutter.
  4. Rør inn krydder.
  5. Kok chutneyen uten lokk på middels varme til den tykner, ca. 30 minutter.
  6. Hell chutneyen i glass og sett på lokk. Avkjøl.
Publisert

Rabarbraketchup

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g rabarbra
  • 1/4 stk. rødkål
  • 2 dl jordbær
  • 1 stk. rød chili
  • 4 cm frisk ingefær i tynne skiver
  • 0,5 dl eplecidereddik
  • 0,5 dl vann
  • 4 dl sukker
  • 1 ts pepper
  1. Skyll rabarbraen godt og skrell eventuelt grove stilker. Skjær den i biter.
  2. Finhakk rødkål og rens og del jordbær.
  3. Bland rabarbra, rødkål, jordbær, ingefær og chili med eddik og vann i en gryte. Kok opp og la alt småkoke i ca. 40 minutter, eller til det begynner å tykne.
  4. Klem massen gjennom en fin sil. Bruk en sleiv eller skje til å klemme ut så mye som mulig.
  5. Ha massen tilbake ikjelen og kok den videre til ønsket konsistens.
  6. Hell på rene flasker og oppbevar mørkt og kaldt.

Rabarbraketchupen smaker godt til både grillmat og ost, og kan oppbevares i kjøleskap i minst tre måneder. 

Publisert

Urtesmør

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 50 g smør
  • 1 ss basilikum, eller andre urter
  • 1 krm tsk fennikelfrø
  • ½ tsk sitronsaft
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Legg alt i en blender
  2. Kjør til en jevn masse
  3. Pakk smøret i bakepapir og rull det til en pølse.
  4. Avkjøl i kjøleskapet.

Her kan man gjerne smake til med finhakket chili eller hvitløk, om man liker det

Publisert

Matjesild – ENKEL FORRETT

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

Ha litt olivenolje (med hvitløk) over noen skiver gammel loff. Stek gyllent i ovnen. Lag en dressing av like deler rømme, majones og grov sennep. Ha dressingen på skivene, legg på en bit med matjes. Dryss over litt hakket løk og eller hakket dill.

Publisert

Matjesild – Imponerende fingermat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

IMPONERENDE FINGERMAT

Hakk matjes i små terninger, bland silden med litt rømme, litt pepperrot og hakket gressløk. Ha en skje med blandingen på en kjeks og pynt med litt koriander, gressløk eller dill.

Publisert

Matjesild – Lettvint middag

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

LETTVINT MIDDAG

Kok noen poteter, skrell og del i biter når de er kalde. Del et eple i biter. Kutt rødløk. Bland Créme Fraîche med litt sennep. Bland alle ingrediensene og klipp litt dill over salaten. Tilpass mengde etter behov. Filetene serveres ved siden av, eller skjæres i biter og blandes i salaten rett før servering.

Publisert

Laks i Ingefær- og chilimarinade

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g Laksefilet uten bein
  • 2 ss ingefær, frisk
  • 1 stk chili, rød
  • 0.5 dl olivenolje
  • 1 stk sitron
  1. Finhakk ingefær, chili og hvitløk og bland sammen med olje og sitronsaft.
  2. Ha lakseterninger i marinaden, legg på lokk og la marinere i kjøleskapet i minimum 1 time, gjerne lengre.
  3. Stek fisken i panne med litt olivenolje og server
Publisert

Ørret carpaccio

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 250 g ørretfilet, uten skinn og bein
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • 1 dl kjørvel, frisk
  1. Del ørretfileten i to på langs.
  2. Bland sammen salt, pepper og hakket kjørvel, og rull filetene i blandingen så de er dekket.
  3. Rull hver filet stramt inn i plastfolie og frys de ned i 3–4 timer.
  4. Skjær de fryste ørretrullene i tynne skiver og legg skivene på et fat.

Serveres med eggekrem, sitrusgele og sprøtt brød

Publisert

Eggekrem

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1.5 dl olivenolje
  • 2 stk eggeplomme
  • 1 ss smør
  • 1 krm salt
  • 1 krm kajennepepper
  1. Hell olje i en liten kasserolle og varm oljen til 70 °C, bruk termometer.
  2. Legg hele eggeplommer i oljen, og kok til eggeplommene begynner å stivne, ca. 15–20 minutter.
  3. Ta ut eggeplommene og rør sammen med smør til en jevn krem.
  4. Smak til med salt og kajennepepper.
Publisert

Sitrusgelé

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk sitron
  • 5 plater geleatin
  • 2,5 dl vann
  • 2 ts sukrin (valgfritt)
  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca.5 min
  2. Press saft av sitron og riv skallet
  3. Kok opp sitronsaft, sitronskall og vann
  4. Press vannet av gelatinplatene og ha det i kjelen
  5. Rør godt i blandingen
  6. Ha gelén i en skål og kjøl ned i minst 2 timer
Publisert

Sprøtt brød

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 skiver brød lavkarbo
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • Sett stekeovnen på 180 °C.
  • Skjær lavkarbo brød i tynne skiver, så i mindre biter og ha på litt olje og salt.
  • Ha skivene på et stekebrett og stek i stekeovnen til de er sprø, ca. 8–10 minutter.
Publisert

Nyretapp tartar

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g nyretapp
  • 1 ss olivenolje
  • 0,25 boks karse
  • 8 stk. spiselige blomster
  1. Renskjær nyretappen for hinner og sener.
  2. Varm en stekepanne til den er veldig varm, og svi av nyretappen på begge sider i tørr stekepanne.
  3. La hvile på en fjøl noen minutter.
  4. Skjær nyretappen i små terninger på ca. 3×3 mm.
  5. Smak til med olivenolje, salt og pepper.
  6. Sett kaldt til servering.
Publisert

Klippfisk kokt med rotstuing og bacon

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 100 g klippfisk
  • 60 g kålrot
  • 60 g gulrot
  • 60 g sellerirot
  • 1 ss havrefiber
  • 3 ss usaltet smør
  • 1/2 dl kokosmelk
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 2 ss persille
  • 100 g bacon uten nitritt
  1. Vann ut klippfisken natten over
  2. Kok opp to kjeler med vann
  3. Rens og skjær grønnsakene i terninger
  4. Kok grønnsakene møre i 8 minutter
  5. Trekk fisken i 8 minutter
  6. Skjær bacon i terninger og stek sprøe
  7. Smelt smør og rør inn havrefiber
  8. Spe med kokosmelk og litt kokekraft fra grønnsakene
  9. Ha i grønnsakene, salt, pepper og hakket persille
  10. Rør sammen
  11. Server
Publisert

Kolje – Røkt kolje og eggesmør

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g røkt kolje
  • 1 krm salt
  • 300 g gulrøtter
  • 2 ss klaret smør
  • 2 stk egg
  • 100 g klaret smør
  • 1 ss gressløk
  1. Start med å kok opp vann i 3 kjeler
  2. Flå skinnet av koljen og vask den godt
  3. Skrell og skjær gulrøtter i biter
  4. Trekk kolje i 8 minutter
  5. Kok gulrøtter i 7 minutter
  6. Kok egg i 6 minutter
  7. Vend de kokte gulrøttene i litt smør
  8. Ta av skallet av eggene
  9. Knus eggene lett med en gaffel og bland inn smeltet smør og opphakket gressløk
  10. Server
Publisert

Laks – Gravlaks

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g laksefilet med skinn
  • 30 g sukrin
  • 20 g salt
  • 1/2 dl portvin
  • 1/4 dl konjakk
  • 3 ss dill
  • 1 krm pepper
  1. Strø litt salt og sukrin nederst i en form
  2. Legg laksefileten med skinnsiden ned
  3. Bland portvin og konjakk og hell over fileten
  4. Dryss resten av saltet, sukrin, pepper og hakket dill over fileten
  5. Legg over plastfilm
  6. La stå i kjøleskap i 4 dager
  7. Tørk av fileten og server
Publisert

Piggvar – Stekt piggvar

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 350 g piggvarfilet
  • 2 ss klaret smør
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Varm opp stekepannen
  2. Stek piggvarfilet på en side med klaret smør i stekepanne med høy varme
  3. Ta stekepannen til side, legg på lokk og la fisken trekke til den er ferdig.
  4. Dryss fisken med salt og pepper.
  5. Server

Server gjerne med Soya- og peannøttsjy

Publisert

Svinekjøttdeig – fritert sommerrull

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 20 stk rispapir
  • Raspolje til fritering
  • 225 g svinekjøttdeig
  • 55 g krabbekjøtt
  • 1 stk egg
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Sett frityrgryten på 170°C med rapsolje
  • Ta litt olje i en panne og stek kjøtt, egg, salt og pepper
  • Sett til side og avkjøl til lunkent
  • Fukt rispapir, fyll de med kjøttmassen, og rull sammen
  • Stek rullene i frityrolje til de får en hard skorpe
  • Server
Publisert

Torsk – Hvit fiskesuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 stk gulrøtter
  • 6 stk grønne bønner
  • 2 ss klaret smør
  • 90 g torskefilet
  • 120 g ferske reker
  • 1 bunt gressløk
  • 1 liter fiskekraft
  • 4 ss klaret smør
  • 4 ss havrefiber
  • 2 dl kokoskrem
  • 1 ss 7% eddik
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Kok opp 1 liter vann
  2. Kok opp fiskekraft
  3. Rens og skjær gulrøtter og bønner i strimler
  4. Fres grønnsakene i 2 ss smør og fordel i suppetallerkener
  5. Skjær torskefiletene i terninger
  6. Skru av varmen på vannet og legg fiskefiletene i 8 minutter
  7. Rens reker
  8. Legg reker, fiskefiletog kuttet gressløk i tallerkenene
  9. Smelt 4 ss smør og rør inn havrefiber
  10. Spe inn fiskekraften
  11. Tilsett kokoskrem og eddik
  12. Smak til med salt og pepper
  13. Hell suppen over i tallerkenene og server
Publisert

Tomater og agurk marinerte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 stk plommetomater
  • 1/2 agurk
  • 2 vårløk (det grønne)
  • 3 cm ingefær
  • 1 ts gochujang (Koreansk fermentert chili pasta)
  • 1 ss sort eddik
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  1. Kutt ingefær og vårløk
  2. Bland sammen ingefær, vårløk, gochujang, eddik og soyasaus
  3. Kutt tomater og agurk i biter
  4. Bland grønnsakene med marinaden
  5. Varm opp sesamolje, og bland i
  6. mariner i ca 30 minutter
  7. Server
Publisert

Radish og gulrot salat syltet

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk grønn chili
  • 2 ss Nuoc mam (vietnamesisk fiskesaus)
  • 1 ss ris eddik
  • 3 dråper steviadråper
  • 300 g radish
  • 1 stk gulrot
  • 1 ts salt
  1. Kutt chili i biter
  2. Bland fiskesaus, eddik, steviadråper og chili i en bolle
  3. Skrell radish og gulrot
  4. Riv grønnsakene på et rivjern
  5. Dryss salt over de revne grønnsakene
  6. Bland alt i en bolle og la stå i 30 minutter
  7. Server
Publisert

Torsk og reke kabaret

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 dl fiskekraft
  • 4 pl gelantin
  • 100 g friske reker
  • 40 g fiskepudding
  • 15 g gulrøtter
  • 15 g grønne bønner
  1. Kok opp vann
  2. Kok opp fiksekraft
  3. Skrell og skjær gulrøtter i små biter
  4. Skjær bønner i små biter
  5. Kok bønner og gulrøtter 5 minutter
  6. Legg gelatinplatene i vann
  7. Rens reker
  8. Klem vannet av gelantinplatene og løs det opp i fiskekraften
  9. Legg reker, fiskepudding i terninger, og grønnsakeri en stor eller flere små former
  10. Hell over fiskekraften. Avkjøl i kjøleskap
  11. Løsne kabaretten fra formen og dander på tallerken
  12. Server med remulade
Publisert

Gulrot fermenterte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 l vann
  • 40 g salt
  • 500 g gulrot
  • 2 stk. blader av hodekål
  • Kok opp vann og salt i en kjele til saltet er oppløst. Avkjøl. 
  • Skrell gulrøtter og del i jevne staver. 
  • Ha gulrotstavene i et stort glass og legg kålblader over. Hell over saltlaken, og press kålen godt ned så både gulrøtter og kål ligger under lake. Fyll opp glasset, men la det være igjen en liten luftlomme på toppen. Legg en lokk løst på uten å feste det. La glasset stå i romtempetatur i 4-5 dager, eller til gulrøttene har en syrlig og litt salt smak. Skru til lokket, og sett i kjøleskapet. 

Fermenterte gulrøtter har lang holdbarhet i kjøleskapet. 

Publisert

Knutekål- og tomatsalat marinert

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1 stk knutekål
  • 1 stk tomat
  • 2 ss Kinesisk Szechuan pepper dressing
  • 3 cm ingefær
  1. Kutt knutekål, tomater og ingefær i biter
  2. Bland alle ingrediensene i en bolle
  3. sett i kjøleskapet for marinering i 30 minutter
  4. Server
Publisert

Seifilet pannestekt

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g seifilet
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1 ss havrefiber
  • 2 ss klaret smør
  • 2 ss rapsolje
  1. Skjær skinn og bein av seien
  2. Skjær i passende biter
  3. Vend stykkene i havrefiber salt og pepper
  4. Stek bitene 10 minutter i smør og olje
  5. Server
Publisert

Seikaker

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g seifilet uten skinn og bein
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 1 ss havrefiber
  • 1 dl kokosmelk
  • 2 ss klaret smør
  1. Kjør fileten i en kjøkkenmaskin
  2. Bland resten av ingrediensene, utenom smør, med fisken til en fin masse
  3. Smelt smør i en stekepanne
  4. Form små kaker med en skje og stek gylne på begge sider
  5. Server
Publisert

Torskehodesuppe

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 4 stk torskehoder
  • 1 liter vann
  • 1 stk nepe
  • 2 cm ingefær
  • 1 stk purre (bare det grønne)
  • 2 stk læubærblad
  • 6 stk pepperkorn
  • 1/2 stk sitron
  • 2 ss klaret smør
  • 1 ts salt
  1. Kok opp vann
  2. Legg i fiskehode, læubærblad og ingefær
  3. La det syde i 15 minutter
  4. Skrell og skjær nepe i biter
  5. Skjær sitronen i skiver
  6. Etter 15 minutter tar ut fiskehodene og la de hvile på en skjærefjøl
  7. Legg i nepebiter, skivet sitron, salt og pepper og la det syde
  8. Rensk hodene for fiskekjøttet og legg det tilbake i gryten
  9. Kok i 60 minutter til fiskekjøttet har løst seg opp i suppen
  10. Monter med klaret smør og server
Publisert

Sprengt uer

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g uer
  • 1 ss salt
  • 40 g gulrøtter
  • 40 g sellerirot
  • 40 g kålrot
  • 2 ss persille
  1. Rens uer for skinn og bein
  2. Strø godt med salt på begge sider av fisken
  3. La den stå natten over
  4. Kok opp to kjeler med vann
  5. Vask fisken, og skjær den opp i serveringstykker
  6. Skrell og skjær grønnsakene i terninger
  7. Kok grønnsakene i lettsaltet vann i 10 minutter
  8. Trekk fisken i 5 minutter
  9. Server
Publisert

Akkaringer fritert

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 2 dl rapsolje
  • 1 stk akkar
  • 1 krm salt
  • 1 krm chilipulver
  1. Varm rapsolje i en kjele
  2. Vask akkaren og ta ut det lille beinet
  3. Del akkaren i 1/2 cm tykke ringer
  4. Tørk akkaren med kjøkkenpapir
  5. Frityr akkaren til den er gyllen i kjelen (ikke for lenge, da blir den viskelær)
  6. Dryss over salt og chili
  7. Server
Publisert

Persille og Zha Cai salat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 60 g syltet zha cai (kinesiske syltede sennepsstilker
  • 50 g persilleblader
  • 30 g reddik spirer
  • 1 ss koreansk gochujang dressing
  1. Rens og skjær zha cai i biter
  2. La det ligge i kalt vann i 10 minutter
  3. Sil av og tørk med kjøkkenpapir
  4. Riv persilleblader
  5. Bland alle ingrediensene i en bolle
  6. server
Publisert

Reker – Grillede kongereker – Tandoori jhinga

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 500 g frosne rå kongereker (gjerne uten skall)
  • 2 stk sitroner
  • 2 ts salt
  • 1 ts anisfrø

Marinade

  • 2 ts korianderfrø
  • 2 ts bukkehornfrø
  • 20 grønne kardemommefrø
  • 2 ts kalonji
  • 4 laubærblad
  • 7,5 cm ingefær
  • 3 dl kokosyoghurt eller havreyoghurt
  • 2 ts gurkemeie
  • 100 g ghee
  1. Legg kongerekene i vann til de tiner
  2. Sett ovnen på 200°
  3. Legg koriander, bukkehornfrø, kardemomme, kalonji og laubærblad i en langpanne
  4. Sett i oven i 10 minutter
  5. Hell av vannet på kongerekene og dynk de med sitronsaft
  6. Kjøl ned og kjør i en krydderkvern
  7. Kjør ingefær, yoghurt, ghee, gurkemeie og de malt krydderne i en kjøkkenmaskin til en jevn blanding
  8. Legg rekene i marinaden og settes kalt i minst en time, gjerne over natten
  9. Varm opp kullgrillen
  10. Tre rekene på grillspyd og dryss anisfrø over
  11. Grill de raskt over sterk varme på begge sider
  12. Server
Publisert

Tomater og agurk marinerte

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 3 stk plommetomater
  • 1/2 agurk
  • 2 vårløk (det grønne)
  • 3 cm ingefær
  • 1 ts gochujang (Koreansk fermentert chili pasta)
  • 1 ss sort eddik
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  1. Kutt ingefær og vårløk
  2. Bland sammen ingefær, vårløk, gochujang, eddik og soyasaus
  3. Kutt tomater og agurk i biter
  4. Bland grønnsakene med marinaden
  5. Varm opp sesamolje, og bland i
  6. mariner i ca 30 minutter
  7. Server
Publisert

Agurk med Nuoc mam marinert

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1/2 rød chili
  • 2 ss nuoc mam (vietnamesisk fiskesaus)
  • 2 ss ris eddik
  • 3 dråper steviadråper
  • 1 stk agurk
  • 1 ts salt
  1. Kutt agurken i store biter og salt kuttstedet
  2. La agurken hvile mens du blander resten av ingrediensene i en lukket oppbevaringsboks
  3. Skyll av salt og tørk agurkene med kjøkkenpapir
  4. Legg agurken i marinaden og sett kalt i minst 12 timer
  5. Server
Publisert

Salat og Nori salat

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 1/4 stk salathode
  • 3 vårløk (det grønne)
  • 1 ss sort eddik
  • 2 ss soyasaus
  • 3 ark nori
  • 2 ss sesamolje
  1. Riv salaten i mindre biter
  2. Skjær vårløk i 3cm stykker
  3. Bland eddik og soyasaus i en bolle
  4. Bland alle ingrediensene i en bolle
  5. Server
Publisert

Laks – Kald laks med pepperrotsaus

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g laksefilet med skinn
  • 2,5 dl fiskekraft
  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 dl 7% eddik
  • 1 krm pepper
  • 1/2 ss sukrin (valgfri)
  • 2 dl kokoskrem
  • 8 g pepperrot
  • 1 krm salt
  • 1 ts 7% eddik
  1. Kok opp fiskekraften
  2. Ta av platen og legg i laksefileten
  3. La alt avkjøle seg
  4. Skjær agurk med en mandolin eller ostehøvel
  5. Dryss over salt og legg agurken under press i 1/2 time
  6. Riv pepperrot og blan sammen med kokoskremen
  7. Smak sausen til med pepper og eddik
  8. Hell vannet av agurken
  9. Bland sammen eddik, pepper og sukrin
  10. Hell eddikblandingen over agurken
  11. Server
Publisert

Grønne bønner – Krydret bønnesuppe – Hara shorva

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 25 g ghee
  • 2 cm ingefær
  • 10 g gresskar
  • 1 ts malt spisskumin
  • 1 ts malt korianderfrø
  • 5 dl grønnsakskraft eller kjøttkraft
  • 250 g grønne bønner eller aspargesbønner
  • 1 stk grønn chili
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 3 dl imat fløte
  • 4 stilker koriander
  1. Smelt ghee i en panne
  2. Surr ingefær, gresskar, spisskumin, korianderfrø, salt, pepper og chili i noen minutter
  3. Ha i kraft, og kok opp
  4. Tilsett bønner og kok i 5 minutter
  5. Monter med fløte
  6. Kjør alt jevnt i en kjøkkenmaskin
  7. Server
Publisert

Hvalbiff

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 400 g hvalbiff
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Skjær hvalbiffen i skiver
  2. Salt og peppre biffene
  3. Stek de 1 minutt på hver side i olivenolje
  4. Server gjerne med brun saus
Publisert

Kyllingleverpate

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 200 g kyllinglever
  • 2 cm ingefær
  • 100 g klaret smør
  • 2 ts finhakket timian
  • 1 dl portvin
  • 1 plate gelatin
  • 1 krm pepper
  • 1 krm salt
  1. Legg gelantinplaten i litt vann
  2. Stek leveren i 50 g smør og hakket ingefær i en varm panne
  3. Gyllen overflate og rosa inni
  4. Ta ut leveren og hell på 1/2 dl portvin
  5. Kok samtidig opp resten av portvinen i en kjele
  6. Kok ned veskene til det halve
  7. Skru av varmen og rør inn resten av smøret
  8. Kjør lever og avkok til en fin masse i kjøkkenmaskin
  9. Rør gelatinplaten i den nedkokte portvinen
  10. Monter i små beholdere: pate nesten opp, og topp med portvinsgele
  11. Settes i kjøleskap
  12. Kan holde seg i 10 dager, hvis du ikke har spist den opp innen det
Publisert

Jordbær – chia gelé

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP

  • 150 g jordbær
  • 3 ss vann
  • 1 ss sitronjuice
  • 10 g chiafrø
  1. Kok opp alle ingrediensene bortsett fra chiafrø
  2. Rør inn chiafrø
  3. La stå i 20 minutter
  4. server
Publisert

Snutesnacks

  • 250 g svinesnuter (evt svineører)
  • 1 ts salt
  • Rapsolje til fritering
  • Kok 2 liter vann og svinesnuter i en trykkoker i 2 timer
  • Sil av og sett kaldt
  • Sett ovnen på 60°C
  • Skjær snutene i tynne skiver og fordel utover et stekebrett
  • Tørk snutene i ovnen på 60°C i 2 til 3 døgn (evt i en sopptørker)
  • Varm rapsolje til 190-205°C
  • Frityr nesene i ca 1 minutt
  • Løft ut av oljen, saltes og tørkes på rist
  • Server
Publisert

Rekemajones

  • Rekeskall fra 250 g reker
  • 1 dl olivenolje
  • 1 stk egg
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss sennep
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Varm rekeskall og rapsolje på middels varme til det dufter kraftig av skallene.
  • Avkjøl oljen og sil fra skallene.
  • Skill egg.
  • Pisk sammen eggeplomme, sitronsaft, sennep, salt og pepper, og spe med oljen i en tynn stråle til en fyldig majones. Bruk gjerne stavmikser eller håndmikser.

For å få en luftigere majones kan du pisk eggehvite halvstiv og vend den inn til slutt.

Publisert

Kamskjell råmarinert

  • 4 stk kamskjell
  • 1/2 stk chili
  • 3 ss koriander, frisk
  • 1 stk lime
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss valnøttolje (kan sløyfes)
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
  • Skjær kamskjellmusklene i tynne skiver og fordel dem på tallerkener.
  • Lag marinade
  • Finhakk chili og koriander
  • Riv skall og press saften av lime, og bland sammen med chili, koriander, olivenolje og valnøttolje.
  • Smak til med salt, pepper
  • Hell marinaden over kamskjellene
  • La stå i 10 minutter
  • Server
Publisert

Frøkjeks

  • 55 g linfrø
  • 40 g chiafrø
  • 50 g solsikkefrø
  • 90 g sesamfrø
  • 20 g valmuefrø
  • 1 ts salt
  • 1 ts malt pepper
  • 240 ml vann
  • Sett ovnen på 180°C
  • Bland alt tørt
  • Hell 120 g av blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør til mel
  • Bland alle ingredienser
  • La blandingen hvile i 10 minutter
  • Spre deigen fint utover en ovnsplate med bakepapir med en slikkepott
  • Del i passende biter med en pizzaskjærer
  • Stek i 45 minutter
  • La de hvile i 20 minutter
  • server eller legg de i en lukket beholder
Publisert

Ishavsrøye nøttepanert

  • 300 g ishavsrøyefilet
  • 1 stk egg
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • 1/2 dl valnøtter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • Sett stekeovnen på 200 °C.
  • Fjern bein fra filetene, skyll i kaldt vann og tørk godt med tørkepapir.
  • Pisk lett sammen egg, salt og pepper i en skål
  • Finhakk valnøtter og ha i en skål
  • Legg ishavsrøyefiletene med skinnsiden ned først i egg og så i valnøtter.
  • Stek filetene i stekepanne med olje og smør på middels sterk varme med skinnsiden ned til nøttene er gylne, ca. 2 minutter.
Publisert

Yam‑ og lotusrotsalat (Namul)

Innledning

Namul er en klassisk koreansk siderett laget av ulike grønnsaker som vendes i salt og sesamolje. Du kan bruke nesten hvilke grønnsaker du vil — for eksempel bønnespirer eller andre lett blancherte grønnsaker.

Porsjoner: 2

Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 1 minutt

Ingredienser

  • 150 g kinesisk yam
    (også kalt nagaimo eller cinnamon root)
  • 1 ts riseddik
  • 150 g lotusrot
  • ½ ts salt
  • 2 ts sesamolje
  • Malte svarte sesamfrø, etter smak

Fremgangsmåte

  1. Forbered yamen:
    Skrubb yamen grundig med en grønnsaksbørste — ikke skrell.
    Skjær den i 3 mm tykke skiver.
    Legg skivene i en bolle og dekk med nok vann til å dekke + ½ ts riseddik.
    La stå i 5 minutter, og sil av.
  2. Forbered lotusroten:
    Skrell lotusroten og skjær den i 3 mm tykke skiver.
    Legg i kaldt vann kort.
    Kok opp vann med den siste ½ ts riseddik, og kok lotusroten i 1 minutt.
    Sil av og la renne godt.
  3. Montering:
    Bland salt og sesamolje i en bolle.
    Vend inn yam og lotusrot til alt er godt dekket.
    Legg på serveringsfat og dryss med malte svarte sesamfrø.

TIPS

Noen får mild hudirritasjon av rå kinesisk yam. Hvis hendene klør, bruk hansker eller hold yamen med en plastpose.

Publisert

Rotgrønnsaksgrateng

  • 250g kålrot
  • 250 g sellerirot
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 2 ss dijonsennep
  • 2 ss pepperrot
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Sett ovnen på 200 C°
  • Skrell og skjær grønnsakene i tynne skiver.
  • Kok opp kokosmelk.
  • Tilsett grønnsakskivene og kok i et par minutter, rør forsiktig til sausen tykner.
  • Rør inn dijonsennep, revet pepperrot og salt, og smak til med pepper.
  • Hell blandingen over i en smurt ildfast form.
  • Stek gratengen i stekeovnen til poteten er mør, ca. 30 minutter.
  • La gratengen hvile noen minutter før servering.
Publisert

Hysekaker

  • 400 g hysefilet
  • 1 ts salt
  • 1 egg
  • 1 ss havrefiber
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 krm pepper
  • 1 krm malt muskat
  • 2 ss rapsolje
  • Kjør hysefilet og salt i en kjøkkenmaskin
  • Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra olje
  • Bland til en fin masse
  • Stek kaker i olje
  • Server
Publisert

Grillet babyblekksprut

  • 300 g små blekksprut
  • 1/2 dl hvitvin
  • 1 neve persille
  • 1 cm ingefær
  • 1/2 stk lime, skallet
  • 1 krm salt
  • 2 ss olivenolje
  1. Tenn grillen
  2. Ha blekksprut og hvitvin i en kjele med lokk
  3. Kok opp, skru av varmen og la det kjøle seg ned
  4. Hakk ingefær og persille
  5. Ha ingefær, persille, limeskall, salt og olivenolje i en bolle
  6. Bland godt
  7. Sil av blekkspruten og sett silen med blekksprut på varm grill (Bruk metallsikt)
  8. Grill på høy direkte varme til de får sorte prikker
  9. Ha blekkspruten i bollen med urtene og bland godt
  10. Server
Publisert

Brokkoli – Crudité

  • 1/2 brokkoli
  • 2 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Høvle brokkoli med en potetskreller eller en mandolin
  2. Hell over olje, salt og pepper
  3. server

varier gjerne med reddik eller gulrot. Eller alle tre grønnsakene sammen.

Publisert

Surkål

  • 1 stk hodekål
  • 1 ts salt
  • 2 ts karve
  • 2,5 dl kjøttkraft
  • 2 ss eddik, sherryeddik, rødvinseddik eller 7% eddik
  • 1 ts pepper
  • Tin kraft i varmt vann
  • Snitt kålen i tynne strimler
  • Ta alle ingrediensene i en kjele og kok opp
  • Legg på lokk å la det trekke i ca 45 minutter
  • Server
Publisert

Kakaoshake

  • 4 dl kokosmelk
  • 85g peanøtter
  • 2 ss kakaopulver
  • 1 ts malt kanel
  • En håndfull isbiter
  • 1 ts appelsinskall?

Kjør alt i en blender til den er godt blandet

Server

Publisert

Valnøttpure

  • 200 g valnøtter
  • 1 krm salt
  • 3 ss olivenolje
  • Sett ovnen på 180°C
  • Bland alle ingrediensene
  • Spre valnøttene utover et stekebrett og stek de i 10 minutter på 180 °C
  • Kjør til en fin masse i en blender
  • Server
Publisert

Laks – Flaket laks

  • 400 g laksefilet
  • 4 ss olivenolje
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  1. Sett ovnen på 80°C
  2. Legg 200g fileter i en ildfast form
  3. Hell over oljen, salt og pepper
  4. Sett i ovnen i 15 minutter
  5. server

Når fisken begynner å dele seg i flak, er den ferdig.

Bruker du steketermometer skal kjernetemperaturen være 42°C for laks.

Publisert

Hibesh saus

  • 100 g tahini – sesam pasta
  • 1 stk sitron
  • 1/2 ss spisskummen
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper (valgfritt)
  • Bland sammen tahini og krydder
  • Visp in litt og litt sitronsaft til den tykner og får en passende konsistens
  • Server

Opprinnelsesland: Tyrkia

Tips 1: kan brukes sammen med kokte grønne bønner

Publisert

Ravigottesaus

  • 1 stk egg
  • 1 ts sennep
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 4 ss rapsolje
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts kjørvel
  • 1 krm salt
  • 1 krm pepper
  • Hardkok egget
  • Bland den kokte eggeplommen og sennep med en stavmikser
  • Rør inn eddik, olje, kjørvel, salt og pepper
  • Server
Publisert

Hjemmelaget yoghurt

Hjemmelaget yoghurt er godt, gøy og enkelt å lage.

Ingredienser

  • 1 liter helmelk, laktosefri
  • 2ss yoghurt, laktosefri

Slik gjør du

  • Varm opp melken til 40-45 grader (Helt ideelt er 43 grader)
  • Hell i en boks med lokk. Gjerne av glass
  • rør forsiktig inn 2ss yoghurt
  • La stå på benken i 12-24 timer på et lunt sted.
  • Ønsker du at prosessen skal gå litt fortere, setter du den på baderomsgulvet natten over. (Hvis det er varme i gulvet)
  • Du kan også bruke en yoghurtmaskin. Den holder yoghurten varm, slik at prosessen går raskere, og resultatet blir litt tykkere yoghurt.

Publisert

Skille egg – slik deler du eggeplomme og eggehvite som en proff 🥚

ANBEFALT TEKNIKK – LAVKARBO – lav FODMAP

Å skille egg er en grunnleggende teknikk som dukker opp i alt fra majones til marengs. Men det er ikke alltid like enkelt – spesielt hvis plommen sprekker. Her får du to enkle metoder som gir deg full kontroll, enten du bruker hendene eller eggeskallet.

Hvorfor skille egg?

  • Marengs og sufflé krever helt ren eggehvite for å bli stiv.
  • Majones og sauser trenger eggeplomme for å emulgere.
  • Lavkarbo-baking bruker ofte eggehviter for volum og plommer for fett.

Tre teknikker for å skille egg

1. Med hendene

  • Knekk egget i en liten bolle.
  • Løft forsiktig plommen med rene hender og la hviten renne gjennom fingrene.
  • Tips: Ha en ekstra bolle for hviten, så slipper du å kaste alt hvis plommen sprekker.

2. Med skall-halvdelene

  • Knekk egget og vipp plommen forsiktig mellom skall-halvdelene.
  • La hviten renne ned i bollen under.
  • Tips: Unngå å bruke for mye tid – da kan plommen sprekke.

Tips til bruk

  • Bruk ferske egg – de holder plommen bedre samlet.
  • Skille egg mens de er kalde, men pisk hviten når den er romtemperert.
  • Oppbevar eggehviter i kjøleskap (2–3 dager) eller frys ned i porsjonsposer.

🧠 Metadata

Utstyr: bolle, skjærefjøl

Passer til: lavkarbo, keto, glutenfri matlaging

🗂️ Kategorisering

Kokketeknikker

Publisert

Kinakål marinert

  • 1/4 stk kinakål
  • 2 stk gulrøtter
  • 1/2 stk rød chili
  • 4 dråper stevia
  • 1 ts salt
  • 7 dl sake (eller kinesisk Shaoxing vin hvis du får tak i)
  • 2 ss sort eddik
  • 1,5 dl vann
  1. Riv kinakål i store biter
  2. Skrell gulrøtter og skjær i staver
  3. Legg grønnsakene i en beholder av glass
  4. Bland resten av ingrediensene i en kjele kok i 1 minutt
  5. Hell varm marinade over grønnsakene
  6. La det nedkjøle seg
  7. Sett i kjøleskapet i 1 døgn eller mer
  8. server
Publisert

Kinakålsuppe

  • 1/2 stk kinakål
  • 3 cm ingefær
  • 3 ss klaret smør
  • 1 dl hvitvin
  • 2 dl oksekraft eller grønnsakskraft
  • 1 ss soyasaus (glutenfri)
  • 1 krm pepper
  • 1 krm salt
  1. Skrell ingefær
  2. Skjær ingefær og kinakål i biter
  3. Fres kinakål og ingefær i klaret smør.
  4. Ha i hvitvin, kraft og soyasaus
  5. La det småkoke i 20 minutter (bruker du trykkoker, tar det 7 minutter)
  6. Smak til med pepper og salt
Publisert

Raspet ost – teknikker for perfekt resultat 🧀

ANBEFALT TEKNIKK – LAVKARBO – lav FODMAP

Raspet ost er en av de små detaljene som kan løfte en rett fra god til fantastisk. Men visste du at måten du rasper på kan påvirke både smak, tekstur og smelteevne? Her får du tre metoder – fra klassisk rivjern til high-tech Thermomix.

Hvorfor raspe ost selv?

  • Bedre smak: Ferdigrevet ost inneholder ofte stivelse for å hindre klumping.
  • Bedre smelteevne: Hjemmeraspet ost smelter jevnere.
  • Fleksibilitet: Velg tykkelse og mengde selv.

Tre teknikker for å raspe ost

1. Klassisk rivjern

  • Perfekt for små mengder.
  • Gir kontroll over tykkelsen (fin, medium, grov).
  • Tips: Bruk kald ost for enklere rasping.

2. Stavmikser med rivetrommel

  • Raskere enn håndrasp.
  • Ideell for større mengder.
  • Tips: Del osten i mindre biter før du starter.

3. Thermomix / kjøkkenmaskin

  1. Del osten i terninger.
  2. Kjør 5 sek / hastighet 7.
  3. Ferdig!

Tips til bruk

  • Oppbevar raspet ost i lufttett beholder i kjøleskap (3–4 dager).
  • Frys ned i porsjonsposer for enkel bruk.
  • Bruk i gratenger, pizza, omeletter og salater.

🧠 Metadata

Utstyr: rivjern, stavmikser, Thermomix

Passer til: lavkarbo, keto, glutenfri matlaging

🗂️ Kategorisering

Kokketeknikker

Publisert

Brødform i silikon – perfekt til saftige lavkarbobrød 🍞

ANBEFALT KJØKKENREDSKAP – LAVKARBO – lav FODMAP

Vil du bake lavkarbobrød som slipper lett ut av formen og får en jevn, fin skorpe? Da er en silikonform et must! Den er fleksibel, slitesterk og tåler både høye temperaturer og oppvaskmaskin. Perfekt for deg som vil ha et enkelt og pålitelig bakeverktøy.

Hva er en silikon brødform?

Denne rektangulære bakeformen er laget av 100 % platinasilikon. Den tåler temperaturer opp til +220 °C og kan vaskes i oppvaskmaskin. Formen er 25 x 10 cm og 6 cm dyp – ideell størrelse for lavkarbobrød.

Hvorfor bruke silikonform til brød?

  • Enkel utriving: Brødet slipper lett uten smøring.
  • Jevn steking: Silikon gir god varmefordeling.
  • Plassbesparende: Formen er fleksibel og enkel å oppbevare.
  • Trygg i bruk: BPA-fri og luktfri.

Hvordan bruke den?

  1. Forvarm ovnen til ønsket temperatur.
  2. Plasser formen på en stekeplate for stabilitet.
  3. Hell i deigen og glatt toppen.
  4. Stek som angitt i oppskriften.
  5. Avkjøl brødet før du tar det ut av formen.

Tips til oppskrifter

Prøv lavkarbobrød

Test proteinrikt frøbrød

🧠 Metadata

Materiale: 100 % platinasilikon

Størrelse: 25 x 10 cm, 6 cm dyp

Tåler opp til +220 °C

Tåler oppvaskmaskin

BPA-fri

Passer til: lavkarbo, keto, glutenfri baking

🗂️ Kategorisering

Kjøkkenutstyr

Publisert

Silikonform – perfekt til hamburgerbrød og rundstykker 🍔

ANBEFALT KJØKKENREDSKAP – LAVKARBO – lav FODMAP

Vil du ha hamburgerbrød og rundstykker med sprø bunn og perfekt form – uten stress? Da er en perforert silikonform din nye bestevenn på kjøkkenet. Den sørger for jevn varmesirkulasjon og gir et bakeresultat som minner om steinovn. Og ja, den tåler oppvaskmaskin!

Hva er en perforert silikonform?

Denne bakeformen er laget av 100 % platinasilikon, med små hull som slipper gjennom varmen og gir sprø overflate. Den er BPA-fri, fleksibel og enkel å rengjøre. Perfekt for lavkarbobakst, enten du lager hamburgerbrød, rundstykker eller små boller.

Hvorfor bruke den?

  • Sprø bunn: Hullene gir optimal varmesirkulasjon.
  • Perfekt form: Brødene holder fasongen uten å flyte ut.
  • Enkel rengjøring: Tåler oppvaskmaskin.
  • Trygg i bruk: Laget av 100 % platinasilikon, BPA-fri.

Hvordan bruke den?

  1. Forvarm ovnen til ønsket temperatur.
  2. Plasser silikonformen på en stekeplate.
  3. Fordel deigen i hullene – perfekt til hamburgerbrød eller rundstykker.
  4. Stek som angitt i oppskriften.
  5. Nyt sprø, jevnt stekte brød!

Tips til oppskrifter

Prøv lavkarbo hamburgerbrød

Test rundstykker med sesammel og linfrømel

🧠 Metadata

Materiale: 100 % platinasilikon

Tåler oppvaskmaskin

BPA-fri

Passer til: lavkarbo, keto, glutenfri baking

🗂️ Kategorisering

Kjøkkenutstyr

Publisert

Sesammel – proteinrikt og mineralrikt lavkarbomel – 6 g Karb pr 100 g 🌾

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP

Sesammel er en nøtteaktig og næringsrik ingrediens som gir både smak og struktur til lavkarbobakst. Det er laget av malte sesamfrø, ofte fettredusert, og er en favoritt blant dem som ønsker et glutenfritt og mineralrikt alternativ til hvetemel.

Hva er sesammel?

Sesammel lages ved å male sesamfrø til et fint pulver. Fettredusert variant gir høyere proteininnhold og lavere fettprosent, men beholder mineralene som gjør sesamfrø så verdifulle.

Hvordan lage sesammel selv med Thermomix

  1. Rist frøene lett i en tørr panne for å fremheve smaken (valgfritt).
  2. Avkjøl frøene helt før maling.
  3. Ha sesamfrøene i Thermomix og kjør 10 sek / hastighet 10.
  4. Skrap ned sidene og kjør 10 sek til.
  5. For fettredusert mel: Press ut olje med nøttepose eller bruk en liten oljepresse før maling.
  6. Oppbevar i tett beholder i kjøleskap.

Helsefordeler

  • Rik på protein og fiber
  • Høyt innhold av kalsium, magnesium, jern og sink
  • Inneholder vitamin E og antioksidanter (sesamol, sesamolin)

Tips til oppskrifter

Passer godt i lavkarbo knekkebrød

Brukes i lavkarbo pizzabunn

Serveres med smørdampet sommerkål

🧠 Metadata

Holdbarhet: 3–6 måneder i tett beholder i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegansk, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Tørrmatlegg

Næringsinnhold per 100 g, sesammel

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 11.1 g
  • Kilojoule: 1741 kJ
  • Kilokalorier: 416 kcal
  • Fett: 20 g
    • Mettede fettsyrer: 3 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 8 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 9 g
    • Omega-3: 0.2 g
    • Omega-6: 8.5 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 6 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0 g
    • Fruktose: 0 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 6 g
  • Kostfiber: 15 g
  • Protein: 46 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 0.01 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0.01 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 0.3 mg-ATE
  • Tiamin: 1.0 mg
  • Riboflavin: 0.25 mg
  • Niacin: 1.2 mg
  • Vitamin B6: 0.15 mg
  • Folat: 70 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 780 mg
  • Jern: 9.1 mg
  • Natrium: 50 mg
  • Kalium: 460 mg
  • Magnesium: 350 mg
  • Sink: 5.5 mg
  • Selen: 0 µg
  • Kopper: 1.5 mg
  • Fosfor: 600 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Linfrømel – næringsrik kraftpakke for sunn baking – 1.6 g Karb pr 100 g 🌱

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP

Linfrømel er som den stille helten i lavkarbo-baking: lite karbohydrater, masse fiber og en nøtteaktig smak som gir brødet ditt personlighet. Det er ikke bare et mel – det er et lite ernæringslaboratorium som kan erstatte både egg og fett i oppskrifter.

Hva er linfrømel?

Linfrømel lages av malte linfrø, ofte etter at noe av oljen er presset ut. Resultatet er et mel med lavere fettinnhold enn hele linfrø, men fortsatt rikt på fiber, protein og plantebasert omega-3. Det har en mild, nøtteaktig smak og fungerer som et glutenfritt alternativ i baking.

Helsefordeler

  1. Fordøyelsesvennlig – Det høye fiberinnholdet støtter en sunn tarmfunksjon og kan forebygge forstoppelse.
  2. Blodsukker og kolesterol – Linfrøprodukter kan bidra til å senke LDL-kolesterol og gi jevnere blodsukkerrespons.
  3. Plantebasert omega-3 – Inneholder alfalinolensyre (ALA), gunstig for hjerte og hjerne.
  4. Antioksidanter og lignaner – Bidrar til hormonbalanse og har antioksidative egenskaper.

Hvordan bruke linfrømel

  • Som bindemiddel: Bland 1 ss linfrømel med 3 ss vann for å erstatte ett egg i oppskrifter.
  • I baking: Bruk i brød, knekkebrød, pizzabunn, kaker og pannekaker.
  • Som fett-erstatning: 1 del fett kan erstattes med 3 deler linfrømel i enkelte oppskrifter.

Tips til oppskrifter

Passer godt i lavkarbo knekkebrød

Brukes i lavkarbo pizzabunn

Serveres med smørdampet sommerkål

🧠 Metadata

Holdbarhet: 3–6 måneder i tett beholder i kjøleskap

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, vegansk, vegetarisk

🗂️ Kategorisering

Tørrmatlegg

Næringsinnhold per 100 g, linfrømel

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 6 g
  • Kilojoule: 2118 kJ
  • Kilokalorier: 514 kcal
  • Fett: 42.2 g
    • Mettede fettsyrer: 3.7 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 7.5 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 30 g
    • Omega-3: 22 g
    • Omega-6: 5.9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 1.6 g
    • Sukrose: 0.2 g
    • Glukose: 0.1 g
    • Fruktose: 0.1 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 1.2 g
  • Kostfiber: 27.3 g
  • Protein: 18.3 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 0 mg-RE
    • Retinol: 0 mg
    • Beta-karoten: 0 mg
  • Vitamin D: 0 mg
  • Vitamin E: 0.3 mg-ATE
  • Tiamin: 0.5 mg
  • Riboflavin: 0.2 mg
  • Niacin: 1.2 mg
  • Vitamin B6: 0.4 mg
  • Folat: 87 µg
  • Vitamin B12: 0 mg
  • Vitamin C: 0 mg
  • Kalsium: 250 mg
  • Jern: 8 mg
  • Natrium: 5 mg
  • Kalium: 810 mg
  • Magnesium: 390 mg
  • Sink: 5 mg
  • Selen: 25 µg
  • Kopper: 0.8 mg
  • Fosfor: 640 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Svin – Tynnribbe uten ben

Tynnribbe uten ben

2025 august pris: 319 Kr/Kg

Kan kjøpes hos Anis Pølsemakeri

Beskrivelse

Tynnribbe uten ben. Vi plukker ut ekstra fine tynnribber med jevn fordeling mellom kjøtt og fett.

Beregn 200gram pr person.

Opprinnelse: Norge

Kategori: Kjøtt

Ingredienser: Norsk Svinekjøtt

Publisert

Tørket lime – hjemmelaget loomi med intens smak – 6.5 g Karb pr 100 g 🌍

OPPSKRIFT – HJEMMELAGET – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Vil du lage din egen tørkede lime som brukes i persiske og arabiske retter? Det er enklere enn du tror! Denne prosessen gir deg små, aromatiske smaksbomber som kan løfte supper, gryter og marinader til nye høyder.

🧂 Ingrediensliste

  • 10 stk (ca 600 g) lime
  • 2 ss (ca 30 g) salt
  • 2 liter vann

🔧 Fremgangsmåte

  1. Kok opp 2 liter vann i en stor kjele.
  2. Tilsett salt og rør til det er oppløst.
  3. Legg hele lime i det kokende vannet og la dem småkoke i 5 minutter.
  4. Ta lime opp og tørk dem godt med kjøkkenpapir.
  5. Legg lime på en rist eller brett, og tørk dem i ovn på 60 °C med døren på gløtt i 24–48 timer, eller bruk dehydrator.
  6. Når lime er helt harde og mørke, avkjøl og oppbevar i lufttett glass.

🔪 Anbefalt kjøkkenutstyr

kjele

skjærefjøl

måleskjeer

🌍 Opprinnelsesland

Iran 🇮🇷

💡 Tips til servering eller variasjon

Serveringstips

Bruk hele tørkede lime i gryteretter for syrlig aroma.

Knus og tilsett i marinader.

Variasjonsforslag

Tilsett litt tørket chili for ekstra smak.

Lagringstips

Oppbevares i lufttett glass i opptil 12 måneder.

🧠 Metadata

Tilberedningstid: 48 timer (inkludert tørking)

Antall porsjoner: ca. 10 tørkede lime

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

• Fri for: gluten, laktose, nøtter

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP

🗂️ Kategorisering

Basisoppskrifter

Næringsinnhold per 100 g, tørket lime

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 10 g
  • Kilojoule: 675 kJ
  • Kilokalorier: 160 kcal
  • Fett: 1,9 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0,9 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0,9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 16 g
    • Sukrose: 1 g
    • Glukose: 0,5 g
    • Fruktose: 0,5 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 4 g
  • Kostfiber: 28 g
  • Protein: 6,7 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 47 µg-RE
    • Retinol: 0 µg
    • Beta-karoten: 282 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1,9 mg
  • Tiamin: 0,1 mg
  • Riboflavin: 0,1 mg
  • Niacin: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,1 mg
  • Folat: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 275 mg
  • Kalsium: 314 mg
  • Jern: 5,7 mg
  • Natrium: 20 mg
  • Kalium: 970 mg
  • Magnesium: 57 mg
  • Zink: 0,95 mg
  • Selen: 0 µg
  • Kobber: 0,3 mg
  • Fosfor: 150 mg
  • Jod: 9,5 µg
Publisert

Sennepspulver – aromatisk krydder med styrke 🌿

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Sennepspulver er en klassiker i krydderhyllen – laget av malte sennepsfrø og kjent for sin skarpe, varme smak. Det gir dybde til sauser, dressinger og marinader, og er en favoritt i både europeisk og asiatisk matlaging.

📘 Hva er sennepspulver?

Sennepspulver lages ved å male tørkede sennepsfrø til et fint pulver. Når det blandes med væske, frigjøres de karakteristiske, sterke smakene.

🍽️ Hvordan brukes det?

  • Tilsett i sauser og dressinger for en pikant smak.
  • Bruk i rubs til kjøtt og fisk.
  • Perfekt i hjemmelaget sennep eller som smakstilsetning i supper og gryter.

💚 Helsefordeler

  • Rik på mineraler som magnesium og selen.
  • Inneholder antioksidanter.
  • Lavt innhold av karbohydrater – perfekt for lavkarbo og keto.

💡 Tips til bruk i lavkarbo-oppskrifter

🧠 Metadata

Opprinnelsesland: India 🇮🇳

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP, glutenfri, laktosefri

🗂️ Kategorisering

Ingredienser

Næringsinnhold per 100 g, sennepspulver

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 6 g
  • Kilojoule: 2145 kJ
  • Kilokalorier: 516 kcal
  • Fett: 32,2 g
    • Mettede fettsyrer: 12,2 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 14 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 6 g
    • Omega-3: 0,8 g
    • Omega-6: 5,2 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 10,6 g
    • Sukrose: 0 g
    • Glukose: 0 g
    • Fruktose: 0 g
    • Laktose: 0 g
    • Maltose: 0 g
    • Galaktose: 0 g
    • Stivelse: 3 g
  • Kostfiber: 10 g
  • Protein: 26 g
  • Salt: 0,02 g
  • Vitamin A: 2 µg-RE
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 5,1 mg
  • Tiamin (B1): 0,8 mg
  • Riboflavin (B2): 0,3 mg
  • Niacin: 4,7 mg
  • Vitamin B6: 0,4 mg
  • Folat: 162 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 7 mg
  • Kalsium: 266 mg
  • Jern: 9 mg
  • Natrium: 20 mg
  • Kalium: 828 mg
  • Magnesium: 370 mg
  • Zink: 6 mg
  • Selen: 208 µg
  • Kobber: 0,6 mg
  • Fosfor: 828 mg
  • Jod: 0 µg
Publisert

Tørket lime – intens smak fra Midtøsten 🌍

ANBEFALT INGREDIENS – LAVKARBO – lav FODMAP – GLUTENFRITT – LAKTOSEFRITT – KORNFRITT – UTEN KUNSTIG SØTNING

Tørket lime, også kjent som loomi eller black lime, er en liten kulinarisk skatt fra Midtøsten. Den ser kanskje beskjeden ut, men smaken er alt annet enn det – syrlig, kompleks og med en lett røkt undertone. Perfekt for å gi dybde til gryter, supper og marinader.

📘 Hva er tørket lime?

Tørket lime lages ved å koke hele lime i saltet vann og deretter tørke dem i solen til de blir harde og mørke. Resultatet er en intens smak som kombinerer frisk syrlighet med jordlige toner.

🍽️ Hvordan brukes det?

  • Knus hele lime og tilsett i gryteretter for en syrlig aroma.
  • Mal til pulver og bruk som krydder i marinader, dressinger eller på kjøtt.
  • Perfekt i persiske retter som ghormeh sabzi eller i lavkarbo-supper for ekstra friskhet.

💚 Helsefordeler

  • Rik på vitamin C og antioksidanter.
  • Kan bidra til bedre fordøyelse.
  • Lavt innhold av karbohydrater – perfekt for lavkarbo og keto.

💡 Tips til bruk i lavkarbo-oppskrifter

  • Tilsett i kraftbaserte supper for frisk smak.
  • Bruk i marinader til kylling eller lam.
  • Kombiner med ingefær og pepper for en aromatisk krydderblanding.

🧠 Metadata

Opprinnelsesland: Iran 🇮🇷

Holdbarhet: 12 måneder i lufttett beholder

Passer til: lavkarbo, keto, lav FODMAP, glutenfri, laktosefri

🗂️ Kategorisering

Ingredienser

Næringsinnhold per 100 g, tørket lime

  • Spiselig del: 100 %
  • Vann: 10 g
  • Kilojoule: 675 kJ
  • Kilokalorier: 160 kcal
  • Fett: 1,9 g
    • Mettede fettsyrer: 0 g
    • Trans-umettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-enumettede fettsyrer: 0 g
    • Cis-flerumettede fettsyrer: 0,9 g
    • Omega-3: 0 g
    • Omega-6: 0,9 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Karbohydrat uten kostfiber: 16 g
    • Sukkerarter: 16 g
    • Stivelse: 0 g
  • Kostfiber: 28 g
  • Protein: 6,7 g
  • Salt: 0 g
  • Vitamin A: 47 µg-RE
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 1,9 mg
  • Tiamin (B1): 0,28 mg
  • Riboflavin (B2): 0,19 mg
  • Niacin: 1,9 mg
  • Vitamin B6: 0,38 mg
  • Folat: 76 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 275 mg
  • Kalsium: 314 mg
  • Kalium: 970 mg
  • Magnesium: 57 mg
  • Fosfor: 171 mg
  • Jern: 5,7 mg
  • Zink: 0,95 mg
  • Kobber: 0,67 mg
  • Selen: 0 µg
  • Jod: 9,5 µg